Amikor a zeller felértékelődik című szösszenet következik.

És akkor is maradjatok itt, ha szeretnétek eltűntetni a hétvégén megmaradt rizst, reszelt sajtot például. Mind-mind mehet a padlizsánba, persze, ha a sült hús maradék a kérdés, azt is bátran pakoljátok a töltelékbe, viszont anélkül egy nagyon könnyed gyomorkímélő étel a végeredmény.

A Waldorf saláta ihlette amúgy, mert nagyon szeretem a diót és a zellert együtt, és utóbbi továbbra is alul van értékelve, pedig frissen, ropogósan nagyon is élvezhető az íze. Ebben az ételben sincs szétfőzve, alig pár percet tölt a sütőben a végén és szinte biztos vagyok benne, hogy akik egyébként kipiszkálják a főtt zellert a húslevesből, azoknak így ízleni fog!

Hozzávalók 2 főre:

1 db padlizsán

2 deci kuszkusz v köles, bulgur

1 fej zeller

2 gerezd fokhagyma

kis marék dió

pár csepp citromlé

1 teáskanál mustár

só, bors

olívaolaj

Tetejére: 10 dkt füstölt sajt

A padlizsánt hosszában félbevágtam, majd bekockáztam a húsát, de úgy,hogy a héját ne vágjam át. Kicsit besóztam, és 10 percig állni hagytam, hogy izzadjon.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, majd a padlizsánt húsával lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire tettem, amit előtte vékonyan meglocsoltam olívaolajjal, majd kb. 35 perc alatt puhára sütöttem.

Ezalatt lereszeltem a zellert, hozzákevertem a megfőtt kuszkuszhoz ( amit dupla mennyiségű vízzel leforráztam és 5 percig állni hagytam). Mikor a padlizsán megsült, kikanalaztam a húsát, de úgy, hogy azért legyen még tartása a héjának is, maradjon egy vékony fala és vissza tudjam tenni a tölteléket utána,  reszeltem hozzá egy gerezd fokhagymát, belekanalaztam a mustárt, majd összeturmixoltam és ezt is a zelleres kuszkuszhoz kevertem. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam a citromlével, hozzászórtam a diót, alaposan összekevertem, majd egy kanállal visszakanalaztam a padlizsáncsónakokba a tölteléket, megszórtam sajjtal, még kevés dióval és visszatoltam a sütőbe, éppen csak annyi ideig, hogy a sajt ráolvadjon.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Lazac, almás zelleres salátával gofriágyon Sült padlizsán harmonika Narancsos ricottával töltött csirkemell Sült padlizsán mentás joghurttal és piros gyümölcsökkel Töltött pirosak Tejszínes céklás zelleres rakottas Sült csirkemell répás zelleres bolognai raguval Kapros marhahúsos töltött tök

Főzelék hétköznapokra, kicsit sem hétköznapi módon!

Körte, zeller, sajt, sonka, ez sem ritka kombináció, ha még nem kóstoltátok, szemezgessétek nyersen is nyugodtan őket este a tévé előtt chips helyett egy pohár bor kíséretében. Mennyei, ráadásul aki nem szereti a zellert, szerintem így meg tud barátkozni vele.

Ahogy ezzel a főzelékkel is van rá esély, hiszen keveredik sokféle íz, de még sem tolakodóan uralkodik egyik vagy másik. A zeller földes ízét a körte szépen tompítja. Most először kóstoltam a laktózmentes tejfölt, és meglepően finom volt (köszi Spar). Továbbra sem vagyok laktózérzékeny, de kíváncsi voltam, mert a laktózmentes tejek közül még igazán jót nem ittam, csak növényi tejeket. Szóval ez bevált, nem volt mellékíze, krémes is, de nyilván készítsétek abból, amiből nektek jól esik, lehet, kefir, joghurt, stb.

Egy a lényeg, dübörög a körteszezon, használjátok ki, mert sok-sok ételt képes elvarázsolni zamatos ízével!

