Spanyol spenótos tortilla

2014. Aug. 08.

Más néven katalán omlett a mai menü. Senki ne olyasmire gondoljon, mint a mexikói kukoricalisztes tortilla, amibe beletekerünk ezt azt. Ez teljesen lisztmentes, úgyhogy különösen csípem!

Úgy látszik ez a lepények, kerek ételek hete, és még nincs vége, tartogatok egy gyümölcsös minden mentes francia receptet is a hétvégére! DE most evezzünk el kicsit Spanyolország felé. Egyrészt mert nyár van, másrészt mert megcsapott a szabadság, felhőszakadással érkező orkán erejű szele…, harmadrészt a legfontosabb oka annak, hogy ezt az étel ma kapott helyett a blogon és a gyomromban is, mivel megkértek rá, hogy nyomozzam le ezt a receptet.

Egy kedves Ildikó nevű ismerősöm elújságolta nem rég, hogy a “lidiben” spanyol napok vannak és vett egy spenótos tortilla nevű ételt, ami nagyon ízlett neki és kedvesen felhívta rá a figyelmem, hogy azonnal, de iziben utánanézhetnék az eredeti receptnek. Amúgy drága Ildikó ma ünnepli a 18. szülinapját, úgyhogy Isten éltesse Őt ezúton is! 🙂

Nos, ha kajáról van szó, nem kell sokáig noszogatni, hogy nyomozásba kezdjek, pláne ha az ellenfél egy előre csomagolt készétel… Nem is volt túl nehéz dolgom gugli barátomnak köszönhetően.

Nagyjából mindegyik oldalon hasonló az összetételű receptek szerepeltek, annyi eltérés volt csak, hogy valaki krumplit is tesz bele. Ez annyit jelent, hogy ehhez a mennyiséghez 1-2 darab főtt krumplit szeletelve hozzákeverünk aztán mehet a serpenyőbe. Így picit tartalmasabb lesz az étel. Anélkül viszont tényleg könnyed fogás, akár előételnek egy szelet, vagy vacsorára, reggelire friss zöldséggel pompás. Nálam most paradicsom és feta sajt koronázta meg, utóbbit akár sütés előtt is bele lehet keverni vagy egy kis mozzarellát szintén. A szerecsendió elhagyható, de szerintem a spenót mellé odakívánkozik, úgyhogy reszeltem bele. Finom, na. Kevesbé szép…, pláne természetes fény hiányában fotózva, de megbocsájtható neki azt gondolom!

Picit talán problémásnak tűnhet elsőre, hogy fordítgatni kell a serpenyőből tányérra, majd vissza, de valójában pár gyors mozdulat és kész. Csak arra figyeljünk, hogy fordításkor már ne legyen folyós a teteje sem, különben egy hosszú sípszó után fárasztó konyhatakarítás következik… Amúgy meg szerintem sütőben is simán elkészíthető jénaiban például, hiszen a hasonló spenótos frittatám is ott kelt életre.

Hozzávalók (20 cm átmérőjű teflon serpenyőben sütve):

fél kg friss spenót (párolva, levéből kicsavarva 30 dkg)

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

5 db tojás

só, bors

késhegynyi szerecsendió

olaj a sütéshez

A spenótleveleket alaposan megmostam, leszárítottam. Egy edényben felhevítettem egy pici kókuszzsírt, rádobtam a felaprított hagymákat, üvegesre pároltam, majd rátettem a spenótot is. Sóztam, borsoztam, megvártam, míg a spenótlevelek összeesnek és megpuhulnak, majd félretettem hűlni. Felvertem a tojásokat, ezt is megsóztam, borsoztam, belereszeltem a szerecsendiót. A spenótleveleket kézzel kicsavartam, majd deszkárat tettem és felaprítottam, végül a tojásokhoz kevertem őket.

Egy kb. 20 cm átmérőjű teflon serpenyőben felmelegítettem 1 evőkanál kókuszzsírt, majd ráöntöttem a spenótos tojásos masszát és alacsony lángon sülni hagytam. Mikor kezdett összeállni és már a teteje is alig volt folyós (kb. 15 perc után) fogtam egy nagy tányért, ráborítottam a serpenyőre majd ráfordítottam az omlettet. Aztán arra is rátettem egy tányért, ismét átfordítottam, hogy a sületlen fele legyen ismét felül. Majd erre borítottam rá a serpenyőt és ment vissza a gázra, még kb. 5 percre, hogy teljesen átsüljön, de azért ne legyen túl száraz a belseje. Frissen az igazi!

Maradékokból - Spenótos ricottagombóc tejszínes paradicsommártásban

Pálmafa

2014. Jun. 07.

Hozzászólások (0)

Volt a hűtőmben maradék tojássárgája, spenót (a változatosság kedvéért), tejszín, szikkadt kenyér és 1-1 csomag bontatlan ricotta és mozzarella. Utóbbi az mindig van, mert annak lennie kell, ez már szerelem. Mint ahogy paradicsom is mindig van. Annak ellenére, hogy megboldogult gyerekkoromban azt hittem egész életre tartó örihariban leszek vele, mert hallani sem akartam róla, hogy a szendvicsem akárcsak egy légtérben tartózkodjon piros barátunkkal. És lám, most már alig várom, hogy legalább egy darab termés legyen a cserépbe ültetett paradicsom palántámon. Na jó, legyünk nagyra törőek és döntsük rekordot, úgyhogy legyen két darab idén…

Szóval néhány perc guglizás és saját ízlésemre formálás után ezt sikerült kihozni ezekből a jó kis alapanyagokból. A kép minősége silány, sűrű bocsánatkérés érte, de este volt, én meg fáradt és inkább kóstolgattam, mint fotózgattam… Az íze viszont nagyon jó volt másnap ebédre, aztán azt követő nap reggelire is, feljavítva némi friss paradicsommal, hisz maradékot én ki nem dobok, pláne ha ilyen jóízű.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

2 marék spenót

2 gerezd fokhagyma

1 zacskó mozzarella

1 deci főzőtejszín

3 darab paradicsom

3 tojássárgája

3 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

2 evőkanál zabpehely

1 szelett szikkadt teljes kiőrlésű kenyér belseje

só, bors, szárított bazsalikom

olívaolaj

A spenótleveleket forrásban lévő vízbe dobtam pár percre, míg megpuhultak, aztán leszűrtem és hideg vízzel átöblítettem őket, majd alaposan lecsöpögtettem és kicsavartam belőlük a nedvességet. Ezután felaprítottam őket. A ricottához adtam őket, majd belekevertem a tojások sárgáját is, sóztam, borsoztam, megszórtam a zsemlemorzsával és a zabpehellyel. Az a lényeg, hogy formázható, de lágy gombócok legyenek, inkább kevés morzsát adjunk hozzá először, aztán lehet pótolni ha nem állna össze. A sütés előtt egy órát várakoztak még a hűtőben, ez nem muszáj, de kevésbé áll fenn a veszélye, hogy szétesnek. Kb. 8 gombóc lesz belőle.

A paradicsomszószhoz felaprítottam a fokhagymát és kevés olívaolajon átforgattam őket, majd hozzáadtam a felkockázott paradicsomokat, sót, borsot, bazsalikomot, és pici vizet, hogy szaftosabb legyen. Lefedve kb. 10 percig hagytam puhulni őket, majd belekevertem a tejszínt, megvártam míg ismét elkezd forrni a mártás, belemorzsoltam a szikkadt kenyérdarabokat, majd levettem gázról az edényt és egy hőálló tálba öntöttem az egészet. Ebbe tettem a gombócokat, amiket előtte megszórtam még kevés zsemlemorzsával, a mártásba belemorzsoltam a mozzarellát és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 20 percet töltöttek még, míg a gombócok teteje elkezdett pirulni a sajt pedig beleolvadt a szószba.

Spenótfőzelék kicsit másképp - laktózérzékenyeknek is!

Pálmafa

2014. Jun. 05.

Hozzászólások (0)

Minek nevezzelek? Spenót curry vagy currys spenót, ahogy tetszik, a lényeg az, hogy a spenót nem mumus. Annyira jófej zöldség, nagyon jól kombinálható, elsőre talán hajmeresztőnek tűnő hozzávalókkal, mint például a kókusztej. Én szeretek eltérni a hagyományos ízektől, hisz tudjátok, tavaly kattantam rá a kókusztejes spenótfőzelékre, abból is az édes-mézes verzióra pici gyömbérrel megbolondítva. Ezúttal szintén maradék kókusztej várt felhasználásra, viszont sós ízre vágytam és ismét egy pikáns ebéd kerekedett belőle.

Az is mellette szól, hogy 10 perc alatt elkészült (én nyertem Jamie), én egymagában ettem nagy tányérból nagy kanállal jó sokat, szezámmaggal megszórva, de mehet mellé akár bundáskenyér is vagy kemény tojás vagy jóféle rozskenyér. Mondjuk pörköltet nem tennék azért a tetejére…

Sokak számára az is fontos lehet, hogy laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják, a sűrítéshez pedig zablisztet használtam, de akár kukoricakeményítőt is lehetne, így gluténérzékenyek sem maradnak ki a jóból. Popeynek is ízlene, tessék kipróbálni na!:)

Hozzávalók 2 főre:

fél kg friss spenótlevél

4 deci kókusztej

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál madras currykeverék v ha ez nincs : pici őrölt római kömény, koriander, kurkuma keveréke

fél mokkáskanál őrölt chili

só

2 csapott evőkanál zabliszt

1 evőkanál kókuszzsír

1 evőkanál szezámmag a tetejére

A kókuszzsírt felolvasztottam egy serpenyőben, majd rádobtam a spenótot, ráreszeltem a fokhagymát, sóztam, rászórtam a többi fűszert is és megvártam, míg a spenót összeesik és megpuhul. Turmixgépbe tettem, megszórtam a zabliszttel, felöntöttem a kókusztejjel és összeturmixoltam, majd visszatettem a gázra és ismét felforraltam, megvártam míg besűrűsödik, aztán elzártam a gázt alatta. Tálaláskor megszórtam szezámmaggal.

Jamie halas pásztorpitéje

Pálmafa

2014. Jun. 03.

Hozzászólások (0)

Jamie nevével bármilyen ételt el lehet adni szinte, lehet utálni, kritizálni, én bírom a csávót, de legfőképp a stílusát ahogyan főz. Abszolút kedvenceim a rengeteg zöldséggel, kreatívan, de pikk pakk kreált ételek, ahol a gyorsaság még sem megy a minőség rovására, mert eddig akármilyen receptet próbáltam tőle, a végeredmény csodás ízű lett. Na jó, volt egy kivétel, az őszibarackos mozzarellás ruccola saláta….de az nem Jamie gyerek hibája, hogy sajnos a ruccola kisasszonnyal nem sikerült semmilyen ízkombinációban barátságot kötnöm, de legalább adtam neki esélyt. Viszont tény, hogy az őszibarack, mozzarellával és némi sonkával isteni.

Ebben az ételben sem csalódtunk a hétvégén, ideális vendégváró halimádóknak, akkor ha sok a program és nem szeretnénk órákat a konyhában tölteni egy melósabb fogás elkészítésével.

Ami a hozzávalókat illeti rugalmasan variálhatók, szakácsunk szárszellert reszelt bele, én gumósat. A kettőnek semmi köze egymáshoz, viszont a gumós zeller is jól passzol a halhoz és az volt kéznél, illetve került bele fehérrépa is, a paradicsomot viszont kihagytam.

Két féle halas pite receptje is van amúgy, az egyik ez a gyors verzió, a másikhoz pedig a zöldségeket előtte serpenyőben olajon megpárolja majd tejszínnel felönti, aztán megy az egész a sütőbe. Én is használtam tejszínt, viszont a krumplipürébe tettem, hogy krémesebb legyen. Így is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

70 dkg tőkehal

15 dkg cheddar sajt

1 kg krumpli

3 szál újhagyma

2 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1 kis fej gumós zeller

2 marék spenót

só, bors

friss kakukkfű, rozmaring, szerecsendió

citromlé

1 evőkanálvaj

1,5 deci tejszín (tej is lehet)

olívaolaj

A krumplikat feltettem sós vízben főni, hámozva és darabolva. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A hagymát felaprítottam, a répákat, zellert, sajtot lereszeltem és mindent a sütőedénybe tettem. A halat szintén apró darabokra vágtam, ezt is a tálba tettem a zöldségekhez, a tetejére halmoztam a széttépkedett spenótleveleket, sóztam, borsoztam, megszórtam friss kakukkfűvel és rozmaringgal, rálocsoltam kb. fél citrom levét, kevés olívaolajat és az egészet kézzel alaposan összeforgattam.

