Nem csíped a sárgaborsó főzeléket? Kóstold meg a fasírtot!

2015. Feb. 10.

Zöldségfasírtot enni jó! Frissen belül puha, kívül ropogós, húsevőknek is laktató, beletekerhető tortillába, pitába, de szendvicsbe is. Megfejelve tzatzikivel, vagy bármilyen más szósszal és salátával kiegészítve főételnek is pompás.

Olyan ez a fasírt, mint egy hamis falafel, vagyis a csicseriborsós változat, ami oly sok görög-török gyors kajáldában kapható, de sajnos nem mindig megfelelően elkészítve… Na mindegy, ez egy szuper alternatíva, ha nem kapnátok csicseriborsót, ráadásul olcsóbb is, és lám a sárgaborsó főzelék után is van élet. Amit én stokeráj néven ismerek amúgy, a szó hallatán meg a kolléganőm, – aki amúgy ennek az ételnek a megrendelője volt -, felkiáltott, hogy az mi a bánat?? De rákerestem, tényleg így hívják máshol is, illetve nem hívják sőt küldik, mert a legtöbben utálják… Pedig finom aaaz.

De ha mégsem tudtok vele megbarátkozni, akkor jöhet a fasírt. A sárgaborsó tele van B1-, B2-, E-vitaminokkal, de folsav, kálcium, magnézium, foszfor, kálium, vas, mangán és cink is található benne. Jót tesz az emésztésnek, rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet.

Ez az étel is megcáfolja azt a tévhitet, hogy hús nélkül nem lehet jól lakni, egyetek meg ebből 3 darabot egy adag salátával és egész délután nem lesztek éhesek az tuti! Jó étvágyat!

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

fél kg sárgaborsó

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 L-es tojás

4-5 evőkanál graham liszt

1-1 teáskanál őrölt koriander, római kömény, gyömbér, kurkuma, chilipor

só

kókuszzsír a sütéshez

Mártogatós: kapros-fokhagymás joghurt vagy uborkasaláta, de chiliszósz is illik mellé

A sárgaborsót egy napra vízbe áztattam. Sütés előtt leszűrtem róla a vizet és egy botmixerrel nekiestem, pár perc alatt összeturmixoltam, de még kissé darabos maradt, ami nem baj, sőt. Ezután befűszereztem, belereszeltem a fokhagymákat és a vöröshagymát, belekevertem a felvert tojásokat, és a lisztet. Lágy, de már formázható massza lett a végeredmény.

Egy serpenyőben felforrósítottam a kókuszzsírt kb. kisujjnyi magasságig és 5-6 centi átmérőjű korongokat formáztam és oldalanként pár perc alatt aranybarnára sütöttem őket.

Frissen melegen az igazi, valamilyen szósszal és salátával tálalva.

Ezt kend a szendvicsbe vaj helyett! - Almás csicsókakrém

Pálmafa

2015. Feb. 06.

Hozzászólások (0)

Ha unjátok már a vajat és új ízekre vágytok, ami ráadásul kalóriaszegény, de vitamindús, akkor próbáljátok ki ezt a krémet a reggeli szendvicsbe, vagy nyers zöldségek mellé mártogatósnak, akár vacsorára is.

Eredetileg csak csicsókából terveztem ezt a krémet, de rájöttem, hogy a földes íze nem biztos, hogy mindenkinek elnyeri a tetszését, a savanykás alma viszont tökéletesen tompítja azt. Tartom magam ahhoz, hogy a csicsóka nyersen a legjobb salátákba, de persze vannak kivételek, pláne, ha a vajat, vagy vajkrémet lehet kiváltani vele egy szendvicsben. Amúgy meg, ha bátrak vagytok, nyugodtan keverjetek bele egy kevés friss reszelt csicsókát is a krémbe, a magok mellett az is jól fog ropogni.

A kakukkfű elhagyható, de az az egyetlen fűszer még, ami él és virul nálam a kertben, és jóban van az almával is, úgyhogy nem bírtam kihagyni.

