Íme a második májas recept a blogon. Ezt is kezdhetném azzal, hogy ki nem állom a májat… Kivéve, ha egy jóféle pástétom formájában kerül a tányéromra.
Tényleg nem fűz szoros barátság a májhoz, gyakorlatilag semmilyen formában nem eszem meg. Gyerekkoromban szerettem a májkrémet, de a bolti verziókat inkább már hagyom a polcon. Néha megkívántam ugyan egy jobb minőségű kacsamáj pástétomot, de amúgy évek óta nem ettem.
A házi májkrém projekt most onnan jött, hogy egyrészt megkívántam, másrészt kismamaként csökkenni kezdett a vasszintem és nem szerettem volna megvárni, míg gyógyszer formájában kell beszednem. A dokim jófej adott egy kis türelmi időt, hiszen nem vészes még a helyzet, így természetes étrend-kiegészítővel és a májjal próbálkozom. Igen, tudom, hogy utóbbit sokan nem ajánlják, hiszen méreganyagokat tartalmaz, a másik tábor pedig erre esküszik, ha vaspótlásról van szó. Döntse el mindenki maga, hasonló helyzetben, hogy melyik út a szimpatikus a számára és miben bízik. Én ezt választottam.
No, de vissza a lényeghez, ami az íze. Általában, ha főzök kóstolok is folyamatosan, most ez elmaradt, egészen addig, míg krém formájában nem tündökölt a máj. Akkor viszont már majdnem kanalaztam a végeredményt, eltűnt minden ellenérzésem a májjal kapcsolatban. Isteni! Ennyi.
A szokásos reggeli zabkását pár napra leváltotta a májkrémes kenyér. A legtöbb recept elég sok vajat ír hozzá, én ezt csökkentettem és helyette a jól bevált, sűrű, görög joghurttal varázsoltam krémesre, de tejföl is tökéletes hozzá és más fűszerekkel is feldobhatjátok ízlés szerint. Tök egyszerű elkészíteni, a máj nem drága, semmi értelme boltit venni, ami májból tartalmazza a legkevesebbet…
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
fél fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 púpos evőkanál görög joghurt vagy tejföl
1 evőkanál szárított majoránna
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só, bors
kókuszolaj
A vöröshagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam a májat, kicsit lepirítottam, öntöttem alá pici vizet, kb. 1,5 decit, fűszereztem paprikával, majoránnával, sóval, borssal, hozzáreszeltem a fokhagymákat és lefedve puhára főztem kb. 10-15 perc alatt. Ne száradjon ki a máj, jó, ha szaftos marad. Mikor kicsit kihűlt, hozzáadtam a vajat és a joghurtot, még egy pici majoránnát és krémesre turmixoltam, majd csatos üvegbe kanalaztam. Megolvasztottam még 1-2 evőkanál vajat, amit a tetejére öntöttem, majd hűtőbe tettem. 5 napig biztosan eláll.
Szóval a máj és én nem vagyunk jóban, néhány kivétel van, az egyik a májgombóc leves, amit szerintem gyerekkoromban ettem utoljára és most valahogy eszembe jutott, hogy megenném. Illetve régen megettem a májast, májkrémet, de ezek most már hanyagolva vannak, és nem is hiányoznak, illetve a májas hurka, amit mondjuk évente egyszer….
