Vasárnap van együnk hát habos babos édességet! Ha azt mondom, hogy nem szeretem a gejl süteményeket, akkor valószínűleg sokan nem értik, hogy miért próbálom most “eladni” a feketeerdő tortát. A látszat csal, mert tényleg nem émelyítően nehéz sem a tésztája, sem a krém és cukor szinte csak a tésztájában van az sem tetemes mennyiségben. Ami a krémeket illeti a tejszínhab sem cukrozott és bőven elég édesítésnek annyi cukor amennyit a likőr és a kompót tartalmaz. Csak extra édesszájú brigád evett belőle, és senkitől sem hallottam, hogy ne lenne elég édes. A tortánk zsírtartalmát viszont inkább hagyjuk most…és aki nem szereti a tejszínhabot, az a külsejére tehet kevesebbet is.
Ezzel indult az újév, és zárult az előző, mivel egy kedves barátném akkor ünnepli születésnapját. A torta elkészítése nem annyira bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnhet. Ez pedig azért állítom bátran, mert én nem vagyok egy nagy tortagyártó, de ez már elsőre is sikerült anno. Az már más kérdés, hogy a piskótát mikor máskor sikerült volna majdnem teljesen elrontanom, mint most….De ezt csak magamnak köszönhetem vagy a sütőre fogjam inkább? Ugyanis minden kakaós alapú tortához ezt a piskóta receptet használom, mert mindig sikerül, és ezért akkora arccal rántottam ki a sütőből késznek nyilvánítva ezúttal is, hogy csak azután derült ki, hogy a piskóta közepe gyakorlatilag nem sült át, miután majdnem teljesen kihűlt…. Gondoltam innen szép nyerni és negyed óra szitkozódás után reparálás és mozaikozás következett, de végülis formát öltött, finom lett, elfogyott. A teljesítményemre azért büszke nem voltam, mert tudtam, hogy sokkal jobb is lehetett volna és mérgemben használható fotót sem tudtam csinálni róla, még jó, hogy volt kéznél pár, amiket előző alkalommal készítettem.
Hozzávalók a piskótához:
6 tojás
20 dkg porcukor
18 dkg liszt
6 evőkanál víz
1 cs sütőpor
4 dkg étkakaópor
Hozzávalók a csokikrémhez:
10 dkg étcsokoládé
2 deci habtejszín (cukrozatlan)
Hozzávalók a meggytöltelékhez:
20 dkg magozott meggybefőtt
125 ml kompótlé
2 dkg vaníliás pudingpor
Hozzávalók a meggyes tejszínhabkrémhez:
2 deci habtejszín
3 lap zselatin
2 evőkanál meggylikőr
1-2 evőkanál porcukor (én kihagytam)
Locsoláshoz:
2 evőkanál meggylikőr
3 evőkanál kompótlé
Díszítéshez:
1 cs habfixáló
2 deci habtejszín
csokiforgács
meggybefőtt
1. A tészta elkészítése: a tojások sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport és simára keverjük a cukros keverékkel. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük ezt is a masszába, végül pedig a kakaóport is egyenletesen beledolgozzuk. Vajazott, lisztezett kapcsos tortaformába töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsül, tűpróbával ellenőrizzük. Ezután kihűtjük majd 3 lapba vágjuk.
2. Amíg a tészta sül és hűl, készítsük el a csokikrémet. Melegítsük fel a tejszínt, tördeljük bele a csokoládét és várjuk meg míg felolvad benne, keverjük el és ezt is hűtsük ki, tegyük hűtőbe majd verjük fel kemény habbá és töltsük habzsákba.
3. A meggytöltelékhez a kompótlében keverjük el a pudingport simára, adjuk hozzá a meggyet és kevergetve melegítsük fel, míg az egész besűrűsödik, majd hagyjuk hűlni.
4. A tészta locsolásához keverjük el egy tálban a meggylikőrt és a kompótlevet. A tésztát vágjuk el 3 lapba.
5. Az alsó tortalap szélére körben rajozoljunk egy kört a habzsákba töltött csokikrémmel, majd kb. 5 cm-rel beljebb még egyet, aztán a közepére egy harmadik kis kört is. Ezek közé pedig kenjük bele a meggyes pudingos krémet, majd tegyük rá a 2. tészalapot. Így fog kinézni:
6. Ekkor készítsük csak el a meggyes tejszínhabkrémet, mert zselatinos és ha pár percnél többet áll megkeményedik és nem lehet kenni. A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe kb. 5 percre. A tejszínhabot verjük kemény habbá. A meggylikőrt melegítsük fel langyosra és keverjük el benne a kinyomkodott zselatinlapokat míg feloldódik, adjunk hozzá egy nagyobb kanállal a felvert habból, keverjük el, majd ezt öntsük hozzá a többi tejszínhabhoz és keverjük el egyenletesen.
7. Locsoljuk meg a 2. tortalapot a félretett likőr kompótlé keverék felével, majd kenjük rá a meggyes zselatinos tejszínhabot.
8. Tegyük rá a 3. tortalapot, ezt is locsoljuk meg a maradik folyadékkal, majd tegyük a hűtőbe pár órára a tortát.
9. Tálalás előtt verjük fel díszítéshez a tejszínhabot, keverjük bele a habfixálót, töltsük habzsákba, és dekoráljuk tetszés szerint a tortát körben és tetejét. Szórjuk meg meggyel, csokiforgáccsal.
