Tedd a körtét a szendvicsedbe is!

2015. Sep. 16.

Ha unjátok már a sonka-sajt-paprika típusú szendókat, akkor helyette bátran lehet gyümölcsökkel és karakteresebb ízű sajtokkal is próbálkozni. Az egyik nap az aktuális kedvenc szakácsnőm Annabel Langbein lepett meg meló után eltikkadt szüretelő brigádot egy hasonló finomsággal és miután a nyálamat a tévé képernyőjére csorgattam, tudtam, hogy mit akarok másnap reggel a tányéromon látni.

Kétfélét dobtam össze a héten, egy édeset és egy még édesebbet… Na jó, ennyire nem durvult el azért a helyzet, de az egyikben volt lekvár a másikban nem. Minél durvább ízű és szagú sajtot vesztek, szerintem annál jobb lesz az íze, de ha hadban álltok a hasonló sajtokkal és se a hűtőtök, se a szátok közelébe nem emelitek őket, akkor egy sima natúr krémes camembertben azért kiegyezünk? Csak egy próbát…

Előző este is előkészíthetitek, be vele a frigóba és másnap reggel csak sütni kell. Szerintem vendégváró szendvicsnek is beválik! Süthetitek melegszendvics sütőben is, de én jobban csípem egy serpenyőben pici olívaolajon ropogósra pirítva mindkét oldalát. Hmm, nem kalóriaszegény, bár én szénhidrátcsökkentett kenyérrel csináltam, és ha a lekvár is cukormentes akkor akkor azért nem lesz brutál kalóriabomba.

Hozzávalók a sonkáshoz:

teljes kiőrlésű kenyér

körte (keményebb húsú)

sonka (legjobb vmilyen szárított)

kecskesajt (más camembert típusú is jó)

vaj, olívaolaj

Az egyik kenyeret megkentem vékonyan vajjal, erre ráfektettem a vékonyra szeletelt sonkát, majd erre kerültek a vékony körteszeletek és a sajt, majd beborítottam a kenyér másik felével. Egy serpenyőben pici olívaolajat hevítettem rátettem a szendvicset, finoman lenyomtam a tetejét , hogy jobban átpiruljon az alja, ezt lehet egy tányérral, edény aljával is csinálni. Pár perc múlva megfordítottam és a másik oldalával is eljátszottam ugyanezt. Akkor jó, ha kívül ropogós belül pedig olvadozni kezd a sajt. Szendvicssütőben készítve vajazzátok meg vékonyan kívül is a kenyeret.

Hozzávalók a lekvároshoz:

teljes kiőrlésű kenyér

camembert sajt

körte

feketeribizli lekvár (áfonya is jó)

vaj, vagy olívaolaj

A kenyerek mindkét felét megkentem a lekvárral, közé kerültek a körte és a sajtszeletek, majd az előzőhöz hasonlóan megpirítottam őket. Frissen melegében isteni!

Körtés sajtos zellerfőzelék

Pálmafa

2015. Sep. 10.

Hozzászólások (0)

Főzelék hétköznapokra, kicsit sem hétköznapi módon!

Körte, zeller, sajt, sonka, ez sem ritka kombináció, ha még nem kóstoltátok, szemezgessétek nyersen is nyugodtan őket este a tévé előtt chips helyett egy pohár bor kíséretében. Mennyei, ráadásul aki nem szereti a zellert, szerintem így meg tud barátkozni vele.

Ahogy ezzel a főzelékkel is van rá esély, hiszen keveredik sokféle íz, de még sem tolakodóan uralkodik egyik vagy másik. A zeller földes ízét a körte szépen tompítja. Most először kóstoltam a laktózmentes tejfölt, és meglepően finom volt (köszi Spar). Továbbra sem vagyok laktózérzékeny, de kíváncsi voltam, mert a laktózmentes tejek közül még igazán jót nem ittam, csak növényi tejeket. Szóval ez bevált, nem volt mellékíze, krémes is, de nyilván készítsétek abból, amiből nektek jól esik, lehet, kefir, joghurt, stb.

Egy a lényeg, dübörög a körteszezon, használjátok ki, mert sok-sok ételt képes elvarázsolni zamatos ízével!

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 db zellergumó (nagyobb méretű)

1 nagyobb keményebb körte

1-2 duci gerezd fokhagyma

2 szelet kemény karakteresebb ízű sajt (nálam kecske, de pl. parmezán is jó lehet)

1 kis doboz tejföl v joghurt v kefir

2 teáskanál friss rozmaring

1 csapott evőkanál hajdinaliszt

só, bors

1 evőkanál kókuszzsír

Tetejére: pirított napraforgómag és pár szelet sonka pirítva

A fokhagymát és rozmaringot apróra vágtam és kevés kókuszzsíron picit megfuttattam, vigyázva, hogy meg ne égjenek. Hozzáadtam a kisebb kockákra vágott zellert és annyi vizet, hogy a teteje még kikandikált. Sóztam, borsoztam.

