Paradicsomos cobbler

2014. Aug. 14.

A csapból is paprika és paradicsom folyik, most a legédesebbek és vagyok olyan szerencsés, hogy egyenesen a kertből érkezik hozzám, sokszor rögvest a gyomromban csak úgy nyersen. Aztán meg késztetést érzek valami nagyon paradicsomos ételt főzni, sütni, még akkor is, ha éppen nyaralnom “kéne”, de ha egyszer lelki szemeim előtt megjelent ez az étel, akkor mit lehet tenni…

Ráadásul a paradicsom az zöldség, aminek főzve is érvényesül jótékony hatása, ugyanis a benne lévő likopin akkor kell igazán életre. A likopin csökkenti néhány ráktípus kialakulásának kockázatát, illetve védi a bőrt a káros UV sugarak ellen. Nos, én szeretek napozni, úgyhogy a Balcsiba csobbanás előtt letoltam egy púpos tányérral….

A cobbler névvel már biztos sokan találkoztatok, általában édességet takar, valamilyen sült gyümölcsös alapon tészta bunda csücsül és mikor a zamatos szaftos alsó réteg találkozik a kellemesen roppanós édes tésztával hmm, nos az mennyi állapotokat képes előidézni.

Én naívan kitaláltam, hogy hűű mekkora ötlet ezt sós verzióban paradicsommal megcsinálni, aztán persze rágugliztam és csalódottan jöttem rá, hogy már elég sokan gondolták úgy, hogy ezt megvalósítják… persze ez nem szegte kedvemet, összeszedtem az összes paradicsomot, kicsiket, nagyokat, kereket, oválisat, amorfokat és már szeleteltem is bőszen, hogy megalkossam a “pálmafás” verziót.

Bármilyen rendelkezésre álló friss fűszernövénnyel érdemes kipróbálni szerintem, nekem most kakukkfű volt kéznél a paradicsomos alaphoz, a tésztába viszont szárított bazsalikom került, és teljesen jó kombinációnak bizonyult. Sokan a hagymát és a parikat egy serpenyőben előre megfonnyasztják, mielőtt a sütőbe kerül a tésztával a tetején. Ezt én feleslegesnek gondoltam, inkább, amíg a tésztát összeállítottam, betoltam a már forró sütőbe a paradicsomokat és a hagymát puhulni, így semmi nem maradt kemény mikor a tészta is megsült, viszont még volt mit harapni rajta.

Hozzávalók a paradicsomos alaphoz:

6-8 darab paradicsom kicsik nagyok vegyesen

1 evőkanál zabkorpa

só

frissen őrölt bors

pár db friss kakukkfű ág

1 teáskanál balzsamecet

2 evőkanál olívaolaj

Tésztához:

1 és fél bögre tönkölyliszt

fél bögre zabliszt

2 mokkáskanál sütőpor

1 pohár (növényi)tej

fél pohár vaj kockázva

12 dkg camambert sajt (más reszelt sajt is jó)

1 mokkáskanál himalája só

frissen őrölt bors

1 evőkanál szárított bazsalikom

pár szem dió (elhagyható)

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A hagymákat felkockáztam, a paradicsomokat szintén és egy kivajazott sütőtálba szórtam őket, rámorzsoltam a kakukkfüvet, meglocsoltam balzsamecettel és kevés olívaolajjal, sóztam, borsoztam és jól összekevertem az egészet majd betettem a sütőbe, míg a tésztát összeállítottam. A liszteket egy tálba öntöttem, elkevertem benne a sütőport, sót, borsot, szárított bazsalikomot, és a felkockázott sajtot is. Hozzáadtam a vajat és kézzel elmorzsoltam a lisztes keverékben, míg pici darabos vizes homok állagú lett a tészta, aztán hozzáönöttem a tejet is. Sűrű ragacsos tészta lesz, ha túl híg lenne adjunk még hozzá kevés lisztet, ha túl sűrű akkor tejjel higítható. Kivettem a sütőből a paradicsomot és egy evőkanállal rákanalaztam a tésztát a tetejére, majd megszórtam dióval. Visszatettem a forró sütőbe és 20-25 perc alatt készre sült.

Tálaláskor friss kakukkfűvel megszórtam.

Kakukkfüves hagymaleves

Pálmafa

2014. Jan. 10.

Hozzászólások (0)

A kakukkfű és a hagyma nagyon jó barátságban vannak, ráadásul mindegyikükből külön-külön is, tea is főzhető, ami remek gyógyír köhögésre, torokfájásra. Szerencsére, kopp kopp kopp ez nem érint per pillanat engem, ezt szimplán csak azért főztem, mert levesre vágytam és volt néhány kókadt vöröshagyma a háznál és az is biztos, ha együtt kerülnek a fazékba ezzel a fűszernövénnyel, akkor sokkal ízletesebb a végeredmény. Kakukkfűbokor pedig adott volt a zsebkendőnyi kertemben, így egy nagy késsel lekanyarítottam belőle néhány ágat, majd arról lehúztam az apró leveleket. Állítólag a kakukkfű alacsony vérnyomásra is kiváló, külsőleg bedörzsölve pedig rovarcsípések kezelésére.

Ha van otthon kéznél pár korty fehérbor, löttyintsük bátran a leveshez a főzés alatt, az még egyet dob az ízén, de anélkül is szuper lesz.

Hozzávalók 3 főre:

3 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1-1 teáskanál szárított és friss kakukkfű

fél mokkáskanál őrölt fehérbors

só

1 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1-1 evőkanál olívaolaj és vaj

1 deci fehérbor (elhagyható)

Tetejére: pirított kenyérkockák és reszelt sajt

A vöröshagymát krokodilkönnyekkel félkarikákra szeleteltem, a fokhagymát felaprítottam. Egy fazékban felhevítettem a vajat és az olajat, majd rátettem a vöröshagymaszeleteket és kb. negyed óra alatt világosbarnára pirítottam őket, sűrűen kevergetve, mert könnyen odakap. A fokhagymát csak ekkor adtam hozzá, hogy nehogy megégjen. Megszórtam az egészet egy kanál liszttel és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Víz helyett hús v zöldségalaplé még tökéletesebb. Sóztam, borsoztam megszórtam szárított kakukkfűvel és megvártam míg a hagyma puhára fő. A friss kakukkfüvet csak a végén szórtam hozzá. Pirított kifliszeletek és sajt került a tetejére tálaláskor.