Barackos szezámmag krém

2016. Jul. 22.

Igazi kálcium bomba, de magas az E-vitamin tartalma is a szezámmagnak, illetve segíthet a koleszterinszint csökkentésében is. De ne csak ezért próbáljátok ki ezt a kencét, hanem mert bitang jó!

20160721_062942~2 Ettem volna valamit pirítóssal reggelire, és kellett valami kenhető cucc, ami nem vaj. Ilyenkor általában valami zöldséges krémet gyártok, abból ami éppen kéznél van, így most ez a kombináció ugrott be. A szezámmag krém tulajdonképpen a csicseriborsókrém vagy más néven hummus egyik összetevője is, tahini néven lehet a boltokban is kapni. Csicserit most nem volt kedvem, sem időm főzni, így ez tűnt a legegyszerűbb megoldásnak. Szuper finom lett, a szezámmag telt, kissé füstös íze, ahogy találkozik a krémes barackpéppel, a római köménytől és a citromtól pedig életre kelnek az ízek. Ehettek mellé meg sajtokat, vagy jóféle vékonyra szelt szárított sonkát is akár.

Érdemes puha, húsos barackot használni hozzá, igaz nekem egy picit keményebb kopasz barack volt csak itthon, de ezzel is finom lett, sőt sárgabarackkal is kipróbálhatjátok.

20160721_062256~2

Hozzávalók (kb. 6 szelet kenyérhez elegendő):

5 dkg szezámmag

1 db nagyobb lédús barack

2 evőkanál olívaolaj

egy nagy csipet római kömény

1 duci gerezd fokhagyma

2 evőkanál citromlé

só, bors

A szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítottam pár perc alatt, majd ledaráltam. Hozzákevertem az olívaolajat, belereszeltem a fokhagymát, fűszereztem, megcsorgattam citromlével és belekockáztam a barackot is majd egy botmixerrel krémesre turmixoltam. Ennyi. Hűtőben max. 1 hétig eláll.

Cukkinis kukoricás spagetti

Pálmafa

2016. Jul. 18.

Hozzászólások (0)

Ez a tészta több okból is jó ötlet, egyrészt nagyon gyorsan kész, mindent egy lábosban meg lehet főzni, tehát mosogatnivaló sem nagyon van, másrészt hidegen és melegen is finom, kedv és időjárás kérdése, hogy éppen melyiket választjátok.

DSCF9643 Tökéletes hétköznapokra, pláne egy hosszabb szabi után szürkeség ellen… feldobja a hangulatot ebédidőben színével és ízével is. Bármilyen fűszert tehettek bele, ami éppen kéznél van, nekem friss fűszernövényekkel ízlik a legjobban, most oregánót választottam, de sima petrezselyem is jó hozzá.

A konzerv kukoricáról most lebeszélnélek benneteket, szezonja van, tessék frisset venni, össze sem lehet hasonlítani az ízüket, hamar megfő az is, aztán jöhet a tészta és a végén a cukkini a fazékba és már csak össze kell keverni mindent. Ennyi, jó étvágyat!

DSCF9645

Hozzávalók 2 főre:

fél csomag durum spagetti

1 db cukkini

1 nagyobb cső kukorica

2-3 evőkanál szezámmag

1 duci gerezd fokhagyma

citromlé

olívaolaj

só, bors

friss fűszernövények ízlés szerint pl. oregánó, bazsalikom, menta, petrezselyem vagy kakukkfű

A kukoricát beletettem a fazékba, felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főztem. Mikor könnyen bele tudtam bökni egy villát, akkor kivettem a vízből. Ezután ugyanebbe a lábosba a kukorica főzővízébe beleszórtam a tésztát is, picit megsóztam.

Vékonyra szeleteltem a cukkinit, és mikor a tészta már félig megpuhult, kb. 5 perc főzés után, beleszórtam a cukkini szeleteket is. Mire a tészta teljesen átpuhul, a cukkini is pont megfelelően puha lesz.