A tejfölben simára kevertem a lisztet, a napraforgómagot egy száraz serpenyőben egy perc alatt barnára pirítottam, félretettem. Ugyanebben a serpenyőbe egészben belefektettem a sonkát és mindkét oldalát piros ropogósra sütöttem.

Mikor felforrt a víz a zellerrel, 1-2 percig hagytam rotyogni, hogy még a zeller roppanós maradjon, majd hozzászórtam a felkockázott körtét és egyből ment utána a tejfölös, lisztes habarás. Megvártam, míg ismét felforr, beleszórtam a sajtdarabokat és elzártam a gázt.

A tetejére szórtam a pirított szotyit, és rátördeltem a sonkát.

Kecskesajt szilvás paradicsomsalátán tálalva

Pálmafa

2015. Sep. 08.

Hozzászólások (0)

Akkor is nyár van még! Akkor is, akkor is…. A konyhában legalábbis, így meglepő módon olyan ételt hoztam ismét amiben szilva van.

És nem ígérem, hogy a következő ételben nem lesz… Na jó, de, abban majd körte lesz mondjuk….

De ezt most még muszáj volt, ugyanis a hétvégén hirtelen felindulásból beleszórtam a paradicsomsalátába a szilvát is, mivel a múltkori levesben olyan jók voltak együtt, így gondoltam mi bajom lehet így… És lám, megette mindenki a vasárnapi ebédnél a sült csirke mellé. Én viszont kívántam még utána is, tényleg nagyon ízlik a balzsamecettel a tetején, édes is, savanykás is, a hagymától enyhén csípős.

A terv grillsajt volt a tetején, de mivel grillem nincs, így serpenyőben kicsit megolvasztottam a kecskesajtot, az egyik sajnos túl sokáig maradt benne, így kissé nyomoronc lett, de attól az íze nem bánta. Kicsit talán eltúloztam a saláta mennyiségét, mehet rá több sajt bátran!

Vacsorára is tökéletes, de ebédre is jó lehet egy-két szelet pirítóssal.

Hozzávalók 2-3 főre:

4 szelet kecskesajt

4 db közepes méretű paradicsom

4 db szilva

1 kis fej lilahagyma

1-2 szál friss oregánó v bazsalikom, kakukkfű

pár csepp balzsamecet

pár csepp olívaolaj

só, bors

A paradicsomot és a szilvát felkockáztam, a lilahagymát és az oregánót felaprítottam, mindent egy tálba tettem, meglocsoltam a balzsamecettel és az olívaolajjal, picit megsóztam és borsoztam.

A kecskesajtot felszeleteltem, min. fél centi legyen, és mindkét oldalát fél-fél perc alatt egy serpenyőben megsütöttem, hogy éppen csak olvadni kezdjen és átmelegedjen, majd a salátára tettem és már ehető is.

Sajtos baconös csirketorta, a finom és mutatós ebéd

Pálmafa

2015. Jan. 10.

Hozzászólások (0)

Ezzel az étellel nagyon nem lehet mellényúlni, ki ne szeretné a sajtot, a csirkét és a vékonyra szeletelt jól megpirult bacont egy tányéron látni? Pláne, hogy tortára hajaz, egy szál gyertyával és még némi zöldséggel felcicomázva még szülinapi tortának is elmenne, ha az ünnepelt nem szereti az édeset.

Ő új tagja lett a repertoárnak, Anyukám egyenesen a szomszéd kezéből kapta ki a receptet, miután az elmesélte neki, ezért bizony ölre mennek a kedves vendégek. Nincs benne semmi zsákbamacska, a látszat ellenére az elkészítése is egyszerű csak egy jénai kell hozzá és mehet is bele a rakomány, aztán irány a sütő.

Kiadós étel, friss zöld saláta passzol mellé vagy egy jó téli vitaminsaláta.

Hozzávalók:

4 db csirkemell

1/2 bacon szalonna

6 db tojás

30 dkg sajt

só, bors

liszt (nem baj, ha teljes kiőrlésű)

A bacon szeletekkel kibéleljük a jénai alját és körben az oldalait is.

A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk. Besózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a lisztbe, majd a felvert tojásba. Jó szorosan a baconre pakoljuk egy rétegben. Megszórjuk a sajt felével, majd befedjük még egy réteg hússal amire rászórjuk a sajt másik felét.

Végül befedjük a maradék baconnel. Előmelegített sütőben addig sütjük míg a szalonna is megpirul a tetején. Kiborítás előtt fél órát pihentetni kell. Ezután egy tányért teszünk a jénai tetejére és arra ráfordítjuk.

A krumplipüré második élete

Pálmafa

2014. Jan. 02.

Hozzászólások (2)

Nem tartozom a másnapos krumplipüréért rajongók táborába, meg lehet enni, de azért nem az igazi. Fel lehet használni krumplis pogácsához, de az elmúlt napok után én inkább könnyedebb fogásokra vágyok. Tologattam magam előtt ennek az ételnek a megosztását, de azt hiszem most ideális lehet, hiszen újévkor a malac mellé sok helyen került krumplipüré az asztalra és ha maradt, és van otthon még némi zöldség, tonhalkonzerv, de csirkemellsonka is tökéletes hozzá, akkor tényleg gyorsan elkészül a mai ebéd. Pontos mennyiségeket nem írok, mert ez most nem fontos, elrontani nem lehet. Ha túl száraz lenne a maradék krumplipürénk, akkor keverjünk még hozzá kevés tejfölt vagy natúr joghurtot, hogy ismét krémes legyen, úgy jobb lesz az állaga ennek az ételnek is.

Hozzávalók:

krumplipüré

tonhalkonzerv

1 marék párolt zöldborsó

olívabogyó

paradicsom felkarikázva

reszelt sajt a tetejére

só, bors

pár csepp citromlé

A tonhalkonzervet lecsöpögtettem, meglocsoltam pár csepp citromlével, a mirelt zöldborsót kevés olívaolajon megpároltam, de vízben is főzhetjük, sőt konzerv is jó hozzá. A krumplipürében elkevertem a tonhaldarabokat, a zöldborsót, fűszereztem és egy jénaiba kanalaztam a masszát. A tetejére tettem a paradicsomkarikákat, az olívabogyót és a reszelt sajtot. Előmelegített sütőbe tettem és megvártam, míg a paradicsom kicsit megpuhul a sajt pedig ráolvad.

Még mindig "Érik a szőlő..."

Pálmafa

2013. Sep. 26.

Hozzászólások (0)

Mit tegyen az ember lánya ha csőpostán érkezik hozzá egy nagy doboz szőlő és nem akarja, hogy mazsolává aszalódjék, mert az nem igazán szereti és a borkészítés rejtelmeiben sem szeretne elmélyülni egy belvárosi lakásban. Természetesen szőlőt csemegézik reggel, délben, este. Szőlőkúra már pedig létezik, sokan fogyókúraként is alkalmazzák, bár a cukortartalma nem kevés, de nyilván a kúra alatt meg van határozva a vele együtt illetve mellette elfogyasztható ételek listája, így a szervezet képes kívül belül megtisztulni, felfrissülni és felkészülni egy hosszú hideg télre.

A szőlő gyógyhatásairól most nem is szeretnék többet írni, hiszen korábban érintettem a témát és szigorú diétára sem fogok senkit rábeszélni, hiszen én sem tartom magam ilyesmihez, de ha valaki kedvet kapott hozzá, sok-sok ezzel kapcsolatos oldalt talál a világhálón. Viszont igenis lehet és kéne is minél többet fogyasztani belőle bármilyen hőkezelés nélkül, hiszen sokféle étel, ital feldobható vele gyorsan pár perc alatt is. Ebből következzék most háromféle.

Krémsajtos diós szőlős spagetti:

Gyors megoldás éhenhalás ellen, elsősorban ebédre ami engem illet, mert szénhidrátot pláne tésztát este csak nagyon ritkán eszem. Fokhagymás krémsajt híján sima natúr is tökéletes, de akkor reszeljünk még bele egy gerezd fokhagymát.

Hozzávalók 1 tányérhoz:

10-15 dkg spagetti tészta vagy penne

5 dkg fokhagymás krémsajt

1 kisebb fürt szőlő

5 dkg dió

só, bors

1 evőkanál olívaolaj

A tésztát lobogó sós vízben megfőztem. A diót száraz serpenyőben megpirítottam pár perc alatt, majd hozzányomtam a krémsajtot és 1-2 kanál vizet is öntöttem alá, egyrészt, hogy ne égjen le, másrészt, hogy kevésbé legyen nyúlós állagú. Sóztam, borsoztam. Mikor a szósz átmelegedett, már dobáltam is bele az apró szemű szőlőt. Tésztát leszűrtem, meglocsoltam olívaolajjal, majd megkoronáztam a sajtos szoszókával.

Kókuszpuding szőlővel:

Kókuszimádatom közismert, volt maradék kókusztejem, ami nem bírja sokáig a hűtőben, pudingnak viszont pompás. A szőlőből inkább kisebb szeműt válasszunk, kimagozni sem árt ha nagyobb társaságnak készül.