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 db zellergumó (nagyobb méretű)

1 nagyobb keményebb körte

1-2 duci gerezd fokhagyma

2 szelet kemény karakteresebb ízű sajt (nálam kecske, de pl. parmezán is jó lehet)

1 kis doboz tejföl v joghurt v kefir

2 teáskanál friss rozmaring

1 csapott evőkanál hajdinaliszt

só, bors

1 evőkanál kókuszzsír

Tetejére: pirított napraforgómag és pár szelet sonka pirítva

A fokhagymát és rozmaringot apróra vágtam és kevés kókuszzsíron picit megfuttattam, vigyázva, hogy meg ne égjenek. Hozzáadtam a kisebb kockákra vágott zellert és annyi vizet, hogy a teteje még kikandikált. Sóztam, borsoztam.

A tejfölben simára kevertem a lisztet, a napraforgómagot egy száraz serpenyőben egy perc alatt barnára pirítottam, félretettem. Ugyanebben a serpenyőbe egészben belefektettem a sonkát és mindkét oldalát piros ropogósra sütöttem.

Mikor felforrt a víz a zellerrel, 1-2 percig hagytam rotyogni, hogy még a zeller roppanós maradjon, majd hozzászórtam a felkockázott körtét és egyből ment utána a tejfölös, lisztes habarás. Megvártam, míg ismét felforr, beleszórtam a sajtdarabokat és elzártam a gázt.

A tetejére szórtam a pirított szotyit, és rátördeltem a sonkát.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sütőtökös sajtos pogácsa Körtés sütőtökös hajdina Sajtos, sonkával töltött édesburgonya Mini körtés hagymás piték Körtés mákos muffin Birsalmás körtés pite Körtés céklás galette Köményes sajtos tallér – gluténmentes

Hétvége után biztos marad a konyhában néhány olyan zöldség, amit esetleg egymagában rágcsálva nem mindenki szeret. Az egyik ilyen lehet a zeller is, ha nem került az egész gumó a húslevesbe, akkor elképzelhető, hogy árván fonnyadozik a hűtő polcán. De az is lehet, hogy a kifőzött tészta nem fogyott el, csak a feltét mellőle, és miért ne lehetne bemutatni őket egymásnak egy ebéd erejéig?

Nem értem mikor sok ember, – tisztelet a kivételnek -, szórja a kukába az ételeket, pedig simán összedobható egy klassz, tartalmas, tápláló fogás még belőle. Vagy kettő. Ráadásul 10 perc alatt elkészül.

Ennek a receptnek nincsenek szigorú szabályai, bár nálam szinte egyiknek sincsenek… Na jó, azért ízharmóniára próbálok törekedni. Így került a zeller mellé a maradék büdös márványsajt és a körte. A zsenge retek pedig nem töri meg a varázst és különben is kellett bele valami piros is és ezzel együtt tavaszias jelleget is öltött a tészta. Szintén ezt a cél szolgálta a medvehagyma. Na jó nem, az lehet már túlzás volt, de nagyon szeretem, éppen a csak a lekváros kenyérre nem szelem. Bár…

Én hidegen ettem, de melegen is megtenném, bármilyen pirított mag viszont kötelező hozzá. Na meg jó adag frissen őrölt bors.

Hozzávalók 2 főre:

2 marék durum masni tészta

egy nagyobb zellergumó fele

1 kisebb körte

4 db retek

5 dkg márványsajt, de füstölt is jó v egyéb

1 kis doboz kefír v joghurt, tejföl

só, frissen őrölt bors

1-2 evőkanál napraforgómag, szezámmag, tökmag stb. vegyesen

pár szál medvehagyma a tetejére (elhagyható)

A tésztát lobogó sós vízben kifőztem.

Ezalatt vékony hasábokra szeltem a zellert. Ha valaki nem szereti nyersen, vagy kicsit fás lenne, akkor dobja bele 2 percre forró vízbe, majd szűrje le és hideg vízzel való öblítés után mehet a salátába.

A körtét szintén hasonló méretű vágtam,  mint a zellert. A magokat egy száraz serpenyőben megpirítottam. A medvehagymát felcsíkoztam. Mindent egy tálba tettem, a tésztát leszűrtem, szintén hideg vízzel átöblítettem, majd alaposan összekevertem a többi hozzávalóval, meglocsoltam a kefírrel, a magokkal megszórtam, sóztam, alaposan megborsoztam, és a tetejére morzsoltam a sajtot.

