Egyszerű poharas túrós szilvás süti

2014. Aug. 16.

Hull a szilva a szomszéd fájáról, és már nagyon aktuális volt a szilvás túrós pite elkészítése, amit szinte minden évben elkövetek. Ehhez képes jogos a kérdés, hogyan lett mégis a hagyományos, élesztős, gyúrt tésztás pitéből egy sokkal könnyebben elkészíthető poharas desszert? Elárulom, nem volt ~~kedvem gyúrni és tésztát sodorni~~ itthon élesztő, viszont a túrót már megvettem, az eső szakadt, a hangulatom ingadozott, elmenjek boltba vagy sem azért a fránya élesztőért, aztán lebeszéltem magam és inkább kerestem egy másik receptet. Meg is találtam itt.

Az én sütikém rusztikus lett mondhatni, mert rögtön a puding főzésnél vétettem egy apró bakit, mivel én a szokásos módon fél liter tejben főztem meg azt, és csak utána vettem észre, hogy a recept 3 decit írt. Tulajdonképpen mindegy, annyi a különbség, hogy ezáltal nagyobb adag túrókrém került a tésztámba, így valamivel lágyabb lett az állaga. Ha kihűl, akkor fel lehet szelni nem esik szét, de langyosan kanállal is finom vót…

Nem vagyok egy nagy pudingfőző mester, nem igazán csípem ugyanis az ilyen zacskós porokat, szívesebben főzök igazi pudingot, viszont most lusta voltam hozzá bevallom őszintén, ezért inkább szórtam még bele valódi vaníliaport…

Az ok, amiért egyből rácuppantam erre a receptre, mert pont ez a kétféle liszt volt kéznél nekem is, illetve csak egy joghurtos pohárra volt szükség, hogy kimérjem az adagokat. Ja, és mert tudtam, hogy a végeredmény egy könnyű krémes desszert lesz. Nem is csalódtam benne. Picit változtattam azért az eredeti recepten, sima olaj helyett szőlőmagolajat tettem bele, ami ad egy plusz különleges ízt neki. Érdemes kipróbálni, azt meg mondanom sem kell, hogy mennyire egészséges. Magas az antioxidáns tartalma, koleszterinmentes, sok benne az E-vitamin, könnyen emészthető, segíti a bőr regenerálódását, fiatalon tartja azt, akár külsőleg belemasszírozva is alkalmazható.

Ezt a süteményt viszont inkább a szátokba tegyétek, nem fogjátok megbánni ígérem!

Aztán próbáljátok ki a diós csokis szilvás kockát is!

Hozzávalók a tésztához:

3 db tojás

1 kis pohár joghurt

1 pohár graham liszt

1 pohár rozsliszt

1 pohár nyírfacukor

fél csomag sütőpor

fél pohár szőlőmagolaj (vagy kókuszolaj, olívaolaj)

fél mokkáskanál őrölt fahéj

negyed citrom leve

csipet só

Túrókrémhez:

fél kg túró

2 db tojás

5 evőkanál nyírfacukor

fél mokkáskanál vaníliapor(elhagyható)

1 csomag főzős vaníliás pudingpor

fél liter tej (3 deci is elég)

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál citromlé

Tetejére: kb. 15 db szilva magozva, felezve

A pudingot megfőztem a zacskón leírtak szerint, plusz még kevertem hozzá 3 evőkanál nyírfacukrot és késhegynyi vaníliaport is. Félretettem hűlni. A túrót villával összetörtem, ebbe is szórtam 2 evőkanál nyírfacukort, pici vaníliaport szintén, belereszeltem a citrom héját, meglocsoltam a citromlével, hozzáadtam a két tojás sárgáját és alaposan összekevertem. Végül belekevertem a langyosra hűlt pudingot és a habbá vert tojásfehérjét is beleforgattam.

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. Összeállítottam a tésztát. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, belecsorgattam az olajat folyamatos keverés mellett, majd a joghurtot is, fahéjjal megszórtam, simára kevertem. A lisztben elkevertem a sütőport és azt is a tojásos masszához kevertem, végül beleforgattam a tojások felvert fehérjét.

Egy téglalap alakú, közepes méretű sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, kanalanként egyeneltesen elosztottam rajta a túrókrémet, ráhelyeztem a szilvákat és kb. 20-25 perc alatt megsütöttem. Csalóka, mert a közepe a túrós puding miatt folyékonynak tűnhet, de a tészta, ha barna lesz és nem tapad már rá a beleszúrt hústűre akkor elkészült. Hűlés után lehet szeletelni.

