Egyszerűen chilis bab

2013. Oct. 28.

Mióta rendszeresen főzök, keverek, kavarok, újítok, próbálkozok, reformálok a konyhámban ritkán készítem ugyanazt az ételt többször. A chilis bab viszont ezen kevesek egyike. Évek óta állandó tagja a top 10-nek, mert még nem találkoztam olyannal aki ne szeretné. Az egyik legjobb megoldás lehet ha vendégsereg érkezik, de van úgy, hogy csak magamnak készítem ha megkívánom, mert ha véletlenül marad is belőle, el van a mélyhűtőben és bármikor előkapható, olyan lesz, mint új korábban.

Anno első hallásra én is azt hittem, hogy ez valami bonyolult időigényes étel, holott pofonegyszerű, ezért nem is értem, hogy mégis sokan miért nyúlnak a boltok polcain figyelő zacskós chilis bab alaphoz, amiről én inkább tudni se szeretném, hogy mit tartalmaz…. Természetesen ha mi magunk főzzük hozzá a babot és a kukoricát akkor tovább tart a főzési idő, de ezeket előző nap is meg lehet főzni akár és biztos, hogy az íze még fantasztikusabb lesz. Legtöbbször azért én is konzerv kukoricát és babot használok hozzá, ami nincs ízesítve, cukrozva stb. csak alá natúr. A fagyasztott zöldség is tökéletes hozzá, mindenki használja ami neki jól esik. A paradicsomos szaft részét illetően, a házi paradicsomlére voksolok vagy a hámozott paradicsom konzervre, ketchupra semmiképp.

Marha vagy sertéshúsból az igazi, de nem dől össze a világ ha csirkéből készül, akkor még könnyebb fogás lesz belőle, kenyér nélkül fogyókúrába is beilleszthető.

A csípőssége pedig attól függ, ki mennyire szereti kipirult arccal, mosolyogva ám mégis könnyezve fogyasztani, mert akkor igazi chilipaprika a legjobb hozzá, ha pedig gyerekeknek is készül, akkor nyilván csak egy leheletnyi chilipor kerül bele, aztán a nagykorúak a tálalásnál még felturbozhatják a csípős forróságot kedvükre. Ami engem illet én közepesen csípősen szeretem, amikor még nem folyik a könnyem, de mégis érződik a fűszer melegsége az ételben.

Hozzávalók 4 főre:

fél kg darált marha – vagy sertéshús

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 doboz fehér bab

1 doboz vörös bab

1 doboz kukorica

2 doboz hámozott paradicsomkonzerv

só

1 csapott teáskanál cayenne bors + chili fűszerkeverék (sima chilipor is jó hozzá)

olaj

10 dg reszelt füstölt sajt (elhagyható)

Egy jó nagy serpenyőben szoktam készíteni. Felforrosított olajon megpárolom a vöröshagymát, majd hozzákerül a hús, mikor ez kifehérdett megsózom és pár percig pirítom az egészet. Aztán hozzáöntöm az előtte lecsöpögtetett és leöblített kukoricát és babot, majd a paradicsomkonzerveket is. Ekkor adom hozzá a reszelt fokhagymát és a chiliport is. Lefedve alacsony lángon kb. fél óráig rotyognak együtt, amíg a hús megpuhul, a paradicsom szétfő és besűrűsödik. Néha azért ránézek, megkeverem, ha nagyon elfőné a levét akkor adok hozzá pici vizet. A lényeg, hogy sűrű szaftos legyen a végeredmény.

Tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórom, de anélkül is isteni.

Kedvenc tonhalas tésztám

Pálmafa

2013. Oct. 24.

Hozzászólások (0)

Tésztasalátának is nevezhetjük, hiszen hidegen és melegen is megállja a helyét. Egyszerű, gyors, finoooom, és olyan széééép színes. A hozzávalók sora talán hosszúnak tűnhet, de mégsem nevezném túl drága ételnek és végeredményt falatozva elégedetten dőlünk hátra. Már aki szereti a tonhalat… Aki nem szereti szeresse meg gyorsan jó? Biztos elkészíthető például csirkehusival is, maradék sült csirkével akár, de az biztos, hogy a tonhal kölcsönzi neki az igazi mediterrán ízét. Szem becsuk, tengermorajlás elképzel és máris szép a világ. A kéz meg a bilibe belelóg….

