Paradicsomszószban sült tojás

2015. Aug. 02.

Az egyik legjobb dolog, ami a friss paradicsommal és fűszernövényekkel történhet, ha egy ilyen egytálételben végzik, pláne, hogy minden napszakban az asztalra kerülhet. Igazi rusztikus eledel.

Habzsidőzsi van a hétvégén, és ahogy elnézem a hűtőm tartalmát egész héten az lesz, mivel kaptam egy kosár friss zöldséget és gyümölcsöt egyenesen a ~~főnök kertjéből~~ kertből. Bőség zavara, legszívesebben mindennek egyszerre álltam volna neki. Mivel eredetileg is paradicsomot készültem venni és ezt az ételt megfőzni, így nagyon megörültem, hogy a piacig sem kellett elmásznom, kéznél volt hozzá minden.

A héten paradicsomos olasz kaja után böngésztem a neten, abból meg van ugye dögivel, de ez hozott lázba leginkább. Nagyon egyszerű, hamar meg van, igazi jolly joker fogás, mert tökéletes villás reggeli lehet valami jófajta kiflivel vagy kenyérrel, gyors nyári ebédnek is tökéletes, mint ahogy könnyű vacsorának is beillik és kenyér nélkül falatozva, nem lesz belőle kalóriabomba.

Ha nincs kéznél ennyiféle fűszernövény, no para, elég csak az egyik, legideálisabb talán a bazsalikom, de ha van a kertben más is, ne sajnáljátok annál finomabb lesz. Főzzétek a paradicsomot olyan állagúra, amilyenre szeretitek, lehet krémesebbre, ha zavar a héja (én észre se vettem), akkor előtte forrázátok le a paradicsomot a héjukat kicsit bevágva és pár perc múlva szépen lejön. Persze végső esetben el lehet készíteni hámozott paradicsomkonzervből is, meg szárított fűszerekkel, de így nyár derekán felesleges, hiszen minden kapható frissen és az ízben sem fogja utolérni ezt a verziót. Minden nap tudnám enni asszem.

Hozzávalók 1-2 adaghoz:

4 -5 db közepes méretű paradicsom

2-3 db tojás

1 kisebb csokor friss bazsalikom és/vagy oregánó, kakukkfű, petrezselyem

3 gerezd fokhagyma

só, bors

olívaolaj

A paradicsomokat felkockáztam, a fokhagymát felaprítottam a fűszerekkel együtt.

Egy serpenyőben felmelegítettem az olívaolajat, üvegesre pároltam rajta a hagymát, majd rátettem a paradicsomot, sóztam, borsoztam, megszórtam a fűszernövények felével és lefedve összefőztem őket, Hagytam, hogy levet engedjen, majd időnként átkevertem és öntöttem alá fél-fél deci vizet, mikor nagyon besűrűsödött. Kb. 20 perc alatt elkészült. Ezután a tojásokat feltörtem egyenként egy kis tálba, a paradicsomszószba mélyedést csináltam és beleöntöttem őket. Addig hagytam sülni a tojásokat, míg a fehérje már nagyjából szilárd volt, a sárgája viszont még kicsit folyós.

Tálalás előtt megszórtam a maradék fűszernövénnyel. Csak frissen melegében jó!

Mediterrán sült sárgarépa fetával

Pálmafa

2015. Jun. 16.

Hozzászólások (0)

Kóstoljátok meg akkor is, ha hadban álltok a sárgarépával! Ez ugyanis most megváltozhat. Hiába, mindig a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak.

Nyáron, ha kánikula van ritkán kapcsolom be a gázt és a sütőt otthon, próbálom hűvösen tartani a lakást, kivéve ha nem tágít a fejemből a gondolat, hogy már pedig én sült répát akarok enni.

Oda vagyok ugyanis a sárgarépából készült fűszeres kencéért. Nyers zöldség ide vagy oda, ropogtatom én éppen eleget úgyis, de a répa íze sütve teljesen megváltozik, mikor karamelizálódik a külseje. Hiper szuper édes lesz és sós hozzávalóval kombinálva engem levesz a lábamról. Így történt ez most is, ezért voltam képes a melegben, igaz kizárólag reggel bekapcsolni a sütőt, így alig lett csak 30 fok a 30 négyzetméteren, de utána még volt időm elhúzni fénysebességgel egy medence partjára.