Rakott epres túrós zablacsinta

Pálmafa

2014. May. 08.

Hozzászólások (1)

Komolyan feltettem magamnak a költői “noooormáális Maaaargit?” kérdést, hogy este edzés után “az egész hűtőt felfalnám” érzéssel a gyomromban, miért kínzom magamat azzal, hogy ennek a desszertnek a képeit nézegetem, sőt még írok is róla. Csorog a nyálam, az meg kimondottan árt a laptopomnak, és még rosszul is nézek ki közben, bár ez a legkevesebb. Van itthon eper tulajdonképpen meg zabpehely is, tej is….na neeem, ki van zárva, hogy most nekiálljak, nyugszik, fekszik van. Majd Ti megcsináljátok ezen a rövid hétvégén és elmesélitek hogy ízlett, ok?!

Mit meséljek róla, imádnivaló, mert ~~én csináltam~~ az eper, joghurt, túró, citrom kombóval nem lehet nagyon mellé lőni, de azért a szószt kicsit megbolondítottam balzsamecettel és mentával, mert tavaly óta tudom, hogy igen csak élvezik egymás társaságát. Az eperszezon elindult végre, úgyhogy nem jövök haza vásárlásból nélküle, ha mégis akkor legalább visszafordulni nem felejtek el érte…

Még egy képet beszúrok és tuti nyálelszívóra lesz szükségem…. Nos, mindig megemlítem mikor palacsinta receptet teszek fel, hogy világ életemben utáltam palacsintát sütni, de ha van a kezem ügyében valami zab, akár pehely, akár korpa, akár liszt na és kókuszzsír, akkor már állok is neki lelkesen a feladatnak. Korlátozott számban azért persze, nehogy megerőltessem magam, 10 db fölé nem megyek… Ez sem volt több mégis jól lakott belőle egy kiadós leves után pár ember.

Hozzávalók 8 darabhoz:

10-12 evőkanál zabliszt

2 tojás

1 deci tej

szóda

só

olaj a sütéshez (nálam kókuszzsír)

Túrótöltelékhez:

25 dkg túró

1 kis doboz natúr joghurt

1 fél citrom héja és 1 kanál leve

késhegynyi vaníliapor

2-3 evőkanál nyírfacukor ízlés szerint

Eperöntethez:

20 dkg eper

1 teáskanál balzsamecet

pár csepp citromlé

2-3 teáskanál méz

pár darab friss citromfű és mentalevél

A tészta hozzávalóit egy habverővel csomómentesre kevertem, – állagra legyen hagyományos palacsintatészta sűrűségű -1 , és egy kisebb méretű serpenyőben merőkanalanként 1-1 teáskanál felhevített kókuszzsíron kisütöttem.

A túrótöltelékhez a túrót egy villával széttörtem, ráöntöttem a joghurtot, nyírfacukorral és vaníliával megszórtam, ráreszeltem a citromhéjat, meglocsoltam a levével és alaposan összekevertem.

Az eperszószhoz az epret megmostam, felkockáztam, ráöntöttem a balzsamecetet, a mézet, a felaprított mentaleveleket és botmixerrel összeturmixoltam.

A palacsintát megkentem a túróval, majd megöntöztem az eperszósszal, aztán befedtem a következő palival, és így folytattam míg el nem fogyott, a tetejére pedig rálocsoltam a maradék túrót és az öntetet.

Kalóriaszegény zabos sajttorta

Pálmafa

2014. Apr. 22.

Hozzászólások (0)

Kitartás, mindjárt itt a következő hosszú hétvége, ráadásul az 4 napos lesz!

Lelkiismeret furdalás nélkül osztom meg ezt az édességet a húsvéti nagy evészet után, mert ettől biztosan senki nem tesz szert még nagyobb súlytöbbletre. Abszolút jó alternatíva azoknak, akik rajonganak a hagyományos sajttortáért, ami azért nem éppen zsírszegény, de mégsem szeretnének lemondani róla.

Nem igaz, hogy csak az lehet finom, ami tömve van cukorral és liszttel. Ebben a tortában egyik sincs, viszont tartalmaz rostot a zabkorpának és zabpehelynek köszönhetően, friss gyümölcsöt és zsírszegény joghurtot. Az eperből néhány szemet a krémhez is tettem, de elég a tetejére díszítésképpen, persze bármilyen más piros gyümölcs passzol hozzá, bátran vegyük elő a mélyhűtőből a tavaly nyáron lefagyasztott szépségeket.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

10 dkg zabkorpa

5 dkg zabpehely

5 dkg kókuszzsír

1 evőkanál nyírfacukor

Krémhez:

30 dkg zsírszegény túró

2 dl natúr zsírszegény joghurt

4-5 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál kukorica keményítő

fél citrom leve és reszelt héja

3 db tojás

1 késhegynyi vaníliapor

Tetejére: eper

A zabpelyhet és zabkorpát egy tálban összekevertem az olvasztott vajjal és a nyírfacukorral,majd a tortaforma aljába nyomkodtam egyenletesen elosztva. Az a lényeg, hogy az egészet átjárja a kókuszzsír, mert akkor fog szépen összetapadni és nem fog morzsálódni szeleteléskor.

A krém hozzávalóit egy tálba öntöttem, a tojások egészben kerültek bele, és botmixerrel nagyjából simára turmixoltam, majd ezt is a tortaformába öntöttem. 160 fokon sült negyed órát, majd 180 fokon 30 percet töltött. Hűtsük ki, mert csak utána lehet szépen szeletelni.

Lisztmentes túrós lepény aszalt áfonyával

Pálmafa

2014. Mar. 11.

Hozzászólások (0)

Na jó, a sok zöldség után együnk édességet is, mert megérdemeljük. És mert ettől a pihe puha nagyon túrós lepénytől nem fog lepattanni a gomb a nadrágunkról hiszen cukor is kevés van benne, nádcukor is csak azért került a nyírfacukor mellé, mert az éppen elfogyott, a hét meg a nyolc százát… Sebaj, ez még simán belefér, reggelire pláne, friss gyümölccsel és sűrű görög joghurttal pedig még jobban csúszik. Persze desszertnek is tökéletes.

Elkészítése nagyon egyszerű, a sütési időt is el lehet hasznosan tölteni és akkor fel sem tűnik, hogy közel egy órája sül, de megéri, mert ha kihűlt akkor szépen szeletelhető és szaftos sütike a végeredmény. Melegen még a kanalazós kategóriába tartozik, de a türelmetlenek (nem magamra gondolok természetesen) így is nekieshetnek. Az illata is mesés, bármilyen aszalt gyümölcs jó bele, de a picit savanykásabb áfonya különösen jól passzol hozzá. Meggybefőtt vagy fagyasztott meggy is klassz megoldás lehet még. Érdemes jó minőségű igazi rögös túrót beszerezni az elkészítéséhez.

Túrórajongóknak egyenesen kötelező!

Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez:

fél kg túró

2 tojás

fél citrom héja és leve

12 dkg nyírfa vagy nádcukor (nálam vegyesen)

fél mokkáskanál vaníliapor v vanília rúd kikapart belseje

4 dkg kukorica keményítő

8 dkg kókuszzsír vagy vaj

5 dkg aszalt vörösáfonya

A túrót egy villával összetörtem, hozzáreszeltem a citrom héját, belefacsartam a levét, hozzáöntöttem a tojások sárgáját, beleszórtam a cukrot, a vaníliával elkevert étkezési keményítőt, a felkockázott vajat és egy habverővel alaposan elkevertem az egészet. Ezt a műveletet robotgéppel is végezhetjük természetesen. A tojások fehérjéből kemény habot vertem, majd ezt is belekevertem a túrós masszában. Végül a felaprított áfonyát is beleszórtam majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. Kb. 170 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje világos barnára sült. Szobahőmérsékleten kihűtöttem és felszeleteltem.

Őszi-téli vitaminforrásaim 2. rész: Fekete retek

Pálmafa

2013. Oct. 30.

Hozzászólások (0)

Azért gondoltam arra, hogy írok erről, a szerintem indokolatlanul hanyagolt zöldségről, mert számomra már bizonyította erős baktériumölő hatását, mikor télvíz idején bepróbálkozott nálam egy erősebb köhögős-náthás vírus. Akkor olvastam róla, hogy ha a fekete retek közepét tölcsér alakban kivájjuk és mézet csorgatunk a vájatba, majd a benne keletkező mézes reteklevet másnap bekanalazzuk akkor igen gyors javuláson megy át kókadozó szervezetünk. Nos, a hír igaznak bizonyult, és fekete gumósunk egy igazi hős, és a mézzel karöltve igazi szupermenként vette fel a harcot és kiütéssel győzött ominózus vírus ellen. A köhögésem másnapra felszakadt és eltűnt a mázsás súly a mellkasomról a náthám pedig azonnal csillapodott és az 1 napig tartó magas lázam is elillant, másnap már hőemelkedésnek sem volt nyoma.

Ajánlom tényleg mindenkinek kipróbálásra ezt a módszert ha véletlenül hasonló cipőben járna. A retekfaragás helyett, én akkor csak meghámoztam és felkockáztam, majd leöntöttem éppen csak annyi mézzel, hogy ellepje. Pár napig hűtőben eláll és naponta 1-2 kanál az így keletkező retekléből tényleg kisebb csodát tesz. Azt nem állítom, hogy az íze ebben a formában fenomenális, de még az elviselhető kategóriába tartozik és olcsóbb, kímélőbb megoldás, mintha egyből gyógyszer után nyúlnánk…

A fekete retek nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Az a hír is járja, hogy fekete uraság reggel méreg, délben étek, este pedig orvosság. Ez állítólag annyiban állja meg a helyét, hogy reggel éhgyomorra egymagában nem ajánlott a fogyasztása, főleg ha valakinek komolyabb gyomorproblémái vannak. Ha viszont ilyennel nem küzdünk akkor pirítósra feltétként bátran kóstoljuk meg. Kesernyésen csípős íze enyhül akkor is, ha vékonyra szeleteljük picit besózzuk és így tesszük szendvicsbe.

Reggeli kence fekete retekkel:

Hozzávalók:

1 kis csomag túró

1 kis doboz tejföl

1-2 szálújhagyma

2 db kisebb méretű fekete retek

fél csokor petrezselyem felaprítva

só, bors

A retket hámozzuk meg és reszeljük le, a túrót és a tejfölt keverjük össze, fűszerezzük sóval borssal, petrezselyemzölddel, majd keverjük hozzá a retket.

Köményes fekete reteksaláta:

A fekete retket nyugodtan csempésszük bele salátákba, főleg ha olyannak készül aki ódzkodik a kesernyésebb íztől. Ha például édes répa vagy cékla mellé reszeljük akkor egész jól elbújtatható. Én most nem tettem hozzá egyéb zöldséget, egyrészt mert szeretem az ízét, másrészt mert a citromos-balzsamos öntet pici mézzel abszolút kellemesen pikánsá tette gumósunkat, így az ebédemet is. Szerintem vörös húsok, sonka mellé idális lehet köretként vagy salátaként.

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 db fekete retek reszelve

1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál balzsamecet

1 mokkáskanál citromlé

1 mokkáskanál méz

só, bors

egy nagy csipet köménymag a tetejére

A reszelt retket egy tálba tettem, sóztam, borsoztam, ráöntöttem az olajat, ecetet, citromlevet. Mézet csorgattam rá, jól összeforgattam és a tetejére köménymagot szórtam. Jót tesz neki, ha áll egy picit tálalás előtt.

Töltött pirosak

Pálmafa

2013. Aug. 09.

Hozzászólások (0)

Néha sárgák. Felmerülhet a kérdés, hogy napszúrást kaptam e, hogy nekiállok ilyesminek. Nem mintha bonyolult lenne, sőt, főzőtudomány sem szükséges hozzá, de ritkán szoktam ilyesmivel pepecselni. Most mégis jólesett ezzel foglalatoskodni és kikapcsolni teljes mértékben az agyam egy rövid idő erejéig. Mindenképpen hideget ettem volna, és amíg a hűtőm működik nagy baj nem lehet a tejes, tojásos ételekkel, pláne, hogy szinte azonnal el is fogytak. Ha valakinek nincs ötlete mivel pakoljon tele egy hidegtálat ha nagyobb társaság érkezik akkor ezek abszolút helyt fognak állni rajta.

Tonhalas kuszkusszal töltött paradicsom

A paradicsom élettani hatásait oldalakon keresztül lehetne mesélni. Nem sorolom fel, soook soook vitamin megtalálható benne, de amik kiemelkednek a sorból az a C, A, K, B6 vitaminok. Likopin nevezetű alkotóeleme remek antioxidáns ami védi sejtjeinket a rettegett kórtól… Hogy őszinte legyek gyerekkoromban ez biztos nem hatott volna meg, mert kimondottan utáltam a nyers paradicsomot, nem értettem hogy tud valaki beleharapni csak úgy egy példányba. Most egy koktélparadicsom bokrot simán le tudok legelni, igaz idén kb. 5 szem termett az enyémen.:( A friss paradicsomszósznál sincs jobb, erről már írtam, és ráadásnak most olvastam azt az érdekességet, hogy felmelegítve domborítja ki igazán rákharcos mivoltát. Feltétlenül fogok főzni egy jó kis töltött paprikát hamarosan. Csak bírjak megmaradni a lakásban végre egy rotyogó fazék étel mellett, úgy, hogy közben ne izzadjak le több kg-ot. Bár végülis szaunázni egészséges, de azt inkább hagyjuk meg havas téli síelés utáni estékre…Hűűű mikor lesz már karácsony?? Na jó eldugultam, tényleg felforrt az agyvizem…

