Frissen, melegen abbahagyhatatlan eledel! Nem bírtam elszakadni a parázskrumplitól, és mivel lehűlt az idő még jól is esett a sütő melege.

Sok meló itt sem akadt, csak a padlizsánt kellett felkockázni, na meg a chilit, hogy még forróbb legyen a hangulat. Ehhez a típusú sült krumplihoz pedig a legjobb fűszer szerintem a rozmaring, elég ha csak az illóolajai átlengik a krumplit sütés közben és a hagyományos krumpli íz egyből felértékelődik.

Szuper köret húsok mellé, de ha egymagában falatoznátok, ne tartson vissza benneteket semmi, úgyis eltelít, némi friss zöld saláta mellé és kész az ebéd. Kis mennyiséget ebből nem lehetetlen készíteni, de ideális fogás, ha nagyobb vendégsereg érkezik látogatóba. Nem írtam mennyiségeket, nem kell ezt szigorúan venni, kb. fele-fele arányban legyen a padlizsán és a krumpli, a chili is ízlés dolga, ki mennyire szereti csípősen, fokhagymásan. Szerintem utóbbi minél több, annál jobb…

Hozzávalók 2 főre:

padlizsán

új krumpli (apró szemű parázsburgonya a legjobb)

fokhagyma

friss rozmaring

1-2 db friss chilipaprika (szárított is lehet)

só, bors

olívaolaj

A parázskrumplit csak megsikáltam és a tepsibe tettem, a padlizsánt felkockáztam, majd szintén a tepsibe tettem. Meglocsoltam vékonyan olívaolajjal, sóztam, borsoztam, rádobtam 2-3 friss rozmaring ágat és betoltam a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 35 perc alatt megpuhultak és megpirultak a zöldségek. A rozmaring ágakat leszedtem róluk.

A chilit felaprítottam, hozzáreszeltem a fokhagymát, még vágtam hozzá friss rozmaringot is, és összeforgattam a meleg zöldségekkel. Egyből tálalható, langyosan az igazi.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sült padlizsán harmonika Sült csirkecomb zöldséges kuszkusszal Rozmaringos kétszer sült töltött krumpli – húsmentes, mégis kiadós Sült kacsacomb lila zöldségekkel Sütőtökkrémleves rozmaringos körtével Rozmaringos brokkolis krumplifőzelék Rozmaringos szalonnás ricottagombóc Rántott sajt dióbundában rozmaringos eperszósszal és körtével

Igazi hétvégi főétel lehet a húsleves után, de a különlegessége a köretben rejlik. Bemutatkozik a nagy zöld levelű mángold.

Kóstoltam már, viszont sosem készítettem. Horvátországban sűrűen tálalják a csevap mellé párolt formában. Rossz hír a spenót utálóknak, hogy az íze szerintem arra hasonlít, bár ez is érdekes, mert egy kedves kollegina állítja, hogy ő bizony a mángoldot szereti, viszont a parajt nem.

Annyit érdemes tudni róla, hogy többféle színben létezik, a szára lehet lila, sárga, zöld. A vitamin és ásványianyag tartalma a spenótéhoz és  spárgáéhoz hasonlít. Tartalmaz A-, C-, E-, K- és B-vitaminokat, valamint vasat, kálciumot, folsavat, magnéziumot, káliumot.

Piacokon hozzá lehet jutni, de akár otthon is érdemes termeszteni, hiszen mikor a spenótszezonnak vége, a mángold pont akkor tündököl csúcsformájában.

Az már biztos, hogy csak úgy, mint a spenóthoz, a mángoldhoz is passzol a fokhagyma, és így paradicsommal és kuszkusszal felturbózva nagyon ízlett nekem a sült csirkecomb mellé, ami rozmaringot és kakukkfüvet kapott magára ízesítésként. Igazi mediterrán étel lett belőle.

Hozzávalók 2 főre:

2 db csirkecomb

1 bögre kuszkusz

1 kisebb csokor mángold

2 nagyobb méretű paradicsom

1 fej vöröshagyma

4-5 db fokhagyma

2-3 db friss rozmaring ág és kakukkfű ág

1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió

olívaolaj

só, bors

A csirkecombokat megsóztam, borsoztam, belefektettem a tepsibe, melléjük raktam a negyedekbe vágott vöröshagymát, a fokhagymákat héjastól, ráhelyeztem a kakukkfű és rozmaring ágakat, majd alufóliával lefedve 30 percig sütöttem 200 fokon, utána fólia nélkül kb. 20 percet, míg megpirult a tetejük.

