Epres, áfonyás, cseresznyés gyümölcsmártás kesumorzsával

2015. Jun. 08.

Energiabomba, vitaminforrás, és folyadékutánpótlás egy tányérban. Ja és a legfontosabb, az íze, na az mesés.

Ha érik a cseresznye és a meggy, akkor részemről kihagyhatatlan eledel a gyümimártás darával.

Főzni is lehet, de minek, ha anélkül is finom, tisztán érződik a gyümölcs igazi íze, nem nehezíti el a liszt, ráadásul a glutén és laktózérzékenyek is fogyaszthatják, mert tej sincs benne, csak növényi, ami most kókusz. De ezt lehet variálni kedvetek szerint. A lényeg a gyümölcs, jó sok és minél többféle legyen, elsősorban piros bogyós, annál finomabb lesz.

Igaz, hogy imádom a daramorzsát, de elkészíteni néha macera, pláne ha meleg van, nekem nincs kedvem a gáz mellett állni és kevergetni, míg megszívja magát. Elő a magokkal, aztán csak pár perc a serpenyőben, mert pirítva jön ki az igazi aromájuk. Fel lehet még turbózni zabpehellyel, zabkorpával is.

Semmilyen plusz cukrot nem tettem bele, mert elég édesek voltak a gyümölcsök, de pici mézzel lehet édesíteni, ha szükséges. Minden nap megenném….

Hozzávalók adagonként:

kb. 15-20 dkg piros bogyós gyümölcs vegyesen (nálam cseresznye, eper, áfonya)

1 deci kókusztej (lehet rizstej, mandulatej, sima víz, v tehéntej, joghurt is)

morzsához:

2-3 evőkanál kesudió, vagy dió, mogyoró ill. bármilyen magőrlemény

1-2 evőkanál zabpehely v zabkorpa is mehet hozzá,de ez nem muszáj

A gyümölcsöket megmostam, a cseresznyét kimagoztam. Kb. a fél adag gyümölcsöt a kókusztejjel összeturmixoltam, a másik felét félretettem.

A kesudiót a zabpehellyel egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam, majd ledaráltam.

A gyümölcsturmixot tányérba öntöttem, beletettem a félretett gyümölcsöket és megszórtam a kesus zabos morzsával.

A cseresznye sós ízekkel kombinálva is finom! - Cseresznyés kuszkusz saláta

Pálmafa

2014. Jun. 19.

Hozzászólások (0)

Odáig meg vissza vagyok az ilyen ételekért, mert benne van minden íz, ami igazán kedvemre való. Édes gyümölcs, hagyma, sajt és magok, a kuszkusz pedig tökéletes háttérként szolgál melléjük.

Nem titok, hogy most ez a recept adta meg a kezdőlökést, mert mikor megláttam az Őrülten jó ételek bloggerének alkotását, tudtam, hogy most azonnal, rögtön, de izibe akarok valami hasonlót. Nincs mese, ha az ember lánya kopogó szemekkel nézeget recepteket, akkor mindenki érdekében jobb, ha egyből ételhez jut, már pedig éppen rendelkezésemre állt minden hozzávaló itthon, így 10 perc múlva már elégedetten mosolyogtam.

Vannak olyan fogások amiről hosszasan lehet írni, de erről nem tudok, ezt tényleg ki kell próbálni, hogy a szokatlan ízpárosításokat kevésbé kedvelők is elhiggyék, hogy ez bizony finom!

Hogy mihez is passzol? Szerintem grillhúsok mellé is pikáns köret lehet, de egymagában is laktató, könnyű ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók adagonként:

fél bögre kuszkusz

1 csomag mozzarella

1 marék cseresznye kimagozva

1 szál lila színű újhagyma, vagy fél fej kisebb lilahagyma

1 evőkanál szezámmag

pár szem natúr földimogyoró

petrezselyem

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

A kuszkuszt leöntöttem kétszer annyi forró vízzel, lefedtem és állni hagytam 5 percig, míg megpuhul. Addig kimagoztam a cseresznyét, és egy tálba tettem, felaprítottam a hagymát, petrezselymet, széttépkedtem a mozzarellát, a mogyorót és a szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítottam és ezek is mentek a tálba a puha kuszkusszal együtt. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam kb. egy evőkanál olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel, majd összekevertem a salátát és egy negyed órára tettem csak hűtőbe, míg kissé lehűlt és összeértek az ízek. De langyosan is finom.

Reform cseresznyés béles

Pálmafa

2014. Jun. 17.

Hozzászólások (0)

Hétvégén sikerült szert tenni egy kisebb adag fekete cseresznyére, hogy finoman fogalmazzak… ~~A szomszéd fája mindig pirosabb alapon.~~ DE mivel kevésnek bizonyult, ezért teljesen legálisan vásárolt plusz gyümölccsel pótoltam a sütibe szükséges mennyiséget.

Vágytam is cseresznyés édességre, de az irodába be sem engedtek volna nélküle hétfő reggel, szóval nem volt mese, sütni köllött. Pitére gondoltam, de szokás szerint variáltam össze vissza, és csapongtam a receptek, hozzávalók meg a saját ízlésem tengerében, aztán végül fellapoztam Horváth Ilona szakácskönyvét, ahol pite nem volt, na de béles annál inkább. Nagy különbség nincs, csak itt a töltelék még fel van turbózva tojással és kevés vajjal. Úgyhogy lefordítottam a receptet pálmafásra és már álltam is neki.

Ami a tésztáját illeti az Ő verziója is egy az egyben ezekkel a mennyiségekkel készül, a töltelék szintén, a cukrot kivéve, azt én megfeleztem, így is bőőőven édes. 4 édesszájú pasi is tesztelte és elégedetten hümmögtek, szóval édes ha mondom. A cseri kapott még pár szem epret és kevés ribizli lekvárt is kiegészítésnek pici fahéjjal megszórva. Kimondottan jó volt a három gyümölcsíz triumvirátusa, de tulajdonképpen ez a desszert bármilyen más piros gyümivel is jó lehet. Dió helyett mogyoró és zabkorpa keveréke került bele, mivel ez volt kéznél.

Nincs kánikula, nincs forróság, nincs kifogáss, most lehet sütni, anélkül, hogy a víz leverne minket a lakásban, úgyhogy hajrá, ígérem a cseresznyerajongóknak ízleni fog ez a verzió is!

Amúgy meg nem titok , hogy én is rendelek néha ételt és hagyom, hogy más kényeztessen jó falatokkal. Ehhez remek megoldást kínál a Food Panda, hiszen az ország bármely pontján is laktok, a közelben lévő legjobb házhoz szállítós éttermekből válogathattok az oldalukon!

Itt meg jön a cseresznyés bélesünk receptje:

Hozzávalók 20 x 30 cm tepsihez:

Tésztához:

10 dkg nyírfacukor

30 dkg liszt (nálam fele -fele teljes kiőrlésű tönköly és fehér tönköly)

20 dkg vaj

1 db tojás

csipet só

Töltelékhez:

60 dkg cseresznye (nálam 45 dkg cseresznye + 10 dkg eper+ 5 dkg ribizli lekvár)

10 dkg cukor (nálam 5-5 nyírfa és nád)

10 dkg dió (nálam 5 dkg darált sótlan földimogyoró + 5 dkg zabkorpa)

1 mokkáskanál fahéj

5 dkg vaj

4 db tojás

A tésztához egy tálba öntöttem a lisztet, csipet sót, cukrot, beleütöttem a tojást és belemorzsoltam a vajat, majd az egészet összegyúrtam egy gombóccá és a hűtőben pihent, míg a töltelék elkészült.

A cseresznyét kimagoztam, és az eperrel együtt egy tálba tettem és lecsöpögtettem róla a vizet. A tojások sárgáját habosra kevertem a vajjal és a cukorral, elkevertem benne a mogyorós zabkorpás keveréket és a fahéjat is. Ezután beleforgattam a gyümölcsöket, majd a tojásfehérjék felvert habját.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tésztát megfeleztem, alaposan lisztezett deszkán kinyújtottam és a tepsibe fektettem, hogy legyen némi pereme is. Ráöntöttem a tölteléket, majd befedtem a másik lappal, a tetejét pedig villával megszúrkáltam. Kb. 35-40 perc alatt készre sült.

Nyers gyümölcsleves főzés nélkül - Sárgadinnye-eper-cseresznye kombó

Pálmafa

2014. Jun. 13.

Hozzászólások (0)

Hű de vártam már ezt az időszakot, mikor nem csak a banán, alma, narancs közül lehet választani a piacon, hanem van sok sok szemet gyönyörködtető színű friss gyümölcs, ami nem utazik át több kontinensen, míg a gyomromba kerül. Na jó, a sárgadinnyém biztos most is utazott egy keveset, de olyan jó illata volt, hogy nem bírtam ott hagyni és szerencsére az íze is mézédes volt.

