Így helyettesítsd a tejszínt! - Gyümölcskehely kesudiótejszínnel

2014. Apr. 08.

Nem csalás nem ámítás, jól olvastátok, a kesudiótejszínről szeretnék mesélni egy kicsit. Ez egy jó alternatíva a laktózérzékenyek számára illetve a paleo és főleg a nyers táplálkozás hívei is gyakran használják fel a kesudiót ételek sűrítésére, édességekhez krémként illetve a tejszínhab helyettesítésére is. Az állaga attól függ, hogy mennyi víz kerül hozzá. Kesudió híján dióból és mandulából is bátran készíthető növényi tej vagy krém egyébként. Mandulatejet már én is kreáltam tavaly nyáron, remek alap volt a szilva sorbethez.

A többi olajos maghoz hasonlóan a kesudió is sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag B-vitaminokban és többek között kiváló jód és magnézium forrás.

Semmi bonyolult konyhai művelet nem szükségeltetik az előállításához, csak egy turmixgép és kevés tiszta víz. Ja, meg kesudió sem árt…
Azt nem mondom, hogy a kesudió olcsó, én piacon veszem, kb. 300-350 Ft/10 dkg áron, de ha azt nézzük, hogy 10 dkg-ból kb. 2 deciliter “tejszín” lesz, ami normál esetben is elég egy leves, főzelék vagy húsos étel besűrítéséhez vagy jelen esetben 2-3 nagy adag gyümölcssaláta elkészítéséhez akkor nagyjából ugyanott vagyunk, mintha hagyományos tejszínt vásároltunk volna. Legalábbis az ár tekintetében, ízben azért más, sokkal finomabb! Ki kell probálni na. Bármilyen gyümölccsel finom, de reggelire jogurt helyett, nyugodtan lehet zabpelyhet aszalt gyümölcsöket is keverni hozzá, gyümölcsleveseket, főzelékeket sűríteni vele, sőőőt akkor elhintem most azt a kósza infót, hogy a kesutejszín segítségével tettem kísérletet, hogy megszeressem a sóskát… de erre majd még visszatérek a héten. Addig meg induljon a napotok ezzel a gyönyörűséggel.

Hozzávalók 2 decihez:

10 dkg kesudió

víz

A kesudiót a turmixba szórtam és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ezután békén hagytam jó pár órára, de állhat egy éjszakát is. Mikor megszívta magát, krémesre turmixoltam és egy részét ráöntöttem a gyümölcsökre(banán, körte, alma, narancs és aszalt vörösáfonya), a másik részét pedig hűtőbe tettem.

Nyers mákos tészta

Pálmafa

2013. Nov. 16.

Hozzászólások (0)

Bizony, jól olvastátok! Szuper étel, mákostészta újratöltve. Azt, hogy egészséges szerintem felesleges leírnom, és tudom, hogy ezzel a szóval önmagában még nehéz rávenni embereket, hogy ilyesmit egyenek, de nem adom feeeel… Ez egyszerűen csak finom, és a nap bármely szakában fogyasztható, kárt nem tesz bennünk az biztos.

Az alapja sütőtök és alma egy hámozóval vékony csíkokra vágva. A tök ezúttal nyersen kerül az ételbe, abszolút alkamas rá, nem kell megijedni tőle, nem kemény, és édes íze van. Elsősorban a sütőtöknek, a magok alatti részét érdemes belecsíkozni, mert mindig ott a legédesebb a húsa, az alma pedig még rásegít erre.

A következő réteg a mák amiről már ejtettem pár szót korábban, karácsony közeledtével különösen sok fogy belőle, ha egyéb mákos édességekre vágytok akkor találtok ezzel kapcsolatban egyéb recepteket ITT .

És hogy mi az a barna cucc a tetején és az a fura bogyó ott a kép bal felső sarkában? Ő a naspolya. Egy hete itt figyel a gyümölcstálamban és vártam, hogy “utó(l)érje” magát, mert ő olyan. Közben gondolkodtam mihez is kezdjek vele, mert nem az a beleharapok típusú gyümölcs. Csak a teljesen puha példányok fogyaszthatóak és a héjából ki kell nyomni a húsát, amiben csücsül kb. 5 db mag is. Az íze, állaga, színe, olyan, mint a párolt almapürének, lédús és édes. Ebből kifolyólag tökéletes joghurtba keverni müzlivel vagy süteményekbe is felhasználható, vaaagy kanalazható nyers mákostészta tetejére baracklekvár helyett, és akkor tényleg megmaradunk nyers fronton.

A naspolya rokona az almának és a körtének, így hozzájuk hasonlóan sok ásványi anyagot tartalmaz, mint a kálium, kálcium, magnézium, cink, vas, mangán, vitaminok közül pedig főleg B1 és C, valamint az A-vitamin előanyaga a béta karotin is fellelhető benne. Antioxidáns tartalma erősíti immunrendszerünket, pektintartalma pedig az emésztést segíti. A magjából készült teát a középkorban vesekő kialakulása ellen használták, sőt a királyi konyhák a szarvasgombával és a királyrákkal sorolták egy rangba. Azt biztos, hogy az első kettő ára valóban királyi a mai napig, míg naspolya már pár száz forint/kg áron kapható, Érdemes vele próbálkozni, akár lekvárt is főzni belőle.

A nyers ételekben az is jó, hogy elrontani sem lehet, hiszen mindig módosítható a hozzávalók mennyisége, az íze akkor sem fog lényegében megváltozni.

Hozzávalók adagonként:

1 db alma

kb. ugyanannyi mennyiségű sütőtök

pár kanál darált mák

a tetejére nálam most naspolya, de lehet lekvár is, de ezek nélkül is finom lesz

méz, citromlé

Az almát és a tököt krumpihámozóvalvékony szeletekre vágtam, de reszelni is lehet akár. Meglocsoltam pici citromlével és mézet csorgattam rá. Rászórtam a mákot, rátettem a naspolya kinyomott és kimagozott húsát, aztán megettem.

Cukkinispagetti

Pálmafa

2013. Jul. 30.

Hozzászólások (0)

Nem csalás nem ámítás ez az aminek látszik, színtiszta nyersétel avagy 40 fokos kánikulai ajánlat.

Régóta ki akartam próbálni, most kapóra jött. Nem hogy a sütőt és a gázt, de még a vízforralót sem vagyok hajlandó bekapcsolni túl gyakran ebben a fullasztó hőségben. Igaz mára kicsit felfrissült, de holnaptól ismét jön a sivatagi levegő. Ablak ajtó becsuk, redőny lehúz és ha üres a gyomor akkor ilyesmit rittyentek kb. 10 perc alatt. Senkit ne riasszon el a gondolat, hogy cukkinit egyen nyersen, olyan, mint az uborka, de nyugodtam pároljátok meg picit olívaolajon ha nagyon ódzkodtok tőle. Tessék elhinni ha Pálmafa aszondja, hogy finom! Akár köretnek is, salátának, megér egy próbát hát na.

Nem utolsó szempont, hogy színpompás étel.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 nagyobb cukkini

2 paradicsom

1 gerezd fokhagyma v kis fej lilahagyma

só, bors

5 dkg darált szotyi v tökmag v dió

friss bazsalikomlevél vagy szárított

A cukkinit félbevágtam hosszában aztán egy éles késsel spagetti vékonyságú csíkokra szeleteltem majd besóztam kicsit és állni hagytam 10 percig így igazán teljesen puha lesz.

Addig a paradicsomokat felkockáztam a hagymával együtt. A paradicsomot egy botmixerrel pürévé varázsoltam, sóztam, borsoztam és hozzákevertem a hagymát. A cukkinit finoman kicsavartam mivel a sótól levet enged, majd egy tányérra halmoztam. Rákanalaztam a paradicsomszószt, megszórtam bazsalikomlevelekkel és némi darált dióval.

Fahéjas szilvasorbet

Pálmafa

2013. Jul. 28.

Hozzászólások (0)

Szörbet. Fagyi tej nélkül. Jégkása tulajdonképpen.

