Pulykacurry gránátalmás rizzsel

2015. Dec. 28.

Tudom, hogy mindenkinek a fülén jön ki a hús így karácsony után. Nálunk is volt pulykamaradék bőven, de harmadnap már nehezen csúszik, viszont a húsnak nincs baja, kidobni kár, a szomszéd köszöni szépen nem kér, az ő hűtője is tele, mi legyen hát vele?

Erre (is) jó a curry, hiszen teljesen új ízvilág a karácsonyi ételekhez képest, sok zöldség elfér benne, szinte bármilyen ami kéznél van. Nagy volt a kísértés, hogy ebbe is sütőtököt tegyek, de megelégedtem a répával, hiszen az lapult a spájzban dögivel.

A curryket általában kókusztejjel szoktam készíteni, azzal isteni, de természtesen tejszín, joghurt, tejföl is tökéletes. Most először kaukázusi kefírt löttyintettem hozzá, mivel abból is volt maradék, és a házi paradicsomlé is jótt tett neki. Finom volt. Elfogyott a pulyka is. Pont.

Hozzávalók 4 főre:

4 szelet maradék sült pulyka

2 szál sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 deci paradicsomlé

2 deci kaukázusi kefír(joghurt v tejföl is jó)

fél hüvelykujjnyi gyömbér

2 teáskanál curry fűszerkeverék (pl.madras, vagy garam masala)

1 kávéskanál tört chilipaprika

só

1 evőkanál kókuszzsír

kis csokor petrezselyem

Körethez:

3 deci rizs

1 db gránátalma

só

olívaolaj

A rizst átmostam és 1 evőkanál felhevített olívaolajon pár perc alatt átforgattam, majd felöntöttem dupla mennyiségű vízzel, sóztam, borsoztam és lefedve puhára főztem.

Egy széles serpenyőben kókuszzsírt forrósítottam, majd hozzáadtam a felkockázott hagymákat és a répát, majd a fűszereket és a reszelt gyömbért. Kb. 5 percig, folyamatosan kevergetve hagytam, hogy piruljanak, majd felöntöttem a kefírrel és a paradicsomlével és lefedve kb. 20 percig főztem, míg a répa roppanós puha lett. Néha ránéztem, ha nagyon elfőtte a levét, akkor öntöttem még rá pici kefírt és paradicsomlevet, de sima víz is jó.

A pulykahúst apró darabokra szedtem és mikor a répa megpuhult beletettem azt is a serpenyőbe, megvártam, míg ismét felforr, ha szükséges itt még lehet fűszerezni és el is készült. Friss petrezselymet szórtam rá még a végén.

A rizsben elkevertem a gránátalma magjait és tálalááás.

Napsütötte hal curry

Pálmafa

2014. Sep. 25.

Hozzászólások (0)

Színével és ízével is hozzájárult ez az étel, hogy úgy érezzem még kicsit tart a nyár. Hogy az indián vagy a vénasszony típusú az már oly mindegy. Ha lehűl az idő automatikuson nyúlok a konyhában a kedvenc currys fűszerkeverékem illetve a napsárga kurkuma után és készülnek sorra a zöldséges, szaftos egytálételek.

Ha nincs kéznél currykeverék semmi gond, bárhol lehet kapni római köményt, chilit, kurkumát, gyömbért külön-külön is, úgyhogy otthon is elkészíthető egy mennyei aromájú fűszeregyveleg. A kókusztejet nem érdemes hanyagolni belőle, mert az adja meg azt az “uhhdefinom” érzést, anélkül, hogy rájönnénk (ha nem tudnánk), hogy kókusz van benne.

Nálam most az történt, hogy kiürítettem a mélyhűtőm, legalábbis egy részét, mert lapul benne még némi gyümölcsös édesség is, de azt jobbnak láttam nem belekutyulni ebbe az ételbe… Szóval így került bele a vajbab és a harcsafilé is, de lehetne csirke is, illetve csak vega kajának is tökéletes egyéb zöldségekkel. Egyébként jó alternatíva ez akkor is, ha hozzám hasonlóan nem vagytok nagy zöldbab illetve vajbab rajongók…

A currys étellek mellé a rizs passzol a legjobban, viszont a fehér helyett érdemes gyakrabban fogyasztani a barnát is. Megnyugtatja és méregteleníti az emésztőrendszeret, gyulladáscsökkentő hatása van, a kínai orvoslás ezt tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének. Amúgy meg finom, csak jól kell fűszerezni, hagymát belereszelni akár és máris sokkal barátságosabb.

A végén tényleg napsütötte lett…

Hozzávalók 2 főre:

2 db halfilé

2 db nagyobb méretű sárgarépa

10 dkg vajbab

2 gerezd fokhagyma

2 deci kókusztej

1 mokkáskanál kurkuma

1 mokkáskanál currypor keverék

1 evőkanál kukoricakeményítő

só, bors

olívaolaj

fél csokor petrezselyem

A barna rizst a szokásos módon dupla mennyiségű vízben megfőztem. Az olajat felmelegítettem, beleszórtam a serpenyőbe a feldarabolt répát és néhány percig pirítottam, míg a sárgarépa elkezdett karamellizálódni. Ezután hozzáadtam a centis darabokra vágott babot, a reszelt fokhagymát és kevés vizet öntöttem alá, sóztam, fűszereztem. Majd lefedve pároltam őket kb. negyed óráig. Ezalatt felkockáztam a halfilét, elkevertem a kókusztejben a kukoricakeményítőt. Mikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, a haldarabokat szintén a serpenyőbe tettem, fehéredésig pirítottam őket, majd felöntöttem a kókusztejjel és még 10 percig együtt rotyogtak. Mikor besűrűsödött a szósz, elzártam a gázt és megszórtam petrezselyemmel az ételt.