Míg a csirke sült a mángoldot megmostam, nagyobb darabokra szeltem a szárával együtt, a paradicsomokat felkockáztam a fokhagymákat felaprítottam. Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, megpároltam rajta a fokhagymát, majd hozzáadtam a mángoldot, mikor kicsit összeesett, ment hozzá a paradicsom is, só, bors, szerecsendió. Lefedtem és pár percig együtt pároltam őket, mikor a levük elfőtt, hozzászórtam a kuszkuszt és kétszer annyi mennyiségű vizet, kb. 2 perc után el is zártam a gázt, és lefedtem még pár percre, míg a kuszkusz átpuhult.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sült csirkecomb szőlőmártással Petrezselymes vargánya spenótos kuszkusszal Karfiolpörkölt kuszkusszal Sült kacsacomb lila zöldségekkel Paradicsomszószban sült tojás Sült libacomb sütőtökkel és szilvával Nyári lazac sült Sült lazac cseresznyés salsával

Egy főzelék amibe sok minden belefér, anélkül, hogy valami bonyolult ételre kellene gondolni.

Spárgafőzelék gondolata foglalkoztatott a héten, hiszen elindult a szezon, már az ára is barátságos és ezt még nem főztem belőle. Spárga rajongónak nem nevezném magam, de szeretem, főleg levesben és olívaolajon párolva, viszont most úgy gondoltam, hogy összepárosítom a csicsókával, mert már régen ettem azt is.

A fűszernövényeim is feltámadtak végre hatalmas tenyérnyi “birtokomon” és a rozmaringra esett a választásom közülük, de még mindig hiányérzetem volt az ízek tekintetében, így kikaptam a hűtőben lapuló maradék krémes és főleg büdös francia sajtot és beleolvasztottam a zöldségek közé. Tudom, hogy ezt sokan ki nem állhatjátok, de más típusú, kevésbé illatos krémsajt is jó hozzá, tán még füstöltel is el tudnám képzelni.

Fehér spárgát is vehettek, az macerásabb, mert meg kell hámozni a zöldet viszont nem. Érdemes leellenőrizni a frisseségét, úgy a legegyszerűbb, hogy sutyiban, hogy az eladó ne lássa, belenyomjátok a körmötöket a szárába, ha roppan egyet és belemegy akkor jó. Ha csak behorpad, akkor viszont fás, úgyhogy tegyétek vissza és hagyjátok el a tett helyszínét diszkréten.

Jelentem finom lett, viszont nem egy csinos főzelékről van szó. Na és? Az íz a lényeg, hát elnéztem neki ezt az apró hibát.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 csomag zöld spárga

4 db nagyobb méretű csicsóka

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

5 dkg camembert sajt v más lágy sajt, sajtkrém

1 kis doboz kefír v tejföl

2 csapott evőkanál rozsliszt

1-2 szál friss rozmaring ág

1 evőkanál citromlé

só, frissen őrölt bors

1 evőkanál kókuszzsír

A csicsókát alaposan megsikáltam egy dörzsis szivaccsal, majd vékony karikákra szeltem. A spárga végeit meghajlítottam, hagytam magától eltörni, a rövidebb fás részeit kidobtam. Felszeleteltem őket kb. 2 cm hosszúságú darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát is felaprítottam.

Egy lábosban felforrósítottam a kókuszzsírt, rádobtam a hagymákat, pár percig pároltam őket, majd hozzáadtam a csicsókát, azzal is átkevertem még néhány percig, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyival ellepje őket. Sóztam, borsoztam, beledobtam a rozmaring ágakat és lefedtem. Kb. 10 perc múlva, mikor a csicsóka félig megpuhult, hozzászórtam a spárgát is. Ha túl kevésnek tűnne a víz akkor öntsetek hozzá egy keveset. Ismét lefedve főztem tovább a zöldségeket.