Hozzávalók 1 pohárhoz:

1,5 dl kókusztej

5 dkg kókuszreszelék

1 fél marék szőlő

fél kis csomag növényi zselatinpor (Tortenguss)

édesítés ízlés szerint nálam 2 teáskanál nyírfacukor

A kókusztejben elkevertem a kókuszreszeléket és a cukrot, felforrósítottam a gázon majd hozzászórtam a zselatint és egy habverővel simára kevertem, majd elzártam a gázt alatta. Hozzászórtam a szőlőszemeket és üveg tálkába töltöttem. Ha kicsit kihűlt mehet a hűtőbe és pár óra múlva kanalazható.

Szőlős-kivis itóka:

Odabiggyeszthetném, hogy uborkás is, de nemes egyszerűséggel azt kifelejtettem belőle és mikor már elkészült és a hűtőbe tettem, vettem észre, hogy az uborka ott pislog velem szemben a polcon…A szándék meg volt, és turmixoljatok bele bátran azt is, de így is szép zöld lett, de főleg finom édes. Semmi plusz édesítőszer nem kellett bele, annak ellenére, hogy a kivi elég kemény és savanykás volt, de ugyebár ajándék kivinek ne nézd a “fogát”… A szőlőmagozást eddig próbáltam megúszni, de ez esetben “nagy duzzogva” nekiláttam, hogy élvezhető legyen a nedű, de abszolút megérte.

Ha áll pár percet az ital, a gyümölcsrostok és a víz elválik egymástól, de egy-két keverem kavarom mozdulat és ismét tökéletes elegyet alkotnak az alapanyagok.

Hozzávalók:

kivi

magazott szőlőszemek

uborka

víz

Ha kimagoztuk a szőlőt, felszeleteltük az uborkát és a kivit, mehet minden a turmixgépbe annyi vízzel együtt, hogy éppen ellepje. 5 msp turmixolás és kész is.

"Sütőtökjó" tippek

Pálmafa

2013. Sep. 16.

Hozzászólások (2)

Az én konyhában ősszel a csapból is ez folyik, lehet idén már a hajamra is ezt fogom kenni, mert szerelmem iránta egyre csak fokozódik. Sokan fintorognak tőle, én is így voltam még pár éve, de tessék esélyt adni ennek a fantasztikus “zöld”ségnek, mert mindent, de tényleg mindent lehet belőle készíteni. Édeset, sósat, reggelit, ebédet, vacsorát, nassolnivalót, tortát, levest, asztalidíszt is akár, de utóbbira nem pazarolnám. Káprázatos narancssárga kincs higyjétek el.

Kb.2 éve lettem rajongó. Előtte nagyon ritkán jutott eszembe, hogy egyek. Anyukám sütött őszi estéken héba hóba, főleg magának, mert szimplán megsütve pultra téve a drága gyermekei meglehetősen ritkán fanyalodtak reá. Ez persze nem az Ő hibája nyilván ha fakanállal kergetett volna, hogy megegyük most én sem reklámoznám. Ha édes volt elnyamogtam kiskanállal, de az öcsém nem volt ilyen “jófej” Ő rá sem nézett. Ha nem zamatos, mézédes senki nem fogyasztja szívesen egymagában. Dobjuk fel pár perc alatt plusz ízekkel és mennyei étek lesz belőle. A jó sütőtökös ételhez tényleg sütni kell a tököt előtte. A leves sem lesz olyan finom ha nem a sütőben karamelizálódott tök az alapja.

Az sem elhagyagolható, hogy nagyon tápláló, szinte már gyógyító hatásokkal bír. Az indiánok kígyómarást kúráltak vele, ha valakit ez a veszély fenyegetne…Mangán, réz vas foszfor, C-vitamin, béta karotin, kálcium, cink, A, B1, B2, B6 vitaminok, folsav forrása. Jobb, mint bármelyik vitaminkapszula. Megfázásos tünetek enyhítésére is kiváló, tüdőproblémák kezelésére is alkalmazzák, enyhítheti az asztmás rohamokat és allergiás tüneteket. Serkenti az emésztést és a máj működését, segít a prosztatarák megelőzésében, valamint a szív és érrendszeri betegségek elkerülésében is szerepet játszik

Jót tesz a bőrnek. Nem külsőleg természetesen, hanem ha sokat falatozunk belőle, csökkentheti a pattanásokat és tovább megmarad a napbarnított bőrszínünk,

És még két nagyon fontos dolog említendő vele kapcsolatban, hogy alacsony a kalóriatartalma és olcsó. Úgyhogy tökproject indul, 1 db tökből 3 féle íz kerekedett ki. Első körben egy leves és két gyors sós verzió bármihez. Aztán lesz itt még keksz, kuglóf, torta, köret és még ami eszembe jut.

