Kalóriaszegény zabos sajttorta

2014. Apr. 22.

Kitartás, mindjárt itt a következő hosszú hétvége, ráadásul az 4 napos lesz!

Lelkiismeret furdalás nélkül osztom meg ezt az édességet a húsvéti nagy evészet után, mert ettől biztosan senki nem tesz szert még nagyobb súlytöbbletre. Abszolút jó alternatíva azoknak, akik rajonganak a hagyományos sajttortáért, ami azért nem éppen zsírszegény, de mégsem szeretnének lemondani róla.

Nem igaz, hogy csak az lehet finom, ami tömve van cukorral és liszttel. Ebben a tortában egyik sincs, viszont tartalmaz rostot a zabkorpának és zabpehelynek köszönhetően, friss gyümölcsöt és zsírszegény joghurtot. Az eperből néhány szemet a krémhez is tettem, de elég a tetejére díszítésképpen, persze bármilyen más piros gyümölcs passzol hozzá, bátran vegyük elő a mélyhűtőből a tavaly nyáron lefagyasztott szépségeket.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

10 dkg zabkorpa

5 dkg zabpehely

5 dkg kókuszzsír

1 evőkanál nyírfacukor

Krémhez:

30 dkg zsírszegény túró

2 dl natúr zsírszegény joghurt

4-5 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál kukorica keményítő

fél citrom leve és reszelt héja

3 db tojás

1 késhegynyi vaníliapor

Tetejére: eper

A zabpelyhet és zabkorpát egy tálban összekevertem az olvasztott vajjal és a nyírfacukorral,majd a tortaforma aljába nyomkodtam egyenletesen elosztva. Az a lényeg, hogy az egészet átjárja a kókuszzsír, mert akkor fog szépen összetapadni és nem fog morzsálódni szeleteléskor.

A krém hozzávalóit egy tálba öntöttem, a tojások egészben kerültek bele, és botmixerrel nagyjából simára turmixoltam, majd ezt is a tortaformába öntöttem. 160 fokon sült negyed órát, majd 180 fokon 30 percet töltött. Hűtsük ki, mert csak utána lehet szépen szeletelni.

Így helyettesítsd a tejszínt! - Gyümölcskehely kesudiótejszínnel

Pálmafa

2014. Apr. 08.

Hozzászólások (0)

Nem csalás nem ámítás, jól olvastátok, a kesudiótejszínről szeretnék mesélni egy kicsit. Ez egy jó alternatíva a laktózérzékenyek számára illetve a paleo és főleg a nyers táplálkozás hívei is gyakran használják fel a kesudiót ételek sűrítésére, édességekhez krémként illetve a tejszínhab helyettesítésére is. Az állaga attól függ, hogy mennyi víz kerül hozzá. Kesudió híján dióból és mandulából is bátran készíthető növényi tej vagy krém egyébként. Mandulatejet már én is kreáltam tavaly nyáron, remek alap volt a szilva sorbethez.

A többi olajos maghoz hasonlóan a kesudió is sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag B-vitaminokban és többek között kiváló jód és magnézium forrás.

Semmi bonyolult konyhai művelet nem szükségeltetik az előállításához, csak egy turmixgép és kevés tiszta víz. Ja, meg kesudió sem árt…
Azt nem mondom, hogy a kesudió olcsó, én piacon veszem, kb. 300-350 Ft/10 dkg áron, de ha azt nézzük, hogy 10 dkg-ból kb. 2 deciliter “tejszín” lesz, ami normál esetben is elég egy leves, főzelék vagy húsos étel besűrítéséhez vagy jelen esetben 2-3 nagy adag gyümölcssaláta elkészítéséhez akkor nagyjából ugyanott vagyunk, mintha hagyományos tejszínt vásároltunk volna. Legalábbis az ár tekintetében, ízben azért más, sokkal finomabb! Ki kell probálni na. Bármilyen gyümölccsel finom, de reggelire jogurt helyett, nyugodtan lehet zabpelyhet aszalt gyümölcsöket is keverni hozzá, gyümölcsleveseket, főzelékeket sűríteni vele, sőőőt akkor elhintem most azt a kósza infót, hogy a kesutejszín segítségével tettem kísérletet, hogy megszeressem a sóskát… de erre majd még visszatérek a héten. Addig meg induljon a napotok ezzel a gyönyörűséggel.

Hozzávalók 2 decihez:

10 dkg kesudió

víz

A kesudiót a turmixba szórtam és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ezután békén hagytam jó pár órára, de állhat egy éjszakát is. Mikor megszívta magát, krémesre turmixoltam és egy részét ráöntöttem a gyümölcsökre(banán, körte, alma, narancs és aszalt vörösáfonya), a másik részét pedig hűtőbe tettem.

Jobb, mint az eredeti Vienetta - parfétorta Húsvétra (is)

Pálmafa

2014. Mar. 31.

Hozzászólások (1)

Mit csinál az ember lánya ha a drága Öcsikéje közli, hogy megnősül?

1. ~~lebeszéli róla~~ szívből örül és gratulál
2. ~~lebeszéli róla~~ vesz neki egy témába vágó “szakkönyvet”
3. ~~lebeszéli róla~~ és Vienettát készít lelkesen, mert amúgy is megígérte már neki ezer éve…

És még persze sorolhatnám a teendőket, elkezd perselyre gyűjteni, aztán megvakarja a fejét, hogy mit fog felvenni és hasonló roppant fontos elintéznivalókat ír be a 2015-ös naptárjába, de inkább most csak beszéljünk a Vienettáról és ezt a férfiak is hallhatják.

Nagyképűség nélkül állíthatom, hogy külsőleg ugyan nem, de ízre megegyezik az eredetivel, sőt mivel semmi másból nem áll, mint tejszínből, jó minőségű csokoládéból és nyírfacukorból, így le is körözi simán… Sejtettem, hogy finom lesz, de hogy tényleg nem fog különbség érződni az állagában sem arról álmodni sem mertem, mivel a házi fagyik általában kristályosabbak lesznek és nem annyira krémesek, mint a bolti. Nem tudok erről többet mesélni most, pofon egyszerű, kezdők is bátran nekiállhatnak, kicsik, nagyok, hímneműek egyaránt. Húsvétkor legtöbbször kerül a családi asztalra Vienetta, de ezek után már nem a bolti…

Hozzávalók:

7-8 dl cukrozatlan habtejszín

10 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé

1 zacskó bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapar magja

5-8 dkg nyírfacukor ízlés szerint

A tejszínt elkezdtem felverni, mikor félkemény volt a hab hozzászórtam a cukrot, vaníliát, majd folytattam a műveletet míg kemény hab lett belőle. A csokoládét közben vízgőz felet megolvasztottam. Egy hosszúkás kenyérsütő formát (őzgerinc is jó) kibéleltem műanyag fóliával, beleöntöttem tejszínhab kb. harmadát, erre vékonyan rácsorgattam az olvasztott csoki harmadát majd ismét hab, csoki és hab jött felváltva. Majd a mélyhűtőben landolt az egész. Tálalás előtt kifordítottam a formából, a maradék csokit ismét felolvasztottam és rácsorgattam a tetejére.

Úszó szigetek, hótojás, repülős, na mi az?

Pálmafa

2014. Mar. 21.

Hozzászólások (0)

Madártej kérem szépen! Úszószigetek angolul, hótojás franciául és repülős Zsuzsiul, ugyanis kis koromban csak így hívtam a Nagymamám által rendszeresen megalkotott, egyik legpompásabb desszertet. Igazi misztikus eledel volt, felfoghatatlan volt számomra ugyanis, hogy kerül bele az a hab és miért nem süllyed el és hol találkozik a madár és a tej…. Aztán inkább már csak az számított, hogy minél nagyobb kanalat szerezzek a bekebelezéséhez amit néhány repeta is kísért általában.

A közhiedelemmel ellentétben nem magyar desszert, Franciaországból származik, de ettől még nem lesz kevésbé finomabb nem igaz? Az elkészítése egyáltalán nem olyan bonyolult, mint elsőre tűnik. Volt egy gyerek szakácskönyvem, abból készítettem először. Aszerint a tojásfehérjék habját csak forró vízzel kellett leforrázni és állni hagyni míg megnőnek és “megfőnek”, szóval tényleg gyorsan elkészült. Most mégis a hagyományos módon csináltam, hiszen a tejet amúgy is fel kell forralni , és mielőtt a tojások sárgája belekerül, a habfelhők is nyugodtan életrekelhetnek benne, aztán egy másik tálban pihengetnek a sodóval való nagy találkozásig.

A pici apró fekete pontok árulkodnak arról, hogy igazi vanília került bele, és ez rengeteget számít, össze sem lehet hasonlítani a mű vanília aromás cukorral az ízét. Belereszeltem egy fél citrom héját is, ez nem muszáj, de szerintem kimondottan jót tett neki. A végén kerülhet rá kakaópor és egy kis méz sem fogja elrontani. Valaki sűríti liszttel, én nem tettem és senki nem csapkodta az asztalt, hogy miért nem…. Ha mindenképpen sűrűbbre szeretnék akkor kukoricakeményítővel ez tökéletesen megoldható.

Ideális nagy vendégsereg kiszolgálására, sikerült nekem is kisebb ipari mennyiséget előállítani. Szó szerint habkönnyű édesség, nyírfacukorral édesítve bűntetlenül fogyasztható.

Hozzávalók 6-8 főre:

2 liter tej

10 dkg nyírfacukor

1 vaníliarúd kikapart belseje

7 tojás

fél citrom reszelt héja (elhagyható)

pici méz és étkakaópor a tetejére

A tojások fehérjét kevés cukorral kemény habbá vertem. A tejet közben felforraltam, majd egy evőkanál segítségével a tojáshabot beleszaggattam a tejbe. Mindig csak pár kanállal mert megnőnek. Mindkét oldaluknak kb. 2 percet adtam majd egy szűrőlapáttal egy tálra tettem őket.

A tojások sárgáját elkevertem a cukorral a vaníliával a citromhéjjal és pár kanál hideg tejjel, majd az egészet a forrásban lévő tejhez öntöttem és folyamatos keverés mellett megvártam míg ismét forrni és sűrűsödni kezd. Elzártam a gázt és a sodót beleöntöttem abba a tálba, ahol a tojáshabok pihentek. Akkor az igazi ha teljesen kihűlt.

Lisztmentes túrós lepény aszalt áfonyával

Pálmafa

2014. Mar. 11.

Hozzászólások (0)

Na jó, a sok zöldség után együnk édességet is, mert megérdemeljük. És mert ettől a pihe puha nagyon túrós lepénytől nem fog lepattanni a gomb a nadrágunkról hiszen cukor is kevés van benne, nádcukor is csak azért került a nyírfacukor mellé, mert az éppen elfogyott, a hét meg a nyolc százát… Sebaj, ez még simán belefér, reggelire pláne, friss gyümölccsel és sűrű görög joghurttal pedig még jobban csúszik. Persze desszertnek is tökéletes.

Elkészítése nagyon egyszerű, a sütési időt is el lehet hasznosan tölteni és akkor fel sem tűnik, hogy közel egy órája sül, de megéri, mert ha kihűlt akkor szépen szeletelhető és szaftos sütike a végeredmény. Melegen még a kanalazós kategóriába tartozik, de a türelmetlenek (nem magamra gondolok természetesen) így is nekieshetnek. Az illata is mesés, bármilyen aszalt gyümölcs jó bele, de a picit savanykásabb áfonya különösen jól passzol hozzá. Meggybefőtt vagy fagyasztott meggy is klassz megoldás lehet még. Érdemes jó minőségű igazi rögös túrót beszerezni az elkészítéséhez.

Túrórajongóknak egyenesen kötelező!

Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez:

fél kg túró

2 tojás

fél citrom héja és leve

12 dkg nyírfa vagy nádcukor (nálam vegyesen)

fél mokkáskanál vaníliapor v vanília rúd kikapart belseje

4 dkg kukorica keményítő

8 dkg kókuszzsír vagy vaj

5 dkg aszalt vörösáfonya

A túrót egy villával összetörtem, hozzáreszeltem a citrom héját, belefacsartam a levét, hozzáöntöttem a tojások sárgáját, beleszórtam a cukrot, a vaníliával elkevert étkezési keményítőt, a felkockázott vajat és egy habverővel alaposan elkevertem az egészet. Ezt a műveletet robotgéppel is végezhetjük természetesen. A tojások fehérjéből kemény habot vertem, majd ezt is belekevertem a túrós masszában. Végül a felaprított áfonyát is beleszórtam majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. Kb. 170 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje világos barnára sült. Szobahőmérsékleten kihűtöttem és felszeleteltem.

