A héten sütisokkot kaptok, zöldségek helyett két tortát is hozok nektek, íme az első. Ne csak én bűnözzek… Nem mintha annyira édes és gejl cuccok lennének ezek, hiszen az első versenyző szinte lisztmentes.
Azért csak szinte, mert én az eredeti recepttel ellentétben a dió mellé csempésztem 2 kanál tönkölylisztet, azon okból kifolyólag, hogy tudtam, hogy ketté kell majd vágni a piskótát, sőt, 4 részbe, ha kisebb formába sütitek. A kizárólag maglisztből álló tésztáknál pedig néha macerás ez, hiszen könnyebben törik, és akkor jön a puzzle-ozás, amihez most nem volt kedvem, mivel szülinapi tortának készült.
Laktózmentes is, kókusztejből főztem a krémet, ami egyébként egy házi csokipuding, akár önmagában, pohárban tálalva is megállja a helyét desszertként. A tortát én nem 24 cm-es formában sütöttem, mert akkor két részletben ajánlott sütni, illetve összesen 4 lapból álló tortát kaptok, viszont olyan sok volt a krém és a piskóta tészta is, hogy elég lett a nagy kapcsos formához is, amit így csak 2 lapba vágtam el, de még így is elég magas volt és a krémből is maradt egy kevés. A krém nekem nem lett túl kemény, ahogy fent írtam inkább puding állagú, így ha 4 lapos tortát készítetek kicsit csúszkálhat, szóval nekem ezért tűnt jobb megoldásnak a nagyobb, de 2 lapos torta.
Hozzávalók 28 cm-es tortaformához:
Tésztához:
10 db tojás
30 dkg dió
4 evőkanál rizsliszt (v kukoricaliszt)
2 evőkanál tönkölyliszt v kukoricakeményítő
10 ek nyírfacukor
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál őrölt kávé
Krémhez:
1 l tej (kókusztejet használtam)
5 tojás sárgája
15 dkg cukor
40 g rizsliszt
40 g kukoricakeményítő
20 dkg 85 %-os étcsoki
20 dkg nyírfacukor
Lapok lekenéséhez: 1 deci presszó kávé + 1 teáskanál diólikőr v rum
Diszítéshez: 5-10 dkg tört dió, csokiforgács
Először megfőztem a krémet. A tejet felforraltam, pár kanál kivételével, amivel simára kevertem a tojások sárgáját a cukorral, liszttel és keményítővel. Mikor a tej éppen csak forrni kezdett, lehúztam a tűzről és a tojásos keverékhez adagoltam merőkanalanként, majd habverővel simára kevertem. Mikor elfogyott visszaöntöttem a lábosba, visszatettem a tűzre és besűrítettem a krémet, folyamatos keverés mellett. Mikor forrni és pöfékelni kezdett a krém és már nem volt durván folyós, akkor elzártam a gázt, beletördeltem a csokit, ezzel is simára kevertem, majd egy műanyagfóliával letakartam a krémet és kihűtöttem.
Ezután elkészítettem a tésztát, a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy 28 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem. A darált diót, lisztet, keményítőt, sütőport, kávét összekevertem, a tojásokat szétválasztottam, a sárgáját habosra kevertem a cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá vertem. A tojásos cukros masszába felváltva kanalaztam egy adag diót és egy adag fehérjehabot, lazán beleforgattam, és ismételtem míg el nem kevertem az egészet. Beleöntöttem a masszát a tepsibe és kb. fél óra alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőrzni kell, hogy átsült-e a belseje. Ezt is kihűtöttem, majd kettévágtam a tésztát.
Az alsó lapot meglocsoltam a kávés likőrös folyadékkal, nem kell sok, ne áztassa szét a tésztát éppen csak rálöttyintettem nagyjából az egész felületére pár kanállal. Ezután rákentem kb. egy centi vastagon a krémet, majd rátettem a másk lapot is, ezt is bekentem a krémmel körben is. Végül mozsárban megtört dióval is megszórtam, és hűtőben tároltam tálalásig.
Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/frankfurti-torta
Kb. 20 perc alatt dobtam össze egyik este 11-kor, hogy másnap meglepjem vele a barátnémat és a gyerkőceit. Mikor elhangzott a “kéremareceptet” mondat, akkor jöttem rá, hogy fogalmam sincs pontosan, mert csak úgy szórtam, kevertem hol érzéssel, hol anélkül… a lényeg igazából, hogy a végén formázható és ne folyós állaga legyen a masszának, a liszt sem muszáj, mehet az egész mennyiség zabpehelyből akár. Lehet vele játszani na, még tojás, vaj, és némi cukor legyen, akkor elrontani nem lehet. Tehettek bele fahéjat, vagy citromhéjat, dió, aszalt gyümiket, ahogy tetszik.
Hozzávalók kb. 14 darabhoz:
