Gluténmentes csokitorta kezdőknek is

2015. Feb. 02.

Csajos desszert csajos szülinapra. Vagy bármikorra, ha az édesség utáni vágy nem akar csillapodni. Kevés hozzávalóból, két edényben keverem kavarom mozdulatokkal összeállítható tortáról van szó. Az eredeti recept Jamie-nek hálálkodik eme mandulás csokis tömör gyönyörért, de én nem találtam ugyanezt a receptet nála sehol, szóval csak azért adok hálát, hogy rábukkantam erre az egyszerű desszertre, na meg azért, mert mindenkinek ízlett.

Mi csajok bírjuk a lisztmentes tortákat, jót tesz a lelkiismeretünknek, hogy hiszen “csak” nyírfacukros darált mandulát falatozunk, megfeledkezve arról a fél kg, na jó csak 25 dkg csokoládéról ami még benne van…Igaz étcsoki, azt meg levezettem párszor, hogy az egészséges ugyebár. Persze vannak azok a pillanatok, amikor az sem számít, ha nem az. Másnap úgyis magára rántja mindenki a futócipőt, edzőcipőt, boxkesztyűt, súlyzót vagy ami éppen a keze ügyébe akad, hogy aztán a következő hétvégén ismét nyugodt mosollyal az arcunkon toljunk be ~~3 vastag~~ 1 vékony szelet sütikét.

Díszítsétek kedvetek szerint, nálam most aszalt és kandírozott gyümölcsök voltak kéznél, meg némi étcsokis mandula. Sima natúr felvert tejszínhab is tökéletes hozzá, amit a tetejére halmoztok, illetve mi krémes görög joghurtot kanalaztunk mellé, amibe előtte belefacsartam egy fél zöld citrom levét, ha már a héja a tortában végezte.

Mandula helyett, bátran lehet diót vagy mogyorót használni hozzá, úgyis elfogy ebben biztos vagyok! Kezdő konyhatündérek is bátran álljanak neki!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

50 dkg ricotta

25 dkg mandulaliszt (darált mandula)

25 dkg 80 %-os kakaótartalmú étcsoki

2 lime reszelt héja

30 dkg nyírfacukor

4 tojás

fél teáskanál fahéj

fél mokkáskanál vaníliapor v egy vanília rúd kikapart belseje

Tetejére: étcsokiba mártott mandula, kandírozott gyümölcsök(citromhéj, áfonya, papaya)

Tálaláshoz: natúr cukormentes görög joghurt + fél zöld citrom leve, de lehet tejszínhab vagy mascarpone is egymagában

A csokit vízgőz felett felolvasztottam. Ez annyit jelent, hogy egy nagy edénybe vizet forralok és ráteszek egy másik nagy, széles fémtálat, úgy, hogy ne érjen bele a vízbe és ebbe tördelem bele a csokit. Mikor felolvadt, hozzáadtam az ricottát, tojások sárgáját, fahéjat, vaníliát, cukrot, lime reszelt héját, és a mandulalisztet. A tojásfehérjéket lágy habbá vertem. Ez alatt az értendő, hogy addig kell verni, míg a hab kifehéredik és krémes állagú, de a habverő végén még nem áll meg csúcsosan, hanem lassan visszaesik (nem folyik) a hab a tálba. Habverés közben néha kikapcsoltam a gépet és leellenőriztem az állagát. A habot lazán beleforgattam a masszába és egy vajazott lisztezett tortaformába simítottam, majd 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütöttem. Ha kihűlt szépen szeletelhető.

Ajo blanco az andalúz mandulás fokhagymaleves szőlővel

Pálmafa

2014. Sep. 09.

Hozzászólások (0)

Egy dolgot sajnálok, hogy miért csak most bukkantam rá erre a levesre a tévét bambulva egyik nap, és miért nem már évekkel ezelőtt? Tuti pótolni fogom a lemaradást és rendszeres vendég lesz a tányéromon. Nagyon ütős, repeta esélyes, ráadásul szerintem egy ünnepi ebéd első fogásaként is simán megállja a helyét. És ami még nagyon mellette szól, hogy ez is egy főzés nélküli leves, amiben mandula, szőlő és jó sok fokhagyma van, egy laza turmixolás és már kész is, ha hideg vizet adunk hozzá még hűteni sem kell.

A leves neve amúgy fehér fokhagymát takar szó szerint és áhó blankónak ejtik a spanyolok és nyáron gyakorlatilag ezen élnek Andalúziában. Meg tudom érteni, én még télen is simán elviselném minden héten, még akkor is ha tényleg behűtve az igazi.

A fokhagyma és a mandula bármilyen furcsa is, nagyon jól illik egymáshoz ebben a levesben, ráadásul a mandula az egyik legértékesebb csonthéjas. Tele van kálciummal, magnéziummal, szabályozza a koleszterinszintet, megvédi az ereket a lerakódásoktól, ha minden nap elrágcsálunk pár szemet. Magas az E-vitamin tartalma és nagyon jó hatással van az idegekre és az agyra. A fokhagymáról meg már mondanom sem kell, hogy az egyik legjobb baktériumölő, már pedig jönnek a hűvösebb napok, így muszáj felturbózni az immunrendszert és én inkább ilyen étellel teszem, mint valami “műbogyóval”… Ja, és még laktózmentes is, viszont ha nem tudtam volna, hogy mit eszem, arra tippeltem volna, hogy van benne tej, vagy tejszín, annyira krémes az állaga. Valahol sherry ecettel készítik, én azt még nem próbáltam, a fehérborecet is tökéletes bele. És már elképzeltem mandula helyett dióval is…hm..

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg héj nélküli mandula

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb szelet kenyér v kifli (nálam tönköly kifli)

1 fürt szőlő

2 evőkanál olívaolaj

1 mokkáskanál fehérborecet

só, bors

A mandulát ledaráltam, a kiflit széttépkedtem és 10 percre vízbe áztattam, a szőlőt leszemeztem,. Ajánlatos félbevágni és kimagozni, de mivel én ~~lusta voltam~~ apró szemű szőlőt vettem ezt nem tettem meg… Ezután egy turmixba tettem az őrölt mandulát, a kinyomkodott kiflidarabokat, sót, borsot, olívaolajat, fehérborecetet, belereszeltem a fokhagymákat is, majd felöntöttem kb. két deci vízzel és simára turmixoltam. Inkább kevesebb vizet öntsünk bele először, aztán lehet hígítani a kívánt sűrűségre. Ezután a levest behűtöttem, majd tálalás előtt szórtam a tetejére a szőlőszemeket és a mandulát valamint néhány csepp olívaolajat.