Házi müzliszelet minden földi jóval

Pálmafa

2014. Feb. 23.

Hozzászólások (0)

Tökéletes tízóraira és éhenhalás megelőzésére, ha valahonnan gyors energialöketre van szükségünk. Elkészítése nem időigényes, és sokkal finomabb, mint a bolti verziók, ráadásul kedvünk szerint lehet változtatni a hozzávalókat.

Gyerekkoromban talán egyféle bolti müzliszeletet lehetett kapni, amit Apukám lelkesen próbált volna tukmálni rám, de sosem járt sikerrel. Viszont minden egyéb csoki után sokkal nagyobb érdeklődést mutattam… Aztán mikor elkezdtem többet mozogni, és lehetett már többízben is kapni eme zabos édességet, és nem csak a se íze, se bűze kategoriájút, akkor rászoktam én is, hogy tízóraira ilyesmit csócsáltam. Mikor elkezdett az is érdekelni, hogy mi az amit megeszem, akkor elolvastam egyszer, hogy mit is tartalmaz a müzliszelet…. Azóta inkább hanyagolom, bár lehet ebből is már jobb minőségűeket vásárolni, de az a jó, hogy miután az ember elkészít valamit, amit eddig boltban vett és megtapasztalja, hogy mennyivel finomabb az íze a saját kézzel kreált eledelnek, nem vágyik többet a boltira.

Tényleg bátran variálhatóak a hozzávalók, bármilyen aszalt gyümölcs, kókuszreszelék, kakaó, magok mehetnek bele, a lényeg, hogy legyen benne valami kötőanyag, vaj, méz, vagy kókuszolaj, ami összetartja a masszát, így könnyen felszeletelhető és nem esik szét. Ha utóbbi mégis megtörténne, semmi baj, joghurtba, tejbe keverve tökéletes reggelire. A nedvességtartalmát a reszelt gyümölcs adja, így később sem lesz túl száraz. Lehet csokoládés ízt is varázsolni bele, akár étcsokidarabokkal, vagy ahogy most én tettem, karobporral. Valaki sütőbe sem tolja be, hanem egyből a hűtőbe teszi és megvárja míg a vaj visszadermed. Én inkább átsütöttem pár perc alatt az egészet, így a dió is picit megpörkölődik és még jobb ízű lesz a végeredmény.

Hozzávalók 8 szelethez:

1 kisebb marék aszalt vörösáfonya

1 kis marék fekete szezámmag (világos színű is jó)

3 marék apró szemű zabpehely

1 marék apróra vágott dió

1 db reszelt körte

1 csapott evőkanál karobpor

2 evőkanál méz

2 evőkanál vaj vagy kókuszzsír

Minden száraz hozzávalót beleszórtam egy tálba, a mézet és a vajat felolvasztottam, majd ráöntöttem a zabpelyhes keverékre és jól összeforgattam, hogy mindent egyenletesen befedjen a vajas mézes folyadék. Egy hosszúkás négyszögletes kenyérsütőformát kibéleltem sütőpapírral és ebbe simítottam kb. 1 cm magasságig a masszát, jól lenyomkodtam és 200 fokon negyed órát sült. Megvártam míg kihűl, majd hűtőben töltötte az éjszakát. Másnap szépen szeletelhető.

Zsuzsi szelet Zsuzsanna napra

Pálmafa

2014. Feb. 19.

Hozzászólások (0)

Boldog névnapot a Zsuzsannáknak! Mielőtt még az a vád érne, hogy önimádó vagyok és ünnepeltetem itt magam, elárulom, hogy az Anyukám is Zsuzsanna, így ezen a napon elsőkörben Őt szoktam felköszönteni. Sőt, most az Ő tollával ékeskedem, hiszen ezt a süteményt most sütötte először (külön köszönet a szomszédasszonyának a receptért), de biztos, hogy nem utoljára, mert isteni finom, így erősen esélyes állandó Zsuzsi napi sütinek. Azért meg külön büszke vagyok rá, mert egyre jobban odafigyel arra, hogy egészségesebb hozzávalókat használjon a sütés során, és bátran kombinálja együtt a teljeskiőrlésű liszteket, és a nyírfa és nádcukor is egyre többször játszik a család kedvenc sütijeiben. És ez a változás nem annak köszönhető, hogy sztrájkolok ha nem így készíti (na jó néha, ha nem kedvez a holdállás a hangulatomnak), hanem mert Ő is rájött, hogy a végeredmény ugyanolyan, sőt finomabb, mint a fehér lisztes és cukros sütemények esetében.