Ezután mindent leszűrtem, a kukoricacsőről körben egy késsel levágtam a szemeket, ezt is a tésztához szórtam, egy gerezd reszelt fokhagymával együtt, megszórtam friss oregánóval, locsoltam rá egy pici olívaolajat, pár csepp citromlevet, sóztam, borsoztam és elkészült. A végén még megszórtam száraz serpenyőben kb. 2 perc alatt megpirított szezámmaggal.

Tonhalas cukkinifasírt

Pálmafa

2016. Mar. 31.

Hozzászólások (0)

A nagy ünnepi húsevés után jól tud esni egy ilyen kaja, akár ebédre, akár vacsorára friss salátával. Sőt ezek a fasírtok tökéletesek szendvicsbe is.

Gluténmentes pedig attól lett, hogy szezámlisztet szórtam bele, ez ad neki egy kis diós háttérízt, de nyugodtan használjatok helyette más liszteket, akár darált diót, mandulát, az őrölt magok a cukkinihez és a halhoz is tök jól passzolnak, sőt feldobják az ízüket.

Nem muszáj olajban sütögetni, csak kényelmesen, tepsire vele és mehet a sütőbe, addig dobjatok össze hozzá egy salátát, vagy más köretet amihez kedvetek van!

Hozzávalók 4 darabhoz:

1 kicsi tonhalkonzerv

1 kis méretű cukkini

1-2 szál újhagyma v medvehagyma

1 mokkáskanál szárított kakukkfű (kapor is jó)

4 evőkanál szezámliszt(ha nem feltétel a gluténmentesség, akkor zabliszt illetve más liszt v morzsa is jó)

1 db tojás

só, bors

kókuszolaj

A cukkinit megmostam, meghámoztam, lereszeltem, kicsit besóztam, majd 5 percig állni hagytam, ezután kicsavartam a sós léből. Hozzáadtam a lecsepegtetett tonhalat, a felaprított hagymát, a kakukkfüvet, tojást, sót, borsot, szezámmaglisztet, majd alaposan elkevertem. Én egy éjszakát állni hagytam, de azonnal is kisüthetitek.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, egy sütőpapírral bélelt tepsit vékonyan megkentem kókuszolajjal, rátettem a fasírtokat, a tetejüket is tettem néhány csepp olajat és mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem.

Édesköménymagos keksz

Pálmafa

2016. Mar. 06.

Hozzászólások (0)

Ennél gyorsabban elkészülő kekszet még aligha sütöttem. Még a boltba se értem volna oda, hogy vegyek egy zacskóval, de ott amúgy sem kaptam volna, ilyen finom sós nasit.

Ha trendi akarnék lenni, akkor mindenmentes keksznek hívnám, de inkább nem akarok az lenni. Egyszer megkérdezték tőlem, hogy ha mindenmentes akkor mi van benne? Jogos…és fényevő sem vagyok, így került bele azért néhány alapanyag.

A múltkor már meséltem róla, hogy az édesköményt és az ánizsos ízt, illatot nem csípem, erre tessék most édesköményes kekszet gyártok. Vettem hát egy zacsival ebből a fűszerből, bár az első bioboltban ahol kerestem, rögtön egy zacskó édesköményteát is hozzámvágtak, így most úszom az ánizsban, már csak egy kupica úzó hiányzik mellé és tuti allergiás tüneteket produkálok. Az édeskömény amúgy jót tesz az emésztésnek, hasfájásra szuper, és sok benne a vas.

Természetesen, azért a keksz ízlik, nem szórtam túl sok köményt rá, és legközelebb az egyik kedvenc fűszeremmel, a római köménnyel is kipróbálom, de tehettek bele a magyar konyhában jól ismert köményből is, vagy rozmaringot, kakukkfüvet, oregánót.

Reggelire szuper volt hozzá a tormás céklakrém. Mellé egy pohár tea és bódogság van! Érdemes dupla adagot sütni rögtön.

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

6 evőkanál kókuszliszt (nálam 4 ek kókuszliszt + 2 evőkanál szezámmagliszt)

4 evőkanál olvasztott kókuszolaj v vaj

2 evőkanál méz

fél evőkanál reszelt gyömbér

fél evőkanál édesköménymag

csipet himalája só

pici bors a tetejére (elhagyható)

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a hozzávalókat összekevertem egy tálban, majd diónyi gombócokat formáztam a masszából és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, majd kissé kilapítottam mindegyiket a tetejére csavartam még frissen őrölt borsot is.

