Grillen sült mustáros tarja mézes kukoricával

2015. Jul. 17.

Dübörög a grillszezon, muszáj kihasználni. Jó is az, mikor az amúgy is rekkenő hőségben, még a grill felett is füstöl az ember feje, de legyen ez a szabadban sütögetés még elviselhető “mellékhatása.

Régi vágyam volt kukoricát grillezni, szerintem tán finomabb, mint szimplán főzve. A kukorica mellé egyenesen kötelező valamilyen vajas kiegészítő, a lime, a méz és egy csipet chili pedig tökéletes partnerek ehhez. Érdemes tálalásnál is még vékonyan megkenni a csöveket, így még intenzívebb lesz az íze.

Meg tudom számolni egy kezemen, hogy hányszor ettem ebben az évben sertéshúst, de ha szabadtéri sütésről van szó, akkor nálunk nem hiányozhat a parázsról a mustáros tarja. Igen, ez biza nem zsírszegény, de így van esély arra, hogy ne legyen csont száraz a végeredmény.

Az a jó ebben, hogy előző nap mindent elő lehet készíteni, másnap pedig csak sütni kell. Ja meg nem árt lezsírozni, hogy a megfelelő parazsat ki fogja mindehhez előkészíteni… Ez olyan pasis feladat (lenne) valójában szerintem khm khm…

Hozzávalók:

4 szelet tarja

Páchoz:

1 evőkanál dijoni mustár (másik is jó)

3 evőkanál olívaolaj

bors

Körethez:

4 cső főtt kukorica

1 lime leve

1 evőkanál méz

2 evőkanál olvasztott vaj

1 teáskanál chilipehely v őrölt chili (elhagyható)

A pác hozzávalóit előző este összekevertem, a húst kicsit kiklopfoltam és egy kenőecset segítségével, alaposan bekentem a páccal, majd egy edénybe egymásra pakoltam a szeleteket és hűtőbe tettem.

Amíg a parázs alakult másnap grillen, a kukoricát megfőztem(ezt is lehet előző este), kikevertem az öntetet és alaposan bekentem a csöveket és picit megsóztam őket.

A húst kivettem a hűtőből, besóztam, majd ezután kerültek a grillrácsra, ahol mindkét oldalukon barnára sültek. A kukoricák szintén mentek mellé, és pár perc alatt néha átforgatva, szintén ropogósra sültek. A végén még lehet rá szórni chilipelyhet és a maradék vajas mézes keverékkel meglocsolni.

Dubarry csirkemell egyszerűen Boglárka módra

Pálmafa

2014. Jul. 19.

Hozzászólások (0)

Néha jó más tollával ékeskedni, pláne ha egy kedves barátné pompás vendégváró receptjét reklámozhatom. Pontosítok, náluk ez egy régi, bevált családi ünnepi kedvenc és volt szerencsém múlt héten megkóstolni. Nagyon ízlett és gondoltam szívesen megosztom veletek.

Abszolút hasonló az ízlésünk, a jelszó az ő konyhájában is, hogy finomat, egészségeset, egyszerűen!

Dubarry módra elkészített ételt ezer éve nem ettem, biztosan sokan ismeritek és tudjátok, hogy az eredeti receptben a hús és a karfiol besamel mártással van leöntve. Ez egy főzött, tejes, vajas, liszttel besűrített szósz tulajdonképpen, isteni finom, de mondjuk kezdő háziasszonyok nem annyira szeretnek ezzel pepecselni. Úgyhogy, ez az étel nekik is jó megoldás lehet illetve azoknak, akik egy kevésbé kalóriadús mártásra vágynak a hús mellé.

A húst előző nap este is meglehet sütni hozzá, a tejfölös szószt is érdemes előtte nap kikeverni, így jobban összeérnek az ízek, így másnap csak a karfiolt kell kifőzni és az almát megpárolni, de szerintem utóbbit akár nyersen is rá lehet szelni a húsra sütőbe kerülés előtt, mert annak kevés idő is elég, hogy megpuhuljon.

Amúgy ez már önmagában is laktató fogás, de náluk szottyos (még véletlenül sem gurulós) rizs kerül mellé. Halkan megjegyzem én is a krémesebb állagú rizst szeretem jobban,ha már választani lehet, ráadásul szerintem ennek az elkészítése mindenkinek megy… A rizsbe pedig néha kukorica kerül illetve jelen esetben mazsolával volt összekeverve, amitől nekem még inkább ízlett az összhatás.

Sajnos a rizsről nincs kép, már csak ebéd után álltam neki fotózni, mert szabin voltam és lusta üzemmódba kapcsoltam…, de talán megbocsájtható bűn ez, pláne ha megkóstoljátok ezt a remek ételt!

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell nagyobb szeletekre vágva (pulykamell is jó hozzá)

2-3 db alma hámozva, szeletelve

2-3 db paradicsom

1 fej karfiol

3 duci gerezd fokhagyma

1 nagy doboz tejföl vagy joghurt

1 teáskanál mustár

só, bors

olaj

tetejére petrezselyem

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és egy nagyobb méretű serpenyőben kevés felhevített olajon mindkét oldalát megsütjük. Mehet mellé 2 db szeletekre vágott fokhagyma is. Az almaszeleteket szintén mellé lehet tenni és pár perc alatt megpuhulnak azok is. A karfiolt forrásban lévő sós vízben puhára főzzük majd lecsöpögtetjük. A mártáshoz a tejfölben elkeverjük a lereszelt fokhagymát, a mustárt, pici sót és borsot.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy hőálló tálba fektetjük a hússzeleteket, a tetejükre helyezzük az almát, karfiolrózsákat, a paradicsomszeleteket, majd meglocsoljuk a tejfölös szósszal és apróra vágott petrezselyemmel. Forró sütőben tesszük amíg a teteje elkezd megpirulni.