A kefírben simára kevertem a lisztet, majd mikor a zöldségek megpuhultak, pár merőkanállal belemertem a forró léből a kefírbe és elkevertem, majd beleöntöttem a habarást a főzelékbe. Ismét felforraltam, mikor besűrűsödött hozzáadtam a sajtot, megvártam, míg beleolvad és elzártam a gázt. Belecsavartam a citromlevet, megszórtam kevés friss rozmaringgal és tálaltam.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Nem csíped a sárgaborsó főzeléket? Kóstold meg a fasírtot! Almás brokkolifőzelék Zöldborsós paradicsomos hal Krémes karfiolos rizs Gombaleves zellerchipsszel Barackos kecskesajtos galette Egyszerű téli főzelék céklával és csicsókával Őszi-téli vitaminforrásaim 3 rész: A csicsóka

Amiben fokhagyma van az rossz nem lehet, úgyhogy ezzel a levessel is nyert ügyünk lehet. Ha hideg van és meleg ételre vágyom, az első ami a legtöbbször beugrik az egy krémleves. Bármikor jöhet, szerintem a legjobb módja eltűntetni a kevésbé friss zöldségeket a hűtőből, vagy a fagyasztóból és használni a kreativításunkat a sűrítéséhez, a fűszerezéshez, anélkül, hogy műanyag leveskockát kellene beledobni….

Nagyon régen ettem fokhagymakrémlevest, úgyhogy felvérteztem magam türelemmel, mert ehhez tetemes mennyiség kell és a gerezdek megpucolása nem a kedvenc elfoglaltságom, de most még az is viszonylag gyorsan ment. Ez is biztos az újhold hatásának tudható be…

Csak annyi volt biztos, hogy fokhagyma lesz benne, tehéntejet és tejszínt viszont nem szeretttem volna beleönteni most, úgyhogy a rizstej lett a befutó. Ezzel a megoldással laktózérzékenyek is fogyaszhatják, nyilván akkor a hagyma párolásához sem vajat, hanem más növényi zsíradékot használjanak. A tetejére sajt helyet pedig akár pirított kenyérdarabokat vagy diót, mandulát is lehetne tenni.

Sokan, ha krémlevest készítenek, még mindig az első helyen szerepel a bevásárlólistán a leveskocka. Nem kell, attól csak műíze lesz, használjatok vasárnapi húsleves maradékot, vagy sima vizet és bármilyen szárított vagy friss fűszernövényt. Nekem most rozmaring került bele, de a kakukkfű, majoránna is jó lehet hozzá. A borsótól még tartalmasabb lesz, de ha van otthon kukorica simán mehet bele az is!

Hozzávalók 2 főre:

2 fej vöröshagyma

30 gerezd fokhagyma (kb. 3 egész fej)

1 bögre zöldborsó (3 dl)

2 deci rizstej

2 deci víz

10 dkg füstölt kecskesajt

só, bors

1 kisebb rozmaring ág

1-1 evőkanál olaj és vaj

1 evőkanál liszt (nálam most szénhidrátcsökkentett, de lehet rozs, tönköly vagy zabliszt stb.)

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoltam és felkockáztam. Nem kell szabályosan, hiszen össze lesz turmixolva, de a darabolást is könnyebb aprítógéppel végezni.

Egy edényben felforrósítottam az olajat és a vajat, majd a hagymákat üvegesre pároltam rajta sűrűen kevergetve, nehogy odaégjen. Közben beledobtam a rozmaring ágat is a lábosba, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a liszttel és felengedtem a rizstejjel és vízzel. Lefedve hagytam felforrni és megpuhulni a hagymákat.

Ezalatt a zöldborsót forrásban lévő enyhén sós vízbe szórtam és szintén puhára főztem, majd leszűrtem.

Mikor a hagymák megpuhultak, elzártam alatta a gázt, kivettem a rozmaring ágat, összeturmixoltam a levest egy botmixerrel, majd beleszórtam a zöldborsót, tálaláskor pedig a sajtot.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Zöldborsós édesburgonyás pulykamell Mentás spárgás zöldborsós tészta és krém Zöldborsós paradicsomos hal Bazsalikomos zöldborsós spenótfőzelék Brokkolis zöldborsós gersli mandulamorzsával Aszalt paradicsomos gesztenyés fokhagymaleves Gombaleves zellerchipsszel Kókusztejes currys halleves

Életem első kacsamelle és büszke vagyok rá jelentem. Nem hittem el,  hogy tényleg negyed óra alatt át lehet sütni egy ilyen darab húst, anélkül, hogy felvágáskor a vérben tocsogna. Én inkább a jól átsült húsok híve vagyok, de rájöttem, hogy a kacsa akkor bizony legtöbb esetben inkább száraz lesz és tényleg a belül rózsaszín állapotában válik igazán puhává és szaftossá.

A kacsa mellé jár valami édesen pikáns mártás és köret. Tavaly karácsonykor lilahagyma lekvár társult mellé, idén viszont aszalt áfonyából készült a mártás, és mindez édesburgonyapüré ágyon volt tálalva. Utóbbi attól lett különleges, hogy eredetileg ugyanúgy terveztem elkészíteni, mint a hagyományos krumplipürét, viszont nem volt itthon tehéntej, csak némi kókusztej maradék, így azt löttyintettem bele.

Aztán megkóstoltam, és miután elaléltam, majdnem elkanalaztam magában az egészet, mert annyira eteti magát, brutál jó. Ha nem tudtok édesburgonyát beszerezni, akkor sütőtök is ugyanúgy megteszi, az is mennyei kókusztejjel párosítva, de tehéntejet is nyugodtan használhattok hozzá. A lényeg az ízek mellett az, hogy sokkal könnyebben emészthető így az étel, mint krumpli körettel. Bátran próbáljátok ki!

Hozzávalók 2 főre:

20-25 dkg-os kacsamellfilé

2 db édesburgonya

10 dkg aszalt vörösáfonya

fél narancs leve

1 teáskanál reszelt gyömbér

1-1 teáskanál aprított friss rozmaring és kakukkfű (szárítottból fél-fél mokkáskanálnyi)

1 evőkanál vaj és kevés tej/kókusztej a püréhez

Az édesburgonyát meghámoztam, felkarikáztam és feltettem főni sós vízben.

Az áfonyát egy kis lábosba szórtam, felöntöttem annyi vízzel, hogy még a teteje kilátszott. Belereszeltem a gyömbért, belefacsartam a narancs levét, és az apróra vágott kakukkfüvet és rozmaringot is beleszórtam. Lefedtem és puhára pároltam, majd egy botmixerrel kicsit összeturmixoltam, de még azért darabos maradt.

A megpuhult édesburgonyát leszűrtem, beletettem a vajat, felöntöttem kb. két deci kókusztejjel, sóztam, borsoztam és krémesre turmixoltam.

A kacsamellet megmostam, papírtörlővel megszárítottam és a bőrét keresztben bevagdostam, úgy, hogy a húst nem vágtam át. Besóztam és borsoztam minkét felét. Egy száraz serpenyőben bőrős felével lefelé kb. 8 percig pirítottam,  míg a zsírja kisült és aranybarna színt kapott. Ha sok a zsírja, kicsit le lehet belőle önteni, aztán majd jó lesz az reggelire… A kacsa másik felét szintén 8 percig sütöttem, majd kivettem egy deszkára és alufóliával letakartam 10 percre. Ezután keresztben vékonyan felszeleteltem.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Egyszerű zöldségleves sok fűszerrel Kacsamell szőlősalátával Chilis gyömbéres kacsamell barackkal Rozé kacsamell szőlőmártással Készíts ünnepi asztaldíszt majd köretet zöldségekből Egyszerű csirke vadas spagettivel Egyszerű téli főzelék céklával és csicsókával Ünnepi pohárdesszertek

egész évben éhezik!!! Ez nem hagyhatom, úgyhogy liba futóműveket sütöttem, némi gyümölcs és hagyma társaságában.

A Márton napról ami, ugyebár november 11-én van, hogy őszinte legyek nekem nem a liba szokott az eszembe jutni, hanem egy kisebb anyagi csőd sok sok(k) szülinap, mivel a fél családom és néhány barátom is ezen a napon bírt világra jönni…. 6 ig számoltam, de lehet több…Inkább a sütik kapnak hangsúlyt ezen a napon, amire már gyúrok ezerrel, de addig is megleptem magam ezzel a jó kis szaftos szárnyas eledellel.