Szuper zöldség, olcsó, kár hanyagolni és még dübörög a csicsóka szezon!

Hozzávalók:

1 db alma

3-4 db nagyobb méretű csicsóka

1-2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál friss kakukkfű

só, bors

fél lime vagy negyed citrom leve

pirított tökmag, napraforgómag

olívaolaj

A csicsókát egy dörzsivel alaposan megsikáltam, megmostam, majd felszeleteltem. Nem túl vékonyra, mert akkor chips lesz belőle, és bár az is isteni, de most nem ez a cél. Tepsire tettem, vékonyan meglocsoltam olívaolajjal, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toltam kb. fél órára, míg megpuhult.

Ezalatt lereszeltem a meghámozott almát és egy száraz serpenyőben illatosra pirítottam a magokat. A puha csicsókát egy mély edénybe tettem, ment rá az alma, pici olívaolaj, citromlé, só, bors, és a reszelt fokhagyma. Egy botmixerrel krémesre turmixoltam, majd rámorzsoltam a kakukkfüvet és megszórtam a magokkal.

Avokádós pirítós Gordon Ramsey konyhájából

Pálmafa

2015. Jan. 15.

Hozzászólások (0)

Némi nyugtató zöld szín a tányéron és máris jól indul a nap. Pláne ha még finom is. Ennél egyszerűbb avokádós recept aligha létezik, és az ízében sem fogtok csalódni. Ha éppen nincs kedvetek avokádókrémet turmixolni, mert korán van és felébred a szomszéd, meg amúgy sincs idő a turmixgépet összeszerelni akkor elég csak minden hozzávalót a kenyérre halmozni és már indulhat is a nap.

Ünnepek alatt néha szétfolytam a tévé előtt és mi mást nézhettem volna, mint főzős csatornát, mert olyan nagyon éheztem ugyebár… Ramsey gyerek nem volt a kedvencem, de mostanában összekapta magát és a káromkodáson kívül már egyszerű és gyorsan elkészíthető ételeket is csinál.

Ez a recept rögtön megmaradt bennem, mert volt otthon fekete szezámmag, amit csak igen ritkán használok és olyan jól nézett ki a zöld avokádó a fekete hangyákra hajazó magokkal a tetején. Így ebben az évben ezt az ételt sikerült először “megfőzni” egy sietős hétköznap reggelén. Ő citromhéjat is reszelt rá, én nem, mert nem volt kezeletlen citrom otthon, így csak a leve került rá.

Ha nem kóstoltátok még az avokádót akkor most hajrá! Pár szem koktélparadicsom mellé, hogy még színesebb legyen, egy pohár tea és az energiaszint helyére is került. Kevesen tudják, hogy az avokádó zsíros, de főleg omega-3 zsírokat tartalmaz és 80 %-a víz, így remekül hidratál valamint több fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej!

Hozzávalók 2 főre:

4 szelet teljes kiőrlésű kenyér

2 nagyobb méretű érett puha avokádó

citromlé és a héja(ha kezeletlen)

só, bors

1 fokhagyma

dijoni mustár

fekete szezámmag (másik is jó, vagy akár dió, mandula)

pici olívaolaj

koktélparadicsom (elhagyható)

A kenyereket egy száraz serpenyőben, kevés olívaolajat rálöttyintve megpirítottam. Az avokádót hosszában kettévágtam, szétcsavartam kiszedtem a magját, lehúztam a héjét és vékonyan felszeleteltem.

A mustárral megkentem a kenyeret rátettem az avokádót, ráreszeltem fokhagymát(az is jó ha a mustár előtt a kenyérbe dörzsölitek) , meglocsoltam pár csepp citromlével, sóztam, borsoztam és rászórtam a szezámmagot is.

