Mindent bele cukkinis pite

2014. Aug. 18.

Igazi íz és színkavalkád ezt az étel, tényleg minden belecsempészhető mi szem szájnak ingere. Tökéletes megoldás hűtőkiűrítéshez is, maradék fonnyadozó zöldségek, sajtok felhasználásához. Ha valaki nem szereti a tonhalat, nyugodtan rakhat bele kolbászt, sonkát, maradék csirkemellet.

Friss rozmaringgal és petrezselyemmel fűszereztem, de a tonhal és a cukkini mellé a kapor is remekül passzolna, sajnos az hiánycikk volt a kertben, de ezt nem tragédiaként éltem meg, így is elfogyott. Gyorsan még hozzá, de ez tényleg inkább frissen jó, rögtön melegében falatozva. Én konkrétan leégettem a nyelvemet, de nálam ez “normális”…

Friss zöld salátával szuper ebéd vagy vacsora. De én most mégsem ezt ettem hozzá, hanem némi ajvárt kanalaztam rája, mivel ajvárpaprika földön jártam és kaptam házi készítésű kenceficét, így muszáj volt letesztelnem. Aztán mivel gigamega nagyságú 32 dkg-os piros húsú paprika is a birtokomban volt, így azt is megsütöttem és krém lett belőle, de ezt majd legközelebb osztom meg veletek, addig tessék kipróbálni ezt az ételt ha mondom! 🙂

Hozzávalók:

2 db tonhalkonzerv

1 db cukkini

1 fej lilahagyma

1 db piros húsú paprika

fél csokor petrezselyem

1 db rozmaring ág

1 zacskó mozzarella

1 marék fekete olívabogyó

3/4 bögre liszt (nálam zabliszt és zabpehely vegyesen)

1 bögre tej

3 db tojás

3 evőkanál tejföl

1 mokkáskanál mustár

só, bors

pár csepp citromlé

A tojásokat felvertem, belekevertem a tejet, a mustárt és a tejfölt, pici sót és borsot. Az összes többi hozzávalót egy mély tálba tettem, a zöldségeket, fűszernövényeket aprítva természtesen, a tonhalkonzerveket lecsöpögtetve, a mozzarellát szétmorzsolva, megszórtam a liszttel, sóztam, borsoztam, jól elkevertem. Legvégül hozzáöntöttem tojásos keveréket is, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óráig sütöttem kivajazott edényben, míg megszilárdult, de még belül szaftos maradt, a teteje pedig arany barna lett.

Barátkozzunk a chilipaprikával - Kukoricalepény édes chiliszósszal

Pálmafa

2014. Aug. 04.

Hozzászólások (0)

Én és a chilipaprika 1. fejezet. Azt kell mondjam, hogy “this is the beginning of a beautiful friendship”.:)

Eddig maximum chiliport vagy néha pelyhet tettem bátortalanul néhány ételben, félve attól, hogy majd tüzet hányok, megy az chili nélkül is… Ez alkalommal tulajdonképpen csak a kukoricalepény volt tervben, amihez paradicsom salsát terveztem, és természetesen azzal is remek lenne, vagy bármilyen zöldséggel, salátával, szósszal. Úgyhogy ha valaki nem szereti a csípőset még ne csukja a fejemre a laptopot légyszi. Már csak azért sem, mert ez a fajta chili nincs nagyon kigyúrva, úgy értem az ereje az enyhén csípős kategóriába tartozik. Szóval nem kell félni nem ~~fog taknyunk nyálunk egybe folyni~~ bánt, még pont elviselhető nekem is. Persze lehet választani hozzá a kis piros duci habanero fajtát is, de akkor egy tűzoltókészüléket is ajánlatos rögtön a tányér mellé bekészíteni… A chili amúgy serkenti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, kálium, foszfor, béta-karotin és kálciumtartalma jelentős, de a népgyógyászatban lábmelegítőnek is használták, őrölt chili zokniba bele, felhúz, melegszik… jön a tél úgyis…

Az ok, amiért Jamie receptjéhez nyúltam, mert Ő tesz bele paradicsomot és paprikát is, így sokkal krémesebb tartalmasabb lesz a mártás, mint ezek nélkül. Eltértem azért az eredeti recepttől, mert nem sült paprikát tettem bele, hanem friss kápiát illetve kihagytam a paradicsompürét, mert nem volt itthon. Ja, és a korriander és a menta nekem nem kívánkozott bele, de ízlés dolga, majd úgyis kipróbálom. Szóval legegyszerűsítettem kissé a tesztverziót, de nagyon ízlik, gyönyörű a színe, grill húsok mellé isteni lehet. Kis adagot főztem, ha 4 személyre készül akkor csak fel kell szorozni a hozzávalókat néggyel. Üvegbe töltve hűtőben eláll sokáig.

Ami a kukoricalepényt illeti nagyon egyszerű és gyorsan elkészül akár reggelire is. A csicseriborsólisztet szintén most próbáltam először. Bioboltban kapható, gluténmentes, nincs karakteres íze, pláne, így keverve a tönköllyel. A csicseriborsóról viszont már meséltem sokat élettani hatásait is tekintve a “szuperételek” közé tartozik magas fehérjetartalma és a benne lévő sok vitaminnak és ásványi anyagnak köszönhetően. Arról nem is beszélve, hogy ebből készül az én egyik kedvenc gyorsételem a falafel.

Visszakanyarodva ételünkhöz, finom puha lepények lettek, de csicseriliszt híján, bármilyen más hagyományos liszttel is elkészíthető, illetve én tökmagliszttel vagy lenmagliszttel is kipróbálnám még… Jó kaja, vendégvárónak is remek!

Hozzávalók 8 db kukoricalepényhez:

100 ml teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 ml csicseriborsóliszt

2 cső kukorica megfőzve, leszemezve

1 deci tej

2 db tojás

1 duci gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál sütőpor

csipet chili

csipet őrölt római kömény

só, bors

kókuszzsír a sütéshez

A kukoricához kevertem a felvert tojásokat, a liszteket, a sütőport és a tejet, majd megfűszereztem. Egy serpenyőben felhevítettem az olajat, és egy evőkanál segítségével belekanalaztam a masszát, kicsit lelapítottam és mindkét felüket kb. 4 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Chiliszószhoz:

1 db paradicsom

1 db piros kápiapaprika

1 db chilipaprika

1 duci gerezd fokhagyma

1 teáskanál nádcukor

1 teáskanál almaecet

só, bors

olívaolaj

Kevés olívaolajat felmelegítettem egy kisebb edényben és ráöntöttem a felaprított fokhagymát, paradicsomot, paprikát, chilipaprikát. Pár percet vártam, míg levet engedtek és elkezdtek fonnyadni, majd sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem az ecetet, megszórtam cukorral és lefedve, de időnként kevergetve negyed óra alatt összefőztem az egészet, majd botmixerrel pürésítettem.

Halfasírt tökmagliszttel répasalátával

Pálmafa

2014. May. 02.

Hozzászólások (0)

Hűtőkiürítést végeztem a hosszú hétvége előtt, és a fasírtok tökéletesek arra, hogy belecsempésszük a maradék zöldségeket, sajtot. Nem túlzok, de én odáig meg vissza voltam a végeredménytől. Sejtettem, hogy nagyot nem lehet vele tévedni, de abszolút olyan fogás lett, amit bármikor megennék ugyanezekkel a hozzávalókkal. Jó hír, hogy nincsen durván halíze, ha véletlenül valaki nem rajongana pikkelyes barátunkért… A tökmagliszt kimondottan jól passzol a halhoz, ad az egésznek egy plusz ízt, arról nem is beszélve, hogy gluténérzékenyek is bátran elfogyaszthatják. Penészes sajt helyet, másik is tökéletes, füstölt sajt például, vagy ami éppen otthon van.

Friss saláta nélkül viszont el sem tudtam volna képzelni ezt az ételt és az ebédemet, úgyhogy tényleg az egyik legegyszerűbb, de számomra legfinomabb verzió dobta fel az ízeket még jobban és adta meg az egész frissességét, a sárgarépasaláta. A színei pedig…. külön jókedvre derítettek az fix.

