Dél-indiai paradicsomos rizs

2016. Jun. 04.

Paradicsom és rizs, na és némi hagyma. Uncsinak hangzik ugye? De kerül még hozzá egy tonna fűszer, friss és szárított egyaránt, és ettől az egész életre kel….

DSCF9554 Ayurvéda témában próbálok okosodni mostanság, vagyis érdekel az 5000 éves indiai orvoslás, a gyógynövények, az ételek, fűszerek hatásai testre és lélekre. Klassz lenne, ha a nyugati orvoslással ez harmóniában működhetne, pontosabban így kellene működnie…

Voltam pár előadáson, és naná, hogy néha elhangzanak receptek, ételek nevei, én meg lelkesen jegyzetelek, aztán gugli barátomoz fordulok, így jutottam el ehhez a rizses egytálételhez is. Jó sok receptet átnéztem, ahány ház annyi szokás ugyebár, aztán összedobtam azokkal a fűszerekkel, ami kéznél volt, és amihez nem kell külön nyomozni a hozzávalókat. A nagyérdemű szülinapos tesztbrigádnak ízlett és nekem is, de nagyon. Másnap is….

Ízutazás, pedig valójában tök egyszerű étel, laktató, vega, nem tudom ragozni, ki kell próbálni.

DSCF9553

Hozzávalók 4 főre:

30 dkg basmati rizs

3 nagyobb méretű paradicsom

1 fél fej lilahagyma

1 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

1 kicsi chilipaprika

1 kis csokor petrezselyem v koriander még jobb

kókuszolaj

Fűszerek:

3 db babérlevél

kb. 5 db szegfűszeg

1 teáskanál koriandermag

2 teáskanál garam masala currykeverék

1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, római kömény, kurkuma és kardamom

só, bors

A rizst beáztattam kb. fél órára.

Fogtam egy nagy méretű vastag falú serpenyőt és kb. egy evőkanál kókuszolajat felhevítettem, majd rászórtam a vöröshagymát és az újhagymát, a koriandermagokat, a babérlevelet és a szegfűszeget. Míg a hagyma párolódott, összekevertem egy kis tálban a többi őrölt fűszert, a garam masalát, a fahéjat, kurkumát, kardamomot.

A gyömbért lereszeltem a fokhagymával együtt, a chilit félbevágtam hosszában és kimagoztam, majd felaprítottam, a paradicsomokat felkockáztam, majd először a fokhagymát és a gyömbért, majd a chilit és a fűszereket is a serpenyőbe tettem. 1-2 percig kevergetve pirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomot is, mikor elkezdett levet engedni, beleszórtam az leszűrt rizst és másfélszer annyi vízzel felöntöttem, átkevertem, majd lefedve békén hagytam kb. negyed óráig. Mivel a rizs már ázott előtte, ezért a dupla mennyiségű víz túl sok lett volna felönteni, inkább kevesebbet öntsetek hozzá, amit aztán lehet apránként pótolni, ha esetleg elfőtte volna nagyon a levét, mielőtt megpuhult volna. Nekem elég volt a másfélszeres adag, és szépen átpuhult az egész, néha átkevertem kicsit, majd lefedve tálalásig állni hagytam, végül megszórtam friss petrezselyemmel.

Sült karfiol datolyás kölessel és kókusztejes avokádókrémmel

Pálmafa

2016. May. 11.

Hozzászólások (0)

Ha kedvenc ételt kellene választani a múlt hétről, akkor ez lenne az. Ne kérdezzétek meg, hogy miért, hiszen első hallásra vagy ránézésre semmi extra, egy kis karfiol kölessel. És mégis, valahogy levett a lábamról és azt éreztem, hogy ez is egy olyan kaja, amiből minden héten szeretnék falatozni.

Sorolhatnám, hogy nincsen benne hús, glutén, laktóz, ami szintén nagy előnye, de eszem ágában sincs mindenmentesnek nevezni, hiszen rengeteg aromát, ízt, illatot tartalmaz, de mégis minden harmóniában passzol össze. Na jó, mielőtt meghatódom saját magamtól, befejezem az ömlengést. Próbáljátok ki. Ennyi. Pont.

