Rusztikus torta a javából, de annál finomabb! Tisztán mákból és sütőtökből, ám az egészséges vonal itt ki is merült ezúttal, hiszen “bűnös” sós karamellben tocsog a tortánk tetején.
Egy szülinapon ezt senki nem fogja felróni nektek, és muszáj volt kipróbálnom végre valamilyen sós karamellás nyalánkságot. Nem vagyok nagy rajongója amúgy, a túl édes, túl gejl desszerteknek pláne, de pont azért, mert a torta többi része nem látott cukrot és nem túl édes, ezért ez a vékony karamell bevonat a tetején elfért a ropogós tökmaggal együtt.
Aki meg akart, csorgatott rá még több karamellt. Jött, látott, győzött, ezt a kis tortát 4 ember szinte egyszerre eltüntette, mivel két hímnemű rögtön repetázott is. Kétszer.
Nem titok, hogy pár éve már sütöttem egy ilyen tortát, csak nem mákkal, hanem dióval elkészítve. Annak a tetején viszont reszelt csoki tündökölt, mindkét verziót bátran próbáljátok ki, isteni ez a krém és pofonegyszerű. Én mindig egy egész tököt megsütök hozzá, így tuti, hogy marad belőle, amit aztán vagy nagy kanállal falatozok egymagában, vagy mehet palacsintába, de akár a reggeli zabkásába is.
Senkit ne tévesszen meg, hogy a diós verzióban 18 centis sütőforma szerepel ugyanezekkel a mennyiségekkel, míg a mákosban 24 cm. Az előbbiből magasabb, vastagabb tésztájú tortát kaptok, az utóbbiból picit lesz csak laposabb, a krém viszont bőven elég mindegyikbe.
Különleges, őszies, de mégis egyszerű!
Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű sütőformához:
25 dkg darált mák
3 tojás
5 dkg vaj
fél csomag sütőpor
15 dkg eritrit v nyírfacukor
csipet só
fél citrom leve
Krémhez:
1 db közepes kanadai sütőtök
fél narancs leve
negyed citrom leve
méz v eritrit ízlés szerint
csipet őrölt fahéj
csipet őrölt kardamom (elhagyható)
Sós karamellhez:
10 dkg natúr tökmag
10 dkg nádcukor
2 evőkanál víz
60 ml kókusztejszín (sima tejszín is jó)
4 dkg vaj
fél mokkáskanál himalája só
A sütőtököt megsikáltam, hosszában félbevágtam, kikanalaztam a magját, nagyobb darabokra vágtam és 200 fokon kb. 30 perc alatt puhára sütöttem, majd hűlni hagytam. Kikanalaztam a sütőtök húsát, egy mély tálba tettem, megszórtam fahéjjal, kardamommal, a kifacsart citrom és narancs levével, belecsorgattam a mézet is és egy botmixerrel simára turmixoltam.
A darált mákhoz kevertem a sütőport egy csipet sóval együtt. A tojások sárgáját habosra kevertem az eritrittel, a felkockázott puha vajjal, beleöntöttem a citromlevet is, majd a mákos keverékbe dolgoztam az egészet, végül pedig a tojásfehérjékből felvert kemény habot is lazán beleforgattam, hogy ne nagyon törjem össze a habot. Kivajaztam a formát mielőtt beleöntöttem a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsült a torta, de tűpróbával ellenőrizzük. Ezután kihűtöttem a formában.
A tortát kettévágtam, megkentem a krémmel, kb egy ujjnyi vastagon, majd ráhelyeztem a torta másik felét, és a tetején és az oldalán is egyenletesen megpróbáltam eloszlatni a krémet. A torta tálalás előtt hűtőben pihent, míg elkészítettem a sós karamellt.
Száraz serpenyőben megpiríottam a tökmagot, félretettem. A nádcukrot ugyanabban a serpenyőben felolvasztottam két evőkanál vízzel, majd összeforraltam, hozzáadtam a vajat, tejszínt és a sót, még kb. 1 percig forraltam, majd elzártam a gázt alatta. A torta tetejét megszortam a pirított tökmaggal, majd egy kanállal rácsorgattam a sós karamellt, a maradékból pedig mindenki még ízlés szerint tehet rá a tálalásnál.
Jó lenne találnom egy magyar szót a smoothie bowl-ra, ok, hogy utóbbi tál, az előbbi meg egy gyümölcsturmixot takar tulajdonképpen, de a gyümölcsturmix tál hülyén hangzik.
Hozzávalók adagonként:
Pestot gyártottam én már sok mindenből, petrezselyemből, kelkáposztából, medvehagymából, brokkoliból, cukkiniből, és mióta megbarátkoztam a rukkolával ideje volt így is kipróbálni. Ha kíváncsiak vagytok a zöld 50 árnyalatára, akkor mindenképp készítsetek pestot! Ízre sem utolsóak, az eredeti bazsalikomos verzióba parmezánt is szokás tenni, természetesen ebbe is reszelhettek, ha úgy tetszik, én nem szoktam, viszont ha pirítósra kenem reggel, akkor mozzarellával nagyon szívesen megpakolom.
Hozzávalók 1 kis üveghez:
Úgyhogy szinte minden egy tányérra került, amit vettem. Eszembe volt, hogy ennék pestót is, és ezer éve nem csináltam brokkoliból, úgyhogy hajrá. A hozzávalók között megtaláljátok a receptet, annyiban tértem most elő tőle, hogy sajtot nem tettem bele és reszeltem hozzá tormát is. Teljesen mindegy hogy készítetek, finom lesz tésztára is, pirítósra is. Tészta helyett cukkinispagettit főztem és mivel a sütőtök szezon az utolsókat rúgja, jött velem az is. Kivételesen a tököt most főztem, mivel a sütőm belső üvege a szilveszteri malacsütésnél úgy döntött, hogy megadja magát és szétrobbant. A malac szerencsére ép marad és ehető, sőt még üvegmentes is…. Már érkezik az új masina és alig várom, hogy süssek valamit, de sütő nélkül sem állt meg az élet a konyhában kicsit sem!
A vicces az, hogy egészen tavalyig utáltam a rukkolát, aztán valahogy mégis rámozdultam, miután kaptam friss zsenge leveleket egyenesen a kertből és ezeknek kissé más ízük volt, mint a boltinak. Aztán mostanában már a többivel is egész jó viszonyban vagyok, ebben a salátában pedig kimondottan szükség van a rukkola enyhén csípős, karcos ízére, de ha helyette zsenge bébi spenóttal vagy madársalátával készítitek, úgyis finom lesz.
