Hétvégi ebédtipp - Rozmaringos kacsacomb szilvamártással

2014. Oct. 11.

Éés vörös párolt káposztával és krumplipürével is, de utóbbi kettő már nem az én művem, hanem a Zanyukám gyártotta, sőt a kacsát is ő tolta be a sütőbe… A fűszeres szilvamártást viszont az én agyam, vagy inkább a gyomrom párosította egyből a kacsafutómű mellé. Egyrészt passzol a másik két körethez is, másrészt a sült kacsa legideálisabb párja – számomra legalábbis -, valamilyen édesebb gyümölcs illetve az abból készült mártás.

Szerencsére lehet még kapni szilvát a boltokban és nem csak az olasz, kerek fajtát, bár az is nagyon finom, hanem magyart is. Mirelitből is bátran érdemes nekivágni, pláne, hogy szerintem ez az étel még a karácsonyi asztalon is megállja a helyét.

Na, azért még ne álljunk neki mennyből az angyalt hallgatni, biztos lesz még mindenkinél addig egyéb alkalom, szülinap, vagy egy szimpla vasárnap, amire össze lehet dobni ezt a főfogást. Persze egy átlagos szürke hétfőt is színesebbé lehet vele varázsolni…

Hozzávalók 4 főre:

4 db kacsacomb

pár darab rozmaring ág

5-6 gerezd fokhagyma

40 dkg magozott szilva

1 evőkanál cukor

1 evőkanál méz

1 evőkanál vaj

fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg

1 teáskanál citromlé

olaj a sütéshez

A sózott, borsozott kacsacombokat egy serpenyőbe fektettem, mellé mentek egészben héjastól a fokhagymagerezdek, a tetejükre kerültek a rozmaringágak. Vékonyan meglocsoltam olívaolajjal és kevés vízet öntöttem alá (fehérbor is lehet, úgy még finomabb lesz), fóliával lefedve 40-50 percig sültek a 180 fokra előmelegített sütőben, majd fólia nélkül 20-25 percet míg pirosra pirultak.

A szilvát kimagoztam, félbe, negyedbe majd kockákra vágtam. Egy mély lábosban felolvasztottam a vajat, rászórtam a cukrot és karamellizáltam, ami annyit jelent, hogy megvártam, míg teljesen elolvad és barna színt kap. Erre tettem a szilvadarabokat, fűszereztem, facsartam rá kevés citromlevet és lefedve pároltam. Mivel nem találtam elég édesnek, ekkor csorgattam hozzá a mézet. Addig főztem, míg a szilva megpuhult, de még nem főtt szét teljesen, hogy ne lekvár állaga legyen és harapni lehessen.

Krumplipürével és párolt káposztával tálaltam.

Sült padlizsán harmonika

Pálmafa

2014. Sep. 27.

Hozzászólások (2)

Nagyon paradicsomos, nagyon sajtos, egyszerű, mutatós, laktató és elég az elkészítéséhez egy sütőedény. Mit írjak még, hogy nekiálljatok? Nos, a padlizsán szeretete ajánlott, de az sem kötelező, mert annyira jó az oregánó, menta, fahéj fűszerkombó, hogy teljesen elvarázsolja a szerelem almáját. Így hívják a padlizsánt ugyanis más néven. De lehet tojás gyümölcs is, vagy török paradicsom. Szerintem jelen esetben inkább egy kitömött bálnára hasonlít…

Lehet köret húsok mellé, de ez a bébipadlizsán egymagában ebédre simán eltelített, viszont utána mégsem éreztem magam partra vetett bálnának, hiszen könnyen emészthető, sőt kimondottan emésztőserkentő hatásáról is ismert ez a bíborszínű zöldség.

Bármilyen sajjtal megtölthető, ha a mozzarellát választjátok akkor ne az apró golyós verziót emeljétek le a polcról, mint ahogy nekem sikerült… Persze ezt is bele lehet tuszkolni, csak a másikat szépen fel lehetett volna szeletelni, de ez részlet kérdés, az ízén nem változtat és ez a lényeg. Ismét kihangsúlyozom, mert senki nem hiszi el, amíg ki nem próbálja, hogy a fahéjtól nem lesz karácsonyi süti ízű, a mentától pedig nem lesz fogkrém ízű az étel. Kivéve, ha ipari mennyiségű fűszer kerülne bele valamilyen oknál fogva. Szóval higgyétek el, hogy isteni lesz. Mert azt mondtam. A recept ötlete innen származik!

Hozzávalók:

1 db bébipadlizsán

1 zacskó mozzarella

5 dkg keménysajt (nálam zsírszegény fokhagymás)

2 db paradicsom

1 doboz darabolt hámozott paradicsom konzerv

1 mokkáskanál szárított oregánó

1 mokkáskanál szárított menta

fél mokkáskanál őrölt fahéj

pár levél friss menta és oregánó (elhagyható)

2 evőkanál teljes kiőrlésű morzsa

só, bors

olívaolaj

A padlizsánt megmostam, és úgy csináltam, mintha felkarikáznám, de nem vágtam le a szeleteket, hogy harmonikaszerűen szétnyíljon, de ne essen szét. Ezután besóztam majd állni hagytam “izzadni”. A kemény sajtot lereszeltem és összekevertem a zsemlemorzsával, a paradicsomot felkarikáztam.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A hámozott darabolt paradicsomkonzervet beleöntöttem a sütőedénybe, sóztam, borsoztam, megszórtam a szárított fűszerekkel, fahéjjal, és kevés olívaolajjal meglocsoltam.

A besózott padlizsánról egy papírtörlővel felitattam a nedvességet, megtöltöttem a mozzarellával és a paradicsomszeletekkel, majd belehelyeztem ezt is a sütőtálba, picit még sóztam, borsoztam a tetejét és alufóliával lefedve a sütőbe toltam 45-50 percre. Aztán kivettem, levettem róla az alufóliát megszórtam a padlizsán tetejét a sajtos zsemlemorzsával, ekkor szórtam meg a felaprított friss oregánóval és mentával, majd még negyed órára visszatoltam a sütőbe, míg a sajt megolvad és a morzsa rápirul.

Harcsapaprikás kapros túrós kölesgombóccal

Pálmafa

2014. Sep. 13.

Hozzászólások (0)

Halat kívántam, mostanság egyre többet eszem, viszont ritkán készítek. Úgyhogy most kipróbáltam egy olyan ételt, amit étteremben már párszor ettem a hagyományos galuskával, de most kísérletezni támadt kedvem a kölessel. Még mindig olyan sokan kérdezik a köles hallatán, hogy na az mi?? Ennek persze én csak örülök, mert meglepő módon imádok kajákról diskurálni, pláne ha valakin megérzem, hogy érdekli és nyitott az egészséges hozzávalók irányába, akkor ráugrok a témára és az emberre. Neeem, csak be nem áll a szám. Sokat írtam már a kölesről, csemegézzetek bátran belőle! Ami a legfontosabb tudnivaló róla, hogy finom, gluténmentes ősi gabonafajta, és a benne található kovasav segíti a csontképzést, így csontritkulás esetén kimondottan ajánlott. Ja és már minden nagyobb hiper szuperben és piacon is kapható.

A harcsa meg egy klassz és ízletes halfajta, szálka nuku, mondjuk a filében furcsa is lenne… Ez a paprikás pikk pakk elkészült, a gombócot sem főztem, csak mindent összekevertem megformáztam inkább amorf alakúra, mint szépre, de az íze jobban érdekelt és és és jóóóó lett na. Az ember azt hinné, hogy ez valami masszív, fojtós köret, ami után moccani sem lehet, de nem, a köles ugyanis könnyen emészthető, és abszolút nem kalóriabomba. Egy dologgal lehet legközelebb kiegészíteném, még pedig olaj helyet szalonnát pirítanék alá és annak a zsírjára épülne aztán a paprikás… Ezt rátok bízom.

Olyan igazi, akár ünnepinek is tekinthető fogás lett, ünnep nélkül csak úgy magamnak. Mert megérdemelem. Ahogy bárki más is. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 2 főre:

35 dkg harcsafilé

1 bögre köles

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

25 dkg túró

1 csokor friss kapor

fél doboz(kicsi) tejföl

1 púpos teáskanál kukorica keményítő

só, bors

1 csapott teáskanál őrölt pirospaprika

olaj

Először elkészítettem kölesgombócokat. A kölest átmostam,leszűrtem, majd dupla mennyiségű vízben a rizshez hasonlóan puhára főztem. Hozzákevertem a túrót, a felaprított kaprot, sót, borsot és ovális galuskákat formáztam belőle.

A hagymákat kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a felkockázott harcsafilét, mikor a halhús kifehéredett megszórtam piros paprikával és felöntöttem kb. 1 deci vízzel, majd lefedve negyed óráig főztem. A tejfölben elkevertem a kukorica keményítőt és a forró léből is kevertem hozzá pár kanállal mielőtt a harcsához öntöttem a habarást. Megvártam, míg egyszer felforr és besűrűsödik a szaft, majd elzártam a gázt alatta.

Ha nem szereted a zöldbabfőzeléket - Pirított vajbab földimogyoróval

Pálmafa

2014. Aug. 06.

Hozzászólások (0)

A hét kérdése, miért mondjuk a zöldbabfőzelékre, hogy zöld, ha egyszer sárga vajbabból készül legtöbbször? A zöldbab meg ződ színű… igazából számomra mindegy, ugyanis nem szeretem a zöldbab főzeléket sem a vajbab főzeléket. Ha nagyon éhes lennék és nem lenne más csak ez, akkor nagy duzzogva megenném, de hogy meg is főzzem?? Pedig én nem vagyok válogatós, de bocsi, ilyen recept itt nem lesz. Kivéve, ha valaki küld nekem egy hiper szuper finom receptet, ami eltér a hagyományos főzeléktől és azt tudom mondani rá, hogy igen, tényleg ízlik. Nyitott vagyok, úgyhogy hajrá! 🙂

Múlt héten úgy döntöttem, hogy jön velem haza egy fél kg bab a piacról, és kísérletezek egy kicsit. Úgyhogy Kína partjai felé vettem az irányt, elő a szójaszósszal a mogyoróval és a chilivel. Akár rizstészta is mehetett volna alá, plusz egyéb zöldségek, hm, na majd legközelebb. Ez most egy jó kis köret lett, vagy könnyed vacsorának is pont jó, de főtt rizs is tartalmasabbá teheti, a lényeg, hogy nem érzem benne azt a tipikus zöldbab ízt, aminek köszönhetően a főzelék nem a barátom. Egyenlőre… Szerintem vagyunk így egy páran, de sebaj,ez egy jó alternatíva, hogy a zöld vagy vaj vagy ceruzababok se legyenek hanyagolva.

Hozzávalók 2 adaghoz:

30 dkg vajbab

1 marék földimogyoró

fél csokor petrezselyem

2 db újhagyma

só, bors

1 csipet chilipor

1 csipet currypor

olívaolaj

1-2 teáskanál szójaszósz

pár csepp citromlé

A babot megmostam, lecsöpögtettem, a végeit levágtam, a petrezselymet, felaprítottam, a hagymát felkarikáztam. Egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam a mogyorót. Majd félretettem és kevés olívaolajon megpároltam a babot, sóztam, borsoztam, megszórtam egy csipet chiliporral és a curryporral, és mikor már majdnem puha volt, ráöntöttem kb. egy teáskanál szójaszószt, átforgattam pirítottam még pár percig és le is húztam a gázról. Mehet a tálalóedénybe, rászórtam a mogyorót, a petrezselymet és a hagymát. Facsartam rá pár csepp citromlevet és már kész is. Melegen, langyosan az igazi.

Itt pedig a tavalyi két receptet olvashatjátok, a kukoricás zöldbab salátát és egy füstölt sajtos rakott verziót!

Barátkozzunk a chilipaprikával - Kukoricalepény édes chiliszósszal

Pálmafa

2014. Aug. 04.

Hozzászólások (0)

Én és a chilipaprika 1. fejezet. Azt kell mondjam, hogy “this is the beginning of a beautiful friendship”.:)

Eddig maximum chiliport vagy néha pelyhet tettem bátortalanul néhány ételben, félve attól, hogy majd tüzet hányok, megy az chili nélkül is… Ez alkalommal tulajdonképpen csak a kukoricalepény volt tervben, amihez paradicsom salsát terveztem, és természetesen azzal is remek lenne, vagy bármilyen zöldséggel, salátával, szósszal. Úgyhogy ha valaki nem szereti a csípőset még ne csukja a fejemre a laptopot légyszi. Már csak azért sem, mert ez a fajta chili nincs nagyon kigyúrva, úgy értem az ereje az enyhén csípős kategóriába tartozik. Szóval nem kell félni nem ~~fog taknyunk nyálunk egybe folyni~~ bánt, még pont elviselhető nekem is. Persze lehet választani hozzá a kis piros duci habanero fajtát is, de akkor egy tűzoltókészüléket is ajánlatos rögtön a tányér mellé bekészíteni… A chili amúgy serkenti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, kálium, foszfor, béta-karotin és kálciumtartalma jelentős, de a népgyógyászatban lábmelegítőnek is használták, őrölt chili zokniba bele, felhúz, melegszik… jön a tél úgyis…

Az ok, amiért Jamie receptjéhez nyúltam, mert Ő tesz bele paradicsomot és paprikát is, így sokkal krémesebb tartalmasabb lesz a mártás, mint ezek nélkül. Eltértem azért az eredeti recepttől, mert nem sült paprikát tettem bele, hanem friss kápiát illetve kihagytam a paradicsompürét, mert nem volt itthon. Ja, és a korriander és a menta nekem nem kívánkozott bele, de ízlés dolga, majd úgyis kipróbálom. Szóval legegyszerűsítettem kissé a tesztverziót, de nagyon ízlik, gyönyörű a színe, grill húsok mellé isteni lehet. Kis adagot főztem, ha 4 személyre készül akkor csak fel kell szorozni a hozzávalókat néggyel. Üvegbe töltve hűtőben eláll sokáig.

Ami a kukoricalepényt illeti nagyon egyszerű és gyorsan elkészül akár reggelire is. A csicseriborsólisztet szintén most próbáltam először. Bioboltban kapható, gluténmentes, nincs karakteres íze, pláne, így keverve a tönköllyel. A csicseriborsóról viszont már meséltem sokat élettani hatásait is tekintve a “szuperételek” közé tartozik magas fehérjetartalma és a benne lévő sok vitaminnak és ásványi anyagnak köszönhetően. Arról nem is beszélve, hogy ebből készül az én egyik kedvenc gyorsételem a falafel.

Visszakanyarodva ételünkhöz, finom puha lepények lettek, de csicseriliszt híján, bármilyen más hagyományos liszttel is elkészíthető, illetve én tökmagliszttel vagy lenmagliszttel is kipróbálnám még… Jó kaja, vendégvárónak is remek!

Hozzávalók 8 db kukoricalepényhez:

100 ml teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 ml csicseriborsóliszt

2 cső kukorica megfőzve, leszemezve

1 deci tej

2 db tojás

1 duci gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál sütőpor

csipet chili

csipet őrölt római kömény

só, bors

kókuszzsír a sütéshez

A kukoricához kevertem a felvert tojásokat, a liszteket, a sütőport és a tejet, majd megfűszereztem. Egy serpenyőben felhevítettem az olajat, és egy evőkanál segítségével belekanalaztam a masszát, kicsit lelapítottam és mindkét felüket kb. 4 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Chiliszószhoz:

1 db paradicsom

1 db piros kápiapaprika

1 db chilipaprika

1 duci gerezd fokhagyma

1 teáskanál nádcukor

1 teáskanál almaecet

só, bors

olívaolaj

Kevés olívaolajat felmelegítettem egy kisebb edényben és ráöntöttem a felaprított fokhagymát, paradicsomot, paprikát, chilipaprikát. Pár percet vártam, míg levet engedtek és elkezdtek fonnyadni, majd sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem az ecetet, megszórtam cukorral és lefedve, de időnként kevergetve negyed óra alatt összefőztem az egészet, majd botmixerrel pürésítettem.

Mi kerüljön a reggeli pirítósra? Avokádós barackos salsa

Pálmafa

2014. Jul. 13.

Hozzászólások (0)

Pár perc alatt összedobható, igaz nem árt, ha áll egy kicsit a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek, de nem tragédia ha azon nyomban olívaolajon megsütött pirítósra kerül, pár szelet sajt társaságában, ahogy én tettem ma reggel. Az aligátor körte, vagy ismertebb nevén avokádó semleges íze, nagyon jól kombinálható akár csípős, akár édes, akár savanykás hozzávalókkal. Jelen esetben mindegyik megtalálható salsánkban. Az avokádót általában betonkemény állapotában árulják a boltban, így rá kell számolni pár napot, míg a pulton megpuhul. A folyamat felgyorsítható, ha egy banánnal karöltve egy papírzacskóba tesszük. Mivel nem krém lesz belőle, nem kell, hogy teljesen lágy legyen, elég ha már egy kicsit be lehet nyomni az oldalát, mert akkor szépen szeletelhető lesz.

