Szokatlan, de finom saláta: Kelkáposzta-alma-barack

2014. Sep. 15.

Kezdjük a hetet egy talán kissé meredeknek hangzó, de mégis könnyed, és tényleg ízletes salátával. Kihasználtam, hogy még lehet barackot kapni a piacon, de már lassan kiszorítja a sütőtök a sorból, úgyhogy én ezzel a csemegével zárom a szezont.

Ha nem szeretitek a kelkáposzta főzeléket, semmi gond, felejtsétek is el, és egyétek salátában nyersen. Teljesen más ízélmény, friss, ropogós, üde, szeretnivalóóó. Egyébként avokádót terveztem eredetileg a barack helyébe, de az úgy döntött, hogy nem csak megpuhul, hanem egyből meg is rohad, úgyhogy a kuka várta tárt karokkal. A baracknak ugyan semmi köze az avokádóhoz, de teljesen jól helyettesítette. Így is mindenféle íz és állag a tányéron van, mégis teljes a harmónia és elégedett volt a mosoly is arcomon miközben ettem. Ilyen az én gyors vacsorám hétközben.

Hozzávalók:

1 negyed fej kelkáposzta

1 szál újhagyma

1 db nektarin v őszibarack

1 db alma

1 evőkanál olívaolaj

1 mokkáskanál fehérborecet v citromlé

pici mustár

pár csepp méz

só, bors

szezámmag

A káposztát leveleire szedtem, alaposan megmostam és vékony csíkokra vágtam. A nektarint és almát felkockáztam, a hagymát vékonyan felkarikáztam és mindent egy tálba szórtam. Az öntethez simára kevertem az olívaolajat, mustárt, mézet, fehérborecetet, sóztam, borsoztam és hozzáöntöttem a többi hozzávalóhoz, majd jól összeforgattam, a tetejére pedig rászórtam a szezámmagot és már tálalható is.

Kelkáposztás krumplis lepény - hétköznapokra, de nem hétköznapi

Pálmafa

2014. Feb. 05.

Hozzászólások (0)

Lássuk meg a szépet a kelkáposztában is, és van élet a kelkáposzta főzeléken túl is, amivel semmi baj nincs, de én nem vonzódom hozzá különösebben, viszont három másik ételben már sikerült megkedvelnem ezt a szép zöld, ropogós zöldséget. Jó kis téli hozzávaló, nyersen is nagyon finom, salátákba is kitűnő, ehhez az lepényhez szinte kötelező is némi csíkokra vágott kelkáposztát frissen is elfogyasztani. Nyugodtan löttyintsük rá a kedvenc öntetünket, ami nekem most éppen az olívaolaj balzsamecet kombinációja.

Amúgy itt sincs szó semmilyen bonyolult konyhai műveletről, csak összekeverünk kavarunk mindent egy tálban, és mehet egy tepsibe vagy jénaiba az egész massza, onnan meg a sütőbe és pikk-pakk elkészül ételünk és szépen szeletelhető. A kimondhatatlan és leírhatatlan nevű Worchestershire (vuszter) szósz, egy szójaszósz alapú ételízesítő, kiegészülve még többféle fűszerrel. Bármelyik nagyobb szupermarketben kapható, elfogadható áron és sokáig eláll. Pár csepp az étel tetejére és kellően pikáns lesz a végeredmény. A krumplinak és tönkölylisztnek köszönhetően elég laktató ez a fogás, de akár köret is lehet hús mellé, bár én inkább hal mellé tudnám elképzelni. Ízlés dóga na.

Hozzávalók 3 főre:

negyed fej kelkáposzta felaprítva

3 db közepes méretű krumpli lereszelve

2 db tojás

10-15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

Worchestershire szósz (szójaszósz is jó)

só, bors

fél deci olívaolaj

A reszelt kelkáposztát és krumplit egy tálba tettem, hozzáöntöttem a felvert tojásokat, az olívaolajat, sóztam, borsoztam és rászórtam a lisztet. Utóbbi mennyisége lisztfüggő, a lényeg, hogy sűrű masszát kapjunk, így nem fog szétesni sülés után a lepény. Az egész egyveleget egy jénaiba kanalaztam nagyjából 2 cm vastagságú lett, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt elkészült.

Kell káposzta?

Pálmafa

2013. Jul. 23.

Hozzászólások (0)

Naná, hogy kell, épp itt az ideje, hiszen még sosem vásároltam talán kelkáposztát. Dereng valami, hogy egyszer ettem rakott kelt, amiben szétázott plöttyedt kelkáposztalevelekkel találkoztam. Nem vonzott a gondolat, hogy újra a tányéromon lássam. A kelkáposzta főzelék sem a kedvencem, abban is elveszíti a frisseségét, a lényegét ez a zöldség.

Szóval a késztetés onnan mégis, hogy megpillantottam a piacon egy példányt illetve többet és olyan kis szépek voltak, harsányzöldek, enyhén fodrosak, ahogy vidámam frissen csücsültek ott. Gondoltam szemügyre veszem közelebbről is. Biztos, hogy sűrűbben fogom bevetni ezután, prímán lehet vele dolgozni a konyhában, abszolút partner a gyorsan elkészíthető ételekhez, mivel zsenge levelei vannak, picit a fejes salátára emlékeztet, de annál mégis ropogósabb. Nem kell agyonfőzni, sőt kitűnő friss salátákba nyersen. A B-vitamin, és a fejes káposztával ellentétben az A-vitamin is nagy mennyiségben képviselteti magát benne, de ott van a sorban az E, és a C is. A magnézium és a mangán tartalma pedig az idegeinkre mehet, de csakis pozitív hatásaival. Kálium, kálcium, béta karotin is erősítik még a jótékony összetevők csapatát. A káposztafélék közül pedig a legmagasabb fehérjetartalommal bír.