Hozzávalók 4 darabhoz:
4 db paradicsom
1 bögre kuszkusz
1 kis fej lilahagyma
1 tonhalkonzerv
bazsalikomlevél
só, bors
citromléA kuszkuszt leforráztam dupla mennyiségű vízzel és 5 percig lefedve állni hagytam. Addig felkockáztam a lilahagymát, a tonhalról leszűrtem az olajat. A paradicsomokat a száras felükkel lefelé fordítottam a másik végét pedig megskalpoltam egy késsel, majd egy kanállal kikapartam a belsejét, amit apróra vágtam és hozzákevertem a kuszkuszhoz, az összes többi hozzávalóval együtt. Sóztam, borsoztam, néhány bazsalikomlevelet felaprítottam és azokat is hozzákevertem. Végül egy kiskanál segítségével belekanalaztam a kuszkuszt a paradicsomokba.
Ha valakinek van kedve nyugodtam szórja meg még sajttal és tolja be a sütőbe míg az ráolvad, így némi zöld salátával könnyed egytáléltel válik belőle.

Tejfölös túróval töltött paprikák

Végre lehet kapni haza kápia paprikát és eszméletlen édes az íze. Ez a legideálisabbb paprikafajta grillezni, illetve paprikakrémlevest készíteni. A paprikáknak még a paradicsomoknál is magasabb a C-vitamin tartalmuk, ugyanannyi mennyiségű paprika kilencszer annyit tartalmaz , mint a paradicsom. Nyersen fogyasztva hasznosulnak hatóanyagai a legjobban. Remek béta-karotin forrás, ásványi anyagok közül, vas, magnézium, kálium van benne megemlítendő mennyiségben.
Ennek a töltött gyönyörűségnek, tulajdonképpen kőrözött a tölteléke felturbózva dijoni mustárral, kemény tojással és némi lenmaggal. Friss, könnyed falatoznivaló bármelyik napszakban.

Hozzávalók:

pár darab kicsumázott paprika
1 kis doboz túró
1 kis doboz tejföl
1 mokkáskanál dijoni mustár(lehet másik is)
1 kis fej lilahagyma felkockázva
1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
1 teáskanál lenmag(elhagyható)
1-2 kemény tojás feldarabolva
só, bors

A paprikákat lefejeztem és kikapartam a belsejét, az összes többi hozzávalót összekevertem és a krémet egy kis kanállal beletöltöttem a paprikákba. Jót tesz neki ha áll a hűtőben, úgy könnyebb szeletelni, természetesen én nem bírtam kivárni, muszáj volt megkóstolni iziben.

Hidegfrontot de gyorsan, mert ezt már a pálmák sem bírják….

Újabb gyümölcsleves kompozíciók

Pálmafa

2013. Aug. 07.

Hozzászólások (0)

Nem bírok elszakadni a főzés nélküli hipp-hopp gyümölcslevesektől, turmixoktól, és nem csak az ízlelőbimbóim nem akarják a búcsút, hanem az időjárás sem. Úgyhogy folyamatosan komponálok néhány új művet, hogy remekművek e azt döntse el mindenki maga. Én nem tudok betelni velük, annyira jól esnek ilyen sivatagi nyáridőben.

Őszibarackleves zabkorpás kókuszos túrógombóccal

Az úgy volt, hogy gondolkodtam mivel kéne az őszibaracklevest feldobni, és a túrógaluska jutott eszembe, de az ugyebár tojásos, búzadarás, főzni is kell. Tojás nem volt itthon, a gázt meg végképp nem akartam bekapcsolni, így állagra valami hasonlót “kutyultam” össze és elégedetten dőltem hátra a végeredményt megkóstolva. Inkább gombóc, mint galuska, de a lényegen nem változtat hisz finooom.

Én fehér húsú őszibarackból készítettem, így színtelennek tűnhet, de ízre hmmm.

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 db őszibarack

4 evőkanál túró

2 evőkanál natúr joghurt

4 evőkanál zabkorpa

1 evőkanál kókuszreszelék

méz v nyírfacukor

citromlé

hideg víz

Az őszibarackot beleszeleteltem a turmixgép edényébe, felöntöttem annyi hideg vízzel ami ellepi. Csorgattam rá pici mézet és összeturmixoltam. A túrót, a joghurtot, a zabkorpát, a kókuszt összekevertem pár csepp citromlével és mézzel. Kb. 10 percig állni hagytam, hogy a zabkorpa megszívja magát. Ezután gombócokat formáltam belőle és belecsücsültettem őket a kitálalt baracklébe.

Fontos, hogy ha nem azonnal tálaljuk, akkor a gombócokat addig ne tegyük a levesbe, mert pár óra állás után szét fognak esni, ami a leves ízén nem változtat ugyan, maximum az esztétikai értéke csökken egy picit.