Én a hosszúkás orange vagy más néven kanadai sütőtököt szoktam venni. Nem bántam még meg, általában mindig elég édesek. Ha hibátlan a külseje akkor a belsejében sem csalódhatunk. Kár, hogy ez csak a sütőtökre igaz…

Sütőtökkrémleves sült zöldségekből

Többféle ízben szoktam készíteni, ez a legegyszerűbb és ehhez szükséges a legkevesebb hozzávaló. A végén főzőtejszínnel is befejezhető, tapasztalat, hogy így jobban “eladható” gyerekeknek és a finnyás brigádnak. Selymesebb, lágyabb íze lesz. Szerintem enélkül még jobb, de próbálkozzon mindenki kedvére, elrontani nem lehet az biztos. Ha van otthon sárgarépa nyugodtan tegyünk hozzá azt is. Lehet a hagymát olajon megpárolni és arra rátenni a nyers tökdarabokat, felönteni vízzel és megfőzni, de ha a tök előtte sütőben sült, sokkal több íz lesz benne. Én most nemes egyszerűséggel az összes hozzávalót megsütöttem tepsiben, hiszen a fokhagyma és a lilahagyma is még aromásabb lesz így elkészítve.

Hozzávalók 2 főre:

fél sütőtök

1 fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

tökmag a tetejére

só, bors

1 mokkáskanál chilipor

citromlé

olívaolaj

1 dl főzőtejszín(elhagyható)

A sütőt előmelegítettem kb. 200 fokra. A hagymát negyedekre vágtam a fokhagymagerezdeket héjastól tettem a tepsibe. A sütőtököt hosszában félbevágtam a magjait kanállal kikanalaztam. Nem muszáj kidobni őket, ki lehet szárítani őket és kész a nassolnivaló tökmag.

Ezután a tököt nem hámoztam meg csak keresztben ujjnyi vastag szeletekre vágtam és ment ez is a tepsibe. Meglocsoltam kevés olajjal a zöldségeket és 30 perc alatt megpuhultak és szépen karamelizálódtak.

Ha elkészült, a zöldségeket áttettem egy edénybe, a fokhagymákat kinyomtam a héjukból, a tökdarabokról lehúztam a héjat és felöntöttem annyi vízzel, hogy 1 ujjnyival ellepje. Ha van házi húslevesünk azzal is felönthetjük. Én a leveskockát nem javaslom, szerintem műíze lesz tőle.

Sóztam, borsoztam, megszórtam chilivel. Ha valaki nem szereti a csípőset, ne tegyen bele, ízlés szerint más fűszerek is használhatóak. Mikor felforrt levettem a gázról és botmixerrel pürésítettem. Ha tejszínnel készítjük, tegyük vissza a gázra öntsük hozzá a tejszínt majd forráspont előtt zárjuk el a gázt. Én túl édesnek találtam így pár csepp citromlével meglocsoltam. A tökmagot pár perc alatt száraz serpenyőben megpirítottam és a tetejére szórtam, némi pirított kenyér kocka társaságában. Máskor reszelt sajt kerül rá vagy pirított bacon darabok.

Hideg volt és fáztam, míg meg nem kóstoltam ezt a levest, utána a nap is kisütött pedig már rég besötétedett kint…

A tök másik fele így végezte:

Sütőtökkockák hagymával és sajttal

Egyszerű gyors csemege, könnyű vacsorának vagy köretnek is jó akár.

Hozzávalók:

sütőtök

lila v vöröshagyma

camembert sajt kockázva(lehet más reszelt sajt is)

só, bors

olívaolaj

A sütőtököt meghámoztam és kisebb kockákra vágtam rátettem a vékonyra szeletelt hagymát és kevés olajjal meglocsoltam. Picit megsóztam, tekertem rá borsot. Előmelegített sütőben 25 perc alatt a tök és a hagyma megpuhult a sajtot ekkor tettem rá és 5 percig még visszatoltam a sütőbe, míg ráolvadt. Aztán meg nem tudtam betelni vele, eteti magáááát.

Fűszeres sütőtökös kencefice

Ez a recept, a már korábban közzétett fűszeres sárgarépakrém alapján készült és azt kell mondjam ez így még ütősebb lett. Nem tudom leírni, hogy mennyire finom. Próbáljátok ki légyi légyszi! Szendvicsbe vaj helyett pompás. Én egymagában is képes vagyok elkanalazgatni.