Na jó, inkább csak próbáljátok ki lécci lécci!

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag durum fusilli v penne tészta

2 doboz tonhal konzerv

1 kis doboz kukorica

1 kis doboz vörösbab

3 db újhagyma

3 db paradicsom

1 marék olívabogyó

10 dkg füstölt sajt

só, bors

2-2 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom

1-2 kanál olívaolaj

A tésztát lobogó, sós vízben pici olívaolaj társaságában kifőztem. Addig a tonhalat, a kukoricát és a babot lecsöpögtettem, utóbbi kettőt vízzel is leöblítettem, hogy ne legyen konzervdoboz íze…persze lehet frissen főzött babot és kukoricát is használni hozzá.

A hagymákat vékonyra szeleteltem, a paradicsomot felkockáztam, és az olívabogyót is kisebb darabokra vágtam, a sajtot pedig lereszeltem. A sajtot kivéve egy tálba tettem őket a haldarabokkal együtt.

A tésztát leszűrtem mikor megpuhult, összekevertem egy evőkanál olívaolajjal.

Tálaláskor vagy keverjünk össze az összes hozzávalót, vagy tegyük külön tálba a tésztát, külön a zöldséges-halas keveréket és külön a sajtot és mindenki rakja rá magának a rakományt. A tetejére mehet még némi só és bors, valamint oregánó és bazsalikom.

Friss, főtt kukorica maaaais

Pálmafa

2013. Aug. 03.

Hozzászólások (0)

Egy nyaralás alkalmával a Balatonon hallgattuk ezt az egy mondatot folyamatosan egy héten át reggeltől estig a strandon egy mély bariton előadásában. Enélkül már unalmas is lett volna a strandolás, ugyanúgy hozzátartozott a “balcsiérzéshez”, mint éjszakánként a fülemben a szúnyog döngicsélés. Bár utóbbiért nem kell a Balatonra menni, éppen tegnap keserítette meg az éjjeli nyugalmam egy átkozott példány.

Nem vagyok egy nagy kukoricafogyasztó amúgy, télen talán csak a chilisbabba szoktam használni, illetve pattogatott formában kb. annyira tartozik hozzá a moziélményhez, mint maga a mozijegy. Nyáron a Balatonparton is simán elmegyek a fent említett “óbégató” árusok mellett, viszont otthon hébe-hóba főzünk,zök. Hűűű jut eszembe, van egy hely ahol viszont mindig sorban állok érte én is, még pedig a horvát tengerparton ahol nem főve hanem grillezve árulják ami isteni ropogós. Idén is nagyon be kéne már állnom abba a sorba hm hm… Amúgy nem is értem, hogy itthon miért nem árulják ebben a formában is.

Nem igaz, hogy sokáig tart megfőzni, lassú tűzön maximum 30 perc alatt még mindig elkészült. Hideg vízben szoktam feltenni főni annyi vízzel, hogy ellepje és a kukoricát fedő csuhéból is teszek a víz tetejére pár darabot, így még finomabb lesz a végeredmény.

Ami az élettani hatásait illeti, nem egy kalóriaszegény éltel. 100 grammja 90 kalóriát tartalmaz, a szárítotté pedig 350 kalóriát körülbelül. A friss szemek 75%-a víz, emellett fehérjét és szénhidrátokat azon belül szacharózt, fruktózt és glukózt tartalmaz. Sárga színét a beta-karotinnak köszönheti, B1, B2, B3, B6 vitaminokkal járul hozzá egészségünkhöz, de némi C, K, és E-vitamin is van benne. A nyomelemek táborából a vas, a réz, a cink és mangán képviselteti magát. Ásványi anyagok közül pedig nátrium, kálium, kálcium, foszfor, magnézium és a kén.

A kukorica gyógynövény is, mint megtudtam, levele, gyökere, főzetként hólyagproblémákra alkalmazható. Torzsájából készült főzet erős orrvérzésre lehet hatásos, valamit a magjait sebkezeléséknél, borogatásoknál is használják.

A mexikóiak nem véletlenül fogyasztják együtt a kukoricát és a babot, hiszen ezek hatóanyagai biztosítják a szervezet optimális tápanyagutánpótlását. Egy mexikói indián legenda szerint a kukorica mennyei eredetű, onnan szállt le a földre, míg egy maja monda szerint az istenek az első embereket kukoricakásából gyúrták. Ez elgondolkodtatott….

