Így alakult. Ez van. De nem bánom, millióféle variáció készíthető belőle. Abszolút jolly joker, mivel semleges ízének köszönhetően, sokféle hozzávalóval használható. Éééés az édes sütiig még el sem jutottam, de hétvégén elviszi a szél a forróságot és bekapcsolom a sütőt, de be én. Terveim szerint kuglóf lesz, mert már régóta megenném, persze ez menet közben még változhat, de édesség fog születni belőle az fix. Aztán ott van még a cukkinivirág is, amit sok helyen kirántanak vagy töltenek, szóval ha valaki hozzájut használja bátran és írjon nekem egy jó receptet!

Addig viszont tessék kipróbálni ezeket, mert egyszerűek és nagyon ízletesek is.

25 éves koromig utáltam a lecsót, aztán egyszer megcsapott az illata mikor valaki az irodában azt falatozott és nem ettem el előle, de megkívántam és leadtam a rendelést otthon, hogy már pedig én lecsóra vágyom és azóta szeretem. Ennyire egyszerű a lecsó és a Zsuzsi című történet.

Ez már nem a hagyományos magyar lecsó, de még nem a ratatouille azaz a francia, hiszen abban még padlizsán is van. Valahol félúton a kettő között, de elfogyasztása abszolút képes szebbé tenni a napot.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 db cukkini

5 dkg felkockázott szalonna(nálam mangalica)

2 db paprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db felvert tojás

só, bors

petrezselyem(elhagyható)

A szalonnadarabokat beleszórtam egy száraz serpenyőbe és zsírjára pirítottam, majd hozzákerültek az apróra vágott hagymák. Ha üvegesre párolódtak ment hozzá a szintén apróra szeletelt paprika és cukkini. Sóztam, borsoztam. Öntöttem kevés vizet is alá, hogy legyen szaftja. Mikor a cukkini és a paprika félig megpuhult hozzáadtam a felkockázott paradicsomokat is. Ízlés dolga, hogy mennyire főzzük szét, én úgy szeretem ha még van mit rágni rajta. Mikor megfelelő állagúra főttek a zöldségek, ráöntöttem a felvert tojásokat és pár perc alatt kevergetve hagytam, hogy a tojás krémes rántottaszerű formát öltsön a zöldségeken majd elzártam a gázt. Szórtam rá egy kisebb marék friss petrezselymet és jóízűen elfogyasztottam kenyér nélkül…, de természetesen ez is ízlés dóga, nekem nem hiányzik hozzá.

Maradt még egy kevés cukkini, de ahhoz csekély mennyiség, hogy kiadós étel készüljön belőle, viszont nem volt reggelim, így keletkezett a hűtőben talált maradékokból eme kencefice. Pirítóssal remek.

Hozzávalók 4 főre:

1 db cukkini

1 dl kefír v tejföl

1 duci gerezd fokhagyma

pár darab aszalt paradicsom vagy friss

só, bors,

petrezselyem

5 dkg reszelt sajt

olívaolaj

Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat és puhára pároltam rajta a kis darabokra vágott cukkinit, közben sóztam, borsoztam. Ezután egy mély edénybe kerültek a kefírrel, reszelt fokhagymával együtt és összebotmixeltem őket krémesre. Tálkába kanalaztam, hozzákevertem az aszalt paradicsomdarabokat, pár kanál felaprított petrezselymet és a reszelt sajtot is.

Mikor kihűl és áll pár órát a hűtőben akkor sűrűbb lesz kicsit, de az ízét ez nem befolyásolja.

Nem csalás nem ámítás ez az aminek látszik, színtiszta nyersétel avagy 40 fokos kánikulai ajánlat.

Régóta ki akartam próbálni, most kapóra jött. Nem hogy a sütőt és a gázt, de még a vízforralót sem vagyok hajlandó bekapcsolni túl gyakran ebben a fullasztó hőségben. Igaz mára kicsit felfrissült, de holnaptól ismét jön a sivatagi levegő. Ablak ajtó becsuk, redőny lehúz és ha üres a gyomor akkor ilyesmit rittyentek kb. 10 perc alatt. Senkit ne riasszon el a gondolat, hogy cukkinit egyen nyersen, olyan, mint az uborka, de nyugodtam pároljátok meg picit olívaolajon ha nagyon ódzkodtok tőle. Tessék elhinni ha Pálmafa aszondja, hogy finom! Akár köretnek is, salátának, megér egy próbát hát na.

Nem utolsó szempont, hogy színpompás étel.

 

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 nagyobb cukkini

2 paradicsom

1 gerezd fokhagyma v kis fej lilahagyma

só, bors

5 dkg darált szotyi v tökmag v dió

friss bazsalikomlevél vagy szárított

A cukkinit félbevágtam hosszában aztán egy éles késsel spagetti vékonyságú csíkokra szeleteltem majd besóztam kicsit és állni hagytam 10 percig így igazán teljesen puha lesz.

Addig a paradicsomokat felkockáztam a hagymával együtt. A paradicsomot egy botmixerrel pürévé varázsoltam, sóztam, borsoztam és hozzákevertem a hagymát. A cukkinit finoman kicsavartam mivel a sótól levet enged, majd egy tányérra halmoztam. Rákanalaztam a paradicsomszószt, megszórtam bazsalikomlevelekkel és némi darált dióval.

A nyers cukkinis étel elkészítése utána maradt még egy fél, muszáj volt beépíteni vagy inkább becsempészni a hétvégi menübe, mert a drága kis királylány vendégem állította, hogy ő nem szereti. Mióta megkóstolta ezt a tésztát, megváltozott a véleménye és ennek szívből örülök.

Sokszor főztem már ezt, mindenkinek ízlik, gyorsan elkészíthető a cukkininek meg igazából nincsen erőteljese íze, olyan uborkaszerű, így nem is értem  mit lehet rajta nem szeretni. Nagyon alacsony  a kalóriatartalma, nem dúskál ugyan vitaminokban és ásványianyagokban, de azért található benne mangánból, káliumból, foszforból, A és B vitaminból is egy kevés.

Fetasajtos paradicsomos cukkinis penne:

 

1 zacskó pennetészta

1 db cukkini

1 egész csirkemell filé

1 doboz hámozott paradicsom konzerv (lehet friss paradicsom is)

2 db újhagyma

10 dkg fetasajt

só, bors

olívaolaj

kakukkfű

A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. Addig a húst, a hagymát és a cukkinit is felkockázzuk. A cukkinit kevés olívaolajon puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk majd félretesszük pihenni.  A csirkemellet szintén egy kevés olajon és a felaprított hagymán aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a cukkinidarabokat, ráöntjük a hámozott paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk ha még szükséges és 1 teáskanál kakukkfűvel ízesítjük. Amíg a paradicsom szétfő és kicsit besűrűsödik együtt rotyogtatjuk őket. A fetasajtot tálaláskor morzsoljuk a tetejére.

Még, hogy nem szereti a cukkinit! Kinyalta a tányért is ez a gyermek. És nem, nem az én kérésemre, és nem álltam ott mellette, egy pálcával, hogy ha már pedig nem teszi meg akkor bünti jár. Önszántából és dalolva tette.

Kapros joghurtos cukkinifasírt

Először rántott cukkinivel próbálkoztam anno, mikor ez a zöldség került a kezembe. Finom, de mégis csak rántott, nem egészséges, a ruhám meg az olajszagtól megáll a sarokban utána… Így áttértem a fasírtra, igaz ez is olajon sül, de kevesebben, sőt a sütőben is szoktam csinálni sütőpapírra fektetve pár csepp olívaolajjal meglocsolva. A zsemlemorzsát maradék teljes kiőrlésű kenyérből szoktam készíteni, megszárítom a kenyeret és lereszelem majd üvegben hónapokig eláll. De ahelyett zabpehely is beválik. Én a legjobban kapros, fokhagymás joghurttal vagy tejföllel meglocsolva szeretem, persze nem muszáj ilyen tetemes mennyiséggel megöntözni, járjunk el ízlés szerint.