Kb. 7-8 perc alatt megsültek, de figyelni kell rá, mert hamar megégnek. Célszerű megvárni, míg kihűl, különben morzsálódhat.

Forrás:http://empoweredsustenance.com/ginger-fennel-cookies/

Babaganush, arab padlizsánkrém

Pálmafa

2015. Aug. 13.

Hozzászólások (0)

Na ezért a kencéért megéri bedurrantani a sütőt még ebben a melegben is. Legalábbis én megtettem egy héten belül kétszer is, viszont utána napokig meg van oldva a reggelim. Sőt, a maradékot egy hét elteltével ettem meg, és pont olyan finom volt, mint új korában.

Sokan nem szeretik a padlizsánt más formában, de általában, azt hallom, hogy a krém az teljesen más, úgy megeszik. Mondjuk ez többnyire jellemző a nem túl népszerű zöldségekre, hogy pempő formájában jobban fogy, mert el lehet nyomni a hozzákevert egyéb cuccokkal az ízét. Én annak speciel nem vagyok híve, hogy nyomjuk tele majonézzel, a legtöbb helyen így árulják a padlizsánkrémet is.

Nálunk szerintem az erdélyi padlizsánkrém a legismertebb, ami tulajdonképpen sült padlizsán és fokhagyma, az arab verzió pedig annyiban különbözik, hogy tahini, vagyis szezámmagból készült is krém is van benne, illetve római kömény, ami az én egyik kedvenc fűszerem. A Babaganush tulajdonképpen a hummusra, a szintén keleti csicseriborsókrémre hajaz, én legalábbis azt is ugyanígy készítem.

Egy szó, mint száz, amiben római kömény és fokhagyma van az rossz nem lehet, ez a krém pedig remek reggelire, vagy zöldségekhez mártogatósnak vacsorára is. Amíg a padlizsán sül, meneküljetek hűvös helyre, egy hűsítő ital társaságában…

Hozzávalók:

1 db nagy méretű padlizsán

2 duci gerezd fokhagyma

2 evőkanál szezámmag (vagy boltban kapható tahini)

2 evőkanál olívaolaj

1 kisebb fél citrom leve

1 nagy csipet őrölt római kömény

A padlizsánt hosszában félbevágtam, a húsát egy éles késsel bekockáztam, úgy, hogy a héját ne vágjam át. Besóztam, és negyed órára magára hagytam izzadni. Ezután bekentem a húsát egyenletesen kókuszzsírral és 200 fokra melegített sütőben húsával lefelé fektetve, kb. 30-40 perc alatt puhára sütöttem. Akkor jó, ha megnyomjátok a héját és már az is puha.

Míg a padlizsán sült, a szezámmagot egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítottam, majd hűlés után megőröltem. Ezután krémesre kevertem az olívaolajjal.

Mikor a padlizsán megsült és kicsit kihűlt egy mély edénybe kanalaztam a húsát, sóztam, borsoztam, megszórtam a római köménnyel, belereszeltem a fokhagymát és krémesre turmixoltam. Nem baj, ha kicsit darabos marad, sőt jót is tesz neki. Végül hozzákevertem a szezámkrémet és megcsorgattam a citromlével.

Nyers gyümölcsleves - Avokádó, alma, eper

Pálmafa

2015. May. 13.

Hozzászólások (0)

Nyers leves, ami kitűnő folyadék utánpótlás, és képes feltölteni energiával, vitaminokkal és ásványi anyagokkal a szervezetet. Elronthatatlan, pár perc alatt kész. Ja, és bár zöld, nincsen benne spenót…

Ezért vártam többek között a jó időt és a friss gyümölcsöket, mert végre jól esik a hideg leves, nem kell bekapcsolni a gázt egy turmixgéppel meg van oldva minden.

Mivel dübörög az eperszezon, így ez a gyümölcs nem hiányozhatott belőle, ez adja a leves “harapnivaló” részét. Mellette avokádó és alma kombinációjával készült turmix lett az alapja.