Megfáztál vagy csak fázol? - A megoldás egy csípős zöldségleves

Pálmafa

2014. Nov. 26.

Hozzászólások (0)

Chili, gyömbér sok sok zöldség és már ki is melegedtél! A vers itt véget ért, ez a max. amire képes vagyok, ez is biztos csak a chili egyik hatása. A másikról nem verselek. Inkább a levesről, mert az tök egyszerű, szinte bármilyen zöldség mehet bele, lehet sima káposztát, zellert, de akár kukoricát vagy borsót is beletenni, mindegyikhez passzolni fognak ezek a fűszerek.

Kicsit kínaira vettem a figurát, de már olyan régóta árválkodott egy fél zacskó rizstészta és némi szójaszósz a szekrényben. És fáztam is, és levest akartam, de iziben. Biztos tudjátok milyenek azok az óccó zacskós levesek ami kb. 100 Ft-ba kerül, de a csomagolása többet ér, mint a tartalma…Valami műanyag tésztaszerűség csörög némi színes porral meghintve a fóliában, amit aztán forró vízzel lehet roppant “tápláló” levessé varázsolni 1 perc alatt. ~~Na, ez az én Öcsém kedvence.~~

Szóval, ahelyett inkább próbáljátok ki ezt, még ha csak a tésztát és a levét bírja is valaki megenni, akkor is jobban járt, mint azzal a műizével. Nem tart sokkal tovább elkészíteni, hiszen a répának kell egyedül kevés idő míg megfő, a rizstésztát amúgy is elég csak forró vízzel leönteni és 5 perc múlva puha. Nem mellesleg a kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a lisztes tésztáké…

Hogy őszinte legyek mikor főzés közben megkóstoltam, azt hittem, hogy nem fog felkúszni a blogra ez a leves, mert nem kaptam sokkot az ízektől. Aztán mikor elkészült, hozzákevertem a citromlevet, és lám, életre kelt az egész, a gyömbér, a chili és a roppanósra főtt zöldségek is kiadták egyenként az aromájukat, az összehatástól pedig elégedetten vigyorogtam és lazán betoltam két tányérral. Sőt, volt itthon maradék kókusztej, így a másnapi adaghoz egy deci belekeveredett és hű meg ha íze lett, így ajánlom úgyis megkóstolni!

Hozzávalók 4 főre:

1/4 fej kelkáposzta

1/2 fej brokkoli

2 közepes méretű sárgarépa

3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 marék rizstészta

fél hüvelykujjnyi gyömbér

1 pici chili paprika

2 evőkanál szójaszósz

1 teáskanál őrölt koriander mag

1 evőkanál citromlé vagy limelé

só, bors

1 evőkanál kókuszolaj

Felmelegítettem az olajat egy lábosban, hozzáadtam a felaprított újhagymát, majd a feldarabolt répát is. Pár percig kevergetve megvártam, míg a répa elkezd karamellizálódni, majd hozzáreszeltem a fokhagymát is, öntöttem alá egy deci vizet és fedő alatt hagytam, hogy a répa felpuhára főjön. Addig vékony csíkokra vágtam a kelkáposzta leveleit, rózsáira szedtem a brokkolit, felaprítottam a chilit. Levettem a fedőt a lábosról, hozzáreszeltem a zöldségekhez a gyömbért, beleöntöttem a szójaszószt, az őrölt koriander magot, sót, és borsot, a chilidarabokat, majd a brokkolit és a kel leveleit is. Végül felöntöttem az egészet annyi vízzel, hogy két ujjnyival ellepje. Megvártam, míg felforr, és a zöldek is megpuhulnak, ez max. 5 perc, aztán fogtam a tésztát és beletettem a levesbe, lefedtem és elzártam alatt a gázt. A rizstésztának 5-8 perc elég, hogy teljesen puha legyen. Tálalás előtt facsartam bele kevés citromlevet, szórtam rá friss chilit.