Hozzávalók 4 főre:

3 db cukkini
3 db tojás
2 gerezd fokhagyma v egy kisebb vöröshagyma
só, bors
ízlés szerinti fűszerek, oregánó vagy bazsalikom vagy kakukkfű is passzol hozzá
zsemlemorzsából annyi, hogy formázásnál egyben maradjon a fasírt
olívaolaj

Öntethez:
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 kis doboz tejföl/joghurt/kefír
1 csokor kapor

A cukkiniket megsikáljuk és lereszeljük majd besózzuk és állni hagyjuk 10 percig. A fokhagymát vagy a vöröshagymát is lereszeljük. A cukkinit kicsavarjuk a sós léből és egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, a zsemlemorzsát, a fűszereket és jól összedolgozzuk. Akkor lesz jó ha kb. 5 cm átmérőjű korongokat formálunk belőle és nem esik szét. Kevés olajat felhevítünk a serpenyőben és pár perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Köretként bármi passzol hozzá gyakorlatilag. Szerintem csak úgy egymagában is tökéletes pláne ha vacsorára fogyasztjuk.

Töltött cukkini:

Gondoltam megosztom a kedvenc töltelékem receptjét is, bár fotó erről most nincs, mivel régebben készítettem és akkor a fényképezőgépem nem képezte még automatikusan a teríték részét, mint az utóbbi két hónapban… De a nyáron még pótolva lesz hiszen dugig van a piac cukkininkkel.

Hozzávalók 2 főre:

1 nagyobb méretű cukkini
1 doboz tonhalkonzerv
1 bögre rizs
1 mokkáskanál citromlé
só, bors
1 marék magozott olívabogyó
fél csokor petrezselyem
1evőkanál olívaolaj

A cukkinit meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belsejét egy evőkanál segítségével. Ha nem zsenge példányt vettünk akkor dobjuk pár percre forrásban lévő sós vízbe és főzzük fél puhára. A rizst kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni, ha elkészült hozzákeverjük a lecsöpögtetett tonhalat, citromlevet, olívabogyót, olajat és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk borsozzuk. A cukkinicsónakokat megtöltjük a rizses keverékkel és előmelegített sütőben a cukkini puhulásáig sütjük.
Tipp: Tálaláskor locsolhatunk rá kevés tejfölt, de szerintem anélkül is finom illetve a kivájt cukkini belsőt ha felkozkázva megpároljuk kevés olívaolajon akkor a töltelékbe keverve bátran felhasználható!

Avagy eheti kísérletem a nyers ételekkel. Múlt héten készült leves és desszert, ideje volt megpróbálkozni egy főétellel is. Legalábbis a könyv ezt odasorolja. Szerintem köretként is megállja a helyét hússal illetve maga a diópástétom alkalmas lehet még szendvicsalapnak vagy tésztával és sajttal egy tartalmasabb főételnek is el tudom képzelni. Továbbra sem érzem akadályát, hogy ne lehetne egy normál, nem csak nyers élő ételeket tartalmazó étrendbe beleilleszteni ezeket a recepteket.

Mivel nem tudtam, hogy a végeredmény “blog és gyomorkompatibilis” lesz e, így kis adagot készítettem. Akinek teljesen új még a nyersételek világa, érdemes hasonlóan eljárnia, hogy megtapasztalja egyáltalán bejön e neki ez az állag és ízkombináció.

Az eredeti recept cukkinipitének hívja, de mivel én teljesen más sütőformába állítottam össze és amúgy sem emlékeztetett engem egy pitére hanem egy kis korong alakú csomag lett, így a fenti névvel illettem. A hozzávalókon is változtattam néhol, attól függően mit lehet itthon könnyebben beszerezni és mi volt éppen a hűtőben. Dió helyett tökmaggal próbálnám ki legközelebb.