Erről fantáziáltam hazafelé a légkondícionáltan 30 fokos vonatfülkében, a kinti hőmérséklet 39 fok volt kb. Az út eseménydúsra és 1 órával hosszabbra sikerült néhány hőgutát kapott utastársnak köszönhetően…De ez nem vette kedvem, a hétvége élményekben gazdag volt, feltöltöttem a napelemeit és a lelkem a jó társaságnak köszönhetően. És alig vártam, hogy otthon kirobbantsam a mélyhűtőből szörbetünket. Majdnem “elemi öszöntösre” sikerült, de jégcsákány híján egy nagy kanállal estem neki.

A tejmentessége nem teljesen igaz, mivel ez a recept mandulatejet tartalmaz, hiszen ahogy az előző szilvásoknál említettem, ez a nyerstáplálkozás szabályai szerint készült. Bármilyen növényi tej jó hozzá, zabtej, kókusztej, lehet őket boltban is venni, de otthon is könnyedén elkészíthetőek. Én most próbáltam először mandulattejet gyártani és egész jól sikerült, a recpet a bejegyzés alján megtalálható. Természetesen tehéntejből vagy sima vízből is el lehet készíteni ezt a hűsítő nyalánkságot.

A sorbet hozzávalói 3 pohárhoz:

30 dkg puha szilva

1 csésze mandulatej v kókusztej

1 mokkáskanál fahéj

2 evőkanál méz

1 késhegynyi só

A szilvákat héjastól felaprítottam és beleöntöttem a turmixgépbe. Hozzáöntöttem a mandulatejet, édesítettem mézzel, belekevertem a fahéjat, pici sót és összepürésítettem. Ezután mehet egy fagyálló edénybe majd a mélyhűtőbe. Tálalás előtt fél órával vegyük ki, hogy fel tudjon olvadni és ne potyogjanak ki a fogaink evés közben. Egyébként jó ötlet lehet ehhez pálcás jégkrém formát használni!

Mandulatej elkészítése:

10 dkg mandula

4 dl víz

Ha olyan mandulát veszünk amin még rajta van a barna héja akkor forró vízet öntsünk rá és pár perc után szépen lejön róla. Én ezt a lépést kihagytam és vettem pucolt mandulát, amit mákdarálón ledaráltam és felöntöttem 4 dl hideg vízzel. Egy éjszakára hűtőbe, tettem másnap pedig egy sima műanyagszűrőn átszűrtem. A mandulatej hűtőben pár napig eláll. A szűrőben maradt mandulalisztet pedig szárítsuk ki szétterítve egy tálcán és utána bármilyen süteménybe felhasználható.

Édesítsük bátran mézzel, nyírfacukorral vagy nádcukorral!

Nyers étel - Mogyorós-almás morzsasüti

Pálmafa

2013. Jul. 21.

Hozzászólások (0)

Édességre vágytam. A nyersételekkel foglalkozó könyvem tele van gyönyörű desszertekkel, próbáltam egyszerűbbet választani. Alakítottam rajta azért, az eredeti diós volt, de azt mostanában sokat ettem. Gondoltam most adjunk az arcbőrömnek mogyoróval… Sajnos kipattog kissé az amúgy száraz bőröm tőle, de imádom a magokat és nem is gondolom úgy, hogy le kéne mondanom róluk. Tele vannak telített zsírsavakkal amikre szüksége van a szervezetnek, emellett sok B1 és E vitamin található az általam használt földimogyoróban. Természetesen sótlant vettem, sőt pörkölve sem volt. Bármilyen mag jó, nyugodtan készíthető dióval vagy mandulával.

A morzsasüti vagy más néven cobbler kinek hogy tetszik, lényege, hogy hagyományos módon készítve, alul gyümölcs lerak a tepsi aljára és arra kerül egy lisztes, vajas, cukros morzsa majd az egész összesüt. Ez olyan kanalazós sütemény, bármilyen gyümölcsből készíthető és nagyon finom.

Ebben a nyers receptben ismét az tetszett, hogy nem volt szükség a sütőre, sem lisztre, cukorra, sőt tojásra és vajra sem.