Hozzávalók:

negyed sütőtök

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál natúr joghurt

fél mokkáskanál fahéj

fél mokkáskanál római kömény

fél mokkáskanál chilipor

pár csepp fehérborecet (citromlé is jó)

só

A tököt hámozva felkockázva megsütöttem, majd egy mélyebb tálba tettem, rákanalaztam a joghurtot a reszelt fokhagymát, megszórtam a fűszerekkel, meglocsoltam az ecettel és botmixerrel pürévé varázsoltam. Másnap még finomabb mikor összeérnek az ízek.

Friss, főtt kukorica maaaais

Pálmafa

2013. Aug. 03.

Hozzászólások (0)

Egy nyaralás alkalmával a Balatonon hallgattuk ezt az egy mondatot folyamatosan egy héten át reggeltől estig a strandon egy mély bariton előadásában. Enélkül már unalmas is lett volna a strandolás, ugyanúgy hozzátartozott a “balcsiérzéshez”, mint éjszakánként a fülemben a szúnyog döngicsélés. Bár utóbbiért nem kell a Balatonra menni, éppen tegnap keserítette meg az éjjeli nyugalmam egy átkozott példány.

Nem vagyok egy nagy kukoricafogyasztó amúgy, télen talán csak a chilisbabba szoktam használni, illetve pattogatott formában kb. annyira tartozik hozzá a moziélményhez, mint maga a mozijegy. Nyáron a Balatonparton is simán elmegyek a fent említett “óbégató” árusok mellett, viszont otthon hébe-hóba főzünk,zök. Hűűű jut eszembe, van egy hely ahol viszont mindig sorban állok érte én is, még pedig a horvát tengerparton ahol nem főve hanem grillezve árulják ami isteni ropogós. Idén is nagyon be kéne már állnom abba a sorba hm hm… Amúgy nem is értem, hogy itthon miért nem árulják ebben a formában is.

Nem igaz, hogy sokáig tart megfőzni, lassú tűzön maximum 30 perc alatt még mindig elkészült. Hideg vízben szoktam feltenni főni annyi vízzel, hogy ellepje és a kukoricát fedő csuhéból is teszek a víz tetejére pár darabot, így még finomabb lesz a végeredmény.

Ami az élettani hatásait illeti, nem egy kalóriaszegény éltel. 100 grammja 90 kalóriát tartalmaz, a szárítotté pedig 350 kalóriát körülbelül. A friss szemek 75%-a víz, emellett fehérjét és szénhidrátokat azon belül szacharózt, fruktózt és glukózt tartalmaz. Sárga színét a beta-karotinnak köszönheti, B1, B2, B3, B6 vitaminokkal járul hozzá egészségünkhöz, de némi C, K, és E-vitamin is van benne. A nyomelemek táborából a vas, a réz, a cink és mangán képviselteti magát. Ásványi anyagok közül pedig nátrium, kálium, kálcium, foszfor, magnézium és a kén.

A kukorica gyógynövény is, mint megtudtam, levele, gyökere, főzetként hólyagproblémákra alkalmazható. Torzsájából készült főzet erős orrvérzésre lehet hatásos, valamit a magjait sebkezeléséknél, borogatásoknál is használják.

A mexikóiak nem véletlenül fogyasztják együtt a kukoricát és a babot, hiszen ezek hatóanyagai biztosítják a szervezet optimális tápanyagutánpótlását. Egy mexikói indián legenda szerint a kukorica mennyei eredetű, onnan szállt le a földre, míg egy maja monda szerint az istenek az első embereket kukoricakásából gyúrták. Ez elgondolkodtatott….

Egy biztos a következő két étel tényleg mennyei manna lett, mint ahogy az is biztos, hogy konzerv kukoricából is elkészíthető, de ízben meg sem fogja közelíteni a friss hozzávalóból főzöttet.

Kukoricafőzelék

Aaanyira édes kukoricát kaptam, ha nem tudnám, hogy nem cukroztam meg, tuti nem hinném el senkinek. A színe mesésen sárga. Ez esetben tényleg minden tekintetben megállja a helyét Apukám “napbesütsárga” színmeghatározása…

Hozzávalók 1 tányérhoz:

2 cső kukorica

2 dl tej

1 evőkanál vaj és olívaolaj keveréke

1 evőkanál teljeskiőrlésű liszt

só, bors

némi apróra kockázott bacon vagy sonka

5 dkg reszelt sajt(szerintem a márvány vagy a füstölt az igazi hozzá)

A főtt kukoricáról hosszában késsel levágtam a szemeket. Egy tepsiben felhevítettem a vajat és az olajat majd átforgattam rajta a kukoricaszemeket, sóztam, borsoztam. Rászórtam a lisztet és felöntöttem annyi tejjel amennyi éppen ellepi és kevergettem míg besűrűsödött. A bacondarabokat zsírjára sütöttem egy száraz serpenyőben majd tálalásnál a tetejére szórtam a sajttal együtt.

