Maradékmentés indul! Ez a máglyarakás tulajdonképpen egy kissé elrontott, ízetlen gyümölcskenyérből jött létre, mikor azt hittem, hogy recept nélkül is eltalálom az arányokat, hát nem… Kuka helyett viszont itt a megoldás!
Ezer éve nem ettem máglyarakást, tökéletes volt erre a célra, de tegnap például maradék mákos bejgli lett az alapja egy csokis sajttortának keksz helyett. Szóval bármilyen unalmas, szárazabb süteményt, kuglófot, de természetesen az eredeti recepthez hasonlóan kenyeret vagy kiflit is felhasználhattok erre a célra.
Új életre kelt vele a sütemény, hiszen lédús alma takarót kapott, a tetején a baracklekváros tojáshabbal. A tojáshabért nem rajongok egyébként, de ez a vékony réteg még nekem is finom, hiszen alatta vannak a lényeges dolgok. Alma helyett nyugodtan használjatok körtét vagy birsalmát, ami éppen kéznél van, biztos, hogy mindegyikből isteni desszert lesz a végeredmény!
Kérdés, hogy rá tudtok-e még nézni az édességekre ünnepek után… Ha nem, vigyétek el ajándékba, adjátok oda rászorulóknak, egy a lényeg, ne kerüljön még ehető étel a kukába!
Hozzávalók egy kis tepsihez:
Alsó réteghez:
kb. 8 szelet maradék gyümölcskenyér, kuglóf, bejgli stb.
2 tojás sárgája
ízlés szerint pár evőkanál nyírfacukor, v nádcukor , méz
fél liter kókusztej (vagy tehéntej)
Középső réteg:
2 nagyobb alma
csipet fahéj
pár csepp citromlé
ízlés szerint nyírfacukor ha nem elég édes az alma
Felső habréteg:
2 tojásfehérje
2 evőkanál lekvár
A gyümölcskenyér szeleteket kézzel kisebb darabokra tördeltem és beleszórtam a kivajazott tepsibe, majd ráöntöttem a kókusztejes, cukros, tojásos keveréket.
Megpároltam az almát, a fahéjjal, citromlével, én cukrot nem tettem hozzá, mert elég édes volt anélkül is. Az egészet rásimítottam a sütis rétegre, majd 180 fokon kb. 20 percig sütöttem.
Eredetileg az almás rétegre tesznek még egy réteg tésztásat és arra pár kanál baracklekvár kerül, de én ezt kihagytam, mivel nem lett volna elég a sütimaradék, a lekvárt pedig csak a habba kevertem.
Szóval miután kivettem a sütőből, kemény habot vertem a tojásfehérjékből, a végén hozzákevertem a lekvárt is, és ezt a habot, egy kanállal ráhalmoztam az almás rétegre, majd nagyjából elsimítottam és a kanál oldalával kissé “összekócoltam”. Visszatoltam a sütőbe kb. 5 percre, míg a hab elkezdett barnulni.
Pedig én nem igazán szeretem a habos-babos, pudingos, krémes cuccokat, de ő még pont annyira krémes, amitől könnyed lesz és nem gejl.
Hozzávalók 25×30 cm-es tepsihez:
És igen, már látom, hogy a régi magyar konyha követői felszisszenek és jönnek a kommentek, hogy ez nem is töltött káposzta, mi az, hogy pulykahús, sőt még valaki hozzáteszi, hogy és miért piros??? Ezen én meg hangosan nevetek, mert én meg nem értem, hogy lehet paprika nélkül megenni. De elfogadom, hogy ahány ház, annyi szokás, és attól az még lehet finom, nem kell olyan szigorúan kezelni ezt.
Hozzávalók 6 főre:
Nem kell,hogy bonyolult legyen egy ünnepi étel, márpedig ez pofon egyszerű, kezdők is villanthatnak vele, pláne, hogy igazán kiadós, de mégis egészséges fogásról van szó, mert valakinek ez igenis számít karácsonykor is. Utána könnyebben csúszik a bejgli…
Hozzávalók 4 főre:
Nem gondoltam, hogy valaha neki fogok állni ischlert készíteni, de most valahogy rám tört a vágy. Találtam is hozzá egy szimpatikus receptet, ami teljesen lisztmentes volt, pontosabban rizsliszttel készült a tésztája. Készítettem már hasonlót, így tudtam, hogy a rizsliszt tényleg működhet, az meg külön tetszett, hogy mellette még dió is van benne.
Hozzávalók 20-25 db-hoz:
Ez volt az első találkozásom a bélszínnel, még karácsony előtt, aztán a főpróbán ugyebár a nem rég közzétett Wellington bélszíné volt a főszerep. Az történt ugye az ünnepek előtt pár nappal, hogy A férfit elküldtem bélszínért és nem, hogy nem mert hazajönni nélküle, hanem egyből tripla adagot zsákmányolt, mint amennyire szükség lett volna. Ennél nagyobb bajunk nyilván sose legyen, ment a fagyasztóba, illetve egy pár szelet még frissen megsütésre került.
Szóval A férfi elment vadászni, megtalálta a legszebbet, kifizette és hazatért 40 dkg bélszín helyett 1 kilóval… Mindezt karácsony előtt egy héttel, szóval kisebb sikítófrászt kaptam, hogy ennyivel mit csinálok, a mélyhűtőm tele, pánikgomb, stb. Úgyhogy pár szeletet még akkor kisütöttünk steaknek, de erről majd később írok, a többinek pedig utat törtem a fagyasztóban, és maradt egy kb. fél kilós darab vákuumfóliában, amit a hentes javaslatára a sima hűtőben tároltunk egy hétig és tényleg elállt így. Szóval az első és legfontosabb, ha rászánjátok magatokat, hogy ilyen drága húst beszereztek, akkor azt megbízható helyről vegyétek, ott ahol értenek is az elkészítéséhez, tárolásához stb.
Hozzávalók 4 főre:
A titok szerintem abban van, hogy sütni kell a kelbimbót, bevágni a sütőbe és kész. Sokáig a baconös, gesztenyés verziót készítettem, de most ez az aszalt fügés gránátalmás cucc lesz az új kedvenc egy ideig. Karácsonykor az sem egy utolsó szempont, hogy semmi munka nincs vele szinte. Miközben sül a pulyka vagy kacsa vagy bármi, be lehet tolni alá a sütőbe, sőt, ez akár előző nap is elkészíthető, mert egyrészt hidegen is finom, másrészt fel lehet melegíteni a sütőben egy kicsit.
Hozzávalók 3 főre:
