Májusi újkrumpli saláta

2018. May. 16.

Ilyenkor egyetek sült krumplit, mert parázsburgonyából a legjobb! Nem én vagyok a világ legnagyobb burgonya fogyasztója, egy kezemen meg tudom számolni hányszor eszem egy évben, de ha megjelenik ez az apró szemű krumpli a piacon, rávetem magam.De nem ám hússal eszem, hanem összekeverem valamilyen zöld pestóval, vagy jelen esetben friss tavaszi zöldségekkel, spárgával, retekkel, hogy ropogjon is. Isteni!

A legjobb krumplisali lesz belőle, amit valaha ettetek, ígérem. Ja, és krumplit pucolni sem kell, csak megsikálni és mehet a sütőbe. Kívül ropogósra sül, belül viszont krémesen puha marad. Bármilyen fűszert használhattok, én most bazsalikomot választottam, mert annak csapott meg az illata először a fűszernövényes standnál. De imádom mentás borsópürével is, feltétlen próbáljátok ki azt is.

Akár grillen is elkészíthetitek a spárgával együtt, hiszen ez a pici krumpli nagyon gyorsan átpuhul belül, természetesen mehet húsok vagy hal mellé, bár ez így is kiadós és laktató.

Itt találtok még több receptet!

Hozzávalók:

1 kg parázskrumpli

1 csomag zöld spárga

5 db retek

pár szál lila újhagyma

kis csokor bazsalikom

negyed citrom leve

só, bors

olívaolaj/kókuszolaj

A krumplikat megmostam, lecsöpögtettem, a nagyobb darabokat félbevágtam, majd egy tepsibe szórtam őket, pötyögtettem rájuk pár kiskanál kókuszolajat, belemasszíroztam, majd 200 fokos sütőben megsütöttem őket.

Ezalatt a spárgák végeit levágtam, a többi részét kis darabokra szeltem, majd forrásban lévő vízbe tettem őket pár percre, végül leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem őket.

Vékonyra szeltem az újhagymákat, a bazsalikomot is felaprítottam, a retket negyedekre vágtam.

Mikor a krumpli elkészült, egy tálba öntöttem őket, hozzáadtam a többi hozzávalót, csorgattam rá citromlevet és pár csepp olívaolajat, sóztam, borsoztam és jól megettem.

Sörtésztában sült spárga gyömbéres almás reteksalátával

Pálmafa

2016. Apr. 29.

Hozzászólások (0)

Izgalmas, pikáns, enyhén csípős a gyömbérsörös bundának és a gyömbéres salátának köszönhetően ez az étel, és talán akkor is szeretni fogjátok, ha nem vagytok spárgarajongók.

Egyébként én sem csapkodom az asztalt, ha nincs rajta egy hétig spárga. Szeretem, de mivel semmi különleges íze nincs önmagában, sokkal gyakrabban nyúlok tavasszal más hozzávalókhoz. Viszont a spárgának azért sok jó tulajdonsága van, amiért mégis érdemes a rövid szezonját kihasználni és egy-egy köteggel hazavinni, és most már fele annyiba kerül, mint két hete.

Nem tudom már hol láttam a sörtésztának a gyömbérsörös változatát, de mivel volt szerencsém ehhez az amúgy alkoholmentes, főleg csípős, édes nedűhöz hozzájutni, gyorsan ki is próbáltam. Természetesen a hagyományos sör is tökéletes, az íze akkor is remek lesz. Ha már gyömbér, a saláta is kapott magára belőle, a retek és az alma szuper együtt, még sokszor fogom készíteni más ételek mellé is. Nekem egy késői reggeli, vagy inkább korai ebéd lett ez a fogás, de bármikor megenném. Előételnek is jó lehet.

A spárgák kicsit rusztikusak lettek, el kell találni az olaj hőfokát, hogy szépen süljön és ne égjen, és a lényeg, hogy sűrű legyen a sörtészta, illetve egy pici keményítő ment előtte a spárgákra, hogy jobban tapadjon rá bunda. Ha maradna a tésztamasszából süssétek ki palacsintának, és bele is tekerhettek még spárgát, úgy is mutatós lesz. Mostanában a csicseriborsólisztet használom ilyesmihez és konkrétan rácuppantam, egy csipet kurkumával kikeverve az egyik legszuperebb sós palacsinta, amit valaha ettem.

Hozzávalók adagonként:

Salátához:

fél alma

2 retek

1 teáskanál almaecet

1 teáskanál reszelt gyömbér

1 evőkanál olívolaj

só, bors

Spárgához:

kb. 5-6 szál spárga + 1 evőkanál kukoricakeményítő

Panírhoz:

kb. 3 evőkanál csicseriborsóliszt (más liszt is jó)

1 tojás

kb. fél deci gyömbérsör (másik is jó)

nagy csipet kurkuma (elhagyható)

só, bors

kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés: A panír hozzávalóit kikevertem félretettem. Sűrű palacsintatészta állagú legyen!

Az almát és a retket kisebb darabokra szeltem, tálba tettem, hozzáreszeltem a gyömbért, fűszereztem, meglocsoltam a citromlével és az olívaolajjal, szintén állni hagytam egy kicsit.

A spárgát megmostam, a fás végeit letörtem, beleforgattam a keményítőbe, majd a sörtésztába, végül a felforrósított olajba tettem őket és fél perc után megfordítottam őket, hogy minden oldaluk megsüljön. Vigyázni kell, mert gyorsan megég, ha túl forró az olaj.

Frissen az igazi!