Némi előkészületet igényel az elkészítése, de csak annyit, hogy előző nap a magokat be kell áztatni majd megszárítani. Ez annyit takar, hogy a magokat öntsük le annyi vízzel amennyi ellepi és legalább 5 órán keresztül ázzon, majd szűrjük le és szárítsuk ki száraz helyen, napon, aszalógépben, vagy a sütő legalacsonyabb fokozatán, kinek melyik áll rendelkezésére. Megmondom őszintén én alig 1 órát áztattam a mogyorót és mikor elkezdett puhulni betoltam a sütőben és a legalacsonyabb fokozaton kb. fél óra alatt megszárítottam. Viszont így utólag nem értem, hogy erre mi szükség volt, mert utána aprítóban vagy darálógépben le kell darálni enyhén morzsalékosra, de annak az állaga áztatás nélkül is pont ugyanolyan lesz… Szóval legközelebb én ezt kihagynám…

Szép fényképet nem igazán sikerült róla csinálni, kicsit vakondtúrásra hajaz, de ízre nagyon finom. Én reggelire ettem némi natúr joghurttal megfejelve. Fagyi is passzol hozzá. Eltelített elég hosszú időre a mogyoró magas rosttartalma miatt.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 bögre(3 dl) sótlan natúr mogyoró/dió/mandula

1 evőkanál + 1 teáskanál méz

1 evőkanál kókuszzsír ( helyette olívaolaj használható vagy esetleg olvasztott vaj)

1 db nagyobb alma

1 mokkáskanál fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 teáskanál citromlé

1 evőkanál aszalt gyümölcspaszta (lsd lent)

csipet só

A gyümölcs paszta elkészítése:

Kb. 5 dkg bármilyen aszalt gyümölcsöt apróra vágunk és pár csepp citromlével meglocsoljuk majd 2 evőkanál vízzel pürésítsük turmixgépben vagy botmixerrel. Én datolyából készítettem, de aszalt szilva is jó választás. Sűrű ragacsos állagú lesz. Szerintem friss gyümölcsből is elkészíthető vagy sűrű lekvárral pótolható.

A süti összeállítása:

Az almát meghámozzuk a héját kidobjuk, majd a hámozóval haladjunk tovább körbe az almán és nagyon vékony szeleteket metszünk ki belőle amíg el nem fogy. Meglocsoljuk 1 teáskanál citromlével és csorgassunk rá egy teáskanál mézet, majd megszórjuk a fél- fél mokkáskanál fahéjjal és őrölt szegfűszeggel és összekeverjük az egészet és hagyjuk állni kb. 10 percig majd csavarjuk ki a levét, hogy ne áztassa el nagyon a morzsát.

A mogyorót egy mákdarálóval ledaráljuk. Elég morzsalékosra, nem szükséges, hogy lisztszerű legyen. Hozzákeverjük a gyümölcspasztát, 1 evőkanál mézet az olvasztott kókuszzsírt vagy olívaolajat. Megszórom fél mokkáskanál fahéjjal és fél mokkáskanál őrölt szegfűszeggel valamint egy csipet sóval. Ezután a kis kezünkkel összemorzsoljuk az egészet, hogy jól elkevedjenek a nedves és száraz anyagok. Vizes homok állagúnak kell lennie. Ha túl morzsalékosnak tűnik, adjunk még hozzá mézet.

Legvégül fogunk egy kis tepsit, vagy tálcát és kibéleljük sütőpapírral amire a ráhalmozzuk a morzsa felét téglalap vagy kör alakban kb fél centi magasan. Erre ráhalmozzuk az almaszeleteket majd a tetejét befedjük a maradék morzsával és máris fogyasztható. Pohárban a legegyszerűbb tálalni, friss gyümölccsel a tetején, mellé kanalzzunk joghurtot vagy fagyit. Hmm némi csokoládé esetleg és máris súlyos bűnbe estünk.