Fetás görögdinnyeleves ribizlivel

Tudoom, volt már görögdinnye fetával, de egyrészt nem leves, másrészt itt annyira jól harmonizál az édes, a savanyú és a sós egy tányérban, hogy kisebb levesestál méretű adagot sikerült bekanalaznom belőle. A feketeribizliről már irogattam nem rég, piros testvérére gyakorlatilag ugyanazok a pompás tulajdonságok illenek. Itt is a kiemelkedő C-vitamtartalom hangsúlyozható ki elsősorban, viszont ízre picit savanykásabb.

Hozzávalók 1 adaghoz:

Kb. 1 bögre felkockázott behűtött görödinnye

1 marék ribizli

fetasajt

pici méz

hideg víz

A dinnyét annyi hideg vízzel amennyi ellepi leturmixoltam, mézzel édesítettem, tányérba öntöttem, megszórtam ribizliszemekkel és fetát morzsoltam a tetejére.

Fekete gyöngy

Pálmafa

2013. Aug. 01.

Hozzászólások (0)

Nem Jack Sparrow-ról lesz szó és az ő Black Pearl hajója sem valószínű, hogy egy gyümölcsről kapta a nevét…
Sejj ribizli… Most elkezdhetnék írni az erre a becenévre hallgató barátnémról is, de nem biztos, hogy jó néven venné, úgyhogy inkább visszakanyarodok a konyhába.

A csodás mélylila húsú feketeribizlihez. Szinte már gyógyszer és mégis annyira hanyagolva vagyon. Olyan kevés receptet találni vele, mindenki lekvárt főz belőle, ami nagyon finom, nekem is elvétve akad a hűtőmben jóféle házi, de olyan sok elvész a főzésnél a vitamintartalmából. Sokkal többet kéne hőkezelés nélkül fogyasztani. Rövid a szezon, most viszont kapható még a piacon igaz nem sok helyen látni még piros testvérét sem. Ráadásul ehhez azért jóval kedvezőbb áron hozzá lehet jutni, mint a szederhez vagy az áfonyához.
A szakirodalom gyógygyümölcsnek nevezi, amit az idős embereknek gyógyszer helyett kéne fogyasztaniuk. A sötét színanyaga tele van antioxidánssal, flavonoidokkal amik a rákellenes harcban az első sorban teljesítenek. Segít a Parkinson kór megelőzésében is. A leve rendkívül gazdag C- vitaminban, de emellett a B1, B2, E vitamin is képviselteti magát bogyónkban. Jelentős mennyiségű kálcium és vas is található benne, fogyasztása hozzárjárul a vörösvértestek számának emelésében. A magja és a leveléből készült főzet is jótékony hatású, vízhajtó, vérnyomáscsökkentő, az ízületi panaszokat is enyhíti. Friss levelét a bőrünkre dörzsölve pedig enyhíti a rovarcsípések okozta gyulladást.
A bokorról leszedni nem egy nagy élmény, kis koromban flegma fejjel szülői kényszer hatására néha sikerült pár szemet leszüretelni, de különösebb késztetést nem éreztem, hogy még meg is egyem. Egymagában fogyasztva sokan nem szeretik a pikánsan savanykás ízét, de néhány trükkel szuper desszertek varázsolhatók belőle.
Most is gyors megoldásokat kerestem amihez nem nagyon kell sütőt kapcsolni, de ebbe a pohárkrémbe kerülő ribizliszósz bármilyen tortára, sajttortára például vagy túrótortára mesés lehet.Feketeribizli kehely:

Hozzávalók 2 pohárhoz:

A szószhoz:
10 dkg ribizli
1 mokkáskanál balzsamecet
1 teáskanál méz v barnacukor

A krémhez:
1 kis doboz 25 dkg-os zsírszegény túró
1 dl natúr joghurt
1 evőkanál nyírfacukor
pár db mentalevél

A morzsához:
10 dkg zabpehely
3 evőkanál olvasztott vaj
5 dkg darált dió
1 evőkanál méz

A morzsával kezdtem. Ezt sütőben sütőpapíron is el lehet készíteni, és ha nagyobb mennyiségben készül akkor úgy érdemesebb aranybarnára ,ropogósra sütni. Én gyorsítani próbáltam rajta azzal, hogy a hozzávalókat összekevertem egy tálban és egy nagyobb serpenyőben alacsony lángon kevergetve kb. 5 perc alatt szép barnára pirítottam majd hagytam kihűlni.
A túrókrémhez a túrót és a joghurtot krémesre kevertem a cukorral és a felaprított mentalevelekkel.
A ribizliszemeket megmostam egy mély tálba tettem a balzsamecettel és a mézzel együtt majd botmixerrel pürésítettem. Nyugodtan maradhat darabos.
Egy pohárba belekanalaztam a krémet, rászórtam a morzsát majd rákerült a ribizliszósz.
Mennyei, de tényleg, ha ilyennel indul a reggel. Piros ribizlivel, áfonyával és szederrel is bátran elkészíthető.