Ha nincs éppen puha avokádó kéznél, anélkül is finom, tehettek mellé más kencét, akár sima natúr joghurtot is kicsi befűszerezve, nem muszáj kókusztejjel készíteni, de érdemes alkalomadtán azzal is kipróbálni, mert isteni finom. Ezek az ízek megint keleti irányba húznak el kissé, de nem tudok leszakadni róluk, örök szerelem lett.

Hozzávalók 2 adaghoz:

fél karfiol

1 kis pohár köles

pár szem datolya

1 fél mokkáskanál kurkuma

só, bors

olívaolaj

Avokádókrémhez:

1 db avokádó

1 gerezd fokhagyma

fél deci kókusztej

pár csepp citromlé

1 kis db chilipaprika

só, bors

A kölest átmostam egy szűrőn, majd dupla mennyiségű vízben feltettem főni, sóval, borssal, kurkumával együtt. Mikor megfőtt, belekevertem az apró darabokra vágott datolyát.

A karfiolt rózsáira szedtem és lobogó forró vízben kb. 5 perc alatt félpuhára főztem, hiszen utána ment a sütőbe, hogy teljesen átpuhuljon, 200 fokon olívaolajjal meglocsolva, só, bors és kb. 15-20 perc, míg kívül is színt kapott.

Ezalatt kikevertem az avokádókrémet, a gyümölcs belsejét kikanalaztam, ment hozzá a kókusztej, fokhagyma, citromlé, só, bors és botmixerrel simára turmixoltam, majd hozzákevertem az aprított chilit.

Padlizsánpörkölt

Pálmafa

2016. May. 09.

Hozzászólások (0)

Ha hiányzik a pörkölt íze, illata, ami nálam nem gyakran fordul elő azért azt elárulom, tökéletes boldog életet élek nélküle, viszont ha mééégis, de még sincs kedvem húst enni, baromi problémás vagyok tudom, akkor készítek zöldségből valami hasonlót. Volt már karfiolos, zöldborsós és most a padlizsánra esett a választás.

A padlizsán amúgy azért is jó megoldás az ilyen “álpörkölthöz”, mert a textúrája kicsit olyan húsos szerintem, az íze persze nem, viszont az meg nem is annyira karakteres, hogy túlságosan kitűnjön a paprikás alapból, szóval a húsevők sem tiltakoznak talán ellene. Pláne, hogy laktató, akármilyen körettel is eszitek.

Fő a változatosság, meg a pörkölt a fazékban persze, és a húst igenis le lehet cserélni és le is kellene sokkal többször zöldségekre. Ez főleg azoknak szól akik úgy gondolják egy-két napot sem bírnak ki nélküle, vagy inkább nem akarnak lemondani róla, pedig egy próbát megér higgyétek el!

Hozzávalók 2 főre:

1 db nagyobb padlizsán

2 deci barna rizs

1 db paprika

1 db paradicsom

1 kis fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

1 evőkanál őrölt piros paprika

só, bors

1 evőkanál kókuszolaj

A padlizsánt, paprikát, paradicsomokat kisebb kockákra vágytam, a hagymákat szintén felaprítottam. Kevés kókuszolajon megpároltam őket, hozzáadtam minden zöldséget, befűszereztem, kicsit átforgattam, majd felöntöttem kevés vízzel, ahogy a hagyományos pörkölt esetében is történik. Kb. amennyi félig ellepi, aztán lehet pótolni, ha elpárologna, míg a kellemesen szaftos állagot el nem értük és a zöldségek is átpuhultak.

A barna rizst dupla mennyiségű enyhén sós vízben feltettem főni, és a padlizsánpörkölt mellé tálaltam.

Sült csirkemell répás zelleres bolognai raguval

Pálmafa

2016. Apr. 23.

Hozzászólások (0)

Még hogy a csirkemell unalmas! Nem is, egy jó köret és szaftos ízes ragu mellé, kb. ennyi a titok.

Mondjuk én ezzel az étellel is úgy voltam, hogy ha púposan van a tányéron a karfiol, rajta ez a répás, zelleres, jó fűszeres cucc, a húst akár el is felejteném mellé tenni, de persze azzal együtt sokkal laktatóbb és nagyon szerettem az enyhén vajas szaftot mellé.