Szép ződ színét a zöld árpafű por teszi még élénkebbé. Semmi gond, ha nincs ilyen otthon, enélkül is pompás lesz és helyette bármilyen kéznél lévő őrleményt szórhattok hozzá. Zabkorpát, őrölt lenmagot, akár darált diót is. Ezek tulajdonképpen a sűrítést szolgálják, illetve növelik a tápanyagtartalmat.

Szerintem jó móka ilyesmit készíteni, mert nincs szigorúság a mennyiségek tekintetében sem, mindig lehet korrigálni az édességén, állagán ízlés szerint.

Kényelmes és gyors megoldás a korgó gyomornak reggel, délben este!

Hozzávalók adagonként:

1 nagyobb méretű alma fele

fél avokádó

1 kis marék eper

1 mokkáskanál szezámmag

1 teáskanál citromlé

1 fél mokkáskanál zöld árpafű por (elhagyható, vagy lehet más őrlemény helyette, pl. lenmag)

édesítés ízlés szerint pl. mézzel

2-2 levél menta és citromfű

Az avokádót félbevágtam, kikanalaztam a belsejét, az almát lereszeltem (nem muszáj meghámozni), turmixgépbe tettem őket. Hozzászórtam a zöld árpafű port, a felaprított menta és citromfű leveleket, meglocsoltam citromlével és édesítettem pici mézzel. Alaposan összeturmixoltam, tányérba öntöttem, ráhelyeztem az eperszeleteket és megszórtam szezámmaggal. Azonnal fogyasztható, de kicsit be is lehet hűteni.

Japán ízekre vágysz? - Teriyaki csirke a megoldás

Pálmafa

2015. Feb. 18.

Hozzászólások (0)

Semmi bonyolultra nem kell gondolni, és a hozzávalókat is könnyedén be lehet szerezni az első nagyobb hiper-szuperben, némi csalás azért megengedett, de az ízei ezt nem fogják bánni, ígérem.

Még mielőtt a brokkoli undoritiszben szenvedők továbblapoznak, elmesélem, hogy anélkül is nagyon finom lesz ételünk, sőt az eredetiben sincs benne. Viszont így színesebb, még ízesebb és ez a keleties ízvilágú szósz pedig a kevésbé karakteresebb ízű zöldségeket is feldobja, így a vegák sem maradnak ki a jóból, sőt hallal is szokták készíteni ezt az ételt.

Az icipici csalást én ott követtem el, hogy nem agyaltam rajta hol szerezzek be rizsbort vagy rizsecetet és helyette simán a kéznél lévő almaecetet öntöttem a mártásba.

Lehet, hogy ez egy japán teriyaki szakinak feltűnt volna, de a pörköltön edződött magyar gyomornak biztos nem.

Mellé párolt rizs passzol, én másnap egymagában ettem, úgy még viszonylag kalóriaszegény is, viszont laktató.

Ha valami különleges pikáns, de egyszerűen elkészíthető eledellel szeretnétek meglepni a nagyérdeműt, akkor ez a Ti ételetek!

Hozzávalók 6 főre:

2 egész csirkemell filé

1 nagy fej brokkoli

1 db nagyobb méretű piros húsú paprika

4 gerezd fokhagyma

1 deci szójaszósz

1,5 deci víz

2 evőkanál almaecet

1 evőkanál friss reszelt gyömbér

1-2 evőkanál méz

1 evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál chilipehely(elhagyható)

Tetejére: pár kanál szezámmag (elhagyható)

A brokkolit rózsáira szedtem, majd 5 percre forrásban lévő vízbe dobtam őket, ezután kiszedtem és hideg vízzel leöblítettem, majd hideg vízben állni hagytam. Ez azért kell, hogy ne barnuljon meg és roppanós maradjon.

A csirkemellet felkockáztam és 1 evőkanál kókuszzsíron megpirítottam, pici sóval és borssal. Nem szabad nagyon megsózni, mert a szójaszósz sós. Amíg a csirke pirult egy edényben összekevertem a szójaszószt, a vizet, a gyömbért, a fokhagymát, a mézet, az étkezési keményítőt és a chilit. A paprikát pedig apró kockákra vágtam.