Ha rám hallgattok, próbáljátok ki a szabadban grillen sütni, feldobni a húsok mellé és bármilyen kéznél lévő friss fűszerrel ízesíteni. Most mediterrán köntöst kapott a bazsalikom, oregánó, kakukkfű trió által. Némi fekete olívabogyó a tetején sem árt neki, sőt. Hogy mit keres alatta a kelkáposzta levél? Nos, szimplán csak megtetszett a két szín együtt.

Hozzávalók:

sárgarépa

fetasajt

pár db friss kakukkfű, oregánó, bazsalikom levél

só, bors

pár csepp citromlé

olívaolaj

A répákat megpucoltam, hasábokra vágtam, egy tepsire helyeztem őket, vékonyan meglocsoltam olívaolajjal és 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Megvártam, míg kihűl, rámorzsoltam a sajtot, megszórtam az aprított fűszernövényekkel, pici sóval és frissen őrölt borssal, végül meglocsoltam citromlével.

Ropogós saláta fehérrépából és karalábéból

Pálmafa

2015. Jun. 02.

Hozzászólások (0)

Pont annyira egyszerű, amennyire finom ez a saláta. A cél az volt, hogy olyan zöldségekből készüljön, amiket jó néhányan nem szívesen láttok a tányérotokon.

Elsőre a fehérrépa és a karalábé ugrott be, mivel ezeket én nem igazán szeretem főtt formájukban. Megeszem, de a húslevesben főtt egész karalábénak, biztos nem adok leszállási engedélyt a tányéromba…

Úgyhogy próbálnám barátságosabbá tenni ezeket a mumus zöldségeket, méghozzá frissen, üdén ropogósan, mert úgy igenis van ízük, sőt baromi jó ízük. Pláne, ha valamilyen aromás fűszer, némi pirított mag és egy jó minőségű olajból készült öntet öleli őket körül.

Azért is könnyebben eladhatóak tán ezek az “ellenséges” gyökerek ebben a formában, mert tavasszal még zsengék, nincs durva karcos ízük. Egész egyszerűen felértékelődnek és más ízben tündökölnek, mikor összeérnek a fűszerekekkel és az olajjal, sőt még a vitamintartalmuk is megmarad. Ebédre húsok mellé teljesen jó szolgálaltot tesznek, de egy kalóriaszegény laza vacsorának is megfelelőek.

Hozzávalók adagonként:

1 db fehérrépa

1 kisebb fej karalábé

1 szál újhagyma

friss oregánó vagy más friss fűszernövény

pár szem tökmag

1 löttyintés tökmagolaj (olíva is jó, de a tökmag finomabb)

pár csepp citromlé

só, frissen őrölt bors

A répát és a karalábét meghámoztam, majd lereszeltem, a hagymát karikára szeltem.

A tökmagot száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam.

Mindent egy tálba tettem, meglocsoltam a citromlével, tökmagolajjal, sóztam, borsoztam, apróra vágott oregánóval fűszereztem és jól megettem.

Céklás rizs feta sajttal

Pálmafa

2015. May. 15.

Hozzászólások (0)

Szaftos rizs, vagy “álrizottó”, ha úgy tetszik. Az biztos, hogy egymagában is megállja a helyét ez az étel, de húsok vagy hal mellé köretnek is remek lehet.

Tudom, hogy sokan nem szeretitek a barna rizst és a céklát. Én mindegyiket csípem és most összehoztam nekik egy randit, majd a kóstolás után rájöttem, hogy ez tán egy jó alkalom, hogy mások is megbarátkozzanak ezzel a két hozzávalóval.