Azért arra kíváncsi voltam, hogy is jött össze Marci a libával, így kicsit utánaolvastam, de el is vesztem a sok sztoriban, ahány ország annyi szokás, mondás, néphiedelem… Az eredeti legenda a Római Birodalom idejére nyúlik vissza, mikor is Savariában megszületett Szent Márton, aki aztán katonaként Franciaországba került, ahol segített egy kolduson egy hideg téli estén, amikor is neki adta a köpenyének felét. Aznap éjjel megjelent álmában Jézus a koldus képében. Ennek hatására Mártonunk misszionárusnak állt, megkeresztelkedett és olyan sok jót cselekedett, hogy püspökké akarták szentelni. Mire Ő nagy alázatosságában, a ludak óljába bújt az érte jövő küldöttek elől. A ludak szokásukhoz híven hangos gágogásba kezdtek, így bizony Mártont megtalálták, és püspökké szentelték.

Na várjunk, most akkor bosszúból eszünk ezen a napon libát?? Nem, értem. Mindegy. Hagyjuk. Én inkább főzök.

A liba amúgy szerintem teljesen olyan, mint a kacsa. Tudooom, hogy külsőre nem annyira, de ízre bizony én nem látok nagy különbséget. Finoom, pláne gyümölccsel. Szerintem jól kompenzálják a liba zsírosságát, de persze lehet hozzá krumplipürét vagy egyéb kedvenc köretet készíteni, de nekem az már túl sok.

A bőréből kisülő zsírt a végén véletlenül se öntsétek ki, én beletöltöttem egy üvegbe, egy friss rozmaring ágat mellé dugtam és már ment is a hűtőbe. Jól jön az még… ennyi zsír pedig mindenkinek jár. Ünnepi étel akár magadnak sütöd akár több vendégnek, akár Márton napra, akár karácsonyra!

Hozzávalók 2 főre:

2 db libacomb

1 nagyobb méretű alma

1 marék aszalt sárgabarack

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

fél deci fehérbor (nem muszáj)

1 szál friss rozmaring ág

só, bors

A libacombot megmostam, egy papírtörlővel letöröltem róla vizet, sóztam, borsoztam mindkét felét. Majd a bőrével lefelé egy tepsibe tettem a félbevágott vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt. Utóbbit héjastól. Öntöttem a tepsibe kisujjnyi vastagságban vizet és fél deci fehérbort. Majd alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toltam, ahol kb. 1 órát töltött. Fél óra után, ha kiengedte a zsírját, megfordítottam a combokat. 1 óra múlva levettem róla a fóliát, mellétettem a cikkekre vágott almát, amit kimagoztam, de nem hámoztam meg, és beleszórtam az aszalt barackokat is, végül megszórtam rozmaring levelekkel. Visszatoltam a sütőbe kb. fél órára, míg a teteje szépen megpirult és a gyümölcsök átpuhultak.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Márton napi libasült lila édesburgonyával Gesztenyés pulykatekercs sütőtökpürével Rozé kacsamell szőlőmártással Chilis gyömbéres kacsamell barackkal Ezt kend a szendvicsbe vaj helyett! – Almás csicsókakrém Sült libacomb sütőtökkel és szilvával Barna sörös malacsült lilahagyma lekvárral és lencsesalátával Barackos karácsonyi pulykasült mangós édesburgonyás körettel

Különleges, ínyenc, egyszerű, laktató, egészséges. Narancs színű, de a sütőtököt utálók fellélegezhetnek, mert mégsem róla beszélek, hanem az édesburgonyáról, vagy más néven batátáról. Amit most megtöltöttem saját magával, duci szőlőszemekkel és büdös penészes gorgonzola sajttal. Friss rozmaring mellé, pár csepp méz és olívaolaj és kész az étel, amit lehet egy főfogás előtt tálalni vagy csak magában zöld salátával vidáman elfalatozni.

Ha nem kerültetek még volna közelebbi kapcsolatba az édesburgonyával, néha érdemes egy-egy mutatós példánnyal hazatérni, még a nem túl baráti ára ellenére is, mert ő is a szuperzöldségek közé tartozik, vagyik kiemelkedően magas a vitamintartalma, viszont sokkal kevesebb kalória van benne, mint a krumpliban. Alacsony a glikémiás indexe, vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet, így a cukorbetegek diétájába is beilleszthető, valamint fogyókúrázóknak is melegen ajánlott. Sportólóknak szintén érdemes a batátával barátságot ápolni, mert sok benne a fehérje.

Készítettem már belőle ananászos curryt, de krumplipüré helyett is kerülhet a tányérra húsok mellé.