Hozzávalók 5 darabhoz:

1 doboz tonhalkonzerv

pár dkg sajt (nálam camambert)

1 tojás

1-2 szál újhagyma

negyed piros californiai paprika

kb. 5 dkg tökmagliszt

só, bors

kókuszzsír a sütéshez v más olaj

Salátához:

2 darab közepes sárgarépa

pár szem fekete olívabogyó

1 kis gerezd fokhagyma

olívaolaj

pár csepp citromlé

só, bors

A fasírthoz a tonhalkonzervet leszűrtem és villával szétnyomkodtam, a paprikát és hagymát apró kockákra vágtam és a halhoz adtam, beleöntöttem a felvert tojást, nagyon pici sót, mert a hal sós, frissen őrölt borsot és annyi tökmaglisztet, hogy formázható legyen. A serpenyőben felhevítettem a kókuszzsírt és beletettem a fasírt golyókat, amit aztán kézzel kicsit kilapítottam. Mindkét oldalát pár perc alatt barnára sütöttem és papírtörlőre szedtem.

A salátához lereszeltem a répát és a fokhagymát, az olívát felkarikáztam és egy tálban összekevertem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam kevés olívaolajjal, citromlével és már kész is. Tálaláskor megszórtam még a maradék paprikával és az újhagyma zöld szárával.

Gerslivel-gombával töltött paprika

Pálmafa

2013. Aug. 27.

Hozzászólások (0)

Húsmentes! Azért még ne lapozzon senki tovább, természetesen lehet bele azt is tenni. Én szerettem volna egy gyorsan elkészülő töltött paprikát rittyenteni pár hete és a maradék most akadt a kezembe a mélyhűtőben, így gondoltam itt az ideje a receptet is közzétenni.

A gersli más néven árpagyöngy általam is most került először kipróbálásra, de nem utoljára. Ez egy ősi gabonaféle, azt olvastam, hogy már a vikingek és a római gladiátorok is fogyasztották. Úgyhogy harcra fel, a konyhában legalábbis és nyugodtan lehet helyettesíteni vele a rizst. Ez tulajdonképpen hántolt árpa, a gabonák közül ez tartalmazza a legtöbb nyomelemet. Jó hatással van az idegrendszerre ami ilyen sűrű frontmozgások idején sok embernek jót tenne… Emellett a vércukorszintre és a koleszterinszintre is kedvező befolyással bír. Magnézium, foszfor, kálium, kálcium is található benne.

Sokan használják levesbetétként, illetve töltött káposztába, ehhez a recepthez is utóbbi adta az ötletet. Amúgy nagyobb áruházakban illetve piacokon kapható teljesen elfogadható áron. Főzése ugyanúgy történik, mint a rizsé vagyis kétszeres mennyiségű vízzel öntsük fel.

Ehhez az ételhez én a paradicsomlevet előző nap friss paradicsomból megfőztem hiszen szezonja van és abból az igazi, de bármilyen natúr paradicsomlé jó hozzá. Tettem bele kápia paprikát is, az édesebb, mint a másik és én szívesebben eszem azt főtt formában, mint a sárgát, de ez tényleg ízlés dolga.

Hozzávalók 6 paprikához:

6 db paprika
10 dkg gersli
30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 db tojás
6 dl paradicsomlé
só, bors
kakukkfű
zellerzöld
pici cukor (nálam nyírfa)
3 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt(nálam rozsliszt)

A gerslit kétszer annyi vízben feltettem főni. Megsóztam és félpuhára főztem, hiszen a paprikában még lesz ideje teljesen megpuhulni. A gersli így még nem fogja valószínű az összes vizet beszívni, de ez nem baj, öntsük le róla.

Fogtam egy serpenyőt amiben kevés olajon megpároltam a hagymát majd rádobtam az apróra vágott gombát, sóztam, borsoztam, megszórtam egy teáskanál kakukkfűvel és addig pároltam míg elfőtt a leve. Nem baj ha még nem teljesen puha hiszen a paprikába töltve még főni fog ez is.