Sütemény krémjébe talán most használtuk először a kókuszzsírt, de ugyanúgy viselkedik, mint a vaj, és ízre is olyan, nincs kókusz íze, nem mintha azzal baj lett volna. Persze a sima vaj is tökéletes hozzá, de a margarint ha lehet nagy ívben…. Az eredeti cukormennyiséget írtam le, de lehet csökkenteni, főleg a krémbe nálunk is kevesebb került.

Anyunak nagyon mennek ezek az 4-5-6-100 lapos sütemények, igaz a készítés közben sokszor elhangzik, hogy “na én ennek tuti nem állok még egyszer neki” mert ez meg az és amaz nem olyan lett stb. Én ilyenkor csak távolról figyelem az eseményeket és véletlenül akkor térek be a konyhába ha a krémes edényből kell kikanalazni a maradékot. Aztán persze valahogy a végére mindig formát ölt a sütemény és vigyázban állnak a szeletek a Mester előtt majd szemvillanás alatt fogy el egy tálcányi.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt (graham és fehér liszt vegyesen)

2 tojás

20 dkg cukor (nád és nyírfa vegyesen)

3 evőkanál étkakaó

5 dkg kókuszzsír vagy vaj

1 evőkanál méz

1 mokkáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

4 deci tej

2 cs vaníliás puding

20 dkg kókuszzsír vagy vaj

20 dkg nyírfacukor

2 bourbon vaníliás cukor

Tetejére:

1 tábla étcsokoládé

Elkészítése: A tészta hozzávalóit a liszt és a szódabikarbóna kivételével vízgőz felett felfőzzük, majd hozzáadjuk a lisztben elkevert szódabikarbónát is és az egészet összegyúrjuk, majd 4 felé osztjuk és kinyújtjuk. Tepsi hátoldalára fektetjük és180 fokra előmelegített sütőben megsütjük őket egyenként kb. 10 perc alatt.

A krémhez a tejből és a pudingporból pudingot főzünk, majd ha kihűlt hozzáadjuk a habosra kevert cukros kókuszzsíros masszát. A tésztát megkenjük a krémmel majd befedjük a következő lappal, amire szintén krém kerül, majd újabb lap. A 4. lap tetejére csokimáz kerül, vagyis vízgőz felett felolvasztott étcsokoládé pár csepp olajjal elkeverve. Hűvös helyen tárolandó és szeletelés előtt várjuk meg, míg szobahőmérsékletű lesz, különben a csokimáz törni fog a tetején.

Így csörög a tönkölylisztből készült fánk

Pálmafa

2014. Feb. 17.

Hozzászólások (0)

Az időjárás tavaszias, de akárhogy is nézem a naptárat még jócskán februárt mutat és a tegnap esti buliban piros vasvillával és szarvakkal megjelenő hölgy vagy a hosszú fekete lepelbe burkolózó drakulaszerű teremtmény sem arra utalt, hogy túl sok ásványvizet ittam, hanem, hogy még tart a farsangi báli szezon. Egy szó, mint száz tökéletes az időzítés fánkot sütni. Nem mintha májusban vagy novemberben nem tudnám megenni a Nagymamám által anno oly sokszor készített csörögét. Ami tényleg olyan ropogós volt mindig, hogy szinte csörgött ahogy beleharaptam, közben egy elégedett szusszanással lefújva róla az összes porcukrot amitől még a szempillám is megőszült egy pillanatra. Azt az ízt nehéz ismét megtalálni, bár amikor először készítettem ezt a receptet fehér lisztből akkor szinte ugyanaz volt az élmény, a végeredmény mindenképp, mert az utolsó morzsáig elfogyott.

Biztos nem sértődne meg a Nagyikám ha tudná, hogy megreformáltam a fánkját kissé, sőt tutira meg is kóstolná. Emlékszem, annak idején számomra homály fedte a titkot, hogy keletkezik ez a fura amorf alakú tészta, bár ennél sokkal jobban érdekelt, hogy minél többet tüntessek el belőle. Az alakjára most sem helyeztem túl nagy hangsúlyt, tekertem, csavartam, bogoztam, ahogy éppen jól esett. Tudom, hogy meg van hozzá a megfelelő technika ahogy általában készítik, úgy is próbáltam, de nekem így egyszerűbb, az íze pedig pont olyan finom. Lehet vele játszani bátran, téglalapokat kivágni a tészájából, amin két kisebb bemetszést vágunk a rövidebb oldalakkal párhuzamosan és a tészta két egymással ellenétesen lévő sarkát áthúzzuk a vágásokon. A fánkkal együtt Anyukámat is megreformáltam és büszkén újságolta, hogy vett egy kisebb vödör kókuszzsírt amibe ő előző nap túrófánkot sütött, én pedig a csörögét. Mondhatni nem szenvedtünk hiányt fánkokban a hétvégén, de egy jó csülkös bableves után mind el is fogyott.

Hozzávalók:

35 dkg liszt (fele-fele teljes kiőrlésű tönköly és fehér tönkölyliszt)

8 dkg olvasztott langyosra hűtött vaj

5 tojássárgája

4 evőkanál tejföl

8 dkg nyírfacukor

1 zacskó bourbon vaníliás cukor

1 evőkanál mandulalikőr v rum

csipet só

a sütéshez kókuszzsír vagy olaj (széles serpenyőben kb. két ujjnyi magasságig)

Elkészítése: A lisztet átszitáltam egy tálba, hozzáadtam az összes többi hozzávalót és összegyúrtam a tésztát, majd hűtőbe tettem az elkészítésig. Előtte fél órával ajánlatos kivenni, hogy könnyen nyújtható legyen. Belisztezett deszkán 2-3 mm vékonyságúra nyújtottam és derelyevágóval 1 cm széles csíkokra vágtam, azokat pedig 15-20 cm-es darabokra, amiket tetszőlegesen lazán feltekertem vagy hurkot kötöttem rá, hogy ne essen szét. A kókuszzsírt felhevítettem a serpenyőben majd belekerültek a fánkok és pár perc alatt mindkét oldaluk megsült. Papírtörlőn lecsöpögtettem őket aztán került rá némi fahéjas porcukor majd lekvárba mártogatva 5 ember be is kebelezte őket.

Éhségűző nagyon kókuszos golyó 5 perc alatt

Pálmafa

2014. Feb. 15.

Hozzászólások (0)

Olyan rég volt már kókuszos recept… Jól van na, muszáj volt felhasználni a babos rizs után megmaradt kókusztejet. Ilyenkor egyébként a tejes kávémba is szoktam önteni belőle, de nagyon finom akár banánnal leturmixolva és a héten a zabkásám is ebből készült reggelire és nem tehéntejből, eszméletlen krémes állagot ad neki.

A Raffaellot szinte mindenki szereti, ez az édesség pedig arra hajaz, igaz nem az volt a célom most, hogy olyan legyen, hanem valami édeset szerettem volna ha lehet gyorsan, de főleg azonnal. A türelem szót ilyenkor szabadságra megy, mert tudja, hogy nálam esélye nincs ez esetben… Ezért mandula nincs benne, de ha van kéznél bátran lehet a közepébe tenni egyet.
Raffellot készítettem már korábban a biztos többek által ismert tejporos recepttel, az egyik alkalommal annyira jól sikerült, ha valakit fejbe találtak volna vele tuti k.o. a végeredmény…

Ez a kókuszgolyó a ricotta miatt kellően krémes és puha, de szó sincs gejl édességről, mégis eltelít és csökkenti az édesség utáni vágyat egy darab elfogyasztása is. Az eredeti receptben ricotta nincs, szóval laktózérzékenyek is elkészíthetik természetesen kókuszzsírral és nem vajjal. Az arányok rugalmasak, a lényeg, hogy formázható legyen a massza. És az elkészítése közben ne fogyasszuk el a felét ha lehet, mint nekem sikerült majdnem…

Hozzávalók kb. 10 darabhoz:

25 dkg ricotta

2 bögre kókuszreszelék

4 evőkanál kókusztej

4 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír

4 evőkanál méz

csipet fahéj

vaníliarúd kikapart belseje vagy vaníliapor

pár kanál kókuszreszelék hempergetni

A kókuszreszeléket ledaráltam, nem szükséges teljesen por állagúra, de így jobban összeáll utána. Egy tálba öntöttem, belekerült a többi hozzávaló is és kézzel összedolgoztam az egészet. Diónyi nagyságú vagy talán picit nagyobb gombócokat formáztam belőle. Azonnal is elmajszolható, de jó tesz neki ha áll egy órát a hűtőben.

Mogyorós banánkenyér és a reggeli megoldva néhány napra

Pálmafa

2014. Feb. 11.

Hozzászólások (0)

Hozzáadott cukrot alig-alig látott sütemény, az is nyírfa, a lisztje pedig “zabos” de mégis édes és tápláló desszert, illetve reggelire tökéletes joghurttal, friss gyümölccsel vagy csak egymagában majszolva. Napokig eláll, az érett banánnak köszönhetően pedig esélye nincs, hogy kiszáradjon, pont olyan puha és szaftos a 3. napon is, mint az elsőn. Sőt, nekem még a mélyhűtőbe is került pár szelet, fagyasztható, utaztatható is, mert nem esik szét, nem morzsálódik. Ő is a “keverem-kavorom kisütöm” kategória oszlopos tagja, és vért sem kell izzadni az elkészítésénél. Laktózérzékenyek készítsék kókusztejjel vagy vízzel. Dícsérjem még vagy inkább kipróbáljátok?

A mogyoró és a banán igazán jó barátok, de persze ha esetleg dió van csak kéznél vagy mandula, az is megteszi, és ha valaki bűnbe kíván esni, hát szórjon hozzá egy marék apróra vágott csokoládét vagy kakaóport. Hozzáteszem így sem éppen kalóriaszegény édesség, mert a banán és a mogyoró is energiadús hozzávaló, éppen ezért reggel képes megadni a kellő löketet a naphoz. A banánban sok kálium és magnézium található, előbbi védi a szívünket, utóbbi izomgörcsök elkerülése végett fontos, így a sportolók nem véletlenül fogyasztanak edzés előtt banánturmixot. Az én egyik kedvenc édes reggelim télen amúgy, a zabkása banánnal.

Jelentős triptofán tartalma is, ami a szerotonin vagyis a boldogsághormon termelődésért felelős, illetve a triptofánt alakítja át a szervezet melatonin nevű alváshormonná. Szóval a banán boldoggá tesz és megnyugtat! Fogyókúrázók azért ne kettésével fogyasszák, de ha nem a barna foltosra érett példányt választják akkor megspórolható némi kalória. Ehhez a csemegéhez viszont az érett gyümölcs szükségeltetik és még a nyírfacukron is gondolkodtam, hogy belekerüljön-é egyáltalán, mert anélkül is édes volt, úgyhogy érdemes megkóstolni a tésztát édesítés előtt. A lényeg, hogy egy jó sűrű, de még folyós masszát kapjunk mielőtt a sütőformába kerül, ami jelen esetben egy hagyományos őzgerinc volt.

Hozzávalók:

5 db érett puha banán

10 dkg sótlan földmogyoró

10 dkg zabliszt (darált natúr zabpehely nálam)

2 db tojás

fél csomag sütőpor

3 evőkanál nyírfacukor

kb. fél deci tej

egy késhegynyi vaníliapor v vanília rúd kikapart belseje

3 db banánt összetörtem, hozzáadtam a felvert tojást, a tejet, a sütőporos zablisztet, a cukrot, a vaníliát és egy botmixerrel összeturmixoltam. Ehhez került a darabosra darált mogyoró, és a másik két banán apróra vágva. Az őzgerinc formát kivajaztam és beleöntöttem a masszát. Közepes lángon, kb 170 fokon 40 percig sült, míg a teteje megbarnult. Hagyjuk kihűlni a formában és utána borítsuk ki akkor szépen szeletelhető. Én ezt nem annyira bírtam kivárni (szokás szerint), úgyhogy kibányásztam egy szeletet még melegen az egyik végéből… Nem bűntetik….