Az eredeti recept egy kecskesajtos verzió, de én most jobban kívántam a gorgonzolát illetve rozmaringgal fűszereztem fahéj és szerecsendió helyett. Ha nem szeretitek a büdi érett sajtokat, akkor talán még a fetát tudnám elképzelni benne, de mindenképp kell valami karakteres íz az ételbe, ettől lesz az a “hmmdejó” jellege, a szőlő frissessége meg kiegyensúlyozza és könnyedebbé teszi az összhatást. Asszem megint képtelen vagyok leírni normálisan, hogy milyen is a végeredmény, úgyhogy győződjetek meg róla magatok!

Hozzávalók:

1 db édesburgonya

egy közepes méretű fürt szőlő fele

5dkg gorgonzola sajt

pár csepp méz

só, bors

1 teáskanál aprított friss rozmaring

pár csepp olívaolaj

Az édes burgonyát megsikáltam és feltettem egészben, héjastól főni, annyi vízben, hogy ellepje. Mikor megpuhult és a villát már bele tudtam bökni akkor leszűrtem és kicsit kihűtöttem. Előmelegítettem a sütőt 200 fokra.

Ezalatt leszemeztem a szőlőt. Félbe vágtam és kimagoztam. Célszerű nagyszeműt választani, mert abban csak 1-2 mag van, így gyorsan megy a művelet. Az édesburgonyát hosszában félbe vágtam, kikapartam a belsejét, azt összekevertem a szétmorzsolt sajttal, sóval, borssal, aprított rozmaringgal, és  a szőlővel. Visszatöltöttem a héjába és betoltam a sütőbe, csak amíg a sajt megolvad. Tálalás előtt megcsorgattam pici mézzel és olívaolajjal.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Mihez kezdj a birsalmával? Főzz belőle levest! Sült csirkemell áfonyamártással és édesburgonyával Meleg tésztasaláta 3 őszi hozzávalóból Márton napi libasült lila édesburgonyával Citromos, omlós csirke spárgával és édesburgonyával Babfasírt édesburgonyával káposztasalátával Szezámos halrudacskák sült brokkolival és édesburgonyával Muszaka édesburgonyával

A sült gesztenye az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb megoldás, ha valami nassolnivalóra vágyok. Gondoltam körülnézek a világhálón, hogy mások hogyan készítik, és akkor bukkantam erre a receptre. Azonnal tudtam, hogy a vaj és a rozmaring randevújából rossz nem sülhet ki, úgyhogy már repültem is a rozmaring bokor felé és nyestem az ágait, közben kapcsoltam be a sütőt, ami a hideg őszi időben a nap fénypontja volt. Imádom mikor meleg van a konyhában és a sütőből kiszálló finom illat belengi a lakást.

A vajas rozmaring illata tényleg felért egy aromaterápiás kezeléssel. Az még inkább fokozta az örömömet, hogy sikerült olyan gesztenyét vennem, amiből nem a kukacok tántorognak kifelé sülés közben…. Csak olyan helyen veszem ahol én válogathatom ki a szemeket, így biztos nem kerül bele lyukas példány.

Gesztenyét enni jó, főleg mert nagyon finom és a C-vitamin tartalma pedig majdnem olyan magas, mint a ribizlié, de emellett kálium tartalma is jelentős, de B1 és B2 vitaminok is vannak benne bőven.

A gesztenye sütésnek bármikor érdemes nekiállni, tényleg nem egy nagy kunszt, ez a fűszeres verzió igazi csemege, amit szépen és elegánsan ugyan nem lehet enni, de ez most nem is volt cél… Elég ha élvezitek az ízét!

Tavaly megkíséreltem házilag gesztenyepürét előállítani, ami inkább krém lett végül, viszont nekem ez ízlett is, míg a hagyományos masszából készült pürét én sajnos nem bírom megenni. Aztán főztem még belőle krémlevest, amit szintén imádtam. Próbáljátok ki ezeket is, ha van kedvetek, jönnek az ünnepek, és abszolút része lehet a menünek!