Mikor a krumpli megpuhult, leszűrtem, krumplinyomóval összetörtem, adtam hozzá vajat, tejszínt, reszeltem bele szerecsendiót és krémesre kevertem, majd a halas, zöldséges keverék tetején egyenletesen eloszlattam és kb. 40 percig sütöttem, míg a teteje elkezdett pirulni.

Forrás: https://www.youtube.com/watch?v=LR1zxUTgtPU , https://www.youtube.com/watch?v=n0pNAjgLRcM

Zöldséges pulykahúsos fasírt koszorú ünnepekre

Pálmafa

2014. Apr. 04.

Hozzászólások (0)

Annyira régen elmentettem már ezt a receptet, de csak tologattam mindig magam előtt, egy nagyobb vendégseregre várt. Aztán eljött az alkalom, a (második) 18. szülinapom, ráadásul igazi tavaszi és húsvéti húsos ételről van szó, mutatós is, meló sincs vele sok, nem utolsósorban alakbarát, a sütés alatt pedig bőven van idő minden másra, szóval semmi nem szól az elkészítése ellen.

Az eredeti recept innen származik. Annyit változtattam rajta, hogy tettem hozzá még friss kakukkfüvet és rozmaringot, de ez tényleg ízlés dolga, hogy ki mit használ, illetve spenótból is kapható már friss, így ment hozzá az is, ráadásul ebben a formában az antispenót klubtagok sem panaszkodtak az ételre, sőt észre sem vették…. Csirkemell helyett pedig pulyka került bele. Az eredeti leíráshoz hasonlóan, én is kipróbáltam a muffintepsiben történő tojás sütést, háááát többet inkább nem… Egyrészt több ideig tart, másrészt 1 tojás felrobbant, ami 3 perc sípszót és fél óra sütőtakarítást vont maga után… Persze lehet én vótam béna, vagy a tojás, vagy a sütő…

Salátával kimondottam könnyű fogás és több hely marad aztán pár szelet torta legyűrésére… De a mondat második felét nem tőlem hallottátok!

Hozzávalók:

1 kg darált pulykamell

6 darab főtt tojás

2 db tojás felverve a masszába

3 marék zabpehely

1 db vöröshagyma reszelve

3-4 gerezd fokhagyma reszelve

3 db sárgarépa reszelve

20 dkg friss spenót(mirelit is jó)

só, bors

őrölt pirospaprika

2-2 kisebb ág friss rozmaring és kakukkfű

A 6 darab tojást megsütöttem muffintepsibe,n hideg sütőbe téve, 160 fokon fél óra alatt. A spenótot kevés olívaolajon megpároltam, mikor összeesett és megpuhult összeturmixoltam. Egy tálba tettem a húst, a reszelt répát, hagymákat, fűszereket, a zabpelyhet, a két felvert tojást és alaposan összedolgoztam az egészet. A tojásokat lehűtöttem, megpucoltam és hosszában félbevágtam. Belekanalaztam a kivajazott koszorúformába a massza felét, ezután a fél tojásokat sárgájukkal lefelé ráhelyeztem körben, majd befedtem őket a massza másik felével.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 90 perc alatt megsült. Én ezután kiborítottam egy tepsire és még visszatettem pár percre a sütőbe, hogy kívül is megpiruljon.

Brokkolis kolbászos frittata - ideális étel maradék felhasználáshoz

Pálmafa

2014. Mar. 01.

Hozzászólások (0)

A frittata nekem még mindig egy sütőben sült rántottát takar némi tejjel vagy tejszínnel krémesebbé téve. Mindegy minek nevezzük, a legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, minimális munkával, nagyon gusztusos és ízletes az eredmény és tökéletes étel a maradékok felhasználására egy rohanós hétköznap estéjén.