Nyers cukkinibatyu diópástétommal

Pálmafa

2013. Jul. 12.

Hozzászólások (0)

Avagy eheti kísérletem a nyers ételekkel. Múlt héten készült leves és desszert, ideje volt megpróbálkozni egy főétellel is. Legalábbis a könyv ezt odasorolja. Szerintem köretként is megállja a helyét hússal illetve maga a diópástétom alkalmas lehet még szendvicsalapnak vagy tésztával és sajttal egy tartalmasabb főételnek is el tudom képzelni. Továbbra sem érzem akadályát, hogy ne lehetne egy normál, nem csak nyers élő ételeket tartalmazó étrendbe beleilleszteni ezeket a recepteket.

Mivel nem tudtam, hogy a végeredmény “blog és gyomorkompatibilis” lesz e, így kis adagot készítettem. Akinek teljesen új még a nyersételek világa, érdemes hasonlóan eljárnia, hogy megtapasztalja egyáltalán bejön e neki ez az állag és ízkombináció.

Az eredeti recept cukkinipitének hívja, de mivel én teljesen más sütőformába állítottam össze és amúgy sem emlékeztetett engem egy pitére hanem egy kis korong alakú csomag lett, így a fenti névvel illettem. A hozzávalókon is változtattam néhol, attól függően mit lehet itthon könnyebben beszerezni és mi volt éppen a hűtőben. Dió helyett tökmaggal próbálnám ki legközelebb.

Hosszadalmasnak tűnhet az elkészítése, de valójában a dióáztatást leszámítva fél óra alatt összeállítható ha minden más kéznél van. Ízre finom, a dió dominál benne, nem igazán érződik erősen külön külön a spenót és a cukkini. Frissen a legjobb a textúrája, de másnap is fogyasztható csak a cukkini illetve a töltelék engedhet pici levet.
A spenótról már sokat írtam, a cukkiniről meg még fogok a héten, de itt és most fontosnak tartom megemlíteni, hogy a diónak mennyi pozitív tulajdonsága van és hatalmas szerepe az egészségmegőrzésben. Mi magyarok szeretjük a diót többnyire és elég sokat használunk főleg süteményekbe, de máskor is érdemes elrágcsálni belőle egy pár szemet. Magas az omega 3 zsírsav tartalma ami segít elkerülni a szív és érrendszeri megbetegedéseket. Magas az antioxidánst tartalma, ezért rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a rák megelőzéséhez. Sok benne az E-vitamin, ásványi anyagok közül a kálcium, magnézium, vas, foszfor, szelén, cink, réz, mangán fordulnak elő benne. Azt még én sem hallottam eddig, hogy fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésben segít a nőknél.
Hatalmas árnyas diófákról pedig biztosan sokunknak vannak emlékei. A Zapukám újabban szeptember környékén zöld dióból likőrt készít, de erre szerintem még ősszel visszatérünk, ha megint ilyesmire adja a fejét!?

Na visszakanyarodok a batyunkhoz. Ha valaki egyből nagyobb adagot szeretne készíteni belőle akkor érdemes egy hosszúkás sütőformában összeállítani az ételt, őzgerinc is megfelel erre a célra, abból kifordítva szépen szeletelhető lesz. Én a muffin sütőformát választottam 4 batyu elkészítéséhez és a hozzávalók is erre a mennyiségre értendőek:

A cukkinibatyu hozzávalói és összeállítása:

fél cukkini

1 marék spenótlevél

pár csepp citromlé

só, bors

pár csepp olívaolaj
diópástétom ( elkészítését lsd lent)

A cukkinit hosszában félbevágjuk. Vagy egy éles késsel nagyon vékony hosszú szeletekre szeljük vagy krumplihámozó segítségével elkezdjük hosszában vékony szeleteket kivágni belőle. Szerintem ez utóbbi jobb megoldás. Ezután langyos vizet öntünk rá egy kis kanál sóval elkeverve és 10 percig állni hagyjuk majd leitatjuk egy papírtörlővel róla a vizet. A spenótleveleket a citromlével és olívaolajjal, pici sóval és borssal meglocsoljuk ill. megszórjuk és pár percre szintén hagyjuk békén, hogy kicsit összeessen. Ezután egy muffintepsi horpadásaiba keresztbe lefektetünk két cukkiniszeletet, úgy, hogy a végei kilógjanak kicsit. Belekanalazunk egy kanál diópástétomot, rákerül egy sor spenót majd ismét pástétom, végül a kilógó cukkinvel betakarjuk a csomagokat. Ha a cukkini a szeletelésnél rövid lett, elszakadt, semmi gond akkor egy másik rövidebb darabot teszünk a tetejére, a lényeg, hogy fedje be teljesen. Ezután egy tányért tettem a tepsi tetejére, átfordítottam és a batyuk szépen egészben kijöttek belőle.