Ez a ragu egyébként tökéletes vega bolognai lenne akár tésztára is kanalazva, sőt továbbmegyek, ha leturmixoljátok krémesre, akkor a gyerekek is sokkal szívesebben meg fogják enni, akár így a hússal együtt, akár rizzsel, krumplipürével is. Készítsétek, ahogy éppen kedvetek van, mert egyszerű, gyorsan meg van és ebédre vagy vacsorára is klassz étel.

Hozzávalók 2 főre:

fél csirkemellfilé

3 db sárgarépa

1 közepes méretű zellergumó

1 kis fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

2 deci paradicsomlé(passata)

1-1 mokkáskanál szárított oregánó és bazsalikom

só, bors

kókuszolaj + vaj

Körethez: 1 kis fej karfiol, só, bors, frissen reszelt szerecsendió

A csirkemellfilét célszerű először elkészíteni. Egy serpenyőben felforrósítottam 2-2 evőkanál kókuszolajat és vajat, majd erre rátettem egészben a csirkemellet és mindkét oldalát lepirítottam szép arany barnára kb. 5-5 perc alatt. Ezután akár sütőbe is tolhatjátok lefedve egy fél órára míg átsül belül is, de én maradtam a serpenyőnél és öntöttem alá kb. egy deci vizet, majd lefedve hagytam, hogy átpuhuljon. Ha elfőtt a víz, picit öntöttem hozzá, így jó kis szaftja lett, amit tálalásnál rá is locsoltam. Mikor elkészült kicsit pihentettem fóliával lefedve, majd keresztben felszeleteltem.

A hagymákat, zellert, répát, apró kockákra vágtam. Ugyanabban a serpenyőben amiben a hús sült, szintén felhevítettem kevés kókuszolajat, majd rászórtam a vöröshagymát, pár perc múlva a fokhagymát, végül a többi zöldséget is. Pár percig hagytam együtt is pirulni őket, majd sóztam, borsoztam, rászórtam az oregánót és bazsalikomot, végül felöntöttem a paradicsomlével és kb. egy deci vizet is adtam hozzá. Lefedve puhára pároltam a zöldségeket kb. negyed óra alatt. Én nem főztem teljesen vajpuhára, szeretem, ha még kicsi roppanósabb.

A karfiolt lobogó vízben puhára főztem 5-10 perc alatt. Leszűrtem, és morzsalékosra aprítottam, majd fűszereztem.

Lazac, almás zelleres salátával gofriágyon

Pálmafa

2016. Apr. 02.

Hozzászólások (2)

Így lesz egy szimpla gofri reggelinek induló ételből, király(i) főfogás ebédre.

Tervben volt egyik reggel, hogy csicsiborsólisztes gofrit készítek, de mivel előző este lecsúszott véletlenül egy fél tepsi frissen kisült medvehagymás pogácsa, így valahogy nem kívántam a gofrit reggelire…

Aztán ebédre lazac volt tervben salátával, így jött az ötlet, hogy miért ne állhatna a hal gofri lábakon, hiszen ízben jól összpasszolnak. Hát nem bántam meg, hogy így alakult…

A csicseriborsólisztes gofriról annyit, hogy azért klassz, mert nem muszáj bele tojás, anélkül is tök jól megsül, picit levegősebb lesz az állaga, mint a tojásosnak, de persze tehettek bele. Ha nincs gofrisütő, serpenyőben is megcsinálhatjátok, én is elkészítettem már az úgy nevezett Socca lepényt, csak akkor egy gyümölcsös verzió sikeredett belőle, de süthettek kisebb palacsintaszerű változatot is, ami reggelire és ilyen ételekhez is jó lehet.

A lazacról is áradozhatnék, nekem ő a halak királynője, nagyon szeretem a szép rózsaszín húsát, mivel egy darabban lett vásárolva, egy szemöldökcsipesszel szépen kihúzogattam a nagy szálkákat belőle, ezeket simán érezni, ahogy végighúzza az ember a kezét rajta. Nem macerás tényleg, de más fajta hal is jó persze.

Lepjétek meg magatokat ezzel a fogással egyszer!

Hozzávalók 3-4 főre:

kb. 40 – 50 dkg lazac (más tengeri halfilé is jó)

1 db nagy méretű alma

1 közepes fej zellergumó

1-2 evőkanál friss reszelt torma

3-4 evőkanál kefír v joghurt v tejföl

citromlé

só, bors

1-1 evőkanál vaj és olívaolaj/kókuszolaj

Gofrihoz (8 kis db):

2 deci csicseriborsóliszt

1 tojás (elhagyható)

2 deci víz

só, bors

A gofri hozzávalóit összekevertem és állni hagytam.

Lereszeltem a tormát, az almát és a zellert, befűszereztem, meglocsoltam a citromlével, rákanalaztam a kefirt, alaposan összekevertem állni hagytam.

Egy serpenyőben felhevítettem a vajat és az olívaolajat, a halat sóztam, borsoztam mindkét oldalán, a szeleteket az olajra helyeztem és békén hagytam kb. 4 percig, ezután megfordítottam és a másik oldalát is megsütöttem. Ha vékonyabbak a szeletek, akkor kevesebb idő is elég neki.

Közben kisütöttem a gofrikat is, majd egy tányérra tettem őket, rákanalaztam a salátát és a tetejére helyeztem a lazacot, amire facsartam még pici citromlevet.

Medvehagymás paradicsomos fasírt

Pálmafa

2016. Mar. 17.

Hozzászólások (0)

Nekem ez a tökéletes fasírt, vagdalt, nevezzem is bárminek, de főleg isteni finom ízűnek, és állagúnak is.

Miért nem csináltam én ilyet eddig? Ja igen, mert ritkán eszem húst, bár mostanában virítottam azért egy párat zsinórban, nem tudom figyeltek-e? Lesz ez még így se…

Szeretem amúgy az ilyen praktikus kajákat, úgy értem, ha akarom kis adagot is csinálhatok, hiszen nem sütőformában készült, hanem csak a tepsire halmozva, így éppen amennyi hús van kéznél, és még néhány hozzávalóval felturbózva lehet kisebb, és egy regimentnek is elegendő fogást rittyenteni.

Lapult a hűtőmben néhány szem árva gomba is, így azok is a fasírtban végezték. Medvehagyma meg kell bele, hiszen tavasz van, a gomba viszont tényleg nem muszáj, bár van egy jó hírem, hogy nem venni benne nagyon észre olyan apró és úgyis a hagyma és a paradicsom dominál, szóval bele lehet csempészni akkor is pár darabot, ha valaki nem annyira szereti…

Általában ketchupot szoktak kenni az ilyen húsok tetejére, én a boltiról azért lebeszélnélek benneteket. Nem nagy bűn, ha azt tesztek rá, majd nem áruljátok el, de olyan egyszerű otthon is összedobni egy rapid verziót, ami ráadásul ízben a bolti nyomába sem fog érni, és nem lesz benne egy tonna cukor és adalékanyag.

Ha pedig a zsemlemorzsát akarjátok kiváltani, akkor próbáljátok ki tökmagliszttel, ha az nincs, akkor simán daráljatok le egy kisebb maréknyi tökmagot és kész is. De akár más őrölt mag is lehet. Ad neki egy leheletnyi plusz ízt, és gluténmentes is egyből az étel.

Nyugodtan húsvétkor is az asztal közepére tolhatjátok, akár kemény tojással is megtöltve!

Hozzávalók kb. 10 szelethez:

30 dkg darált pulyka v csirkehús

2-3 db sampion gomba (elhagyható)

2 teáskanál sűrített paradicsom

fél vöröshagyma

3-4 szál medvehagyma (2 gerezd fokhagyma is jó)

1 db tojás

3 evőkanál tökmagliszt (zsemlemorzsa is jó helyette)

1-1 mokkáskanál oregánó és bazsalikom

só, bors

pici olívaolaj

Tetejére:

3 deci házi v dobozos sűrű natúr paradicsomszósz

1-1 mokkáskanál oregánó, bazsalikom

pár csepp méz

só, bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Mindent egy tálba tettem, a gombát, vöröshagymát és a medvehagymát apróra vágva. Az egészet alaposan összekevertem, szerintem kézzel a legegyszerűbb…

Egy gáztepsire sütőpapírt terítettem, vékonyan bekentem a közepét kókuszolajjal, majd a húsos masszát ráhalmoztam, kb. 20 x 10 cm nagyságban.

A paradicsomszósz hozzávalóit összekevertem egy tálban, majd vastagon bekentem vele a fasírt tetejét és oldalát. Pár kanállal hagytam a sütés végére is.

A fasírtot a sütőbe toltam, majd egy vízzel félig teli kis tepsit is toltam alá, mert így a gőzben nem repedezik meg a paradicsomos réteg teteje. Kb. 45 perc alatt készre sült, az utolsó pár percben kivettem és rákentem a maradék szót, majd visszatettem még néhány percre.

Citromos csirkemell medvehagymás cukkinipestóval

Pálmafa

2016. Mar. 14.

Hozzászólások (0)

Amiben medvehagyma van rossz nem lehet, nem igaz? Cukkiniből sem sűrűen készül pesto pedig talán így kerülhet ez a zöldség az egyik legfinomabb módon a tányérra, csirkemellre, tésztára. A kissé semleges ízét felpörgette a tökmag és a medvehagyma.

A csirkecici pedig már önmagában is jó lett, hiszen citromos pácban fürdött jó sok fűszer társaságában és nem lett száraz, mint a cipőtalp. Jó sok íz, de szuperül megférnek egymás mellett olyan igazi tavaszi kaja. Ha böjtöltök esetleg akkor ne meséljétek el senkinek, hogy ilyet ettetek vagy töltsétek gombába a pestot és süssétek meg úgy, mennyei lesz az is!

Hozzávalók 2 főre:

fél csirkemellfilé

Páchoz: 1-1 mokkáskanál kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olívaolaj

Pestóhoz:

1 kisebb cukkini

4 szál medvehagyma vagy 1 duci gerezd fokhagyma

5 dkg tökmag, vagy dió, napraforgómag pirítva

só, bors,

1 teáskanál citromlé

2-3 evőkanál olívaolaj

A fél csirkemellet egészben bepácoltam a fűszerekkel, citromlével és olívaolajjal, de akár vékony szeletekre is vághatjátok, kicsit kiklopfolva előtte, mehet rá a pác. Állni hagytam min. fél óráig, de előző este is elkészíthető a pestóval együtt.

A cukkinit megmostam, lereszeltem héjastól, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároltam. Pár perc elég neki, míg megfonnyad. Egy tálba tettem, hozzáadtam a felaprított medvehagymát. a reszelt fokhagymát és a durvára tört serpenyőben megpirított tökmagot. Sóztam, borsoztam, facsartam rá citromlevet és megcsorgattam olívaolajjal, majd botmixerrel leturmixoltam. Nem baj, ha darabos marad kicsit, sőt. Ha túl sűrű, öntsetek még hozzá olívaolajat.

A csirkemellet sóztam, borsoztam és egy felforrósított serpenyőben pár kanál olívaolajon nagy lángon megpirítottam mindkét oldalát kb. 5 perc alatt szép pirosra. Ezután alufóliával letakarva 180 fokra melegített sütőbe toltam és 20-25 perc alatt a belseje is átpuhult. Kivettem, picit állni hagytam még a fólia alatt, majd keresztben vékonyan felszeltem, a pestóval és salátával tálaltam.

Pulykahúsos töltött paprika karalábéhasábokkal

Pálmafa

2016. Mar. 04.

Hozzászólások (0)

Valahogy így lesz egy hagyományos magyar étel, kevésbé hagyományos hozzávalókból is olyan finom, mintha szinte semmin nem változtattam volna. Nem sűrűen főzök töltött paprikát, de ez az összes közül a legjobb lett az fix!

Aminek a legjobban örültem, hogy nem estek szét a gombócok, mert párszor már sikerült emiatt finom, de ronda töltött paprikát főznöm…Ugyanis én csak néhány paprikát szoktam megtölteni, a többi húst gombócként főzöm, mert úgy jobban szeretem, viszont paprika nélkül töltött paprikát főzni vicces lenne, meg hát az íze kell bele ugyebár. A gombócok klassz állaga az útifűmaghéjnak is köszönhető szerintem, amit nem szoktam főtt kajákba használni, de most a zsemlemorzsa helyett nagyon jó szolgálatott tett, hiszen remekül összefogta az egész masszát, ami rizs helyett kölessel készült, az pedig szintén tök jó olyan ételekbe, amit formázni kell.