A paradicsomléhez öntöttem még kb. 3-4 decit, beletettem a zellerzöldet, sóztam, borsoztam és megvártam míg felforr majd pici cukrot tettem hozzá.

A gerslit hozzákevertem a gombához, hozzáadtam a felvert tojásokat és beletöltöttem lazán a kicsumázott paprikákba majd azokat belehelyeztem a felforralt paradicsomszószba és lefedve addig főztem, míg a paprikák megpuhultak, kb. 20 percet vett igénybe. Az olajat felhevítettem és hozzáadtam a lisztet majd rántást készítettem belőle és hozzáöntöttem a paradicsomszószhoz. Megvártam míg ismét felforr és besűrűsödik a mártás, majd elzártam a gázt és jó étvágyat hozzá!

Töltött pirosak

Pálmafa

2013. Aug. 09.

Hozzászólások (0)

Néha sárgák. Felmerülhet a kérdés, hogy napszúrást kaptam e, hogy nekiállok ilyesminek. Nem mintha bonyolult lenne, sőt, főzőtudomány sem szükséges hozzá, de ritkán szoktam ilyesmivel pepecselni. Most mégis jólesett ezzel foglalatoskodni és kikapcsolni teljes mértékben az agyam egy rövid idő erejéig. Mindenképpen hideget ettem volna, és amíg a hűtőm működik nagy baj nem lehet a tejes, tojásos ételekkel, pláne, hogy szinte azonnal el is fogytak. Ha valakinek nincs ötlete mivel pakoljon tele egy hidegtálat ha nagyobb társaság érkezik akkor ezek abszolút helyt fognak állni rajta.

Tonhalas kuszkusszal töltött paradicsom

A paradicsom élettani hatásait oldalakon keresztül lehetne mesélni. Nem sorolom fel, soook soook vitamin megtalálható benne, de amik kiemelkednek a sorból az a C, A, K, B6 vitaminok. Likopin nevezetű alkotóeleme remek antioxidáns ami védi sejtjeinket a rettegett kórtól… Hogy őszinte legyek gyerekkoromban ez biztos nem hatott volna meg, mert kimondottan utáltam a nyers paradicsomot, nem értettem hogy tud valaki beleharapni csak úgy egy példányba. Most egy koktélparadicsom bokrot simán le tudok legelni, igaz idén kb. 5 szem termett az enyémen.:( A friss paradicsomszósznál sincs jobb, erről már írtam, és ráadásnak most olvastam azt az érdekességet, hogy felmelegítve domborítja ki igazán rákharcos mivoltát. Feltétlenül fogok főzni egy jó kis töltött paprikát hamarosan. Csak bírjak megmaradni a lakásban végre egy rotyogó fazék étel mellett, úgy, hogy közben ne izzadjak le több kg-ot. Bár végülis szaunázni egészséges, de azt inkább hagyjuk meg havas téli síelés utáni estékre…Hűűű mikor lesz már karácsony?? Na jó eldugultam, tényleg felforrt az agyvizem…

Hozzávalók 4 darabhoz:
4 db paradicsom
1 bögre kuszkusz
1 kis fej lilahagyma
1 tonhalkonzerv
bazsalikomlevél
só, bors
citromléA kuszkuszt leforráztam dupla mennyiségű vízzel és 5 percig lefedve állni hagytam. Addig felkockáztam a lilahagymát, a tonhalról leszűrtem az olajat. A paradicsomokat a száras felükkel lefelé fordítottam a másik végét pedig megskalpoltam egy késsel, majd egy kanállal kikapartam a belsejét, amit apróra vágtam és hozzákevertem a kuszkuszhoz, az összes többi hozzávalóval együtt. Sóztam, borsoztam, néhány bazsalikomlevelet felaprítottam és azokat is hozzákevertem. Végül egy kiskanál segítségével belekanalaztam a kuszkuszt a paradicsomokba.
Ha valakinek van kedve nyugodtam szórja meg még sajttal és tolja be a sütőbe míg az ráolvad, így némi zöld salátával könnyed egytáléltel válik belőle.