Grillezett húsokhoz, sajthoz és halhoz is szuper kiegészítő köret lehet egyaránt. Érdemes friss chili paprikát aprítani bele, én nem szeretek tüzet hányni annyira, így csak mutatóba tettem bele egy csipet tört chilit, de ezt szabályozza mindenki magának. A fokhagymát viszont nem ér kispórolni belőle, mivel van benne petrezselyem is bőven, az kissé közömbösíti a fokhagyma illlllatot, így bátran lehet emberek közé menni utána. Max. több helyünk lesz a buszon….

Szép, finom, pikáns, reggelizni jóóó!

Hozzávalók:

1 db érett puha avokádó

4 db kisebb méretű őszibarack

fél csokor petrezselyem

2 kis gerezd fokhagyma

fél lime leve

fél mokkáskanál tört chilipaprika

pici méz

só, frissen őrölt bors

olívaolaj

A avokádó héját lehúztam, majd apróra kockáztam, a petrezselymet felaprítottam. Az őszibarackok héját nem húztam le, egyáltalán nem lesz zavaró az ételben, ha az is apróra van vágva az avokádóhoz hasonlóan. Mindent egy kisebb tálba tettem, hozzáreszeltem a fokhagymát, rácsavartam a lime levét, meglocsoltam egy pici olívaolajjal és mézzel, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a tört chilivel. Jó tesz neki ha áll egy fél órát a hűtőben.

A cseresznye sós ízekkel kombinálva is finom! - Cseresznyés kuszkusz saláta

Pálmafa

2014. Jun. 19.

Hozzászólások (0)

Odáig meg vissza vagyok az ilyen ételekért, mert benne van minden íz, ami igazán kedvemre való. Édes gyümölcs, hagyma, sajt és magok, a kuszkusz pedig tökéletes háttérként szolgál melléjük.

Nem titok, hogy most ez a recept adta meg a kezdőlökést, mert mikor megláttam az Őrülten jó ételek bloggerének alkotását, tudtam, hogy most azonnal, rögtön, de izibe akarok valami hasonlót. Nincs mese, ha az ember lánya kopogó szemekkel nézeget recepteket, akkor mindenki érdekében jobb, ha egyből ételhez jut, már pedig éppen rendelkezésemre állt minden hozzávaló itthon, így 10 perc múlva már elégedetten mosolyogtam.

Vannak olyan fogások amiről hosszasan lehet írni, de erről nem tudok, ezt tényleg ki kell próbálni, hogy a szokatlan ízpárosításokat kevésbé kedvelők is elhiggyék, hogy ez bizony finom!

Hogy mihez is passzol? Szerintem grillhúsok mellé is pikáns köret lehet, de egymagában is laktató, könnyű ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók adagonként:

fél bögre kuszkusz

1 csomag mozzarella

1 marék cseresznye kimagozva

1 szál lila színű újhagyma, vagy fél fej kisebb lilahagyma

1 evőkanál szezámmag

pár szem natúr földimogyoró

petrezselyem

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

A kuszkuszt leöntöttem kétszer annyi forró vízzel, lefedtem és állni hagytam 5 percig, míg megpuhul. Addig kimagoztam a cseresznyét, és egy tálba tettem, felaprítottam a hagymát, petrezselymet, széttépkedtem a mozzarellát, a mogyorót és a szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítottam és ezek is mentek a tálba a puha kuszkusszal együtt. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam kb. egy evőkanál olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel, majd összekevertem a salátát és egy negyed órára tettem csak hűtőbe, míg kissé lehűlt és összeértek az ízek. De langyosan is finom.

Sütőben sült parázsburgonya mentás zöldborsókrémmel - grillhúsok mellé ideális

Pálmafa

2014. Jun. 15.

Hozzászólások (0)