Frissen az igazi,  mert ha sokat áll felszívja a tészta a kefírt.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Meleg tésztasaláta 3 őszi hozzávalóból Avokádós csirkés tésztasaláta Maradékmentő máglyarakás Mascarponés zöldséges penne Wellington bélszín Szárzeller tippek Sült zöldségek rizstésztával 10 perc alatt Rozé kacsamell szőlőmártással

Egy brutális színű köret vagy egytálétel a céklának köszönhetően. Adhattam volna azt a címet is neki, hogy céklás zelleres gratin. A gratin egy sütőben sütött, tejszínes, sajtos, zöldséges ételt takar. A legtöbbször talán burgonyával készítik és sült húsok mellé kínálják köretnek. Szerintem a krumpli hússal párosítva sok(k), legalábbis a gyomromnak, így az utóbbi időben legtöbbször szétválasztom a kettőt, így egy kiadósabb étkezés után kevésbé van olyan érzésem, hogy nem bírok megmozdulni ezért inkább más zöldséggel helyettesítem. Ezúttal abszolút céklára vágytam, és felcsillant a szemem ezt a receptet látván, ha jól emlékszem egy izraeli szakácstól származik. Az már más kérdés, hogy én ebbe a céklás, zelleres verzióba sem tettem húst, és mellé sem ettem, mert annyira jó fűszerekkel van ellátva, hogy nem hiányzik belőle nekem, de ha valakinek van kedve, akkor bátran fogyasszon mellé, vagy szeljen bele akár kolbászt is.

A céklát én nem főztem meg előtte, ha elég vékonyra van szeletelve és mindenhol ellepi a tejszín akkor meg fog puhulni, de ha valaki szeretné lerövidíteni a sütési időt akkor megfőzheti. A zellert nem szükséges, az hamarabb puhul. Babérlevélet meg éppen nem találtam itthon, koriandermagot viszont igen, ezért belepottyant néhány szem a tejszínbe. A két fűszernek ízben semmi köze egymáshoz, viszont a korander adott neki egy pluszt ízt, ami nagyon is elnyerte tetszésem. Izgalmas étel, én kiraknám egy ünnepi asztalra is köretnek.

Hozzávalók:

1 nagy fej zeller

4-5 db közepes méretű cékla

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dl főzőtejszín

pár db babérlevél (nálam korandermag)

6-8 db szegfűszeg

pár db kakukkfűág (szárított is jó)

só, fehérbors

citromhéj darabok

2 cs mozzarella

5 dkg reszelt sajt a tetejére (nálam ementáli)

olívaolaj

A tejszínt beleöntöttem egy serpenyőbe, belereszeltem a fokhagymákat, sóztam, borsoztam, és az összes többi fűszert is hozzáadtam. A citromot megsikáltam, és egy hámozóval kisebb vékony darabokat kanyarítottam a héjából. 4-5 db elég, a fehér része ne menjen bele. Ezeket is beledobtam a tejszínbe és alacsony lángon megvártam, míg forrni kezd majd leszűrtem. Közben meghámoztam a céklát és a zellert, vékony szeletekre vágtam őket a mozzarellával együtt, a lilahagymát pedig vékony csíkokra. Fogtam egy sütőedényt, leraktam egy sor hagymát, ráhelyeztem a cékla és a zellerszeleteket, sóztam, borsoztam, vékonyan meglocsoltam olívaolajjal, tettem rá egy réteg mozzarella sajtot és ráöntöttem a tejszín egy részét majd ismét hagyma, cékla, zeller, mozarella, tejszín sor követekeztett, amíg el nem fogytak a hozzávalók.

180 fokra előmelegített sütőben, fóliával lefedve kb. 50 percig sült, aztán levettem a fóliát még sült 10 percig aztán rákerült a reszelt sajt, visszatoltam a sütőbe, míg ráolvad. Mikor ezt megtörtént kivettem és 10 percet magára hagytam még tálalás előtt.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Céklás rizs feta sajttal Zelleres töltött padlizsán Sült csirkemell répás zelleres bolognai raguval Sült céklás, lilahagymás szilvaleves Lazac tormás céklás édesburgonyapürével Céklás palacsinta tormakrémmel töltve Így szeresd meg a céklát! – 10 legjobb céklás recept Céklás halas köles rizottó