Sült csirke főtt kukoricával és chilis mézes paradicsomszósszal

Ez lesz a mai ebédem, mert tegnap este mertem csak bekapcsolni a sütőt, mikor már kint picit hűlt a levegő. Egy sima paradicsomszószt szerettem volna csak főzni chilivel, de aztán akkor már miért ne kerüljön a paradicsomhoz a csirkével együtt sült és enyhén karamellizálódott hagyma és répa, aztán meg kívánkozott még bele egy csurgatásnyi méz is. Így lett a tökéletes jelentem. Kiadósabb ebédhez főtt rizs vagy sütőben sült krumpli passzol még hozzá szerintem, de nekem nem hiányzott most.

Hozzávalók 2 adaghoz:

3 db főtt kukorica

A csirkéhez:

2 db egész csirkecomb

1 nagyobb méretű sárgarépa

1 fej vöröshagyma

pár db fokhagyma (nem kell megpucolni)

só, bors

egy kis rozmaring ág

olívaolaj + pici víz

A szószhoz:

2 db nagy puha paradicsom

só, bors

1 mokkáskanál chilipor vagy aprított chili paprika

a fenti sült zöldségek

pici méz

olívaolaj

A kukoricát feltettem főni.

A csirkecombokat megsóztam megborsoztam és beletettem a tepsibe és fektettem a tetejükre egy-egy rozmaringágat. A répát félbe majd hasábokra vágtam, a vöröshagymát negyedekre a fokhagymát pedig egészben szintén a tepsibe tettem. Meglocsoltam pár kanál olívaolajjal és kb. fél deci vizet is öntöttem alá. Lefedtem egy alufóliával és előmelegített sütőbe toltam, kb. fél óra múlva levettem a fóliát és addig sütöttem még míg a combok szép pirosak és ropogósak lettek.

A kukoricákat kivettem a főzővízből, és beledobtam pár percre a még forró főzővízbe a paradicsomokat amiknek a héjába metszettem késsel egy keresztet, így le lehet őket hámozni. Ezután felkockáztam őket és beledobtam egy kis serpenyőbe amiben előtte 1 kanál olívaolajat fehevítettem. Sóztam, borsoztam, megszórtam a chilivel és kb. 2 evőkanál vizet is öntöttem alá. Pár perc alatt a paradicsom megpuhult. Egy mély edénybe öntöttem őket a sült hagymával, répával és a héjából kinyomott fokhagymákkal együtt, pici mézet csorgattam rá, majd botmixerrel leturmixoltam.

Kééész. Tányérra csirkecombi kitesz, mellé a kukoricaszemek vagy akár egészben ha kézzel esik jól enni. Kanalazzuk rá a szószókát és csemegézzük vidáman.

Zöldborsó vagy cukorborsó?

Pálmafa

2013. Jun. 07.

Hozzászólások (1)

Nálam cukorborsó és volt ahol furán néznek rám emiatt. Utánaolvastam ez két különböző típus, a zöld, amit nálunk leggyakrabban árulnak és vastagabb a hüvelye, a cukorborsó pedig édesebb ízű és hüvelyestől szokták megpárolni és fogyasztani, ázsiai konyhákban gyakori. Utóbbi tuti nem gyakran került az asztalra gyerekkoromban. Mindegy, nekem akkor is cukorborsó, na bumm.

Az első dolog ami eszembe jut róla, hogy utáltam szedni és kipirigálni. Ide a rozsdás bökőt, hogy ezen a kifejezésen is felhúzzák páran a szemöldöküket. Somogyban pirgálják, legalábbis abban a házban ahol én laktam igenis, hogy kipirgálják a cukorborsót.

A második dolog, az pedig a sokak által leggyakrabban fogyasztott főzelék, ami szintén két táborra osztja a rajongókat, pirosra és fehérre. Ami engem illet piros, csakis kizárólag. Azaz piros paprikás rántás kerül bele a végén, na meg persze tejföl is. A tejes cukros verzió sem rossz, de az én fazekamban nem fő az biztos.

Aztán az is beugrott, hogy sokáig csak úgy voltam hajlandó megenni a főzeléket ha az Anyukám átpasszírozta. Pedig már az összes fogam meg volt. Hm, fura egy gyerek vótam na.