Már már ~~az agyára megyek mindenkinek~~ a feladatomnak érzem, hogy lebeszéljek mindenkit arról, hogy főzze a gyümölcslevest. Persze finom úgyis, de nyersen sokkal egyszerűbb, gyorsabb, frissebb, nem kell bele se tej, se sűrítésnek liszt, meg műanyag pudingpor, és millióféle bombaíz kreálható a sok gyümölcsből kedvünk és fantáziánk szerint. És hát miért akarnám kifőzni a sok vitamint a gyümölcsökből ugyebár? Meg a hűs lakásból szaunát csinálni főzőcskézés közben….

Rengeteg választási lehetőség van,ha egy mód van rá, használjatok jó forrásból származó érett idénygyümölcsöt, édesítsétek pici nyírfacukorral, mézzel, vagy nádcukorral, higítsátok tiszta vízzel, de akár kókusztej, tehéntej, egyéb növényi tejek, joghurt, tejszín is mehet bele, sűrítésre pedig bármilyen darált mag remek, jelen esetben lenmag, de ezek a levesek isteniek dióval, mandulával, sőt mákkal és kókuszreszelékkel is. Nem lehet elrontani se, mert utólag lehet javítani az édességén, állagán, tuti nem lesz soha csomós, mint ahogy az a főzött levesnél néha előfordul… A kánikulában nem kell a tűzhely mellett ácsorogni, max. a turmixgéppel kell csak randevúzni pár perc erejéig, aztán lehet vidám szürcsölni, mert ha a hozzáadott víz és gyümölcs be volt hűtve, akkor máris kész az egyik legjobb folyadékutánpótló a forróságban kókadozó szervezetünknek.

Ez is egy jó kombinációra sikeredett, teljesen laktózmentes. Én szeretem olyan behűtött, citromos vízzel felönteni a gyümölcsöket, amiben előtte menta és citromfűlevelek áztak, mert ez plusz ízt ad a leveshez.

Hozzávalók 4 főre:

fél kg eper

1 db sárgadinnye kikapart belseje

1 marék magozott cseresznye

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál darált lenmag

pár evőkanál nyírfacukor ízlés szerint

1 evőkanál citromlé

víz(citromos, mentás, citromfüves)

A cseresznyét kimagoztam és félretettem. Minden egyéb hozzávalót a turmixgépbe tettem, (vízből annyit öntök rá mindig, amennyi éppen ellepi a gyümölcsöket), aztán pár másodperc turmixolás következett. Majd ezután egyből tányérba öntöttem, beledobáltam néhány szem magozott cseresznyét és vidáman elszürcsöltem.

Ha hasonlóra vágytok, íme két ötlet tavalyról:

Nyers eper-cseresznyeleves

Sárgadinnyeleves

Kellemes, nyers eper-cseresznye leves

Pálmafa

2013. Jun. 21.

Hozzászólások (0)

Egy gyors és spontán megoldás volt, miután tegnap majdnem szó szerint estem be a lakásba. Nyűgös, fáradt, álmos, éhes, melege van. Így befeküdtem a hűtőbe, mert ott jó volt a hőfok és szemügyre vettem miből élünk, mi az amit mindenképp fel kell használnom, mert nem bírja már tovább a tárolást. Ételt kukába nem dobunk, max. ha már kék penész csücsül rajta, igaz az nálam esetleg a sajton található, de az meg attól lesz finom. Amúgy mindenből annyit vásárolok ami el is fogy.
Kívántam hideget, gyümölcsöset, enyhén édeset, így ezt dobtam össze 5 perc alatt. És még mentát sem tettem bele most. Szegénykét megtámadta valami szörny és lukacsosra rágja a leveleit, de remélem a menta nyeri a csatát….

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 marék eper
1 marék cseresznye
2 dl tej (ha lehet növényi)
1 kanál kókuszreszelék
1 kanál zabkorpa

pici méz, v nádcukor, nyírfacukor az édesítéshez ízlés szerint

Az epret összeturmixoltam a tejjel, hogy sűrűbb állaga legyen ment hozzá a kókusz és a zabkorpa, legvégén pedig a kimagozott cseresznye. A gyümölcsök édesek voltak, így nem volt szükséges plusz cukorra. Annyira könnyű, hűs, habos leveske lett, hogy ihaj, de mégis eltelített pár órára.