Illatos fűszeres egytálétel -Marokkói csicseriborsó leves

Pálmafa

2014. Nov. 16.

Hozzászólások (1)

Az egyik legjobb választás lehet ez az étel, ha felmelegednétek egy hűvös, esős, de ráérős napon, vagy ha éppen macskajaj problémákkal küzdve próbáltok erőt önteni magatokba… Persze egy napsütéses madárcsicsergős délelőttön vagy délutánon, frissen, vidám hangulatban is megéri megfőzni, ha éppen a leves hiányzik a menüből. Nem árulom el, hogy én melyik kategóriába tartoztam éppen mikor ezt falatoztam…

Azt viszont elárulom, hogy egyszerre két ételt is készítettem egy csapásra hiszen a csicseriborsó feléből az egyik kedvenc kencém került legyártásra vagyis a humusz. Ha már csicseriborsóhoz juttok, javaslom kipróbálásra őt is. Csicserinket a babhoz tudnám hasonlítani, picit gazdagabb ízvilággal, és még magasabb beltartalmi értékekkel, bár külsőleg is nagyon kis aranyos és formás… Az egyik legjobb húspótló, hiszen nagyon magas a fehérjetartalma. Éppen ezért ebből a levesből nekem nem is hiányzott semmilyen husi, de persze ezt rátok bízom, esetleg egy kis füstölt házi “kóbi” még több ízt vihet bele…

Természetesen lehet csicseriborsó konzervet is használni hozzá, de én azt nem igazán szeretem, bádog íze van, bár tény, hogy úgy leredukálható az elkészítési idő. Ugyanez vonatkozik a paradicsomra is, tökéletes egy hámozott paradicsom konzerv is bele, de ha van otthon néhány szem, már kissé kókadozó példány, akkor röpülhetnek a levesbe, az már nem növeli tovább az elkészítési időt.

Laktató leveske, nem is feltétlen szükséges utána még egy fogás, de ha mégis választanék akkor valami édesebbet talán, például ezt a sütés nélküli kókuszos aszalt sárgabarackos tekercset.

Hozzávalók 4 adaghoz:

20 dkg csicseriborsó (konzerv is lehet)

3 db répa

2 db fehérrépa

3 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál reszelt gyömbér

1 teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál őrölt koriander

fél mokkáskanál chilipor (friss chili még jobb)

só, frissen őrölt bors

1 nagy evőkanál kókuszolaj

Tetejére: friss petrezselyem vagy koriander

A csicseriborsót előző éjszaka beáztattam, majd másnap leszűrtem, felengedtem vízzel, amennyi bőven ellepi és puhára főztem kb. egy óra alatt. Ezután leszűrtem, de a főzővizét megtartottam.

Felaprítottam a vöröshagymát, fokhagymát, felkarikáztam a fehér és a sárgarépákat és nagyobb darabokra vágtam a paradicsomokat is. A paradicsomok héját előtte lehúztam, még pedig úgy, hogy picit keresztben bemetszettem az alját és forrásban lévő vízbe dobtam pár percre, amíg a héja felpöndörödött. Erre tökéletesen alkalmas a csicseriborsó főzővize is.

Egy közepes méretű lábosban felhevítettem az olajat, majd rádobtam a vöröshagymát, pár percig pirítottam, ezután mentek hozzá a répák és fokhagyma is. Kb. 5 percig együtt pároltam őket, míg a répa elkezdett karamellizálódni. Ezután hozzáadtam a paradicsomokat, sóztam borsoztam, belereszeltem a gyömbért, megszórtam a többi fűszerrel, majd mikor a paradicsom kiengedte a levét, hozzáöntöttem a főtt csicseriborsót is. A félretett főzővízből öntöttem hozzá annyit, hogy két ujjnyival ellepje, majd lefedve hagytam őket egy jó fél óráig rotyogni, míg a zöldségek megpuhultak.

Tálaláskor megszórtam friss petrezselyemmel.

Ki Márton napján libát nem eszik....

Pálmafa

2014. Nov. 10.

Hozzászólások (0)

egész évben éhezik!!! Ez nem hagyhatom, úgyhogy liba futóműveket sütöttem, némi gyümölcs és hagyma társaságában.

A Márton napról ami, ugyebár november 11-én van, hogy őszinte legyek nekem nem a liba szokott az eszembe jutni, hanem ~~egy kisebb anyagi csőd~~ sok sok(k) szülinap, mivel a fél családom és néhány barátom is ezen a napon bírt világra jönni…. 6 ig számoltam, de lehet több…Inkább a sütik kapnak hangsúlyt ezen a napon, amire már gyúrok ezerrel, de addig is megleptem magam ezzel a jó kis szaftos szárnyas eledellel.

Azért arra kíváncsi voltam, hogy is jött össze Marci a libával, így kicsit utánaolvastam, de el is vesztem a sok sztoriban, ahány ország annyi szokás, mondás, néphiedelem… Az eredeti legenda a Római Birodalom idejére nyúlik vissza, mikor is Savariában megszületett Szent Márton, aki aztán katonaként Franciaországba került, ahol segített egy kolduson egy hideg téli estén, amikor is neki adta a köpenyének felét. Aznap éjjel megjelent álmában Jézus a koldus képében. Ennek hatására Mártonunk misszionárusnak állt, megkeresztelkedett és olyan sok jót cselekedett, hogy püspökké akarták szentelni. Mire Ő nagy alázatosságában, a ludak óljába bújt az érte jövő küldöttek elől. A ludak szokásukhoz híven hangos gágogásba kezdtek, így bizony Mártont megtalálták, és püspökké szentelték.

Na várjunk, most akkor bosszúból eszünk ezen a napon libát?? Nem, értem. Mindegy. Hagyjuk. Én inkább főzök.

A liba amúgy szerintem teljesen olyan, mint a kacsa. Tudooom, hogy külsőre nem annyira, de ízre bizony én nem látok nagy különbséget. Finoom, pláne gyümölccsel. Szerintem jól kompenzálják a liba zsírosságát, de persze lehet hozzá krumplipürét vagy egyéb kedvenc köretet készíteni, de nekem az már túl sok.

A bőréből kisülő zsírt a végén véletlenül se öntsétek ki, én beletöltöttem egy üvegbe, egy friss rozmaring ágat mellé dugtam és már ment is a hűtőbe. Jól jön az még… ennyi zsír pedig mindenkinek jár. Ünnepi étel akár magadnak sütöd akár több vendégnek, akár Márton napra, akár karácsonyra!

Hozzávalók 2 főre:

2 db libacomb

1 nagyobb méretű alma

1 marék aszalt sárgabarack

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

fél deci fehérbor (nem muszáj)

1 szál friss rozmaring ág

só, bors

A libacombot megmostam, egy papírtörlővel letöröltem róla vizet, sóztam, borsoztam mindkét felét. Majd a bőrével lefelé egy tepsibe tettem a félbevágott vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt. Utóbbit héjastól. Öntöttem a tepsibe kisujjnyi vastagságban vizet és fél deci fehérbort. Majd alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toltam, ahol kb. 1 órát töltött. Fél óra után, ha kiengedte a zsírját, megfordítottam a combokat. 1 óra múlva levettem róla a fóliát, mellétettem a cikkekre vágott almát, amit kimagoztam, de nem hámoztam meg, és beleszórtam az aszalt barackokat is, végül megszórtam rozmaring levelekkel. Visszatoltam a sütőbe kb. fél órára, míg a teteje szépen megpirult és a gyümölcsök átpuhultak.

Halkedvelőknek kötelező! -Lazacos brokkolis pite

Pálmafa

2014. Oct. 25.

Hozzászólások (0)

Leveles tésztából nagyon klassz, gyors, ínycsiklandozó vendégváró fogásokat lehet összedobni, amivel mindenkit elvarázsolhattok. Az én két kedvencem a camembert sajtos paradicsomos és a kapros túrós kelkáposztás, de most csatlakozik hozzá a lazacos brokkolis is.