A héten teljesen bezöldültem, legalábbis ételek terén, ugyanis valamiért a legutóbbi piaci beszerzőkörutamon szinte csak ilyen színben pompázó zöldségek jöttek velem haza. Már csak a brokkoli árválkodott a hűtőben pár levél spenót és néhány szelet póréhagyma társaságában. Gondoltam egybepakolok mindent egy tepsibe. És hogy valami igazán karakteres íz is legyen benne, elővettem a nagy becsben tartott szürkemarha kolbászt a hűtőből, amiért örök hála egy kedves kollégámnak, hogy megajándékozott vele, mert valami eszméletlen finom. Hiába a minőség az minőség, semmi tartósítószer csak a tiszta hús és fűszerek, ódákat tudnék most zengeni erről… én, aki vígan elvagyok hús nélkül is sokáig… Már nem is tudom hol tartok, mert azon agyalok, így este 9kor, hogy szeljek-e egy darabot belőle. Egye fene.

Nnna brokkoli, tojás, kolbász, hagyma, meg ami éppen a hűtőben árválkodik, sonka, sajt, paprika, mehet bele nyugodtan és 20 perc alatt az asztalon az étel, amiben a szénhidrát minimális, könnyű ebéd is lehet friss salátával. Ha vöröshagyma kerül bele, azt előtte meg lehet olajon párolni kicsit, de nem muszáj, a póré is kellemesen roppanósra puhult a sütőben.

Hozzávalók 3 főre:

1 fej brokkoli

harmad szár póréhagyma

1 marék spenótlevél

pár szelet kolbász v sonka

10 dkg füstölt sajt

4 nagyobb méretű tojás

1 deci tejszín (helyette lehet ez a mennyiség is tej)

1,5 deci tej

só

fehérbors

1 evőkanál zsíradék a sütőedény aljára

A brokkolit rózsáira szedtem, és forrásban lévő vízbe dobtam, kb. 3-4 percre, majd jéghideg vízbe kerültek, így megőrzi a színét. A hagymát vékonyra szeleteltem, a kolbászt kockákra. Felvertem a tojásokat, hozzáöntöttem a tejszínt és a tejet, sóztam, borsoztam. Egy kerámia tál alját kikentem kókuszzsírral, beleszórtam a brokkolidarabokat, az apróra tépkedett spenótleveleket, majd a hagymaszeleteket, kolbászdarabokat. Ráöntöttem a tojásos tejes keveréket és megszórtam reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. negyed óra alatt a sajt ráolvadt a tojás pedig krémes állagúra sült.

Füstölt sajtos spenótos póréhagyma krémleves pirított mandulával

Pálmafa

2014. Feb. 27.

Hozzászólások (0)

Levesre vágytam. Szép zőődre ha lehet, de főleg jó hagymásra. Póréhagymát ritkán használok, így rá esett a választásom, úgyhogy a hónom alá csaptam is egy méteres példányt a piacon, és mivel spenótból sem csináltam még levest, gondoltam összeboronálom őket egy randira. Határozottan állíthatom érdemes volt, nagyon kellemesen összemelegedtek, és ez duó bent marad a repertoárban krémleves kategóriában.

A póréhagymának nem olyan erőteljes csípős az íze, mint a vörös társáé, így tökéletesen alkalmas salátákba is. Sok benne a B6 és C-vitamin is, valamint magas a folsav tartalma. A többi hagymához hasonlóan antibakteriális hatása van, nem véletlenül használták már az ókorban is torokfertőtlenítésre és köhögés ellen, de remek vízhajtó is. Ásványi anyagok közül főleg a vas, a kálium, magnézium és foszfor fordul elő benne.

Természetesen nincsen spenót fokhagyma nélkül, így a háttér íz miatt az is került bele, de tegyünk bele bátran akár vöröshagymát is, csak még több ízt ad a leveshez. A mandula pedig kimondottan passzol a spenóthoz akár salátákban is, a krémlevesbe pedig mindig kell valami ropogós.

Hozzávalók 4 főre:

1 db póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

25 dkg friss spenót

10 dkg darabolt mandula

2 deci főzőtejszín

10 dkg reszelt füstölt sajt

késhegynyi reszelt szerecsendió

só, bors

kókuszzsír v olívaolaj

A póréhagymát felszeleteltem, a spenótleveleket alaposan megmostam, a fokhagymát felaprítottam. Pár kanál kókuszzsírt felforrósítottam, rádobtam a hagymát és megvártam, míg kicsit megfonnyadt, ezután került hozzá a fokhagyma és a spenót, sóztam, borsoztam, mikor összeestek a levelek, felöntöttem 1 liter forró vízzel (zöldség vagy húsleves is lehet) és kb. 10-15 percig főztem őket. Reszeltem hozzá szerecsendiót, majd lehúztam a tűzről, összeturmixoltam aztán visszatettem a tűzre és hozzáadtam a tejszínt. Mikor ismét forrni kezdett, elzártam a gázt. Kevertem bele kevés sajtot is, és reszeltem hozzá még szerecsendiót. A mandulát száraz serpenyőben barnára pirítottam pár perc alatt, tálaláskor a levesbe szórtam a reszelt sajttal együtt.

Spenótos krumplis lepény

Pálmafa

2013. Dec. 20.

Hozzászólások (0)

Sós, édes, sós, édes…. az elmúlt időszakban kb. így váltakoznak a bejegyzéseim ízviláguk szerint, de ahogy most belegondolok ezután édes, édes, édes jön….francba mi lesz a kilókkal és még karácsony sincs….edzés, edzés, edzés a megoldás valószínűleg… nekem legalábbis, de szerencsére ugyanakkora örömet okoz, mint az evés.

Két édesség között viszont az egyszerű zöldséges étkek nagyon jól tudnak esni, ez is pont ilyen, ugyanakkor picit különleges, krémesen puha az állaga, de a külseje kissé ropogós a kukoricalisztnek köszönhetően, nem mellesleg szép haragos zőődre színezte a spenót. Kaptam hozzá frisset, de mirelitből is elkészíthető természetesen. Köretként is funkcionálhat, hmm mondjuk hal mellé, de szerintem egymagában is laktató. A tetejét ricotta koronázta meg, aztán kapott még mellé, pontosabban alá némi sárgarépa-cékla reszeléket is, olívaolajjal és balzsamecettel meglöttyintve, csak, hogy teljes legyen a szín és ízkavalkád.

Serpenyőben sütöttem őket, de tepsiben sütőpapíron is lehet.

Hozzávalók 10 darabhoz:

20 dkg spenót

40 dkg krumpli főzve, áttörve

5 dkg reszelt sajt( parmezán v márvány v füstölt )

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só, bors

szerecsendió

olívaolaj

kukoricaliszt

Tetejére: pár kanál ricotta vagy tejföl v joghurt

A olívaolajon üvegesre pirítottam a vöröshagymát, rátettem a spenótot megvártam, míg összeesett, ekkor sóztam, borsoztam, reszeltem rá pici szerecsendiót, és belekerült a reszelt fokhagyma is. Pár percig még együtt párolódtak, aztán botmixerrel pürésítettem az egészet. Összetörtem a főtt krumplit és hozzákevertem a spenótpürét és a sajtot. Pogácsaszerű korongokat formáztam a két kicsi kezemmel amiket előtte picit beolajoztam, hogy ne ragadjon annyira a massza hozzá, majd kukoricalisztbe forgattam a lepények mindkét oldalát, ezután kerültek a serpenyőben felforrósított kevés olajra és kb. 5-5 perc alatt mindkét oldalán ropogósra pirult a kukoricaliszt.

Spenótos juhtúrós krumplinudli

Pálmafa

2013. Dec. 01.

Hozzászólások (0)

Gnocchi (ejtsd nyokki), ahogy az olaszok mondanák.

Nudlifronton itthon még mindig a mákos és a prézlis örvend a legnagyobb népszerűségnek azt gondolom, amivel nincs is semmi baj, de érdemes kipróbálni a hasonló módon készülő, de sós és elsősorban tejszínes “szoszókás” ételek alapjául szolgáló verziót is néha napján. Formájukat tekintve ezek inkább kerekded kis gombócok és nem hosszúkás hernyó alakot mintáznak, mint a magyar konyhában.

Áruházak hűtőpultjaiban is megtalálhatóak, előfőzött fagyasztott állapotukban, de nem egy nagy ördöngösség otthon elkészíteni és nem is igazán időigényes, viszont biztos, hogy finomabbak lesznek. Sokszor kerül a tésztába a burgonya mellé egyéb zöldség, spenót, sütőtök és cékla is akár, amitől nemcsak, hogy sokkal ízletesebbek és egészségesebbek, hanem szép színekben is pompáznak a tányéron.