1 fej kelből 3 féle étel készült és mindegyik 2 adagnak felelt meg. Na akkor számoljuk ki hány napig éltem kelkáposztán? A 6 nem jó válasz, mert olyan finomak lettek, hogy sokkal hamarabb elfogytak.

Kelkáposzta pestós spagetti:

Pesto mániámat már biztos említettem, egyszerű, villámgyors, finom, egészséges semmi extra hozzávaló nem szükséges és minden zöldszínű zöldségből szinte elkészíthető. Pár hónapja került a szemem elé a kelkáposztás verzió is, muszáj volt megalkotni nekem is egy adaggal, másik két zöldikét is felhasználva hozzá.

Hozzávalók 2 adaghoz:

Fél zacskó durum spagetti

fél fej kelkáposzta

10 dkg bármilyen reszelt sajt

1 db újhagyma a zöldjével együtt

fél csokor petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

1 marék tökmag

só, bors

olívaolaj

A vizet feltettem forrni kevés sóval. Addig a káposztát vékony csíkokra vágtam, az újhagymát pedig karikára, a fokhagymát lereszeltem a petrezselymet felaprítottam a tökmagot pedig egy száraz serpenyőben megpirítottam pár perc alatt. Mikora a víz felforrt beletettem a káposztacsíkokat, de csak 2 percre aztán egy szűrő segítségével kibányásztam őket és hideg vizet engedtem rá, hogy ne veszítse el a színét. A főzővizét nem öntöttem ki, hanem belezuttyintottam a spagettit. Amíg a tészta főtt a káposztát beleöntöttem egy tálba, hozzáadtam a fokhagymát, újhagymát, petrezselymet, sót, borsot, és kb. fél deci olívaolajat majd botmixerrel összeturmixoltam. A tökmagot egy mozsárban összetörtem és hozzákevertem a pestohoz. A tésztát leszűrtem kevés olívaolajjal összekevertem, majd mehet rá a pesto és a reszelt sajt.

Lazac kapros-túrós kelkáposztás tekerccsel

Szeretek időnként kész leveles tésztából készíteni ételeket, annak ellenére, hogy ugyebár az fehér lisztes, de ha a töltelék könnyű benne, rajta, között stb, akkor abszolút belefér alkalmanként. A tészta amúgy is vékonyra van nyújtva, ideális ha vendégsereg jön, könnyen lehet több főre készíteni finomságokat belőle. Ez a recept eredetileg brokkolival készült egyébként, de mivel csak rusnya példányokat láttam a piacon, kelt tettem bele és a töltelék ízesítését is átvariáltam ezért. És tuti, hogy ezentúl ez így is marad, mert annyira ízlett. Ebédre ettem és a hal tökéletesen passzolt hozzá, de egymagában reggelire, tízóraira, csak úgy magunkkal vinni is jó ötlet lehet.

Hozzávalók 1 rúdhoz:

1 db leveles tészta (3 db-os csomagolásban kapható ált., a többi vígan el van a fagyasztóban
12 dkg juhtúró v sima tehéntúró is jó, de előbbivel markánsabb lesz az íze
negyed fej kelkáposzta
1 db tojás
friss kapor vagy 1 teáskanál szárított
só, bors
a tetejére szezámmag vagy lenmag2 nagyobb szelet halfilé, bármilyen lehet, én most lazacot bányásztam elő a mélyhűtőből

A leveles tésztát vékonyra nyújtottam. Téglalap alakú legyen nagyjából. A kelkáposztát nagyon apró darabokra szeltem, mert így nem szükséges előfőzni. A túróba belekevertem a felverttojást, sóztam, borsoztam és rákanalaztam a tésztára, majd egyenletesen elterítettem, aztán rászórtam a káposztadarabokat. Feltekertem a tésztát, a két végét összecsippentettem és aláhajtottam, hogy ne jöjjön szét. A tetejét én egy kanál olvasztott vajjal kentem meg, de elvileg felvert tojással szokás, hogy szép piros legyen. De a vajjal is ropogós lesz. Mielőtt még az előmelegített sütőbe toltam egy sütőpapírral kibélelt tepsin, megszórtam egy evőkanálnyi lenmaggal. Kb. fél óra alatt ropogósra sül.
Amíg a tekercs a sütőben mulatta az időt, a besózott halat egy kanál olívaolajon és egy kanál vajon megpároltam oldalanként 5 perc alatt. Ez így együtt egy ünnepi fogásként simán megállja a helyét.

Kelkáposztás-répás-almás saláta chilis mézes öntettel

Ehhez sok megjegyzést nem fűznék. Együk bármihez bármikor, pikáns, könnyű, finom, nyári vitaminbomba.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 kis db cékla
1 negyed fej kelkáposzta
1 db répa
1 kis doboz kefír
pár csepp méz
fél mokkáskanál chilipor
só, bors

A kelkáposztát vékony csíkokra vágtam, a répát és a céklát lereszeltem és minden többi hozzávalóval együtt keverjük össze egy tálban. Hűtőben hagyjuk állni kicsit, hogy összeérjenek az ízek.
Nem bírtam ki, hogy ne szórjak még rá tökmagot és príma így együtt, de ez el is hagyható.