Választhatunk, hogy vagy nagyon alacsony hőfokon pár perc alatt langyosra melegítjük a sütőben aztán fogyasztjuk, vagy rögtön tálaljuk.

Diópástétom elkészítése:

10 dkg dió

1 evőkanál szezámmag

1 teáskanál olívíolaj

só

1 kis gerezd fokhagyma apróra vágva

1 fél közepes méretű piros v fehér húsú paprika apró kockákra vágva
pár szem magozott olívabogyó

4-5 darab aszalt paradicsom

1 mokkáskanál szárított oregánó

1 mokkáskanál szárított bazsalikom

1 evőkanál friss petrezselyem v koriander

A dió darabokat legalább 8 órára áztassuk be annyi vízzel amennyi ellepi. Az aszalt paradicsomokat szintén, kb. 4 órára és az áztató vizét ne öntsük ki. A paradicsomot én olaj nélkül veszem piacon, szupermarketekben olajban eltett verziók kaphatóak üvegben vagy a sajtos-felvágottas pultnál, azokat nem kell már áztatni.
A szezámmagot őröljük meg és keverjük el benne az olívaolajat. Vegyünk elő egy aprítógépet öntsük bele a diót amiről előtte leöntöttük a vizet és dolgozzuk el a géppel nagyon apró darabosra. Én innentől kezdve botmixerrel folytattam, de persze lehet tovább az aprítógéppel is, de az enyém nem képes a megfelelő állagúra összedolgozni az anyagokat, viszont a botmixerrel teljesen jó lesz. Szóval ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és az aszalt paradicsom áztató levéből két evőkanálnyit és dolgozzuk össze krémesre a géppel. Sűrű kenhető állagúnak, de nem folyósnak kell lennie, inkább kevesebb levet adjunk hozzá és utána pótoljuk ha szükséges.

Előző nap is elkészíthető, vagy reggel áztassuk be a diót és a paradicsomot, délután pedig csak össze kell darálni az egészet. 10 perc alatt kész amúgy.

Datolyagolyó

Pálmafa

2013. Jul. 07.

Hozzászólások (0)

Ő lett az első kiválasztott nyersdesszert a könyvből, egy baj volt csak, hogy datolya brownie-nak indult, de adódtak kisebb problémák, így golyó lett belőle…

Ha nyersételekkel szeretnétek próbálkozni szükség lesz egy jó minőségű aprítógépre mindenképp. Na ez nekem nincs, csak egy fapados. Olyan hangja van, hogy féltem, hogy a szomszédok feljelentenek csendháborításért, így próbáltam olyan helyet keresni a lakásban ahol kevésbé hallatszik a hangja. Bevittem a nappaliba és letakartam egy pléddel, mielőtt beindítottam. A magokkal meg is birkózott, de a datolyát nem aprította fel hiába próbáltam rásegíteni, hogy előtte késsel kisebb darabokra vágtam. Egy sűrű masszát kellett volna kapnom, de ahogy a paradicsomlevesnél itt sem értem, hogy lesz valami krémes állagú ha nincs benne folyadék, hiszen a datolya nem elég szaftos ahhoz… Gondolkodtam, hogy mentsem meg, hiszen kár lett volna a sok hozzávalóért, de az ütök bele egy tojást, némi lisztet és betolom a sütőbe gondolatot elhessegettem, mert ugyebár akkor nem lesz nyers. Na nehogy már elvérezzek, hogy nem tudom megoldani a feladatot, úgyhogy átkutyultam. Eredetileg málnaszószt szerettem volna a brownie tetejére tenni, de ehelyett a málna belekerült és máris formálható lett a massza. Így született egy ízre hasonló, de mégis új recept. Bármelyik háztartási kekszes golyót lepipálja. A hozzávalókat variálja mindenki kedvére, más magokkal, gyümölcssel ami éppen van otthon.

