Most vagy soha, nagyjából ez az utolsó alkalmas időpont, hogy nekiálljunk a diólikőr elkészítésének, mert még át lehet vágni a zöld diókat, de ha a csonthéj kialakul rajta, már nehézkes…
Nem titok, ennek az elkészítése, nem az én műfajom a családban, hanem Apukámé, én csak megiszom időnként, mert különben kitagadnak… A furcsa az, hogy bár Pálmafa és pálinka nem barátok, pedig utóbbi van benne bőven, és nem kifejezetten szeretem amúgy a likőröket sem, (a Baileyst kivéve), de ez valamiért mégis ízlik. És igen, dió íze van, ráadásul mézes éés még egészséges is, lehet ezért csúszik ez jobban?? Na mindegy, én próbálkozom mindenesetre apró lépésekkel megkedvelni a pálinkát, hogy barátok közt lépést tudjak tartani a kedvezs társasággal ,mert azt olvastam, hogy ettől mindig süt a nap….
Mint kiderült egy dióeszencia eme likőr alapja, a recept pedig a híres nevezetes Maria Treben gyógynövényes könyvből származik. Ami másnak a Biblia, az Apunak ez a könyv, szerintem álmában is felmondja kívülről oda-vissza…
A diónak minden része felhasználható egyébként, a zöld dió leveléből tea is főzhető, ami nagyon hasznos emésztési zavarok, étvágytalanság kezelésére, illetve vértisztítóként is alkalmazható. Fürdővízbe is keverik, csontritkulás, körömgyulladás ellenszereként használják, de tejkiütés, fejkoszmó, és pattanások ecsetelésére is alkalmas. Torokgyulladás esetén pedig gargarizáló folyadékként is beválik.A dióeszencia szintén nagyon jó gyomor és béltisztító és pompás ellenszere a sűrűvérűségnek.
Szóval rázzátok meg azt a fát, és alkoholizáljatok, de csak finoman, hogy az őszre maradjon termés a diós pitéhez is!
Hozzávalók a dióeszenciához:
kb. 20 db négyfelé vágott zöld dió
1 liter pálinka
Likőrhöz:
a fent leírt dióeszencia
1 darab fahéj
pár darab szegfűszeg
1 darab vaníliarúd kikapart magjai
fél narancs reszelt héja
500 gramm cukor(nálunk fele cukor fele méz)
Először elkészítjük az eszenciát: a négyfelé vágott zöld diókat egy nagy méretű széles szájú üvegbe tesszük és leöntjük 1 liter pálinkával, úgy, hogy a diókat 2-3 ujjnyival ellepje. Az üveget lezárjuk és 2-3 hétig napos, meleg helyen tartjuk, aztán leszűrjük és üvegekbe töltjük.
A diólikőrhöz a fenti eszenciát ízesítsük fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával és a narancs héjával. Majd fél kg cukrot negyed liter vízben főzzünk sziruppá, hűtsük le és öntsük az eszenciához. Zárjuk üvegekbe és kortyolgassuk vidáman.