Én most spenótra vágytam, méghozzá frissre, szerencsére kaptam is a piacon, ezért a nudlik tésztájába, és a feltéthez is kerültek nyersen a zöld levéldarabkák. Lehet persze mirelit parajpürét is használni. Ételünk ellen az antispenót klubtagok sem fognak tiltakozni szerintem, mert a tésztában nem igazán dominál a spenót íze, a tetejéről meg elhagyható. Én imádom a juhtúrót, de lehet helyette tehéntúrót is használni, sőt csak tejföllel, kefirrel és sajttal is variálható, ez csak fantázia és ízlés “dóga”. Bátran lehet többféle lisztet is használni hozzá, én még zabkorpát is tettem bele most. A liszt mennyisége a típusától is függ, az a lényeg, hogy szépen formázható legyen a tészta.

Hozzávalók 2 adaghoz:

10 dkg spenót

30 dkg krumpli (főzve, hámozva)

kb. 20 dkg liszt (nálam fehér tönkölyliszt és búzaliszt keveréke és kevés zabkorpa)

1 tojás

2 gerezd fokhagyma

só, bors,

reszelt szerecsendió

olívaolaj

Tetejére:

1 pohár tejföl v kefir

1 gerezd fokhagyma

5 dkg juhtúró

friss spenótlevelek darabokra tépkedve

Elkészítése :A krumplit héjában megfőztem, meghámoztam, krumplinyomóval széttörtem, megsóztam.

Egy serpenyőbe olívaolajat öntöttem, rátettem a spenótleveleket, pár perc alatt összeestek, ekkor pici vizet öntöttem alá, sóztam, borsoztam, hozzáreszeltem egy késhegynyi szerecsendiót és a fokhagymákat, pár percig pároltam őket, míg a spenót teljesen megpuhult, majd botmixerrel pürésítettem az egészet.

Egy tálban összekevertem a spenótpürét a krumplival és a felvert tojással, majd kisebb adagokban szórtam a lisztet hozzá, elkevertem, hogy lássam formázható e a tészta, ha nem akkor ismét szórtam még hozzá.

Lisztes kézzel darabokat téptem ki a tésztából és egy deszkán kb. 1 cm széles hernyókat sodortam belőlük, amit 1 cm-es darabokra felvágtam. Vizet forraltam egy kevés sóval, beletettem a nudlikat, megvártam míg feljönnek a felszínre majd egy kanállal leszűrtem őket és egy tálban összekevertem őket pici olívaolajjal.

A kefirbe belereszeltem egy kisebb gerezd fokhagymát, a nudlikat tányérra szedtem, rámorzsoltam a juhtúrót, meglocsoltam a fokhagymás kefirrel és megszórtam az apróra tépkedett friss spenótlevelekkel.

Füstölt sajtos, spenótos töltött gomba

Pálmafa

2013. Oct. 10.

Hozzászólások (2)

és napraforgómagos pennével ami az ételünk köretét illeti.

Ez az egyik kedvenc ebédem mikor életfutár szállítja nekem az elemózsiát gályaidőben az irodába. Igen, nem titok régebben szinte minden nap rendeltem, most már ez ritka, hiszen sokkal többet főzök, de azért még előfordul, hogy kizárólag egy bizonyos, számomra jól bevált, kiváló minőségű ételeket szállító cég repertoárjából válogatok olykor-olykor. Nem, nem! A fotón szereplő ebéd nem tőlük származik most, hanem végre itthon én is elkészítettem, mert ismét vendégeim voltak akik esetében soha nem okoz fejtörést, hogy mit főzzek, hiszen mindenevők, mint én. Ők pedig a szüleim. Az étek mind elfogyott a tányérról, örök repertoártag marad gomba kategóriában!

Nem mondhatnám, hogy túl sok gombát eszem, általában pörkölt és kétféle leves formájában kerül a tányérra. Legtöbbször a jól bevált csiperkét választom illetve pörkölt esetében nekem a csibegomba ízlik a legjobban vagy a laska. Sokan fújnak rá, amit a csiperke, más néven sampion esetében nem igazán értek, hiszen nincs túl karakteres íze, jól fűszerezve más hozzávalókkal kombinálva jól “elrejthető” az ételekben.