A benne levő karobportól nem kell megijedni, én is most próbáltam először, szentjánoskenyérfa terméséből készül, ízre olyan, mint a kakaó csak ebben nincs koffein, illetve alacsonyabb a zsírtartalma, mint a kakaóé, az A, B vitamin illetve kalcium tartalma viszont magasabb. Ja és az ára is alacsonyabb, mint a holland kakaóporé… Bármelyik nagyobb szupermarketben kapható.

Hozzávalók 15 darabhoz:

2 bögre kesudió vagy dió vagy mandula

1 bögre aszalt datolya (lehet más aszalt gyümölcs is)

fél bögre karobpor vagy jó minőségű kakaópor

1 mokkáskanál só

5 dkg málnapüre

A magokat ledaráljuk, nem baj ha picit darabos marad, hozzáadjuk a nagyon apró darabokra vágott aszalt gyümölcsöt, a karobport, a sót. A málnát egy kanál vízzel botmixerrel pürésítettem és összekevertem a többi hozzávalóval. Ha nem lehet elsőre formázni tegyünk még bele gyümölcslevet esetleg kevés vizet, ha túl folyós mehet bele kókuszreszelék vagy még darált dió stb.

Hűtés után még jobban összeáll, harapható nem esik szét.

Gazpacho avagy hideg paradicsomleves

Pálmafa

2013. Jul. 06.

Hozzászólások (0)

Ezennel útjára indítom próbálkozásaimat a nyers, hőkezelés nélkül készült ételek készítésével kapcsolatban, természetesen lesz ezután is hagyományos sült és főtt étel is.

Kíváncsi lettem ugyanis. Mostanában sokszor a szemem elé kerültek cikkek, ételek ezzel az egyre népszerűbb irányvonallal kapcsolatosan. A nyersételdiéta illetve táplálkozás lényege, hogy a komplett menüsorokat készítenek anélkül, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket hőkezelésnek tennék ki. Pontosítok, az aszalás megengedett maximum 45 fokos hőmérsékleten, mivel így még megtartják az alapanyagok bennük lévő értékes vitaminokat, ásványianyagokat és enzimeket. Ez a táplálkozás nagy segítséget nyújt a betegségből lábadozóknak és súlyproblémákkal küzködőknek illetve mindenki másnak is, hiszen kutatások bizonyítják, hogy az így táplálkozó emberek hosszabb életkort képesek elérni.
A nyersdiéta nem tartalmaz húst és tehéntejből készült termékeket, édesítéshez főleg mézet, agavészirupot, aszalt gyümölcsöket használnak. A legtöbb ételben elég sok csonthéjjas kerül felhasználásra,, főleg mandula, kesudió illetve ezek őrleménye.
Személy szerint én nem igazán tudom elképzelni most, hogy teljesen át tudnék állni erre a fajta táplálkozásra, illetve azt gondolom, hogy bár vannak sokan akik képesek és elszántak, hogy egyik napról a másikra ekkorát váltsanak, de szerintem egy átlag magyar ember akinél már az is nagy haladás ha több zöldség vagy gyümölcs kerül a tányérjára, valószínű nem fog holnaptól beruházni egy aszalógépbe és kesudióért sorban állni a piacon már csak az ára miatt sem. Nem is kell, hogy ez legyen a célja mindenkinek, de mégis klassz lenne ha egyre több ember lenne nyitottabb úgy általában a tudatos táplálkozás és életvitel iránt és legalább el kezdne apró lépésekkel próbálkozni és egyre több számára eddig keveset fogyasztott vagy esetleg ismeretlen zöldséggel, gyümölccsel megismerkedni és megtalálni a számára legmegfelelőbb ízkombinációkat amivel hozzájárulhat az egészsége megőrzéséhez.
Na jó nem akarok átmenni nagyon tudományosba és unalmassá válni, de a “zöldséggyümi” akkor is a barátunk mindörökkéééé! Ok, befogtam.:) Csak szeretném ha velem tartanátok és kipróbálnátok az ételeket néha napján ahogy eddig is.
Múlt héten Pálmafa pakkot kapott ugyanis egy kedvezs barátnőm segédletével beszereztem 3 angol nyelven íródott könyvet. Igazából csak egyet szerettem volna rendelni, de kaptam még hozzá kettőt meglepiből, és annyira örültem neki, mert valami gyönyörűséges képek vannak a receptekhez amik főleg desszertek és ha nem tudnám, hogy az összes nyers nem hinném el. Mesések. Amit én rendeltem abban viszont nincsenek képek, de ezt én észre sem vettem, így viszont adott a kihívás, hogy majd készítek róluk ha megalkottam őket a magam ízlésének megfelelően.