Egy biztos a következő két étel tényleg mennyei manna lett, mint ahogy az is biztos, hogy konzerv kukoricából is elkészíthető, de ízben meg sem fogja közelíteni a friss hozzávalóból főzöttet.

Kukoricafőzelék

Aaanyira édes kukoricát kaptam, ha nem tudnám, hogy nem cukroztam meg, tuti nem hinném el senkinek. A színe mesésen sárga. Ez esetben tényleg minden tekintetben megállja a helyét Apukám “napbesütsárga” színmeghatározása…

Hozzávalók 1 tányérhoz:

2 cső kukorica

2 dl tej

1 evőkanál vaj és olívaolaj keveréke

1 evőkanál teljeskiőrlésű liszt

só, bors

némi apróra kockázott bacon vagy sonka

5 dkg reszelt sajt(szerintem a márvány vagy a füstölt az igazi hozzá)

A főtt kukoricáról hosszában késsel levágtam a szemeket. Egy tepsiben felhevítettem a vajat és az olajat majd átforgattam rajta a kukoricaszemeket, sóztam, borsoztam. Rászórtam a lisztet és felöntöttem annyi tejjel amennyi éppen ellepi és kevergettem míg besűrűsödött. A bacondarabokat zsírjára sütöttem egy száraz serpenyőben majd tálalásnál a tetejére szórtam a sajttal együtt.

Sült csirke főtt kukoricával és chilis mézes paradicsomszósszal

Ez lesz a mai ebédem, mert tegnap este mertem csak bekapcsolni a sütőt, mikor már kint picit hűlt a levegő. Egy sima paradicsomszószt szerettem volna csak főzni chilivel, de aztán akkor már miért ne kerüljön a paradicsomhoz a csirkével együtt sült és enyhén karamellizálódott hagyma és répa, aztán meg kívánkozott még bele egy csurgatásnyi méz is. Így lett a tökéletes jelentem. Kiadósabb ebédhez főtt rizs vagy sütőben sült krumpli passzol még hozzá szerintem, de nekem nem hiányzott most.

Hozzávalók 2 adaghoz:

3 db főtt kukorica

A csirkéhez:

2 db egész csirkecomb

1 nagyobb méretű sárgarépa

1 fej vöröshagyma

pár db fokhagyma (nem kell megpucolni)

só, bors

egy kis rozmaring ág

olívaolaj + pici víz

A szószhoz:

2 db nagy puha paradicsom

só, bors

1 mokkáskanál chilipor vagy aprított chili paprika

a fenti sült zöldségek

pici méz

olívaolaj

A kukoricát feltettem főni.

A csirkecombokat megsóztam megborsoztam és beletettem a tepsibe és fektettem a tetejükre egy-egy rozmaringágat. A répát félbe majd hasábokra vágtam, a vöröshagymát negyedekre a fokhagymát pedig egészben szintén a tepsibe tettem. Meglocsoltam pár kanál olívaolajjal és kb. fél deci vizet is öntöttem alá. Lefedtem egy alufóliával és előmelegített sütőbe toltam, kb. fél óra múlva levettem a fóliát és addig sütöttem még míg a combok szép pirosak és ropogósak lettek.

A kukoricákat kivettem a főzővízből, és beledobtam pár percre a még forró főzővízbe a paradicsomokat amiknek a héjába metszettem késsel egy keresztet, így le lehet őket hámozni. Ezután felkockáztam őket és beledobtam egy kis serpenyőbe amiben előtte 1 kanál olívaolajat fehevítettem. Sóztam, borsoztam, megszórtam a chilivel és kb. 2 evőkanál vizet is öntöttem alá. Pár perc alatt a paradicsom megpuhult. Egy mély edénybe öntöttem őket a sült hagymával, répával és a héjából kinyomott fokhagymákkal együtt, pici mézet csorgattam rá, majd botmixerrel leturmixoltam.

Kééész. Tányérra csirkecombi kitesz, mellé a kukoricaszemek vagy akár egészben ha kézzel esik jól enni. Kanalazzuk rá a szószókát és csemegézzük vidáman.