Ezzel szeretnék jó hétvégét kívánni Nektek! Valamint ezt a bejegyzést sok szeretettel ajánlom az én drága Bogi barátnémnak és Mindenkinek aki imádja a tiramisut, de unja már a nem mindig jó minőségű, túl édes és adalékanyaggal dúsított bolti babapiskótákat. Vagy a jó minőségű, mert azért olyan is van, de drága verziókat. Cukor utóbbiban is van bőven…
A nyers tojással alapvetően nekem nincs problémám a tiramisuban, bár picit bizar, ha jobban belegondolok, de szerencsére kopp-kopp-kopp, soha semmilyen kellemetlen következményt nem vonzott maga utána a fogyasztása. Mégis szerettem volna kreálni egy tojásmenteset is. Sikerült jelentem, a különbséget ízben én speciel nem éreztem. A babapiskótával először adódtak problémák, de nem adom fel típus lévén, más receptúrával sikerélményem kerekedett.
Házi babapiskóta teljeskiőrlésű lisztből:
Bonyolultnak gondolná az ember az elkészítését, pedig valójában, ha van egy jól működő receptünk, villámgyorsan elkészíthető. Bármihez felhasználható a tiramisun kívül is, pohárkrémekhez, joghurtba reggelire gyümölcsök mellé stb. Nos, az első adag aminek nagyon lelkesen nekiálltam a mélyhűtőben végezte, bár hirtelen felindulásból majdnem a kukában… Tartottam magam ahhoz, hogy semmi nem veszhet kárba és pompás lesz majd pohárdesszertbe, de hogy a tiramisut nem gyalázom meg vele az fix. Ugyanis hiába követtem az első receptet pontosan, babapiskóták helyett hieroglifák kezdtek körvonalazódni a sütőbe tolás után pár perccel…
Bosszús voltam, de nem hagytam magam, újratervezés, gugli a barátunk, keressünk tovább. És lám meglett A recept. Kicsit félve, de mégis módosítottam rajta és kicseréltem a fehér lisztet benne természetesen, és akkor sem viselkedett máshogy a tészta. Bátran álljon neki mindenki! Nem baj ha nincs habzsák, egy nylon zacskó is tökéletesen megfelel, aminek az egyik sarkát levágjuk ollóval, miután a tésztát beletöltöttük.
Hozzávalók 40 darabhoz:
13 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
4 tojás
1 cs bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belseje
5 dkg nádcukor
5 dkg nyírfacukor
1 csipet só
A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, a fehérjét kemény habbá vertem. A lisztet átszitáltam egy tálba, csipet sót adtam hozzá, majd a habbal felváltva, 3 részletben kevertem simára a tojásos cukros keverékkel. A habzsákot csőrével lefelé beletettem egy bögrébe a zsákot ráhajtottam körben a peremére, így könnyen bele tudtam tölteni a masszát. Egy nagy gáztepsire sütőpapírt terítettem és vékonyan kivajaztam. (Egyik recept sem írja szinte a kivajazást, de nekem úgy az összes a papírhoz ragadt…) Majd fogtam a habzsákot és nyolcasokat rajzoltam vele a tepsire egymás mellé. Fentről indítottam a nyolcast és mikor visszaértem a tetejére, függőlegesen keresztül húztam a krémet végig lefelé a nyolcas hasán, hogy az is ki legyen töltve és így vastagsága is lesz a piskótáknak. Egy tepsire 16 darab fért el és kb. 15 perc alatt barnára sültek. Nem baj ha kivételkor még puhának tűnik, picit még keményedni fognak hűlés közben.
Tiramisu:
Van olyan aki még nem evett tiramisut? Nem hiszem, de ha mégis akkor próbálja ki feltétlenül, az egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszert, nem tudok róla többet írni, csorog a nyálam este 11 kor is. Bármikor nagy kanállal…
Hozzávalók:
60 db babapiskóta (én egy nagy laposabb tálban csináltam 3 sorban rétegezve)
Krémhez:
25 dkg mascarpone
1 nagy doboz sűrű natúr görög joghurt
2 deci habtejszín
1 csomag bourbon vaníliás cukor
5-10 dkg cukor(ki mennyire szereti édesen, én nyírfacukrot használtam)
Áztatáshoz:
2 dl fekete kávé pici cukorral édesítve
1 kupaknyi Amaretto mandulalikőr(lehet rum is, de el is hagyható)
Szóráshoz:
étkakaópor
Megfőztem a kávét és beleöntöttem a likőrt, picit hűlni hagytam. A krémhez a tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét és a joghurtot simára kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a felvert tejszínhabot. A babapiskótákat egy pillanatra belemártottam a kávés-likőrös folyadékba és egyenként egy sorban a tál aljára fektettem őket. Rákentem a krémből egy adagot, aminek a tetejét megszórtam a kakaóval, majd ismét babapiskóta-krém-kakaóréteg követekezett, amíg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére krém kerül kakaóval megszórva. Tálalás előtt legalább 2 órát állt a hűtőben.
Oldal ajánlása emailben
X
Eltértem most (is) a klasszikus recepttől, mert nem akartam nyers tojást enni. Mivel van már ilyen a blogon, és amúgy is dübörög az eperszezon, ezért kiszíneztem ezzel a szép gyümölccsel a desszertet, sőt még egy leheletnyi kókuszt is kapott.