Igazi kényeztető étel, mégis házias jellegű, amiben nem a tészta dominál, az a vékony ropogós réteg tényleg csak keretet ad az ízeknek és kalóriában sem dobja meg komolyan. A krémes kapros töltelékben a nem túl karakteres ízű brokkoli az édes paprikával pedig jól kompenzálja a füstös hal ízét.

A füstölt lazac helyett friss lazaccal vagy más tengeri halfilével is tökéletes lehet, de a brokkolit nem ér ám kihagyni belőle! Már a színével is gyógyít, hiszen a zöldnek nyugtató hatása van, de nem elég csak nézni, bátran falatozzátok minél többször, mert a rákos sejtek kialakulásának megelőzésben nagyon fontos szerepe van. Ha egyszer megkóstoljátok ebben a formában, akkor jó esély van rá, hogy repetát is kértek belőle!

Hozzávalók:

1 tekercs leveles tészta

1 tasak füstölt lazac

1 kis fej brokkoli

1 kis méretű kápiapaprika

1,5 deci főzőtejszín

3 db tojás

1 csokor kapor

1 duci gerezd fokhagyma

só, bors

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy 20x25cm-es tepsibe sütőpapírt terítettem, majd ebbe fektettem óvatosan az előre csomagolt feltekert leveles tésztát, úgy hogy legyen kb. 2 cm-es pereme is. Mivel hosszabb rész kilógott így visszahajtottam, az csak jó, ha a szélei kicsit vastagabbak, így nem fog kifolyni belőle a töltelék majd. Elősütöttem kb. negyed óráig, de előtte megszúrkáltam a tésztát, hogy ne púposodjon fel. Ha mégis megtörténne, óvatosan szúrkáljátok meg egy villával és szépen vissza fog menni a tészta. Vagy sütés előtt takarjátok le egy réteg sütőpapírral, szórjatok bele egy rétegben száraz babot és úgy süssétek, így esélye nincs feljönni, ezt hívják amúgy vakon sütésnek. Csak nekem nem volt itthon bab…

A brokkolit rózsáira szedtem, lobogó forró vízbe tettem 5 percre, majd leszűrtem és hidegvízbe tettem, hogy a zöld színét megőrizze.

A tejszínben elkevertem a tojásokat, a felaprított kaprot, sót, borsot, és a reszelt fokhagymát.

A paprikát felkockáztam, a lazacot is kisebb darabokra tépkedtem.

A tésztát kivettem a sütőből, belehelyzetem a tepsi aljába a lazacdarabokat, majd a brokkolirózsákat, paprikát, végül ráöntöttem a tejszínes keveréket és visszatoltam a sütőbe 20-25 percre. Mikor már nem folyós a közepe és a teteje kicsit elkezd pirulni akkor ki lehet szedni. Friss zöld salátával isteni!

Vega bolognai húsimádóknak is!

Pálmafa

2014. Oct. 21.

Hozzászólások (0)

Már pedig a bolognai nem csak hússal finom, ráadásul ennek a tésztának az elkészítése még gyorsabb is, hiszen a zöldségek hamarabb átpuhulnak, mint a hús. Sokszor hallottam már azt húsimádóktól, hogy ok, ok peeersze, de hogy lehetne ezzel jóllakni? Tévhit, hogy nem laktatóak a zöldséges ételek. Pláne ez, hiszen a gombáról jó tudni, hogy nehezebben emészti meg a gyomor, mint a húst.

És ezzel most nem bántani akarom szegény kalapost, mert nem ő tehet róla, hogy a gasztroblogger letolt egy tetemes adagot, aztán úgy érezte, hogy egy 10 kg-os dinnyét cipel a gyomrában… Azt azért fontos kihangsúlyozni, hogy a kalóriatartalma viszont elenyésző a gombának.