Ugyanis szerintem a barna rizs vadabb íze így eltűnik, a cékla erős föld aromája pedig enyhébb lesz a fokhagymának, citromlének köszönhetően. A szinte mindenki által kedvelt sós, krémes feta pedig ugyancsak lágyít rajta. A feta mellé pedig bazsalikom és/vagy oregánó kívánkozik, mivel utóbbi burjánzik a kertben, így abból szórtam bele, de használjátok ami éppen otthon van, akár szárítottat is nyugodtan.

Mindenképp próbáljátok ki, ha egy különleges körettel szeretnétek meglepni a vendégeiteket!

Hozzávalók 2 főre:

3 deci barna rizs

5-6 db kisebb méretű cékla v két nagyobb

10 dkg feta sajt

2 gerezd fokhagyma

1-2 teáskanál frss citromlé

1 evőkanál friss aprított oregánó v 1 mokkáskanál szárított

só, bors

olívaolaj

A rizst átmostam és dupla mennyiségű enyhén sós vízben feltettem főni. A céklákat szintén megsikáltam és annyi vízben, amennyi bőven ellepte őket puhára főztem kb. fél óra alatt. Ezután kicsit hagytam hűlni, majd meghámoztam őket, felkockáztam és egy mély edénybe tettem őket, a reszelt fokhagymával, oregánóval, sóval, borssal, citromlével, olívaolajjal együtt. Botmixerrel pürésítettem, majd a rizshez kevertem a krémet és már tálaltam is melegében, feta sajttal és friss oregánóval a tetején.

Vega bolognai húsimádóknak is!

Pálmafa

2014. Oct. 21.

Hozzászólások (0)

Már pedig a bolognai nem csak hússal finom, ráadásul ennek a tésztának az elkészítése még gyorsabb is, hiszen a zöldségek hamarabb átpuhulnak, mint a hús. Sokszor hallottam már azt húsimádóktól, hogy ok, ok peeersze, de hogy lehetne ezzel jóllakni? Tévhit, hogy nem laktatóak a zöldséges ételek. Pláne ez, hiszen a gombáról jó tudni, hogy nehezebben emészti meg a gyomor, mint a húst.

És ezzel most nem bántani akarom szegény kalapost, mert nem ő tehet róla, hogy a gasztroblogger letolt egy tetemes adagot, aztán úgy érezte, hogy egy 10 kg-os dinnyét cipel a gyomrában… Azt azért fontos kihangsúlyozni, hogy a kalóriatartalma viszont elenyésző a gombának.

A padlizsán próbált vele harcba szállni, mivel ő inkább az emésztést serkentő hatásáról ismert, illetve gyulladásgátló tevékenyéségét is a gyomorban fejti ki, emellett sok benne a folsav, a B1 és a B6 vitamin. Tudom, hogy sokan meghámozzák, de felesleges, tökéletesen megpuhul a héja is, ráadásul a legtöbb vitamin pont abban van. Kalóriatartalma szintén csekély, viszont rostdús, így sokáig eltelít.

Az ebédemért pedig köszönet az egyik kedves kolléganőmnek, aki az eredeti receptre felhívta a figyelmemet. Én a bolognaiba továbbra sem teszek répát és zellert, na de majd legközelebb… Illetve a padlizsánt sem sütöttem meg előtte, hanem a gombával egy serpenyőben izzadtak, de amúgy az is jó ötlet, ha krémként kerül a végén a szószba.

A lényeg az, hogy hús nélkül is van élet és étel, sokkal olcsóbb az elkészítése is egy ilyen ebédnek és semmivel sincs benne kevesebb íz, sőt….

Hozzávalók 3 főre:

fél zacskó spagetti tészta

35 dkg gomba

1 db padlizsán

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv

só, bors

1 teáskanál bazsalikom

1 evőkanál friss aprított oregánó

kókuszzsír

Tetejére reszelt sajt (én ezt most kihagytam)

A spagettit lobogó sós vízben kifőztem, majd meglocsoltam olívaolajjal. A vöröshagymát, a padlizsánt és a gombát, nagyon apróra vágtam. Először a hagymát pároltam üvegesre egy mély serpenyőben kevés kókuszzsíron, aztán hozzákerült a padlizsán és a gomba, sóztam, borsoztam, megvártam, míg a gombának nagyjából elfő a leve. Ezután beleöntöttem a paradicsomkonzervet, megszórtam oregánóval és bazsalikommal, majd lefedve hagytam rotyogni kb. negyed óráig, míg a paradicsom szétfőtt.

