Sült karfiol datolyás kölessel és kókusztejes avokádókrémmel

2016. May. 11.

Ha kedvenc ételt kellene választani a múlt hétről, akkor ez lenne az. Ne kérdezzétek meg, hogy miért, hiszen első hallásra vagy ránézésre semmi extra, egy kis karfiol kölessel. És mégis, valahogy levett a lábamról és azt éreztem, hogy ez is egy olyan kaja, amiből minden héten szeretnék falatozni.

Sorolhatnám, hogy nincsen benne hús, glutén, laktóz, ami szintén nagy előnye, de eszem ágában sincs mindenmentesnek nevezni, hiszen rengeteg aromát, ízt, illatot tartalmaz, de mégis minden harmóniában passzol össze. Na jó, mielőtt meghatódom saját magamtól, befejezem az ömlengést. Próbáljátok ki. Ennyi. Pont.

Ha nincs éppen puha avokádó kéznél, anélkül is finom, tehettek mellé más kencét, akár sima natúr joghurtot is kicsi befűszerezve, nem muszáj kókusztejjel készíteni, de érdemes alkalomadtán azzal is kipróbálni, mert isteni finom. Ezek az ízek megint keleti irányba húznak el kissé, de nem tudok leszakadni róluk, örök szerelem lett.

Hozzávalók 2 adaghoz:

fél karfiol

1 kis pohár köles

pár szem datolya

1 fél mokkáskanál kurkuma

só, bors

olívaolaj

Avokádókrémhez:

1 db avokádó

1 gerezd fokhagyma

fél deci kókusztej

pár csepp citromlé

1 kis db chilipaprika

só, bors

A kölest átmostam egy szűrőn, majd dupla mennyiségű vízben feltettem főni, sóval, borssal, kurkumával együtt. Mikor megfőtt, belekevertem az apró darabokra vágott datolyát.

A karfiolt rózsáira szedtem és lobogó forró vízben kb. 5 perc alatt félpuhára főztem, hiszen utána ment a sütőbe, hogy teljesen átpuhuljon, 200 fokon olívaolajjal meglocsolva, só, bors és kb. 15-20 perc, míg kívül is színt kapott.

Ezalatt kikevertem az avokádókrémet, a gyümölcs belsejét kikanalaztam, ment hozzá a kókusztej, fokhagyma, citromlé, só, bors és botmixerrel simára turmixoltam, majd hozzákevertem az aprított chilit.

Jolly Joker főfogás - Chilis mézes csirkecombok

Pálmafa

2014. Sep. 21.

Hozzászólások (0)

Ez az a recept, amit minden vendég szeretett még eddig, kortól nemtől függetlenül. Bármilyen alkalomra bevethető, kényelmesen össze lehet dobni a pácot, amit csak a húsra kell önteni, aztán repülhet a sütőbe az egész tepsi, és onnantól kezdve nincs vele meló. Van laza egy óránk mással foglalkozni. Ezt én a köretre szántam, mert rendszerint ehhez sült polentát csinálok, amit ugye főzni kell és veszettül keverni, különben leég, aztán viszont ő is pihenget egy másik tepsi aljában és a csirke után, vagy akár mellé is mehet szintén a sütőbe pirulni még.

Elmerültem a polentában nyakig, ugyanis parázs vita keletkezett a konyhában arról, hogy akkor az most kukoricalisztből vagy darából készül? A Zédsanyám aszonta az dara, mert épp előtte olvasta meg az újságban a frankót, én meg azt, hogy úgyis úgy csinálom, ahogy én akarom… A helyes megoldás, hogy akár előbbi, akár utóbbi megfelelő. Mindegyiket próbáltam, a liszttől kicsit lágyabb lesz az állaga, a kukoricadarától pedig – főleg ha még sül is -, ropogósabb. Lehet vízben és tejben is főzni, nem muszáj sütni, maradhat lágy krumplipüré állagú, akkor nevezhetjük puliszkának is. Kinek a pap, kinek paplan… Mindegyik jól passzol az édesen sós, enyhén csípős, kínai ízvilágot idéző szaftos húshoz. Úgyhogy, mielőtt kínai kaját rendeltek, ami dugig van tartósítószerrel és ízfokozóval, próbáljátok ki ezt inkább! A recept eredetije innen származik.

Hozzávalók 6-8 főre:

8-8 db csirke alsó és felső comb

5 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomlé

5 evőkanál méz

5 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál chilipehely

só, bors

1 deci olívaolaj

Polenta recept itt (dupla adagot csináltam)

Egy tálban összekevertem a pác hozzávalóit, a paradicsomlében elkevertem a mézet, balzsamecetet, olívaolajat, szójaszószt, chilipelyhet, borsot, a lereszelt fokhagymákat, és pici sót, mert a szójaszósz már sós ugyebár. Egy tepsibe beleraktam a csirkefutóműveket és ráöntöttem a mártást. 200 fokra előmelegített sütőben eltöltött alufólia alatt 45 percet, aztán 180 fokon fólia nélkül még 15-20 percet, míg a teteje megpirult és a mártás besűrűsödött.