Hideg paradicsomleves / Gazpacho

Ezt szúrtam ki elsőre a könyvben, mert ezt amúgy is sokan ismerik és pofon egyszerű, semmi különleges hozzávaló nem kell és abszolút szezonja van mindegyik zöldségnek. Ez eredetileg egy spanyol recept, pár éve csináltam először és akkor azt hittem utoljára is, ugyanis nem ízlett és a kukában landolt. Olyan volt, mint egy leturmixolt paradicsomsaláta amit amúgy szeretek, de valahogy ebben a textúrában töményen ecetes volt. Most már biztosan tudom, hogy az arányokkal volt a gond és nem mindegy, hogy milyen ecet kerül bele. Az almaecet azért is jó választás, mert nem annyira savanyú, mint a többi illetve immunerősítő hatása van, valamint a benne lévő pektin segíti az emésztést, sokan használják fogyókúra alatt, de másoknak is érdemes étkezés előtt egy pohár vízben 1 kanál almaecetet elkeverni és meginni, ezáltal a koleszterinszint csökkentésében is segít.
Szóval, második esély jár. Az ételeknek legalábbis…
Ez a leves tökéletes lett, csak hígításra szorult, nem tudom, hogy gondolták az eredeti leírásban, hogy lé nélkül mitől lesz leves, na de ezen segíteni a legegyszerűbb.

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 db kicsi paradicsom
1 db paprika
1 db kisebb kígyóuborka fele
negyed fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
pár levél bazsalikom
1 evőkanál petrezselyem
só, bors
1 teáskanál almaecet
1 teáskanál olívaolaj
1 deci víz

Az összes zöldséget felkockáztam. Pár kockát tegyünk félre a paradicsomból a paprikából és az uborkából, a többi dobjuk bele a turmixgépbe, majd öntsük rá az ecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk és öntsünk hozzá először csak 1 deci vizet és turmixoljuk le vidáman. Ha túl sűrű akkor még lehet hígítani. Öntsük ki egy tálba, tegyük bele a felkockázott zöldségeket, szórjuk meg bazsalikommal, petrezselyemmel és hűtsük le tálalás előtt. Kánikulában tökéletes előétel és folyadékpótló.

A paradicsomról jut eszembe, beérett az első szem a cserépben. Sajnos sok utánpótlás nem fog érkezni, talán még 4 darab, mert beteg lett a bokor.:(
Ő az, illetve Ő volt az:

És így végezte.
Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb falat volt az évben pláne, hogy a bazsalikom is saját ültetés. Én vagyok a jó példa rá, hogy meg lehet szeretni zöldségeket, mert sokáig utáltam a paradicsomot, nem értettem, hogy valaki csak úgy egymagában hogy tudja megenni. Úgy most sem nagyon szoktam kivéve az ilyen apró szeműt, mert nagyon édes. És a legegyszerűbb tényleg egy kis bazsalikommal és sajttal feldobni és mehet a tányérra, ez az igazi jó nassolnivaló tévénézéshez is akár, de partifalatként is megállja a helyét. Magas C és E vitamin tartalma pedig szintén említésre méltó! Egyetek több pariiit!