Szeretem az ilyen univerzális kencéket, hiszen szendvicsre, salátába, tésztára, húsra, halra, grillzöldségre halmozva is szuper.
Pestot gyártottam én már sok mindenből, petrezselyemből, kelkáposztából, medvehagymából, brokkoliból, cukkiniből, és mióta megbarátkoztam a rukkolával ideje volt így is kipróbálni. Ha kíváncsiak vagytok a zöld 50 árnyalatára, akkor mindenképp készítsetek pestot! Ízre sem utolsóak, az eredeti bazsalikomos verzióba parmezánt is szokás tenni, természetesen ebbe is reszelhettek, ha úgy tetszik, én nem szoktam, viszont ha pirítósra kenem reggel, akkor mozzarellával nagyon szívesen megpakolom.
A háromféle pirított mag amúgy éppen elég aromával látja el a kencét, és kell valami enyhén ropogós is bele, úgy a jó. A rukkola nem mellesleg serkenti az emésztést, található benne A-, B-, K, és C-vitamin, valamint vas, magnézium, kálcium, kálium, foszfor is. Nálam régen pont a csípős, kissé kesernyés íze verte ki a biztosítékot, sokáig ehetetlennek tartottam, míg egyszer kaptam, kertben frissen leszedett zsenge leveleket, amit képes voltam egymagában elmajszolni. Szóval ha van lehetőségetek ilyenhez jutni, érdemes ebből készíteni a pestót, mert a nagyobb, vastagabb levelek, amik a boltban kaphatóak még erősebb ízűek, persze akit ez nem zavar és pont emiatt szereti a rukkolát, akkor készítse abból. Egy a lényeg, hogy szép ződ és nagyon finom!
Hozzávalók 1 kis üveghez:
10 dkg rukkola
2 szál újhagyma (fokhagyma is jó hozzá)
1 marék dió-szezámmag-tökmag vegyesen
kb. 1 deci extra szűz olívaolaj
pár csepp almaecet v citromlé (elhagyható)
só, bors
A rukkolát egy mély tálba tettem, hozzáadtam a felszeletelt hagymát, sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem az olívaolajat majd botmixerrel összeturmixoltam. Ha túl sűrű, öntsetek még hozzá olajat. Nekem hiányzott belőle a savanykás íz valamiért, úgyhogy pár csepp almaecet ment még hozzá, de ez nem muszáj.
A magokat egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítottam, majd mozsárban összezúztam és ezt is a pestóhoz kevertem. Pár napig hűtőben eláll.
Még több pestós ételt ITT TALÁLTOK!
Úgyhogy szinte minden egy tányérra került, amit vettem. Eszembe volt, hogy ennék pestót is, és ezer éve nem csináltam brokkoliból, úgyhogy hajrá. A hozzávalók között megtaláljátok a receptet, annyiban tértem most elő tőle, hogy sajtot nem tettem bele és reszeltem hozzá tormát is. Teljesen mindegy hogy készítetek, finom lesz tésztára is, pirítósra is. Tészta helyett cukkinispagettit főztem és mivel a sütőtök szezon az utolsókat rúgja, jött velem az is. Kivételesen a tököt most főztem, mivel a sütőm belső üvege a szilveszteri malacsütésnél úgy döntött, hogy megadja magát és szétrobbant. A malac szerencsére ép marad és ehető, sőt még üvegmentes is…. Már érkezik az új masina és alig várom, hogy süssek valamit, de sütő nélkül sem állt meg az élet a konyhában kicsit sem!