Feketeribizliturmix cukordinnyével

Valaki az apró magjai miatt nem szívleli a ribizlit, belemegye a foga közé stb. Ugyan már kérem szépen, fogkefe van, paszírozgatni én nem fogom, mert időigényes és kárba vész a benne lévő érték.
Az édességét az aszalt gyümölcs adta meg, de helyette méz vagy egyéb cukor is használható.

Hozzávalók egy naaagy pohárhoz:

1 marék ribizli
1 evőkanál kókuszreszelék
1 marék dinnyekocka
2 db datolya felaprítva vagy méz
hideg víz

Az összes hozzávalónak irány a turmixgép vagy mély edény a botmixeléshez. Annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje, aztán még nyugodtan lehet higítani kedvünk szerint.

A nagy blogolásban közben odaégett a rizsem. Szép volt Zsuzsi. Rusztikusss lett, hogy finoman fogalmazzak….

Zabkorpás palacsinta

Pálmafa

2013. Jul. 20.

Hozzászólások (0)

Nem vagyok egy nagy palacsinta rajongó, szeretem, ha elém teszik megeszem, de nem szoktam úgy érezni ha sokáig nem eszem, hogy ölni tudnék érte. Hopp ez majdnem rímel is. Sosem jutna eszembe például egy étteremben palacsintát rendelni, a Balatonon pláne ahol a papírvékony csak az egyik szélén megkent remekműveket árulják. Tisztelet a kivételnek persze, igaz én még olyannal sajnos nem találkoztam.. Hm, most ugrott be, hogy jó pár évvel ezelőtt belefutottam egy vaníliás óriás palacsintába valahol az északi parton, amit megkóstoltam, majd sok szeretettel visszavittem a készítőjének….Nem írnám le inkább mihez hasonlított a benne lévő “vanília”krém, ehetetlen volt maradjunk annyiban.

Az én palacsintafogyasztásom gyerekkoromban általában úgy történt, hogy mikor Anyukám sütötte és rakta ki a tányérra frissen, hogy majd feltekeri, na azt én fogtam és már vittem is forrón és üresen, aztán mentem a következő körért…Ebédig jól is laktam. Eszembe jut még a konyhából kiszűrődő hosszú “sípszó”, mikor a palacsinta leragadt a serpenyőbe. Viszont Zsuzsigyereknek azok voltak a legfinomabb falatok….Nincsenek nagy igényeim ezen a téren lássuk be. Azért készítettem már én is, ha vót rá igény, de jobb elfoglaltságot is el tudok képzelni, mint egy serpenyő felett állni egy órán keresztül az olajszagban. Szégyen nem szégyen, ez van. DE. Mikor egészségesebb vizekre eveztem, rábukkantam erre a receptre, így már akár évente kétszer(!) is hajlandó vagyok palacsintát sütni, mert ez még sosem ragadt le, de ami a legfontosabb nem kell fejenként 5-10 db, hogy jól lakjon az ember, elég egy is valami full extrás töltelékkel pláne kiadósabb leves után. A zabkorpa rosstartalma ugyebár magas, így gyorsabban eltelít, ízre viszont ugyanolyan finom, sőt… Zárójelesen megjegyezném, hogy kaptam ezt a hotpan neveztű sütőgető szerkezetet, amit gyakorlatilag csak palacsintasütéshez használok, mert minimális olaj kell alá és pikk pakk megsül benne. Ebben azért ne próbáljuk meg feldobva megfordítani a palikat…

Hozzávalók a palacsintatésztához:

12 dkg zabkorpa

2 tojás

só

3 dl tej

olaj

A tojásokat felverjük és hozzáöntjük zabkorpához, felöntjük a tejjel, megsózzuk és simára keverjük egy kézi habverő segítségével. A többit gondolom nem kell leírnom, serpenyő, vékonyan kiolajoz, forró olajba tészta merőkanállal belemer és oldalanként kb. 1 perc alatt megsüt. Ami fontos, hogy mindig keverjük fel a tésztát mielőtt belemerjük a serpenyőbe, mert a zabkorpa rostjai lesüllyednek az edény aljára. Ha túl sűrű öntsünk még tejet hozzá, az a lényeg, hogy szét tudjon folyni egyenletesen a serpenyőben. 5 darab lett belőle.