A másik csavar ott került bele, természetesen csak átvitt értelemben, hogy főtt krumpli helyett karalábét adtam hozzá. Isteni, komolyan, előtte picit megpirítva, aztán párolva, teljesen kitörölte a levesekben szétfőtt vizes karalábé rémálmot az emlékeimből. Több íz van így az ételben, mint krumplival, viszont kalória kevesebb és úgyis ritkán van terítéken ez a zöldség lássuk be. Kipróbálhatjátok zellerrel is, vagy mindkettővel vegyesen is akár.

Hozzávalók (3 töltött paprika +6 db gombóc):

30 dkg darált pulykahús

5 dkg köles

3 db tvpaprika

1 liter paradicsomlé

1 db tojás

1 kis fej vöröshagyma

1 mokkáskanál őrölt majoránna

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél csokor aprított petrezselyem

1 kis csokor zellerzöld

1 evőkanál útifűmaghéj (2-3 ek zabpehely, v zsemlemorzsa is jó helyette)

só, bors

kókuszolaj

Habarás: fél deci tejszín(nálam kókusz) + 1 evőkanál rozsliszt

Köret: 1-2 nagyobb méretű karalábé v zeller is jó

A vöröshagymát felaprítottam, és kevés kókuszolajon megpároltam. Ugyanebbe a serpenyőbe beletettem a nagyobb hasábokra vágott karaláblét, először megpirítottam kicsit az oldalukat, majd öntöttem kb. fél deci vizet alá, és lefedve puhára pároltam.

A kölest fél puhára főztem, dupla mennyiségű víz helyett, másfélszer annyit öntöttem csak rá, mikor felszívta az összes folyadékot, elzártam alatta a gázt. Hozzáadtam a darált húst, a felaprított petrezselymet, majorannát, köményt, sót, borsot, egy evőkanál útifűmaghéjat, alaposan összekevertem az egészet. A paprikát kicsumáztam és megtöltöttem a masszával, a maradékból pedig kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formáztam.

Egy nagy lábosba beleöntöttem a paradicsomlevet egy kanál nádcukorral, sóval, borssal megszórtam, beletettem egy kis csokor zellerzöldet, majd a megtöltött paprikákat és a húsgombócokat. Lefedve kb. 40 percig főztem. Ezután simára kevertem a tejszínt a liszttel, öntöttem hozzá a forró paradicsomléből, ezzel is elkevertem, majd a mártáshoz adtam. Megvártam, míg sűrűsödni kezd, ismét rottyan egyet és elzártam a gázt alatta.

Marhahúsos pásztor pite zöldségpürével

Pálmafa

2016. Feb. 12.

Hozzászólások (0)

Egy igazi kényelmes hétvégi fogást kaptok tőlem ma sok szeretettel. Engem elvarázsolt, nem tudom hányszor ettem belőle, de holnap is megtenném. Mondanom sem kell, hogy főleg a szép sárga zöldségpürére kattantam rá. Na miből van??? Sose találnátok ki, még akkor sem, ha megkóstoljátok. Külön-külön ízlelve még csak rájönne bárki, de a két zöldség kombinációja és a kurkuma együtt, engem behúzott volna a csőbe és lehet a krumplit is megtippeltem volna hozzávalóként…

Pedig ebben az nincs, nem is volt, nem is lesz. Karalábé és zeller a két tettes ugyanis, és hiper szuper módon felértékelődtek ismét a szememben, pláne a karalábé. Ezentúl csak így csinálok “krumplipürét” asszem.

A pásztor pitét biztos ismeritek, általában zöldséges, húsos szoszókás alap, rajta krumplipüré hegyekben, összesüt, megesz, isteni. Én eddig Jamie halas változatát készítettem el és mindenki rajongott érte, garantáltan így lesz ez ennél a marhahúsos verziónál is.

Szerintem ebben az évben még nem is került fel húsos kaja amúgy a blogra… Hm, itt volt az ideje, egyébként sima bolognai ragut főztem hozzá, legalábbis én így készítem azt is, de bármilyen húsos variáció megteszi, akár tejszínes is, a tetejére pedig reszelhettek sajtot is. De a kurkumát ki ne hagyjátok a püréből! Meg a zellert és a karalábét se ha lehet… Több íz, több zöldség, viszont kevesebb kalória.