Mikor a csirke megpuhult és kicsit meg is pirult a külseje, hozzáadtam a brokkolit, a paprikát és ráöntöttem a szójaszószos keveréket. Megvártam, míg felforr és sűrűsödni kezd, kb. még 5 percig hagytam rotyogni az egészet, majd elzártam alatt a gázt. Tálalás előtt megszórtam szezámmaggal.

Zárjuk ezzel a téli salátával a sütőtök szezont!

Pálmafa

2015. Jan. 31.

Hozzászólások (0)

Irány a piac, csapjatok a hónotok alá egy sütőtököt és izzítsátok a sütőt otthon. Az időjárás is kedvez ehhez, legalábbis én alig vártam, hogy az esős havas térdig érő trutymóból bellépjek a lakásba és jól befűtsek.

A sütőtök szezon elvileg január végéig tart és mivel rájöttem, hogy idén még nem is ettem és nehogy már őszig kelljen várnom ismét, így gondoltam egy salátával zárom a hetet, a napot, meg talán a gyomrom sem bánja, ha ezt kapja vacsorára. Nem bánta, sőt szerintem ma repetát is kap. Nekem nagyon bejönnek ezek az ízek. A bébispenótnak nincs spenót íze amúgy, olyan, mint a madársaláta, szóval az is tökéletes helyette, vagy bármilyen más ződ levél. Úgy értem, ami még a saláta kategóriába tartozik…

Saláta készítéskor hajlamos vagyok túlzásokba esni, és néha azt veszem észre, hogy már a fél konyhát a tányérra pakoltam, az összes fellelhető zöldség, gyümölcs, mag, fűszer a tányéron figyel, szóval próbáltam azért most visszafogni magam, hogy elég legyen egy oldal a hozzávalók felsorolásához.

Amúgy meg használjátok a fantáziátokat meg az ízlelőbimbóitokat persze, a zöld saláta, a sütőtök és a gránátalma legyen az alap. Ha nem vágytok csípős, büdös hagymára akkor azt hagyjátok ki. Mondjuk vétek lenne, az íze és a vírusölő hatása miatt is!

A ricotta nálam azért került rá, mert imádom és mert volt még egy kevés maradék a hűtőben, de helyette a feta és a mozzarella is szuper lehet, de sajt nélkül is teljesen jó.

Nagyjából minden egy tányéron van ami, a szervezet tél közepén már lemerülőfélben lévő vitamintartalékait képes felturbózni!

Hozzávalók adagonként:

1 kisebb sütőtök negyede

fél gránátalma magjai

fél narancs felkockázva

1 negyed lilahagyma vékonyra szelve

1 nagy marék bébispenót

Tetejére: szezámmag és tökmag v dió, napraforgómag stb. + morzsolt ricotta v fetasajt

Öntethez:

1 evőkanál olívaolaj

1 mokkáskanál mustár

csipet só

pici chilipor v aprított chilipaprika(elhagyható)

pár csepp citromlé és méz

A tököt meghámoztam, felkockáztam és 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem.

A spenótleveleket egy nagy tányérra tettem, rászortam a narancsdarabokat és a sütőtököt, majd a gránátalma magjait és a lilahagymát. Végül meglocsoltam az öntettel, szezámmaggal megszórtam és rámorzsoltam a ricottát.

Avokádós pirítós Gordon Ramsey konyhájából

Pálmafa

2015. Jan. 15.

Hozzászólások (0)

Némi nyugtató zöld szín a tányéron és máris jól indul a nap. Pláne ha még finom is. Ennél egyszerűbb avokádós recept aligha létezik, és az ízében sem fogtok csalódni. Ha éppen nincs kedvetek avokádókrémet turmixolni, mert korán van és felébred a szomszéd, meg amúgy sincs idő a turmixgépet összeszerelni akkor elég csak minden hozzávalót a kenyérre halmozni és már indulhat is a nap.

Ünnepek alatt néha szétfolytam a tévé előtt és mi mást nézhettem volna, mint főzős csatornát, mert olyan nagyon éheztem ugyebár… Ramsey gyerek nem volt a kedvencem, de mostanában összekapta magát és a káromkodáson kívül már egyszerű és gyorsan elkészíthető ételeket is csinál.

Ez a recept rögtön megmaradt bennem, mert volt otthon fekete szezámmag, amit csak igen ritkán használok és olyan jól nézett ki a zöld avokádó a fekete hangyákra hajazó magokkal a tetején. Így ebben az évben ezt az ételt sikerült először “megfőzni” egy sietős hétköznap reggelén. Ő citromhéjat is reszelt rá, én nem, mert nem volt kezeletlen citrom otthon, így csak a leve került rá.

Ha nem kóstoltátok még az avokádót akkor most hajrá! Pár szem koktélparadicsom mellé, hogy még színesebb legyen, egy pohár tea és az energiaszint helyére is került. Kevesen tudják, hogy az avokádó zsíros, de főleg omega-3 zsírokat tartalmaz és 80 %-a víz, így remekül hidratál valamint több fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej!

Hozzávalók 2 főre:

4 szelet teljes kiőrlésű kenyér

2 nagyobb méretű érett puha avokádó

citromlé és a héja(ha kezeletlen)

só, bors

1 fokhagyma

dijoni mustár

fekete szezámmag (másik is jó, vagy akár dió, mandula)

pici olívaolaj

koktélparadicsom (elhagyható)

A kenyereket egy száraz serpenyőben, kevés olívaolajat rálöttyintve megpirítottam. Az avokádót hosszában kettévágtam, szétcsavartam kiszedtem a magját, lehúztam a héjét és vékonyan felszeleteltem.

A mustárral megkentem a kenyeret rátettem az avokádót, ráreszeltem fokhagymát(az is jó ha a mustár előtt a kenyérbe dörzsölitek) , meglocsoltam pár csepp citromlével, sóztam, borsoztam és rászórtam a szezámmagot is.

Gránátalmás lencsesaláta, hogy bőségben teljen az Újév!

Pálmafa

2014. Dec. 31.

Hozzászólások (0)

Ettől az ételtől újjászülettek a szilveszteri ereszd el a hajam után. Benne van minden ami egy lestrapált szervezetet képes feltámasztani poraiból. A lencse táplál és laktat, a cékla földes íze ezúttal kevésbé érzékelhető, hiszen főtt formájában került bele, a friss narancstól és gránátalmától pedig kipattan a szemetek és a vitaminpótlás is kipipálva.

A lencseszemek ugyebár a bőséget jelképezik itthon, a törököknél viszont ezt a posztot a gránátalma tölti be. A kettő találkozása együtt elsőre szokatlannak tűnhet, de szerintem ez a legjobb lencsesaláta, amit eddig ettem. Bár a saláta erős kifejezés rá, hiszen egymagában egy nagyobb tál elpusztítása után nem lesztek már éhesek, de ha a sült malac mellé kerül a tányér szélére, úgyis nagyon szerethető.

Finom és egészséges falatokban gazdag boldog új évet kívánok Nektek!

Hozzávalók 6 főre:

25 dkg lencse

1 db gránátalma

2 közepes fej cékla

2 db narancs v 4 db mandarin

1 fej lilahagyma

4 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál almaecet

negyed citrom leve

só, bors

3 db babérlevél

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1 mokkáskanál őrölt fahéj

szezámmag a tetejére (elhagyható)

A lencsét sós vízben a babérlevelek társaságában puhára főztem. A céklákat héjastól szintén puhára főztem.

Ezalatt félbe vágtam a gránátalmát, egy mély tálba nyomtam a magjait, majd kifordítottam a héjából és kézzel kiszedtem ami bent ragadt. A narancsokat felkockáztam, a lilahagymát szintén felaprítottam. Összekevertem a római köményt, a fahéjat, a chilit, az almaecetet, a citromlevet és az olajat egy tálban.

A céklák héját lehúztam, és felkockáztam őket. Mikor a lencse megpuhult leszűrtem, mély tálba öntöttem, hozzáadtam narancsot, a gránátalmát, a céklát, és meglocsoltam az öntettel, jól átforgattam a tetejét pedig megszórtam szezámmaggal.