Mai cseresnyés szép reggelem

Pálmafa

2013. Jun. 11.

Hozzászólások (0)

Hiszen cseresznyét még alig ettem idén, sajnos gyorsan rohadnak továbbra is. Csúnya eső…

A hazaiból sem jut már, max. fagyasztott formában. Pár éve egész természetközeli módon sikerült fogyasztanom pedig. Kint napoztam ugyanis a kertben mire az én jó Édesapám megkérdezte kérek-e cseresznyét. Lehet erre nemet mondani? Még megmozdulnom sem kellett, gondoltam kapok egy kis tálban és szuper lesz. Erre Fater letört egy hatalmas ágat majd a kezembe nyomta, hogy parancsolj. Hááá mondom köszi.. érdekes, de legfőképp időtakarékos cseresznyeszedési módot sikerült választanod, jó, hogy már nem fejszével az egész fát kidöntjük és tán még körül is üljük… Tág pupillával bámultam rá, mire közölte, hogy na ezt hívják zöld metszésnek. Én ott ültem a kert közepén az ölemben egy kisebb cseresznyefának megfelelő ággal és arról ettem a hatalmas méretű ropogós cserit és úgy voltam vele, hogy én nem vitatkozok metszés témában ha zöld akkor zöld… Utánanéztem azóta, tényleg van ilyen. Persze nem vált a családi hagyománnyá, hogy kezünkben az ágakkal rohangálunk otthon és onnan falatozzuk a gyümölcsöt. Jelentem a fa is él még, sőt egyre nagyobb.

Ezt a receptet már tavaly is megsütöttem, mert nagyon egyszerű és naná, hogy igyekeztem ezt is egészségesebbé tenni kicsit. Még így sem kalóriaszegény, de napindításnak tökéletes lehet alkalomadtán, ha az ebéd könnyebb fogás a délutáni edzés pedig gyilkos.

Zabpelyhes cseresznyés pite:

Hozzávalók:

Tészta:

7 dkg rozsliszt

5 dkg darált dió(lehet helyette liszt is)

1 mokkáskanál sütőpor

10 dkg nyírfacukor

2 tojás

7,5 dkg vaj

magozott cseresznye kb. 15-20 dkg

Tetejére:

7,5 dkg vaj

6 dkg cukor (nálam 3dkg nyírfacukor és 3 dkg nádcukor)

2 dkg zabpehely

Felolvasztom a vajat és kicsit hűlni hagyom. A lisztben elkeverem a diót és a sütőport. Egy másik tálban az egész tojásokat habosra keverem a cukorral majd a lisztes keverékhez öntöm. Jöhet hozzá a vaj is. Elkeverem és egy kis méretű tepsibe öntöm az egészet vagy ahogy most én csináltam egy sütőpapíros tepsire 4 kisebb lepényt formáltam belőle, kb. fél cm magasságig osztottam el a tésztát. Jöhet rá a cseresznye. A tetejéhez a vajat felolvasztottam picit hűlni hagytam aztán hozzákevertem a cukrot és a zabpelyhet. És ezt egyenletese ráöntöttem a cseresznye tetejére. 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt sül meg.(Sütőtől függ.) A lepények szétterültek és kicsit összesültek, de a végén szét lehet őket vágni.

Kanalaztam mellé sűrű görög joghurtot és pár szem friss cseresznyével tényleg délig tartott a lendület, sőt.Megjegyzés: A maradékot lefagyasztottam, pár nap múlva reggel csak kikaptam a frigóból és 5 percre bedobtam a sütőbe, amit persze be is kapcsoltam. Olyan lett, mint új korában!

Cseri Cseri lédi

Pálmafa

2013. Jun. 05.

Hozzászólások (0)

Ha már Ő a következő a friss gyümölcsök sorában, nem bírtam megállni, hogy ne vegyek belőle rögtön az elején. Pedig ilyenkor picit fáj a szívem, mert tőlem 200 km-re a család kis kertjében ilyenkor kezd érni a giga-mega nagyságú ropogós igazi cserkó, de remélhetőleg még vár rám pár hetet vagy legalábbis ki kell logisztikázom, hogy kerülhet fel hozzám csőpostán egy pár kg.

Az ára néhol még az egekben, így köröztem, mint a sasmadár a piacon és találtam is elfogadható áron, le is csaptam fél kg-ra. Aztán otthon derült ki, hogy csak messziről tűnt annyira szépnek.. Tény, hogy a fényviszonyok nem voltak túl jók azon a szakaszon vagy a sasmadár lát ködösen… Bordónak bordó volt, viszont rohadt és kissé plöttyedt. Ugyan nem mindegyik szem, de mindenképp gyors feldolgozás után kiáltott, mert én ki nem dobom az fix. Természetesen azért átválogattam és fájó búcsút vettem a nem partiképesektől, ez utóbbiban úgyis remekelek már…

Került a reggeli zabkásámba, a maradék barnuló banánnal együtt viszont így is maradt belőle egy kisebb tál.

Ekkor jutott eszembe, hogy legyen belőle “meggy”mártás cseresznyéből és darával, mert azt egyik nyáron sem hagyom ki. Legtöbbször a barátnőm 3 gyerkőcének főzöm kondérban főleg, mert imádják. Engem anno a menzán vert a víz tőle ha a tányér szélére odabiggyesztettek mellé holmi főtt csirkealkatrészt, mert én ezt igazából csak úgy natúran jó sok darával szeretem. Azóta már ettem rántott hússal is és jóóó, sőt sült húsdarabokkal is.

Gondoltam kísérletezem vele kicsit, mert én már semmit nem habarok liszttel max. teljes kiőrlésűvel ami egyébként semmit nem változtat az ízén. Most volt itthon kukorica keményítőm jó sok és nem nagyon használom, viszont ez elvileg teljesen megfelel a célra. Gluténérzékenyek is ehetik és egészségesebb, mint a fehér liszt. Adott volt még maradék natúr joghurt, abból meg baj nem lehet, 10 perc alatt kész volt az eredmény. 1 főre írom a hozzávalókat, kicsit matekozzatok rajta.:)

Diós cseresznyemártás:

25 dkg magozott cseresznye

szegfűszeg, fahéj, citromlé

1,5 dl joghurt

1 evőkanál nyírfa és 1 teáskanál nádcukor

1 evőkanál darált dió

2 púpos teáskanál étkezési keményítő(kukorica nálam)A cseresznyére annyit vizet engedtem, hogy még picit kilátszott a teteje. A vízbe tettem a fűszereket, citromkarika helyett most a levét, és megvártam míg felforr. Közben kikevertem a joghurtot a keményítővel és adtam hozzá pár kanállal a főzővízből is, hogy ne hidegen kerüljön a mártásba, mert akkor csomós lesz. Beleöntöttem, elkevertem és ismét forraltam, míg besűrűsödött. Nekem egy picit még így is hígnak tűnt, és eszembe jutott, hogy van maradék darált dióm, így hozzákevertem egy evőkanállal. Nem bántam meg, állagra és ízre is nagyon jó lett.

Dara:

A képen látható egy sötétebb “dara” is, de ez kísérleti stádiumban van még. Gondoltam kipróbálom ezt is tönkölykorpából, de őnagysága nem úgy viselkedett, mint a búzadara. Ízre nem rossz, ezért bátorkodtam elfogyasztani, de összeragadt kissé a serpenyőben.
Szóval maradtam az eredeti verziónál. Tudom, hogy sokan máshogy készítik a darát, én egy régi szakácskönyben így olvastam és anno még tudtam telefonos segítséget kérni a Nagyikámtól és ő is megerősített abban, hogy ez így sikerülni fog. Azóta is így készül nálam.
Kevés olajat felhevítettem és rászórtam a búzadarát majd aranybarnára pirítottam és adtam hozzá pici sót is. Kevergetni kell, mert könnyen leég. Magam mellé készítettem egy pohár hideg vizet és mikor a dara elérte a megfelelő színt mindig hozzácsurgattam egy kis vizet, kb. evőkanalankét. Ilyenkor folyamatosan keverem a darával , ha beszívta a vizet, ismét jöhet hozzá a következő adag víz. Akkor van kész ha a dara szép morzsás lesz és ha megkóstoljuk nem serceg a fogunk alatt.

A tökéletes összhatás eléréséhez kiskanállal szükségeltetik enni.:)