Most nincs olyan túl meleg, hogy ne lehetne bekapcsolni egy cirka 30-40 percre a sütőt, a parázsburgonya kedvéért pedig mindenképpen érdemes azt gondolom. Annak ellenére, hogy nem vagyok egy nagy krumplirajongó, nyáron ki nem hagynám a hasonló ételeket. Nem kell hozzá se krumplit hámozni, se szeletelni, ha tényleg kis szemű példányokat válogatunk a parázskrumpliból a piacon. Elég csak megsikálni és már mehet is a fazékba főni és tényleg gyorsan megpuhul, aztán gurulhatnak a krumplik tovább a sütő felé, hogy a külsejük ropogós kéregbe burkolózzon. Legtöbbször simán tejföllel vagy kefírrel meglocsolom, némi sajttal megfejelve és már lehet is falatozni. Most azonban vágytam már erre a mentás borsópürére, zsenge cukorborsóból. Én sem hittem el, hogy a menta és a borsó jó barátok, de tényleg meg kell kóstolni, eszméletlenül kiegészítik egymást. Véletlenül sem kell mentolos fogkrém hatástól tartani… az majd evés után jól jön eltüntetni a fokhagyma illatot, bár a nyers mentalevél ezt a problémát is megoldja. A szomszédaim amúgy simán hülyének néznek már, mert minden nap veszettül tépkedem a mentabokromról az ágakat, olyankor furcsán mosolyognak és sehogy nem tudom megértetni velük, hogy nem két pofára nyakalom a mojitot, szimplán csak (bacardimentes) ásványvízbe áztatom a mentát, mert úgy sokkal finomabb…

Na de, a bárpulttól kanyarodjunk vissza a konyhába inkább. Az elkészült krémet tálalás előtt pár kanál kefírrel kicsit folyósabbá varázsoltam, de ezt nem muszáj megtenni, ahogy jólesik. Nekem ebből az ételből sem hiányzott a hús, de teljesen megfér mellette még egy sült csirkecomb is akár, vagy grillhúsokkal is tökéletes párosítás lehet.Hozzávalók:

1 kg parázsburgonya

fél kg pucolt zöldborsó

2-3 gerezd fokhagyma

5-6 db mentalevél

1 evőkanál citromlé

só, bors

10 dkg fetasajt

olívaolaj

pár kanál kefír v tejföl, v joghurt, hogy krémesebb legyen (elhagyható)

A krumplikat megsikáltam és hideg vízben feltettem főni, a zöldborsót pedig forrásban lévő vízbe öntöttem és szintén puhára főztem. Mikor a krumpliba már bele lehetett bökni egy villát, de még nem esett szét, leszűrtem és kb. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem miután sóztam, borsoztam és olívaolajjal meglocsoltam. Ezalatt leszűrtem a puha zöldborsót és egy mélyebb tálba öntöttem, hozzáreszeltem a fokhagymákat, belefacsartam a citromlevet, sóztam, borsoztam és belekevertem a felaprított mentaleveleket is, majd botmixerrel pürésítettem. Jót tesz neki ha hűtőben áll egy kicsit, de én ezt természetesen nem bírtam kivárni… Mikor a krumpli külseje ropogós lett, kivettem a sütőből, kanalaztam rá a krémből és rámorzsoltam a fetát.

Rántott sajt dióbundában rozmaringos eperszósszal és körtével

Pálmafa

2014. May. 12.

Hozzászólások (0)

Mennyi jó íz egy tányéron és egyáltalán nem ütik, sőt imádják egymást én meg őket!

Ezer éve nem ettem rántott sajtot, nem mintha nem szeretném, de nem a kedvenc elfoglaltságom a panírozással pepecselni, meg olajban sütögetni, úgyhogy kitaláltam, hogy kreálok egy kevésbé zsírbomba verziót. Szerintem sejtitek, hogy kókuszzsírban sült és zabliszt került a bundájába, a zsemlemorzsa helyett pedig dió. Köretként gyümölcsök, lekvár helyett friss eperöntet, rizs vagy sült krumpli helyett pedig körte került mellé.

Ez az étel is jó példa arra, hogy nem kell lemondani semmilyen finom falatról ha valaki szeretne tudatosabb odafigyelni az étkezésére, sőt azt gondolom, hogy az igazán jó ízekre csak azután lehet rábukkani, hogy elkezdünk “tiszta” és jó minőségű hozzávalókat használni a konyhában. Talán ez olyan, mint a sport, ha megtaláljuk azt, ami tényleg feldob, és örömet, nem szenvedést okoz. akkor nem tudsz nélküle élni. A főzéshez visszakapcsolódva pedig én nem igazán kívánom már az étolajban, vastag fehér lisztes bundában sült rántott sajtokat.

Ami a sajt típusát illeti lehet camambert, én is imádom, bár zsíros ugyan, de helyette most mégis ordát választottam, mert mostanában rákaptam az ízére. Több ízben kóstoltam, ehhez talán a szezámmagos a legjobb vagy a sima. Az orda egy fehér színű savósajt, amiből arra lehet következtetni, hogy kevésbé zsíros. Picit böngésztem a témában, hogy mi is az a savó, nos ez a sajtkészítés során visszamaradt folyadék, ebből készül az orda. A tejsavóról fontos megemlíteni, hogy magas a fehérjetartalma, viszont kalóriaszegény. Úgyhogy bátran ki lehet próbálni, állagra nem olyan, mint a camambert, inkább túrószerű, éppen ezért olvadni sem fog úgy. Egyébként meg nyugodtan készítse mindenki a kedvenc sajtjával.

Hozzávalók:

rántanivaló sajt kb. 1 cm-es szeletekre vágva

Panírhoz:

zabliszt, tojás, darált dió

Eperszószhoz:

eper

pár csepp citromlé

balzsamecet (elhagyható)

néhány friss rozmaring levél

pici méz v nyírfacukor

Körethez:

körte vagy alma, pár szem dió és rozmaring ág

vaj

Sütéshez: kókuszzsír

A körtét félbe vágtam, majd ismét félbe, kivágtam a magházát, mindegyik közepébe tettem egy picit vajat és egy szem diót, egy rozmaring ágat fektettem rájuk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toltam alufóliával lefedve kb. 25 percre míg megpuhultak.

Addig az epreket megmostam, megszórtam nyírfacukorral, pár csepp balzsamecettel és citromlével, a felaprított rozmaringgal, és egy botmixerrel pürésítettem.

A sajtokat előbb a zablisztbe, majd a felvert tojásba, és dióba forgattam, majd ismét tojásba és megint dióba. A dupla panír főleg akkor jó, ha könnyebben olvadó sajtot, pl. trappistát használunk, így nem folyik ki. Egy serpenyőben pár kanál kókuszzsírt megolvasztottam, majd beletettem a sajtot és minden oldalát pár perc alatt barnára sütöttem.

Halfasírt tökmagliszttel répasalátával

Pálmafa

2014. May. 02.

Hozzászólások (0)

Hűtőkiürítést végeztem a hosszú hétvége előtt, és a fasírtok tökéletesek arra, hogy belecsempésszük a maradék zöldségeket, sajtot. Nem túlzok, de én odáig meg vissza voltam a végeredménytől. Sejtettem, hogy nagyot nem lehet vele tévedni, de abszolút olyan fogás lett, amit bármikor megennék ugyanezekkel a hozzávalókkal. Jó hír, hogy nincsen durván halíze, ha véletlenül valaki nem rajongana pikkelyes barátunkért… A tökmagliszt kimondottan jól passzol a halhoz, ad az egésznek egy plusz ízt, arról nem is beszélve, hogy gluténérzékenyek is bátran elfogyaszthatják. Penészes sajt helyet, másik is tökéletes, füstölt sajt például, vagy ami éppen otthon van.

Friss saláta nélkül viszont el sem tudtam volna képzelni ezt az ételt és az ebédemet, úgyhogy tényleg az egyik legegyszerűbb, de számomra legfinomabb verzió dobta fel az ízeket még jobban és adta meg az egész frissességét, a sárgarépasaláta. A színei pedig…. külön jókedvre derítettek az fix.

Hozzávalók 5 darabhoz:

1 doboz tonhalkonzerv

pár dkg sajt (nálam camambert)

1 tojás

1-2 szál újhagyma

negyed piros californiai paprika

kb. 5 dkg tökmagliszt

só, bors

kókuszzsír a sütéshez v más olaj

Salátához:

2 darab közepes sárgarépa

pár szem fekete olívabogyó

1 kis gerezd fokhagyma

olívaolaj

pár csepp citromlé

só, bors

A fasírthoz a tonhalkonzervet leszűrtem és villával szétnyomkodtam, a paprikát és hagymát apró kockákra vágtam és a halhoz adtam, beleöntöttem a felvert tojást, nagyon pici sót, mert a hal sós, frissen őrölt borsot és annyi tökmaglisztet, hogy formázható legyen. A serpenyőben felhevítettem a kókuszzsírt és beletettem a fasírt golyókat, amit aztán kézzel kicsit kilapítottam. Mindkét oldalát pár perc alatt barnára sütöttem és papírtörlőre szedtem.

A salátához lereszeltem a répát és a fokhagymát, az olívát felkarikáztam és egy tálban összekevertem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam kevés olívaolajjal, citromlével és már kész is. Tálaláskor megszórtam még a maradék paprikával és az újhagyma zöld szárával.