Hozzávalók:

fél kg gesztenye

2-3 rozmaring ág

só, bors

2-3 evőkanál vaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A gesztenyéket vízbe tettem, majd nekiálltam a púpos felükön bevagdosni őket keresztben. Nem kell átvágni, elég csak egy kisebb kereszt, hogy sütés közben szétnyílhassanak. Kicsit letöröltem róluk a vízet, majd egy tepsibe alufóliát fektettem, arra kerültek a gesztenyék. Ráfektettem a tetejükre a rozmaring ágakat, picit megsóztam őket himalájasóval, friss őrölt borssal és dobáltam rá néhány vajdarabot. Egy másik fóliadarabbal betakartam őket, majd a szélüket egymásba hajtogattam körben, hogy a lé ne tudjon kifolyni. A fólia tetejére pedig vágtam egy kb. 5 cm átmérőjű nyílást, hogy a gőz távozhasson. Fél óra alatt megpuhultak, egy tányérra tettem őket,majd a vajas rozmaringos szaftot is rájuk csorgattam és kicsit átforgattam az egészet, hogy jobban átjárják a gesztenyéket az aromák.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sertésszűz sült répával és kajszimártással Sült libacomb sütőtökkel és szilvával Rozmaringos sült padlizsán parázskrumplival Sült cékla sajtmártással Sült csirkecomb szőlőmártással Sült céklás, lilahagymás szilvaleves Sült kacsacomb birsalmaszósszal és szilvás kölessel Kapros sült pisztráng parázsburgonyával

Kicsit sem kalóriaszegény, viszont nagyon sok íz van benne, tökéletes harmóniában. Ha olyan napra kell főzni, mikor több vendég érkezik és egész nap meló és pörgés van, ahova kell az energia utánpótlás, akkor ez egy ideális fogás lehet.

Eredetileg egy vega ételen gondolkodtam, régóta vágytam már sütőtök-spenót-ricotta triumvirátust letesztelni, sőt úgy terveztem, hogy még az a tészta sem feltétlen muszáj oda, és egy rakott “krumpli” jellegű étel rajzolódott ki lelki szemeim előtt. Először kolbászt akartam hozzádobni, aztán találtam lasagna tésztával készült recepteket is, végül úgy döntöttem, az kerül bele, ami éppen itthon van. Úgyhogy kiröppent a fagyasztóból a csirkemell, a szekrény mélyéről a maradék fussilli tészta, sőt még egy kevés szénhidrátcsökkentett kockatészta is ebben végezte. Nem engedhettem meg magamnak, hogy bárkinek fél órával az asztaltól való távozás után megkorduljon a gyomra és ilyen nem is történt, csak elégedett hümmöggés volt a pozitív visszajelzés falatozás közben.

Hosszadalmasnak tűnik az elkészítése, nos van egy jó hírem. Az is…. DE én úgy próbáltam leegyszerűsíteni, hogy előze este, elkészítettem a csirkemellet, a spenótot, a hagymát, és a sütőtököt, így másnap reggel csak kifőztem a tésztát és rétegeztem a jénaiban az egészet,  a besamel mártás és a ricottás krém pedig frissen került bele.

Megint megkockáztatom kijelenteni, hogy szerintem annak is ízleni fog, aki nem rajong a sütőtökért, mert nem domináns benne az íze, úgyhogy hajrá hajrá!

Hozzávalók 6 főre:

fél kg csirkemell filé

fél zacskó tészta (pl. fussilli v penne)

1 db kanadai sütőtök

fél kg friss spenót (25 dkg fagyasztott is jó)

2-3 fej lilahagyma

25 dkg ricotta

10 dkg reszelt sajt

8 deci tej

2 db tojás

fél bögre zabliszt

3 evőkanál vaj

1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió

1 evőkanál friss rozmaring

só, bors

olívaolaj

A sütőtököt megmostam félbe vágtam, majd keresztben vékony szeletekre. Nem hámoztam meg előtte, de aztán rájöttem, hogy célszerűbb, lett volna, mert utólag macerásabb leszedni a héját…200 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem, kb 40 perc alatt.

Amíg a tök sült, a csirkemellett felkockáztam, pici olajon megpirítottam. A lilahagymákat nagyon apróra vágtam és szintén kevés olívaolajan addig pirítottam, míg karamellizálódott. Kb. negyed óra.

Ezalatt megmostam a spenótleveleket, egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároltam, sóztam, borsoztam, félretettem.

Lobogó sós vízben kifőztem a tésztát is és meglocsoltam kevés olívaolajjal és belekevertem a sült hagymát.

A besamelhez megolvasztottam egy lábosban a vajat, majd rászórtam a lisztet, simára kevertem, felöntöttem a tejjel, megsóztam, borsoztam, belereszeltem a szerecsendiót és folyamatos keverés mellett megvártam, míg besűrűsödik és forrni kezd, majd elzártama gázt alatta. Belekevertem a reszelt sajt felét és a spenótot is.