Hozzávalók 3-4 főre:

fél kg darált marhahús

2 deci paradicsompüré

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1-1 mokkáskanál szárított oregánó, bazsalikom

só, bors,

Püréhez:

1 nagy fej zeller (kb. 20 dkg)

1 nagy fej karalábé (kb. 20 dkg)

1 deci rizstejszín (sima tejszín is jó, v tejföl, tej)

1 mokkáskanál kurkuma

só, fehérbors

A karalábét és a zellert meghámoztam, egy edénybe tettem, annyit vizet öntöttem rá, hogy ellepje és puhára főztem.

Ezalatt a vöröshagymát megpároltam kevés kókuszolajon, hozzáadtam a darált húst, megvártam, míg kifehéredik, ezután rászórtam a fűszereket, megpirítottam kicsit, majd felöntöttem a paradicsomlével és még együtt rotyogtattam őket 15 percig legalább. Ha túl sűrű, pici vizet öntsetek rá. Nem baj, ha nem teljesen puhul meg a hús, hiszen a sütőben még lesz rá ideje.

A puha karalábét és zellert kisebb darabokra vágtam, hozzáadtam a fűszereket, rizstejszínt és krémesre turmixoltam. A húst egy hőálló edénybe kanalaztam, rásimítottam a pürét és előmelegített sütőbe toltam 180 fokra még egy 25 percre, míg a teteje pirulni kezdett.

Tökmagos kelkáposzta pestóval töltött gomba

Pálmafa

2016. Feb. 05.

Hozzászólások (0)

Ezért a gombás ételért a vegák ismét szeretni fognak, de jó eséllyel a húsimádók is megkóstolják, mert a kelkáposzta pestóra rá lehet kattani szerintem. Pirítósra kenve is isteni, hiszen jó fokhagymás, ott van mellette a tökmag, a kelkáposzta így fel sem tűnik annyira, legalábbis annak, aki nem akarja…

Kelkáposzta főzelék továbbra is várat magára ezen a blogon, majd egyszer talán, valami currys, kókusztejes felhőbe burkolva, mert ez a két hozzávaló szinte bármilyen zöldséget “elad”. Addig viszont nyersen rágcsálom főleg, szerintem isteni salátákba, és ilyenkor télen sokkal többet érünk vele, mint a se íze, se bűze paradicsomokkal. Nem is véletlenül végezték a sütőben a gombák tetején, így legalább sikerült némi ízt kifacsarni belőlük és leve is jót tett az ételnek.

Gomba meg már régen volt, így esett rá a választásom, köretként nyugodtan főzzetek barna rizst, kuszkuszt, kölest hozzá akár, vagy ami jól esik. Én salátát kívántam mellé, mivel elég laktató 2-3 db gomba egy főnek, pláne leves után. Amúgy meg tojásmentes, lisztmentes, és laktózmentes ételünk.

Jó hétvégét!

Hozzávalók 3 főre:

6 db nagy fej csiperkegomba

negyed kelkáposzta

1-2 db paradicsom

1 kis marék tökmag

2 duci gerezd fokhagyma

1-1 friss kakukkfű és rozmaring ág (szárított is jó)

fél csokor petrezselyem

só, bors

kókuszolaj

A pestóhoz a kelkáposztát csíkokra vágtam, majd forrásban lévő vízbe dobtam, kb. 3-4 percre, ezután leszűrtem, és hideg vízzel leöblítettem. A tökmagot megpirítottam egy száraz serpenyőben, majd a káposztához szórtam, ráreszeltem a fokhagymát, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a kakukkfüvet, rozmaring leveleket, petrezselymet, meglocsoltam az olívaolajjal és egy botmixerrel krémesre turmixoltam.

A sütőt előmelegítettem, a gombákat megsikáltam, a közepét kivágtam, és a pestót belekanalaztam, majd sütőpapírral borított tepsire helyzetem őket, a tetejére pedig egy szelet paradicsomot tettem és még vékonyan meglocsoltam olívaolajjal őket. Majd kb. 20 perc alatt 180 fokon megsütöttem.

Ha pedig hasonló receptre vágytok, akkor ide kattintva megtaláljátok a füstölt sajtos spenótos töltött gomba receptjét is!