Erről azóta sikerült leszoknom és nem pempő formájában eszem. Főzelék receptet most nem is írnék, viszont az egyik kedvenc levesemét annál inkább, és picit megint jövök a mentával…

Zöldborsós tárkonyos csirkeraguleves:

Hozzávalók 3 főre:

20 dkg zöldborsó
fél csirkemell filé
15 dkg gomba (anti-gomba klubtagok elhagyhatják)
1 kis fej vöröshagyma
1 db répa
1 db fehérrépa
1 dl főzőtejszín
tárkony, citromlé
só, bors

A hagymát apró kockákra szelem és egy kevés olajon üvegesre pirítom, majd ráteszem a felkockázott csirkét és fehéredésig együtt pirítom őket. Felöntöm kb. egy liter vízzel sózom, borsozom, ekkor is teszek már bele egy kis kanál tárkonyt, ételízesítőt. Amíg a csirke fő, felaprítom a gombát, répákat és mikor a csirke félig megpuhult hozzáteszem ezeket is. Mikor a zöldségek is megpuhultak hozzáadom a tejszínt egyet forralok rajta és elzárom a gázt. Megszórom ismét tárkonnyal, friss petrezselyemmel és egy kis kanálnyi citromlevet is öntök még hozzá.
Nekem nem hiányzik belőle apró tészta, de természetesen a végén lehet még belefőzni egy maréknyit abból is.

A menta és a borsó barátsága

Ééés jöjjön ismét néhány újdonság amiket teszteltem a héten. Lehet már mindenkinek az agyára megy a menta, de én rákattantam enyhén, mivel nő, mint a bolond gomba. Érdemes ültetni kertbe, ládába, nincsenek nagy igényei. A menta és én sokáig nem voltunk jóban, max. rágó és fogkrém formájában tartoztak a mindennapjaimhoz. A mentás csokit ki nem állom. Aztán eszembe jut még a Vadember nevezetű koktél amit egy barátosnémmal ittunk pár éve valahol a Balcsi parton és azóta is ráz a hideg a gondolatától is, pedig alkoholmentes volt. Nem zöld volt viszont ződ, és gyakorlatilag egy vízzel higított fogkrémszerűség…Lapozzunk is.

Mostanában több helyen olvastam,hogy a menta és a borsó jó haverok amit én nem tudtam elképzelni, hát kipróbáltam és állítom, tényleg bomba jó páros ők ketten.

Feta sajtos zöldborsó saláta:

Fradi rajongóknak kötelező. Nem, én nem vagyok az, a foci és Zsuzsi nincsenek köszönőviszonyban.

Hozzávalók 2 adaghoz:

15 dkg zöldborsó
fél kígyóuborka vagy 2 kisebb koviubinak való uborka
10 dkg feta sajt (Anikó sajt is jó helyette)
fél csokor petrezselyem
4 mentalevél
olívaolaj
só, bors
1 teáskanál citromlé

A zöldborsót enyhén sós, lobogva forró vízben puhára főzzük. Addig apró kockákra vágtam az uborkát, felaprítottam a petrezselymet, mentaleveleket. Miután a borsó megfőtt, összekevertem a zöldségeket, fűszereket, olívaolajat, citromlevet és rámorzsoltam a sajtot. Grillezett húsok mellé jó társ lehet.
Én most házi rozsos zsemle és tonhaldarabokkal fejeltem meg valamint hiányzott belőle még egy kis piros szín, így repült bele egy paradicsom is.

Zöldborsó pesto pennével:

Nagyon szeretem a pestot, de a bazsalikomos, fenyőmagos verzió nem éppen olcsó az utóbbi hozzávalónak köszönhetően. Csináltam már petrezselyemből, medvehagymából, a fenyőmag meg kiváltható dióval, tökmaggal és egyéb csonthéjasokkal is. Hűtőben pár napig eláll, csak tésztát kell főzni hozzá, némi reszelt sajt és lehet falatozni. Így jött az ötlet, a cukkerborsós verzióhoz. Az egyik legszebb zöld szín amit tányéron láttam eddig.

Hozzávalók 1 adaghoz:

10 dkg zöldborsó
1 gerezd fokhagyma
1 marék pirított tökmag
1 evőkanál olívaolaj
só, bors,
3 db mentalevél
5 dkg reszelt sajt
penne tészta

A borsót sós vízben megfőztem, majd az olívaolajjal, sóval borssal leturmixoltam. Belereszeltem a fokhagymát. Megpirítottam a tökmagot és mozsárban apróra törtem majd belekevertem a pestoba. Mielőtt hozzáadtam a mentát megkóstoltam, de szinte sírt az édeskés borsókrém valami friss után, úgyhogy mentek is hozzá a mentalevelek. Rákanalaztam a tésztára, reszelt sajttal megszórtam. Mennyei manna. A szőnyegemhez is remekül megy.

Legyetek nyitottak próbáljátok kiii!