Tálalás előtt szórtam még rá friss oregánót és pici olívaolajjal megcsorgattam.

Sült padlizsán harmonika

Pálmafa

2014. Sep. 27.

Hozzászólások (2)

Nagyon paradicsomos, nagyon sajtos, egyszerű, mutatós, laktató és elég az elkészítéséhez egy sütőedény. Mit írjak még, hogy nekiálljatok? Nos, a padlizsán szeretete ajánlott, de az sem kötelező, mert annyira jó az oregánó, menta, fahéj fűszerkombó, hogy teljesen elvarázsolja a szerelem almáját. Így hívják a padlizsánt ugyanis más néven. De lehet tojás gyümölcs is, vagy török paradicsom. Szerintem jelen esetben inkább egy kitömött bálnára hasonlít…

Lehet köret húsok mellé, de ez a bébipadlizsán egymagában ebédre simán eltelített, viszont utána mégsem éreztem magam partra vetett bálnának, hiszen könnyen emészthető, sőt kimondottan emésztőserkentő hatásáról is ismert ez a bíborszínű zöldség.

Bármilyen sajjtal megtölthető, ha a mozzarellát választjátok akkor ne az apró golyós verziót emeljétek le a polcról, mint ahogy nekem sikerült… Persze ezt is bele lehet tuszkolni, csak a másikat szépen fel lehetett volna szeletelni, de ez részlet kérdés, az ízén nem változtat és ez a lényeg. Ismét kihangsúlyozom, mert senki nem hiszi el, amíg ki nem próbálja, hogy a fahéjtól nem lesz karácsonyi süti ízű, a mentától pedig nem lesz fogkrém ízű az étel. Kivéve, ha ipari mennyiségű fűszer kerülne bele valamilyen oknál fogva. Szóval higgyétek el, hogy isteni lesz. Mert azt mondtam. A recept ötlete innen származik!

Hozzávalók:

1 db bébipadlizsán

1 zacskó mozzarella

5 dkg keménysajt (nálam zsírszegény fokhagymás)

2 db paradicsom

1 doboz darabolt hámozott paradicsom konzerv

1 mokkáskanál szárított oregánó

1 mokkáskanál szárított menta

fél mokkáskanál őrölt fahéj

pár levél friss menta és oregánó (elhagyható)

2 evőkanál teljes kiőrlésű morzsa

só, bors

olívaolaj

A padlizsánt megmostam, és úgy csináltam, mintha felkarikáznám, de nem vágtam le a szeleteket, hogy harmonikaszerűen szétnyíljon, de ne essen szét. Ezután besóztam majd állni hagytam “izzadni”. A kemény sajtot lereszeltem és összekevertem a zsemlemorzsával, a paradicsomot felkarikáztam.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A hámozott darabolt paradicsomkonzervet beleöntöttem a sütőedénybe, sóztam, borsoztam, megszórtam a szárított fűszerekkel, fahéjjal, és kevés olívaolajjal meglocsoltam.

A besózott padlizsánról egy papírtörlővel felitattam a nedvességet, megtöltöttem a mozzarellával és a paradicsomszeletekkel, majd belehelyeztem ezt is a sütőtálba, picit még sóztam, borsoztam a tetejét és alufóliával lefedve a sütőbe toltam 45-50 percre. Aztán kivettem, levettem róla az alufóliát megszórtam a padlizsán tetejét a sajtos zsemlemorzsával, ekkor szórtam meg a felaprított friss oregánóval és mentával, majd még negyed órára visszatoltam a sütőbe, míg a sajt megolvad és a morzsa rápirul.