A padlizsán próbált vele harcba szállni, mivel ő inkább az emésztést serkentő hatásáról ismert, illetve gyulladásgátló tevékenyéségét is a gyomorban fejti ki, emellett sok benne a folsav, a B1 és a B6 vitamin. Tudom, hogy sokan meghámozzák, de felesleges, tökéletesen megpuhul a héja is, ráadásul a legtöbb vitamin pont abban van. Kalóriatartalma szintén csekély, viszont rostdús, így sokáig eltelít.

Az ebédemért pedig köszönet az egyik kedves kolléganőmnek, aki az eredeti receptre felhívta a figyelmemet. Én a bolognaiba továbbra sem teszek répát és zellert, na de majd legközelebb… Illetve a padlizsánt sem sütöttem meg előtte, hanem a gombával egy serpenyőben izzadtak, de amúgy az is jó ötlet, ha krémként kerül a végén a szószba.

A lényeg az, hogy hús nélkül is van élet és étel, sokkal olcsóbb az elkészítése is egy ilyen ebédnek és semmivel sincs benne kevesebb íz, sőt….

Hozzávalók 3 főre:

fél zacskó spagetti tészta

35 dkg gomba

1 db padlizsán

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv

só, bors

1 teáskanál bazsalikom

1 evőkanál friss aprított oregánó

kókuszzsír

Tetejére reszelt sajt (én ezt most kihagytam)

A spagettit lobogó sós vízben kifőztem, majd meglocsoltam olívaolajjal. A vöröshagymát, a padlizsánt és a gombát, nagyon apróra vágtam. Először a hagymát pároltam üvegesre egy mély serpenyőben kevés kókuszzsíron, aztán hozzákerült a padlizsán és a gomba, sóztam, borsoztam, megvártam, míg a gombának nagyjából elfő a leve. Ezután beleöntöttem a paradicsomkonzervet, megszórtam oregánóval és bazsalikommal, majd lefedve hagytam rotyogni kb. negyed óráig, míg a paradicsom szétfőtt.

Tálalás előtt szórtam még rá friss oregánót és pici olívaolajjal megcsorgattam.

Hétvégi ebédtipp - Rozmaringos kacsacomb szilvamártással

Pálmafa

2014. Oct. 11.

Hozzászólások (0)

Éés vörös párolt káposztával és krumplipürével is, de utóbbi kettő már nem az én művem, hanem a Zanyukám gyártotta, sőt a kacsát is ő tolta be a sütőbe… A fűszeres szilvamártást viszont az én agyam, vagy inkább a gyomrom párosította egyből a kacsafutómű mellé. Egyrészt passzol a másik két körethez is, másrészt a sült kacsa legideálisabb párja – számomra legalábbis -, valamilyen édesebb gyümölcs illetve az abból készült mártás.

Szerencsére lehet még kapni szilvát a boltokban és nem csak az olasz, kerek fajtát, bár az is nagyon finom, hanem magyart is. Mirelitből is bátran érdemes nekivágni, pláne, hogy szerintem ez az étel még a karácsonyi asztalon is megállja a helyét.

Na, azért még ne álljunk neki mennyből az angyalt hallgatni, biztos lesz még mindenkinél addig egyéb alkalom, szülinap, vagy egy szimpla vasárnap, amire össze lehet dobni ezt a főfogást. Persze egy átlagos szürke hétfőt is színesebbé lehet vele varázsolni…

Hozzávalók 4 főre:

4 db kacsacomb

pár darab rozmaring ág

5-6 gerezd fokhagyma

40 dkg magozott szilva

1 evőkanál cukor

1 evőkanál méz

1 evőkanál vaj

fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg

1 teáskanál citromlé

olaj a sütéshez

A sózott, borsozott kacsacombokat egy serpenyőbe fektettem, mellé mentek egészben héjastól a fokhagymagerezdek, a tetejükre kerültek a rozmaringágak. Vékonyan meglocsoltam olívaolajjal és kevés vízet öntöttem alá (fehérbor is lehet, úgy még finomabb lesz), fóliával lefedve 40-50 percig sültek a 180 fokra előmelegített sütőben, majd fólia nélkül 20-25 percet míg pirosra pirultak.