A gomba nehezen emészthető táplálék, sőt vannak, az emberi szervezet számára emészthetetlen részei. Igaz ugyan, hogy tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat amit szervezetünk kíván, viszont ezek a gomba sejtfalai között találhatóak amelyek kitinből állnak és ezeket az emésztőenzimeink nem tudják lebontani. Nagyobb az esély rá, hogy több hasznos anyagot tudunk felhasznosítani belőle, ha apróra van szeletelve. Szénhidráttartalmuk alacsony, víz és rosttartalmuk pedig magas. Egyes típusokban sok a C, B1, B2 és E vitamin, valamint megtalálható benne a D-vitamin elővitaminja is, ami napfény hatására alakul át D-vitaminná szervezetünkben.

Nos, ez nem az az étel amiben aprítva kerül bendőnkbe fent említett zöldségünk, de van fogunk hát használjuk. Gombarajongóknak az elkészítése kötelező! Aki meg antigomba klubtag csak egy pici falatot kóstoljon meg Pálmafa kedvéért naaaa! Köszi!

Hozzávalók 3 főre:

fél zacskó penne tészta

9 db nagyobb méretű sampion gomba

fél kg friss spenót (mirelit püré is lehet abból fele annyi is elég)

10 dkg füstölt reszelt sajt

1 kisebb fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

5 dkg hántolt natúr napraforgó mag

pár szem dió (elhagyható)

só, bors

1 késhegynyi reszelt szerecsendió

1-1 kanál vaj és olívaolaj

A tésztát hagyományos módon, lobogó, sós vízben kifőztem, és rászórtam a száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirított napraforgómagot és diódarabokat.

Előmelegítettem a sütőt kb. 180 fokra, egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral.

A vöröshagymát felkockáztam, a fokhagymát lereszeltem. A spenótleveleket alaposan megmostam és darabokra tépkedtem, a vastagabb szárrészeket kidobtam. A gombákat szintén megsikáltam és kivágtam a tönkrészét. Utóbbit én kidobtam, mert nem igazán szeretem, viszont fel lehet használni azért ha valaki szeretné. Aprítva, párolva hozzákeverhető a spenótos töltelékhez. A gombákat kívül, belül sóztam borsoztam.

A vaj és olaj keverékén megpároltam a vöröshagymát majd hozzáadtam a spenótleveleket, sóztam borsoztam, megvártam míg összeesnek és a leve nagy része elfő. Ekkor hozzáreszeltem a fokhagymát és a szerecsendiót. Nem muszáj, de én botmixerrel átmentem egyszer rajta, hogy krémesebb legyen. Aztán hozzákevertem a reszelt sajt felét és egy kanállal beletöltöttem a tepsire helyezett gombafejekbe. Vékonyan locsoltam rá olívaolajat és betoltam a sütőbe. Kb. 20 perc alatt a gomba megpuhult, az utolsó 5 percben szórtam meg a maradék sajttal, mikor az ráolvadt, kész, és tálalható.

Programajánló hétvégére:

Miután degeszre ettétek magatokat, szuszogjatok pár percet és dolgozzátok le a kalóriákat a budapesti Füvészkertben akár, mert szépséges. Most jártam ott először és nem gondoltam, hogy olyan csodákra bukkanok a város közepén, mint a kivifa, már már szürreális, ahogy roskadozik a gyümölcstől, vagy a csörgedező patak, amely ketté szeli a kertet, gyönyörű őszi színekben pompázó fákkal tarkítva. Található még itt fullasztóan magas páratartalmú trópusi növényház, ahol szegény Nemecsek Ernő kapott tüdőgyulladást, 200 éves gingko biloba fák, amelyek leveléből készült kivonat kiválón serkenti az agy koncentrálóképességét, vicces nevű kakiszilvafa szintén tele gyümölccsel…Igen jól olvastátok a nevét, de az ízét ne kérdezzétek, mert sosem kóstoltam, de néhány áruházban télidőben fellelhető. Csak remélni lehet, hogy nevének első fele nem az ízére utal…

Egy szó, mint száz érdemes kilátogatni, mert a hónap végéig még nyitva áll a kert. A házőrzőjük sem kutya viszont horkol….