Tejfölös túróval töltött paprikák

Végre lehet kapni haza kápia paprikát és eszméletlen édes az íze. Ez a legideálisabbb paprikafajta grillezni, illetve paprikakrémlevest készíteni. A paprikáknak még a paradicsomoknál is magasabb a C-vitamin tartalmuk, ugyanannyi mennyiségű paprika kilencszer annyit tartalmaz , mint a paradicsom. Nyersen fogyasztva hasznosulnak hatóanyagai a legjobban. Remek béta-karotin forrás, ásványi anyagok közül, vas, magnézium, kálium van benne megemlítendő mennyiségben.
Ennek a töltött gyönyörűségnek, tulajdonképpen kőrözött a tölteléke felturbózva dijoni mustárral, kemény tojással és némi lenmaggal. Friss, könnyed falatoznivaló bármelyik napszakban.

Hozzávalók:

pár darab kicsumázott paprika
1 kis doboz túró
1 kis doboz tejföl
1 mokkáskanál dijoni mustár(lehet másik is)
1 kis fej lilahagyma felkockázva
1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
1 teáskanál lenmag(elhagyható)
1-2 kemény tojás feldarabolva
só, bors

A paprikákat lefejeztem és kikapartam a belsejét, az összes többi hozzávalót összekevertem és a krémet egy kis kanállal beletöltöttem a paprikákba. Jót tesz neki ha áll a hűtőben, úgy könnyebb szeletelni, természetesen én nem bírtam kivárni, muszáj volt megkóstolni iziben.

Hidegfrontot de gyorsan, mert ezt már a pálmák sem bírják….

Gazpacho avagy hideg paradicsomleves

Pálmafa

2013. Jul. 06.

Hozzászólások (0)

Ezennel útjára indítom próbálkozásaimat a nyers, hőkezelés nélkül készült ételek készítésével kapcsolatban, természetesen lesz ezután is hagyományos sült és főtt étel is.

Kíváncsi lettem ugyanis. Mostanában sokszor a szemem elé kerültek cikkek, ételek ezzel az egyre népszerűbb irányvonallal kapcsolatosan. A nyersételdiéta illetve táplálkozás lényege, hogy a komplett menüsorokat készítenek anélkül, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket hőkezelésnek tennék ki. Pontosítok, az aszalás megengedett maximum 45 fokos hőmérsékleten, mivel így még megtartják az alapanyagok bennük lévő értékes vitaminokat, ásványianyagokat és enzimeket. Ez a táplálkozás nagy segítséget nyújt a betegségből lábadozóknak és súlyproblémákkal küzködőknek illetve mindenki másnak is, hiszen kutatások bizonyítják, hogy az így táplálkozó emberek hosszabb életkort képesek elérni.
A nyersdiéta nem tartalmaz húst és tehéntejből készült termékeket, édesítéshez főleg mézet, agavészirupot, aszalt gyümölcsöket használnak. A legtöbb ételben elég sok csonthéjjas kerül felhasználásra,, főleg mandula, kesudió illetve ezek őrleménye.
Személy szerint én nem igazán tudom elképzelni most, hogy teljesen át tudnék állni erre a fajta táplálkozásra, illetve azt gondolom, hogy bár vannak sokan akik képesek és elszántak, hogy egyik napról a másikra ekkorát váltsanak, de szerintem egy átlag magyar ember akinél már az is nagy haladás ha több zöldség vagy gyümölcs kerül a tányérjára, valószínű nem fog holnaptól beruházni egy aszalógépbe és kesudióért sorban állni a piacon már csak az ára miatt sem. Nem is kell, hogy ez legyen a célja mindenkinek, de mégis klassz lenne ha egyre több ember lenne nyitottabb úgy általában a tudatos táplálkozás és életvitel iránt és legalább el kezdne apró lépésekkel próbálkozni és egyre több számára eddig keveset fogyasztott vagy esetleg ismeretlen zöldséggel, gyümölccsel megismerkedni és megtalálni a számára legmegfelelőbb ízkombinációkat amivel hozzájárulhat az egészsége megőrzéséhez.
Na jó nem akarok átmenni nagyon tudományosba és unalmassá válni, de a “zöldséggyümi” akkor is a barátunk mindörökkéééé! Ok, befogtam.:) Csak szeretném ha velem tartanátok és kipróbálnátok az ételeket néha napján ahogy eddig is.
Múlt héten Pálmafa pakkot kapott ugyanis egy kedvezs barátnőm segédletével beszereztem 3 angol nyelven íródott könyvet. Igazából csak egyet szerettem volna rendelni, de kaptam még hozzá kettőt meglepiből, és annyira örültem neki, mert valami gyönyörűséges képek vannak a receptekhez amik főleg desszertek és ha nem tudnám, hogy az összes nyers nem hinném el. Mesések. Amit én rendeltem abban viszont nincsenek képek, de ezt én észre sem vettem, így viszont adott a kihívás, hogy majd készítek róluk ha megalkottam őket a magam ízlésének megfelelően.