Bemutatkoznak a fűszernövényeim

Pálmafa

2014. Sep. 11.

Hozzászólások (0)

Arra gondoltam, hogy mesélek kicsit a kedvenc fűszernövényeimről, folyamatosan szárítom le őket, és van amelyiket még most sem késő csokorba szedni és fellógatni, télen pedig jó szolgálatot fognak tenni. Illetve van olyan is, amit egész télen tudok frissen szedni, pedig szabad földben terpeszkednek dacolva az olykor cudar időjárással. Ráadásul kimondottan tetszenek felakasztva a ajtó fölé, így semmilyen mű illatosítóra sincs szükségem, mert belengi az illatuk az egész “hásziendát”. Azt a kemény 300 négyzetmétert. Igyekszem nem túl sokat hablatyolni és az aláhúzott linkek alatt találtok recepteket is.

Az tuti, hogy ha nálam kibírják ezek a növények minden különösebb tutujgatás nélkül és nyáron elég nekik az esővíz, amit időnként kapnak, akkor bárhol máshol is, úgyhogy érdemes próbálkozni. Természetesen ezek minden boltban kaphatók szárítva is, úgyhogy ha még nem tettétek, ezekkel a növényekkel szerintem mindenképpen érdemes megbarátkozni. Az én kedvemért legalább…:)

A levendula sajnos már nem játszik szárítás tekintetében, mert rég elvirágzott, de ehhez is hozzá lehet jutni szárított formában, másnem ki lehet szedni a szekrényből a molyirtó tasakból….Esténként egy pohár langyos tejbe áztatva pár virágot, néhány csepp méz kíséretében,majd ezt leszűrve és elkortyolva, egy zűrös nap után kisimítja a lelket, meg a nem létező ráncokat is. Amúgy meg nagyon finom fagylaltokhoz, illetve egyéb gyümölcsös sütiket is képes pár szétmorzsolt levendula virág teljesen megbolondítani.

A kakukkfű lett idén nálam a “námbör van fűszernövény”, mert mindenféle ételnek pompás finom ízt ad, gombához, halételhez, hagymalevesbe, paradicsomos cuccokhoz, de sült csirkemellhez is szuper. Én szinte már minden gyorsan összedobott salátához is szórok belőle. Amiért még szeretem, mert a telet is átvészelte, a szárított kakukkfűből pedig tea is főzhető, ami a köhögéses megbetegedésekre remek gyógyír lehet, hiszen erős baktériumölő hatása van, de az emésztést is serkenti, és állítólag hangulatjavító is. Hát be még nem téptem tőle, de az aromája mindenképp jobb kedvre tud deríteni.

Jöjjön rozmaring kisasszony, őt legtöbbször krumplis és gyümölcsös ételekbe használom, de a sült kacsacombbal is nagyon jó barátságban vannak. Róla is elmondható, hogy télen is nyesegetem vidáman, ráadásul komplett sövénybokorrá is kinőheti magát, ha van türelmünk formára nyírni és kivárni, míg akkorára megnő… Egyébként meg idegerősítő, szívnyugató, étvágyfokozó hatásai vannak. Utóbbira asszem nem tartok igényt….

A menta és én sokáig nem voltunk jóban, de aztán megszerettem és rendszeresen ezzel ízesítem a vizemet illetve szórom gyümölcslevesekbe, isteni a zöldborsó pestoba vagy krémbe, a mediterrán konyha pedig használja húsokhoz is, elsősorban bárány mellé. Hagyma evészet után pár levelet elrágcsálva, pedig máris pótoltuk a rágót vele. Teája hidegen frissít, de melegen is erősen ajánlott télen is iszogatni, mert immunerősítő, gyulladáscsökkentő szerepekben is tündököl. Ja, és nő, kúszik, mászik mindenfelé, ha nem figyelek mentaerdő nő az ablak alatt. Télen nem, de tavasszal újrakezdi.

A citromfű tea szürcsölése lassan hozzátartozik az estéimhez, bár nincsenek alvászavaraim mostanság, de a telihold néha be tud zavarni rendszerbe. Az illatos citromfű legfőbb jó tulajdonsága pedig pont a nyugtató, lazító elalvást segítő hatása. Arábiában azt tartották róla, hogy a citromfű új életre kelt, a szívet boldoggá és vidámmá teszi! Segítséget nyújthat magas vérnyomás és lázas megfázásos betegségek esetén is. Egyébként meg a menta mellé nálam mindig kerül a vízbe néhány citrom illatú levél is, de más gyümölcsös italoknak, turmixoknak is nagyon finom ízt ad, illetve túrós édességeknek kimondottan jót tesz.

És végül a tárkony, ami talán az első kedvenc fűszerem volt mikor elkezdtem főzöcskézni. Tejszínes ételekben remekül szerepel. Az egyik favorit nálam a tárkonyos zöldborsós raguleves, aztán, mint kiderült gyümölcsmártásban is abszolút megállja a helyét, bármilyen furcsának is tűnik elsőre. Ez az a növény amit viszont tényleg ritkítani kell, tavaly ősszel azt hittem elhalálozott, de aztán egy kókadt kis hajtásból akkora bokor nőtt idén, mint a fél ház. Naná, hogy ezt felejtettem el lefotózni normálisan, viszont fent a második képen legalul fekszik ő, a hosszú vékonyka leveleivel. De szerintem, ha a tárkonyos sárgarépás cukkini főzelék fotóját teszem ide, az pont jó lesz.

Persze folytathatnám még a sort, hogy miért imádom pl. a római köményt, kurkumát stb, de egyrészt azok itt teremnek meg sajnos, illetve most az volt a cél, hogy esetleg kedvet kapjatok egyszercsak ültetni néhány tövet akár cserépbe is, mert tényleg nincs sok meló vele, a színek, az ízek és illat pedig megfizethetetlen. Minden másra ott a Master Card…ez nagyon gáz így a végére? Aludnom kéne már azt hiszem…

Az én panzanellám - színes olasz paradicsomsaláta

Pálmafa

2014. Sep. 03.

Hozzászólások (0)

Így szeptember elején gondoltam megosztom azt a salátát, amin a meleg nyári napokon éltem. Hogy miért pont most? Öööö, mert ~~ennyi eszem van~~, mindig volt valami más, amit fontosabbnak gondoltam. Inkább nem magyarázkodom…

Idén azért nem volt túl sokszor az a gatyarohasztó hőség, de hétvégente mégsem sűrűen volt kedvem gázt vagy sütőt bekapcsolni, úgyhogy csak felszeltem pár zöldséget, beletépkedtem némi kenyérmaradékot, meglocsoltam olívaolajjal, ha volt itthon mozzarella, az is ment bele vidáman, és már kész is volt a könnyed, de annál finomabb csemege. Többször is meg tudnám enni minden héten azt hiszem. Volt amikor reszelt sárgarépa is került hozzá, ami éppen itthon volt.

A legjobb paradicsomos receptek naná, hogy Olaszországból származnak, így a panzanella is. Ott is variálnak néhány összetevőn, valaki tesz bele uborkát is például, de az alapja a lédús paradicsom, a jóféle kenyérdarabok, olívaolaj és bazsalikom.

Próbáltam egy megközelítőleg hasonlót előállítani, de szárított bazsalikomot nem szerettem volna használni, így a friss oregánó és kevés kakukkfű párosítása is remeknek bizonyult. Tényleg jól passzol a két fűszer, nagyon sok esetben így használom őket. A kenyeret elvileg nem kell megpirítani előtte, de én úgy jobban szeretem…Ééés volt szerencsém sárga paradicsomhoz hozzájutni, ami külön dob egyet a salátán, elsősorban színével, de ízben is talán még édesebb, mint a piros tesója. Szemet gyönyörködtető. Finom. Imádnivaló!

Hozzávalók:

5-6 darab többféle színű, alakú paradicsom

1 darab piros húsú paprika

pár szelet szikkadt teljes kiőrlésű kenyér

pár szem olívabogyó

1 fej lilahagyma

friss oregánó vagy bazsalikom

balzsamecet

olívaolaj

só, bors

A kenyeret darabokra vágtam, tépkedni még egyszerűbb, sőt jobban is mutat rusztikusan a salátában, majd egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam. A paradicsomokat felvagdostam apró darabokra, nem baj, ha nem egyforma méretűek, lehetnek nagyobbak kisebbek. A paprikát szintén felkockáztam, a lilahagymát vékony csíkokra vágtam, a fűszereket felaprítottam. Mindent egy mély tálba tettem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam kb. 2-3 evőkanál olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel és jól összeforgattam. A tetejére lehet még olívabogyót is tenni, de anélkül is finom.

Hajdina palacsinta pórés gombával és paradicsomszósszal

Pálmafa

2014. Aug. 24.

Hozzászólások (0)

Ismét egy palacsinta ami eltér ugyan a megszokottól, de ez kimondottan jól áll neki. Amennyire utáltam régen palacsintát sütni, most annyira belejöttem és élvezem, hogy a különböző egészséges, magas rosttartalmú lisztekből mennyire jó ételeket lehet kihozni. Anno, a fehér lisztes palacsintával párszor én is megküzdöttem, mert letapadt, elszakadt stb. közben a ruhám annyi olajszagot szívott magába, hogy levéve a sarokban megállt volna magától. Érdekes módon, a zablisztes, a zabkorpás, a és a tökmaglisztes palacsintákkal nem gyűlt meg a bajom soha, sokkal könnyebben kezelhetőek és kókuszzsírban sütve az olajszag probléma is megoldódott.

A hajdinaliszt bioboltokban kapható, de ennek hiányában, a hajdinaszemeket vízbe áztatva egy éjszakára, másnap leszűrve, leturmixolva is elkészíthető a palacsinta.

A hajdina élettani hatásairól már írtam néhány sort korábban, illetve készült belőle egy laktató egytálétel, de tény, hogy én sem használom túl sokszor. Pedig kéne, mert értékes köret, illetve liszt formájában is számtalan felhasználási módja lehet. Kezdetnek azt hiszem a palacsinta a legegyszerűbb, és biztos, hogy az egyik legfinomabb is. Én most sósra vettem a figurát, de ugyanúgy lehet édes tölteléket is beletenni. Sűrű tésztát kevertem most, mert kisebb méretű és tömör palacsintákat terveztem, de ha vékonyat szeretnétek akkor több tejet öntsetek hozzá.

A szita agyamnak köszönhetően viszont a fehérbort elfelejtettem beleönteni, de anélkül is finom lett… Ha krémesebb állagú töltelékre vágynátok, akkor mehet hozzá tejszín is, vagy a tetejére tejföl akár. Én a paradicsomszószra szavaztam, mert ismét kaptam egy szatyornyi frisset, sőt még rukkola is járt mellé egyenesen a kertből. Utóbbival is harcban álltam eddig, de ez valahogy sokkal finomabb volt, mint a zacskós bolti, úgyhogy lassan barátságot kötünk.

Hozzávalók 2 főre a gombás töltelékhez:

30 dkg sampion gomba

fél póréhagyma

fél deci fehérbor(elhagyható)

1 evőkanál friss kakukkfű

só, bors

olívaolaj

Paradicsomszószhoz:

4 db paradicsom

1-2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál friss oregánó aprítva

só, bors

olívaolaj

Palacsintához (4 db):

2 deci hajdinaliszt

2 db tojás

1,5 deci tej

só

kókuszzsír v más olaj a sütéshez

A póréhagymát felaprítottam, a gombával együtt. Egy serpenyőben felhevítettem az olajat és rátettem a hagymát és gombát együtt, sóztam, borsoztam, megszórtam kb. egy teáskanál friss kakukkfűvel és hagytam párolódni. (Itt kéne a bort is hozzáönteni.) Akkor van kész, mikor a gomba leve elfőtt és a hagyma is puha.