Töltelékek:

Nyilván ízlés dolga, én amit éppen a hűtőben találtam, édes és sós is, persze külön külön ebéd lett belőle.

Édes: túrót, tejföllel vagy sűrű natúrjoghurttal pár csepp citromlével kikevertem. Édesítettem kevés nyírfacukorral. Kajszibarackot és a nektarint felkockáztam. A palancsintát először megszórtam vékonyan darált mákkal, rákanalaztam a túrót, a tetejére pedig rászórtam a gyümölcskockákat és feltekertem. Ütős lett!

Sós:

Hűű ilyet még biztosan csinálok olyan finom. Maradék spenótot(kb. 10 dkg) összetépkedtem és kevés olívaolajon megfonnyasztottam egy serpenyőben, sóztam borsoztam. Addig egy doboz tejfölbe belereszeltem egy gerezd fokhagymát, ezt is kicsit megsóztam és borsoztam. Belekevertem a tejfölbe a spenótot és már lehet is a palacsintára kenni. Persze össze is lehet turmixolni előtte, ha valakit zavanak a spenótdarabok. A palacsintákat leraktam egy jénai aljára és reszeltem rá sajtot, majd sütőben addig sütöttem míg a sajt ráolvadt.

Bazsalikomos krémtúró

Pálmafa

2013. Jul. 14.

Hozzászólások (0)

A sztori fagyinak indult… úgy vártam már, hogy elkészítsem. Milyen igaz, hogy a legjobb receptek úgy születnek ha az eredetiben valami nem működik, így rákényszerülünk, hogy a kuka helyett egy szimpatikusabb irányt célozzunk be. Sikerült jelentem.

A bibi egyébként megint a tejszínnel volt. Nem egyszer jártam már így, hogy a habtejszínt nem lehet felverni géppel. Pontosítok van egy márka ami 5 msp alatt felverődik, de egyszer elolvastam mit tartalmaz és azóta az a bolt polcain marad ha rajtam múlik. Sok minden van benne, de tejszínt azt nem látott még messziről sem….Azt hittem már okos vagyok és nem fog ki rajtam ilyen apróság, ugyanis egy ideje már kézi havberővel készítem a habot, mert azzal mindig sikerül. Ugyanazt a márkát veszem, hogy még véletlenül se álljon a desszert útjába semmi probléma. De a tejszínek változnak úgy látszik, főleg csúsznak le a minőség lejtőin… Pedig direkt zsírosat veszek amiben nincs cukor sem csak tiszta tejszín és ezúttal a kézi habverő is kudarcot vallott, a kezem már elzsibbadt pedig gyúrok v…e esküszöm, de feladtam. Persze a desszertről nem voltam hajlandó lemondani, hiszen kedvenc unokahugi érkezett látogatóba.

A túrót már beízesítettem a tejszínnek sem volt semmi baja az ízével csak 10 perc után is folyékony maradt. Úgyhogy lapzselatin elővesz és felhasznál, probléma megoldva. Régen szerettem a bolti vaníliás krémtúrót, de én már annak sem azt az ízét érzem, mint gyerekkoromban, így nem veszek. Viszont ha a bazsalikom szezonnak vége ezt pohárkrémet legközelebb biztosan vaníliával fogom elkészíteni.

A bazsalikom bár milyen furcsának is tűnik, nem csak paradicsomos ételek mellé passzol hanem limonádékba és krémekbe keverve is frissítően hat. Étvágyjavító, antibakteriális hatása van, köhögéscsillapításra is bevethető, csökkenti a vérnyomást, jó idegerősítő.

A középkori görögök úgy tartották, hogy bazsalikomot csak gyönyörű nők termeszthetnek és a romantikus szerelem szimbolikus jegyeként aposztrofálták. Úgyhogy hajrá csajok!!

Hozzávalók 3 pohárhoz:

30 dkg túró

2 dl tejszín

1 dl natúr joghurt

2 evőkanál bazsalikomlevél apróra vágva

1 evőkanál citromlé vagy citromfűdarabok

4 evőkanál nyírfacukor

3 db lapzselatin

A túrót és a joghurtot összekeverjük a cukorral a citromlével és botmixerrel simábbra keverjük. Hozzáadjuk a bazsalikomleveleket is és azzal is pár másodpercig átdolgozzuk a botmixer segítségével a végén pedig hozzáöntjük a tejszínt. A lapzselatint 4-5 evőkanál vízzel összemelegítjük amíg felolvad. Ne forraljuk. Ha kicsit kihűlt keverjük a krémhez és töltsük poharakba. Pár óra alatt megdermed és tálalható.