Hosszadalmasnak tűnhet az elkészítése, de valójában a dióáztatást leszámítva fél óra alatt összeállítható ha minden más kéznél van. Ízre finom, a dió dominál benne, nem igazán érződik erősen külön külön a spenót és a cukkini. Frissen a legjobb a textúrája, de másnap is fogyasztható csak a cukkini illetve a töltelék engedhet pici levet.
A spenótról már sokat írtam, a cukkiniről meg még fogok a héten, de itt és most fontosnak tartom megemlíteni, hogy a diónak mennyi pozitív tulajdonsága van és hatalmas szerepe az egészségmegőrzésben. Mi magyarok szeretjük a diót többnyire és elég sokat használunk főleg süteményekbe, de máskor is érdemes elrágcsálni belőle egy pár szemet. Magas az omega 3 zsírsav tartalma ami segít elkerülni a szív és érrendszeri megbetegedéseket. Magas az antioxidánst tartalma, ezért rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a rák megelőzéséhez. Sok benne az E-vitamin, ásványi anyagok közül a kálcium, magnézium, vas, foszfor, szelén, cink, réz, mangán fordulnak elő benne. Azt  még én sem hallottam eddig, hogy fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésben segít a nőknél.
Hatalmas árnyas diófákról pedig biztosan sokunknak vannak emlékei. A Zapukám újabban szeptember környékén zöld dióból likőrt készít, de erre szerintem még ősszel visszatérünk, ha megint ilyesmire adja a fejét!?

Na visszakanyarodok a batyunkhoz. Ha valaki egyből nagyobb adagot szeretne készíteni belőle akkor érdemes egy hosszúkás sütőformában összeállítani az ételt, őzgerinc is megfelel erre a célra, abból kifordítva szépen szeletelhető lesz. Én a muffin sütőformát választottam 4 batyu elkészítéséhez és a hozzávalók is erre a mennyiségre értendőek:

A cukkinibatyu hozzávalói és összeállítása:

 

Diópástétom elkészítése:

 

10 dkg dió

1 evőkanál szezámmag

1 teáskanál olívíolaj

só

1 kis gerezd fokhagyma apróra vágva

1 fél közepes méretű piros v fehér húsú paprika apró kockákra vágva
pár szem magozott olívabogyó

4-5 darab aszalt paradicsom

1 mokkáskanál szárított oregánó

1 mokkáskanál szárított bazsalikom

1 evőkanál friss petrezselyem v koriander

A dió darabokat legalább 8 órára áztassuk be annyi vízzel amennyi ellepi. Az aszalt paradicsomokat szintén, kb. 4 órára és az áztató vizét ne öntsük ki. A paradicsomot én olaj nélkül veszem piacon, szupermarketekben olajban eltett verziók kaphatóak üvegben vagy a sajtos-felvágottas pultnál, azokat nem kell már áztatni.
A szezámmagot őröljük meg és keverjük el benne az olívaolajat. Vegyünk elő egy aprítógépet öntsük bele a diót amiről előtte leöntöttük a vizet és dolgozzuk el a géppel nagyon apró darabosra. Én innentől kezdve botmixerrel folytattam, de persze lehet tovább az aprítógéppel is, de az enyém nem képes a megfelelő állagúra összedolgozni az anyagokat, viszont a botmixerrel teljesen jó lesz. Szóval ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és az aszalt paradicsom áztató levéből két evőkanálnyit és dolgozzuk össze krémesre a géppel. Sűrű kenhető állagúnak, de nem folyósnak kell lennie, inkább kevesebb levet adjunk hozzá és utána pótoljuk ha szükséges.

Előző nap is elkészíthető, vagy reggel áztassuk be a diót és a paradicsomot, délután pedig csak össze kell darálni az egészet. 10 perc alatt kész amúgy.