Felkockáztam a paradicsomokat, a fokhagymát apróra vágtam. Egy kis lábosba locsoltam kevés olívaolajat, felmelegítettem és rászórtam a fokhagymát, majd a paradicsomokat is. Sóztam, borsoztam megszórtam friss oregánóval, majd lefedve főni hagytam. Kb. 10 perc múlva mikor a paradicsom levet engedett és megpuhult, lehúztam a tűzről, turmixgépbe öntöttem és krémes állagúra turmixoltam.

Míg a paradicsom és a gomba főtt, kikevertem a palacsintatésztát. A lisztben simára kevertem a tojásokat, és a tejet, illetve megszórtam egy csipet sóval. Negyed óráig állni hagytam. Egy serpenyőben egy kis kanál kókuszzsírt felmelegítettem, majd egy fél merőkanál tésztát öntöttem bele. Mikor az alja megsült, megfordítottam és a másik felét is megsütöttem pár perc alatt.

Briami avagy zöldségözön görög módra

Pálmafa

2014. Jun. 21.

Hozzászólások (0)

Lám a görögök sem csak birkát esznek báránnyal, hanem a kettő között néha vegetáriánus fogásokat is az asztalra varázsolnak. Nem mondom, hogy ez köretként nem állná meg a helyét a hús mellé, de egymagában is bőven laktató fetasajttal a tetején. A görögök persze friss ropogós kenyeret is tunkolnak mellé a szaftban, amit én meg nem tilthatok, de rábeszélni sem fogok senkit. 🙂

Tulajdonképpen a Briami olyan lehet a görögöknek, mint nekünk a lecsó, vagy a franciáknak a ratatouille. Jó sok zöldség egy lábosban vagy serpenyőben összefőzve, sütve, a végeredmény pedig egy szaftos ízletes, laktató fogás, ami nem utolsósorban még egészséges is, hiszen ez tipikus nyári étel sok friss alapanyagból készítve. Valahol paprikát is tesznek bele, én ezt most kihagytam. Anyukám jóvoltából van már oregánóm is 2 m2-es birtokomon, így a mentával és petrezselyemmel karöltve csak friss fűszernövények kerültek az ételbe, persze szárított is jó hozzá, de megéri beszerezni frisset ha van rá lehetőség.

Azért is tetszik ez az étel, mert tényleg pofonegyszerű elkészíteni, csak mindent fel kell aprítani, a tepsibe zuttyintani és már mehet is a sütőbe ahol kb. egy 1 óra alatt elkészül. Gyorsnak nem mondanám, de nem lehet mindig ez a cél… És megéri kivárni, mert nagyon finom, a szaftja nekem különösen ízlett, igaz én löttyintettem a zöldségek alá egy kevés fehér bort is, de nem hiszem, hogy ezt a görögök zokon vennék…

Friss, ropogós, zöld salátát kívántam mellé, aminek a receptjét itt találjátok.

Hozzávalók:

1 db cukkini

1 db padlizsán

2 darab paradicsom

3 db közepes méretű krumpli

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

fél csokor petrezselyem

6-8 db mentalevél

friss oregánó (lehet szárított is)

2 evőkanál paradicsompüré

1 deci olívaolaj

2 deci víz

fél deci fehér bor(elhagyható)

10 dkg fetasajt

Az új krumplit megsikáltam, felkockáztam és megfőztem. Az összes többi zöldséget szintén megmostam és felkockáztam, majd a tepsibe tettem őket. Sem a padlizsánt, sem a cukkinit nem kell meghámozni. A fűszereket felaprítottam és a zöldségekre szórtam, só és bors kíséretében, valamint a megpuhult és leszűrt krumplidarabok és mentek hozzá. Ezután meglocsoltam az egészet olívaolajjal, kézzel összeforgattam az egészet, majd a paradicsompürét elkevertem a vízben, amihez a bort is belekevertem és ezt is a zöldségek alá öntöttem. Lefedtem alufóliával és 200 fokra melegített sütőben kb. 40 percet sült, majd levettem a fóliát és visszatettem még negyed órára pirulni. Sütés közben néha érdemes ránézni, ha elpárolgott a lé alóla, akkor lehet pótolni.

Tálaláskor megszórtam még friss fűszerekkel és rámorzsoltam a fetát.