A ricottába belekevertem a két felvert tojást, sóztam, borsoztam és megszórtam a felaprított rozmaringgal.

Mikor  a sütőtök megsült, kicsit kihűtöttem, leszedtem a héját. Egy négyzet alakú, mély jénai tálat picit kivajaztam, és aljára kentem egy vékony réteget a besamelmártásból. Erre került egy réteg tészta, aztán a csirkemell, a ricottakrém, majd egy réteg sütőtök. Aztán ismét tészta, csirkemell, ricotta, sütőtök, besamel és még egy pici reszelt sajt a tetejére.

180 fokra melegített sütőben, 45 percig sült, míg a teteje elkezdett pirulni.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tárkonyos brokkolis csicseriborsó ragu sütőtök hasábokkal Csőben sült spenótos rizses hús Sütőtökös, spenótos rizottó Spenótos sonkás rizottó Spenótos palacsinta paradicsomos fetás töltelékkel Túrós spenótos spagetti ajvárral Spenótos ricottás lasagne Maradékokból – Spenótos ricottagombóc tejszínes paradicsommártásban

Éés vörös párolt káposztával és krumplipürével is, de utóbbi kettő már nem az én művem, hanem a Zanyukám gyártotta, sőt a kacsát is ő tolta be a sütőbe… A fűszeres szilvamártást viszont az én agyam, vagy inkább a gyomrom párosította egyből a kacsafutómű mellé. Egyrészt passzol a másik két körethez is, másrészt a sült kacsa legideálisabb párja – számomra legalábbis -, valamilyen édesebb gyümölcs illetve az abból készült mártás.

Szerencsére lehet még kapni szilvát a boltokban és nem csak az olasz, kerek fajtát, bár az is nagyon finom, hanem magyart is. Mirelitből is bátran érdemes nekivágni, pláne, hogy szerintem ez az étel még a karácsonyi asztalon is megállja a helyét.

Na, azért még ne álljunk neki mennyből az angyalt hallgatni, biztos lesz még mindenkinél addig egyéb alkalom, szülinap, vagy egy szimpla vasárnap, amire össze lehet dobni ezt a főfogást. Persze egy átlagos szürke hétfőt is színesebbé lehet vele varázsolni…

Hozzávalók 4 főre:

4 db kacsacomb

pár darab rozmaring ág

5-6 gerezd fokhagyma

40 dkg magozott szilva

1 evőkanál cukor

1 evőkanál méz

1 evőkanál vaj

fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg

1 teáskanál citromlé

olaj a sütéshez

A sózott, borsozott kacsacombokat egy serpenyőbe fektettem, mellé mentek egészben  héjastól a fokhagymagerezdek, a tetejükre kerültek a rozmaringágak. Vékonyan meglocsoltam olívaolajjal és kevés vízet öntöttem alá (fehérbor is lehet, úgy még finomabb lesz), fóliával lefedve 40-50 percig sültek a 180 fokra előmelegített sütőben, majd fólia nélkül 20-25 percet míg pirosra pirultak.

A szilvát kimagoztam, félbe, negyedbe majd kockákra vágtam. Egy mély lábosban felolvasztottam a vajat, rászórtam a cukrot és karamellizáltam, ami annyit jelent, hogy megvártam, míg teljesen elolvad és barna színt kap. Erre tettem a szilvadarabokat, fűszereztem, facsartam rá kevés citromlevet és lefedve pároltam. Mivel nem találtam elég édesnek, ekkor csorgattam  hozzá a mézet. Addig főztem, míg a szilva megpuhult, de még nem főtt szét teljesen, hogy ne lekvár állaga legyen és harapni lehessen.

Krumplipürével és párolt káposztával tálaltam.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sült kacsacomb birsalmaszósszal és szilvás kölessel Rozmaringos brokkolis krumplifőzelék Konfitált kacsacomb barackos répapürével Rántott sajt dióbundában rozmaringos eperszósszal és körtével Sült kacsacomb lila zöldségekkel Rozmaringos sült padlizsán parázskrumplival Rozmaringos kétszer sült töltött krumpli – húsmentes, mégis kiadós Rozmaringos brokkoli-zöldbab főzelék