Hideg paradicsomleves / Gazpacho

Ezt szúrtam ki elsőre a könyvben, mert ezt amúgy is sokan ismerik és pofon egyszerű, semmi különleges hozzávaló nem kell és abszolút szezonja van mindegyik zöldségnek. Ez eredetileg egy spanyol recept, pár éve csináltam először és akkor azt hittem utoljára is, ugyanis nem ízlett és a kukában landolt. Olyan volt, mint egy leturmixolt paradicsomsaláta amit amúgy szeretek, de valahogy ebben a textúrában töményen ecetes volt. Most már biztosan tudom, hogy az arányokkal volt a gond és nem mindegy, hogy milyen ecet kerül bele. Az almaecet azért is jó választás, mert nem annyira savanyú, mint a többi illetve immunerősítő hatása van, valamint a benne lévő pektin segíti az emésztést, sokan használják fogyókúra alatt, de másoknak is érdemes étkezés előtt egy pohár vízben 1 kanál almaecetet elkeverni és meginni, ezáltal a koleszterinszint csökkentésében is segít.
Szóval, második esély jár. Az ételeknek legalábbis…
Ez a leves tökéletes lett, csak hígításra szorult, nem tudom, hogy gondolták az eredeti leírásban, hogy lé nélkül mitől lesz leves, na de ezen segíteni a legegyszerűbb.

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 db kicsi paradicsom
1 db paprika
1 db kisebb kígyóuborka fele
negyed fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
pár levél bazsalikom
1 evőkanál petrezselyem
só, bors
1 teáskanál almaecet
1 teáskanál olívaolaj
1 deci víz

Az összes zöldséget felkockáztam. Pár kockát tegyünk félre a paradicsomból a paprikából és az uborkából, a többi dobjuk bele a turmixgépbe, majd öntsük rá az ecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk és öntsünk hozzá először csak 1 deci vizet és turmixoljuk le vidáman. Ha túl sűrű akkor még lehet hígítani. Öntsük ki egy tálba, tegyük bele a felkockázott zöldségeket, szórjuk meg bazsalikommal, petrezselyemmel és hűtsük le tálalás előtt. Kánikulában tökéletes előétel és folyadékpótló.

A paradicsomról jut eszembe, beérett az első szem a cserépben. Sajnos sok utánpótlás nem fog érkezni, talán még 4 darab, mert beteg lett a bokor.:(
Ő az, illetve Ő volt az:

És így végezte.
Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb falat volt az évben pláne, hogy a bazsalikom is saját ültetés. Én vagyok a jó példa rá, hogy meg lehet szeretni zöldségeket, mert sokáig utáltam a paradicsomot, nem értettem, hogy valaki csak úgy egymagában hogy tudja megenni. Úgy most sem nagyon szoktam kivéve az ilyen apró szeműt, mert nagyon édes. És a legegyszerűbb tényleg egy kis bazsalikommal és sajttal feldobni és mehet a tányérra, ez az igazi jó nassolnivaló tévénézéshez is akár, de partifalatként is megállja a helyét. Magas C és E vitamin tartalma pedig szintén említésre méltó! Egyetek több pariiit!