A szilvát kimagoztam, félbe, negyedbe majd kockákra vágtam. Egy mély lábosban felolvasztottam a vajat, rászórtam a cukrot és karamellizáltam, ami annyit jelent, hogy megvártam, míg teljesen elolvad és barna színt kap. Erre tettem a szilvadarabokat, fűszereztem, facsartam rá kevés citromlevet és lefedve pároltam. Mivel nem találtam elég édesnek, ekkor csorgattam hozzá a mézet. Addig főztem, míg a szilva megpuhult, de még nem főtt szét teljesen, hogy ne lekvár állaga legyen és harapni lehessen.

Krumplipürével és párolt káposztával tálaltam.

Nagyon mandulás sütőtökös répás krémleves

Pálmafa

2014. Oct. 07.

Hozzászólások (0)

A sütőtökből sosem elég, ráadásul krémleves formájában a sárgarépát is belecsempészve, eladható szinte bárkinek. Ezt a levest minden nap megenném, laktózmentes, gluténmentes, paleo, vegán, vega, csak, hogy mindenki örüljön! De szerintem, ízleni fog a húsimádoknak, édességfüggőknek is, kortól és nemtől függetlenül. Vagy ez túl álomszerű lenne? Pedig tényleg finom, krémes, melengető és jó ránézni. De figyelem, nyomokban mogyoróféléket tartalmaz. Nem is kicsit. Nagyon. Hiszen mandulalisztes, mandulatejes és a tetején is manduladarabok figyelnek.

Természtesen itt is van több alternatíva az elkészítéséhez, a mandulatej kiváltható mással is, én kókusszal biztos ki fogom még próbálni. Mandulatejet házilag is bátran el lehet készíteni, csak úgy, mint a rizstejet, kókusztejet, zabtejet, vagy akár a kesudiótejszínt is. Ha pedig valakit teljesen hidegen hagynak a növényi tejek, akkor nyugodtan használjon tehéntejet vagy főzőtejszínt hozzá.

A zöldségeket azért sütöm meg előtte, mert úgy sokkal ízesebbek, édesebbek lesznek, ahogy karamellizálódnak a sütés során, viszont időben nem tart sokkal tovább az összeállítása, mintha mindent egy fazékban megfőznék. Próbáljátok ki így is, úgyis, hosszú még a tökszezon a végére csak megszeretitek!

Hozzávalók 3 adaghoz:

fél sütőtök

3 db répa

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

5 dkg mandula

4-5 deci mandulatej

só, bors

pár csepp citromlé

olívaolaj

Tetejére: pirított manduladarabok, frissen reszelt répa és sütőtök

A sütőtöknek kikapartam a magjait, nagyobb darabokra vágtam és egy tepsire tettem őket, majd mellé került a hasábokra vágott répa és a negyedelt vöröshagymák, valamint a fokhagymák egészben és héjastól. Vékonyan locsoltam rá olívaolajat és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt puhára sütöttem őket. Ezután egy edénybe tettem a hagymákat, a fokhagymát a héjából kinyomva természtesen, a répadarabokat, a töknek a kikapart húsát, sóztam, borsoztam, felöntöttem annyi mandulatejjel, hogy majdnem ellepje (lehet fele víz, fele tej is) és összeforraltam az egészet, majd pár percig együtt főztem őket, végül hozzászórtam a darált mandulát és összeturmixoltam egy botmixerrel a levest. Ha túl sűrű lenne, nyugodtan lehet még mandulatejjel vagy vízzel hígítani. Facsartam rá pici citromlevet, és tálalásnál megszórtam darabolt, és a száraz serpenyőben megpirított mandulával.