1.0Pálmafa Projecthttps://palmafaproject.cafeblog.huPálmafahttps://palmafaproject.cafeblog.hu/author/balassa_zsuzsanna/<div>Karalábé - Lili, Lili - Karalábé. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IQOzDcTGuIY/Uc3LPklQHvI/AAAAAAAAAVo/lfVA0kj3uFc/s400/karal%C3%A1b%C3%A9.gif"><img class="aligncenter" alt="" src="https://palmafaproject.cafeblog.hu/files/2013/06/karalábé1.gif" width="190" height="200" border="0" /></a></div> Ez a drága 13 éves unokahúgomnak szól, akit imádunk, szépséges, okos, kellőképpen nagyszájú, a lábait a nyakába teszi és közben fekvőtámaszokat nyom és állatorvosnak készül. Szerencsére. És nem kertésznek vagy zöldségesnek, mert hogy múlt hétvégén vígan hümmögve falatozta a finomságos tejfölös karalábés karfiollevest, majd eltűnődött, hogy ok, hogy finom, de melyik a karalábé és melyik a karfiol benne. Nincs ezzel baj, egy mai tizenévesnek sokkal fontosabb dolgai vannak, mint holmi zöldségekkel foglalkozni.. </div> <div>Gondolkoztam, hogy milyen ételeket tudnék felsorolni ami karalábés, de a levesen kívül más ételbe én se nagyon használtam. Eddig. A húslevesbe belefőzve ismeri mindenki, kb. úgy vagyunk vele, mint a zellerrel, az íze kell bele, de hogy utána egyem is meg... Én nyersen szeretem ha jó zsenge, mert Anyukám mindig félrerakta a konyhapulton, ami a levesbe nem került bele és az első arra tévedő páciens elrágcsálta.</div> <div>Észak-Európából származik és a káposztafélék családjának tagja, vadkáposzta és vad fehérrépa kereszteződéséből jött létre. A világ legnagyobb karalábé termesztője és fogyasztója Németország. A gumó amit fogyasztunk a föld felett csücsül és ez tulajdonképpen a növény megvastagodott szárrésze.  Külső héja halványzöld vagy lila, de a belső húsa fehér. Ásványanyagok közül a szelén fordul elő benne nagyobb mennyiségben, de kálium, kálcium, és magnézium is ott van a sorban. Vitaminjai a C, E, B1, B6. Víztartalma magas, 92 %, energiatartalma elenyésző. A leveleiben 3szor ennyi tápanyag található, salátákba az is beleszeletelhető, a gumó pedig reszelhető.</div> <div></div> <div>A <b>karalábé leves</b>ben apróra felkockázva jól teljesít, ahogy említettem karfiol és sárgarépa társult  mellé a hétvégén. Mikor mindegyik megfőtt, tejföl került hozzá és daragaluska, ami ugyebár búzadara tojással összekeverve és beleszaggatva a levesbe. Kezdő karalábé fogyasztóknak ideális lehet első próbálkozásnak.</div> <div></div> <div>Az én konyhámban 3 féle kreáció született a héten és biztos, hogy ezek még többször elkészülnek a jövőben is.</div> <div></div> <div><b>Töltött karalábé:</b></div> <div><b> </b></div> <div>Gondolkodtam mivel töltsem meg, ami tartalmasabb, de mégis gyorsan meg van. Nézegettem recepteket, de annál a résznél, hogy megfőzzük a karalábét, majd kivájjuk a belsejét, a kikanalazott belső részről nem esett több szó. Magyarul a kukában landolt. Én ezt nem akartam, mi értelme az egésznek ha a zöldség nagy részét kidobjuk? Aztán meg körülnéztem még a konyhában, hogy miből élünk, így született meg ez a recept.</div> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Rc1qNDqBpf4/Uc3E7odOIxI/AAAAAAAAAVA/3ddcodGsLRM/s1600/DSCF0816.JPG"><img class="aligncenter" style="border: 0px" alt="" src="https://palmafaproject.cafeblog.hu/files/2013/06/DSCF08161.jpg" width="640" height="340" border="0" /></a></div> <div></div> <div>Hozzávalók:</div> <div></div> <div>1 fej karalábé</div> <div>1 bögre barna rizs</div> <div>1 fél fej lilahagyma</div> <div>pár szelet camambert sajt</div> <div>2 szelet sonka (nálam szárított fekete erdei)</div> <div>só, bors</div> <div>bazsalikom tejföl a tálaláshoz(elhagyható)</div> <div></div> <div>A karalábét meghámoztam,félbe vágtam és korben levágtam 1-1 vékony szeletet mindegyik oldalából, így nem kerek hanem szögletesebb lett. Nem török ételszobrász babérokra, csak azt találtam ki, hogy ezt a pár darabot picire felaprítom és nyersen keverem a töltelékbe, így lesz benne valami ropogós is. Szóval a két fél karalábét megfőztem sós vízben, ezalatt a barna rizs is megfőtt, amit ugye ugyanúgy kétszeres vízzel felöntve főzünk, mint a sima rizst. A barna rizstől nem kell tartani, nagyon finom íze van, rost és B vitamintartalma sokkal magasabb, mint a fehéré. Kb. fél óra alatt főttek meg, addig apróra vágtam  a hagymát, a félretett karalábét, a sonkát, a bazsalikom leveleket, a sajtot pedig felszeleteltem. A főtt karalábénak óvatosan, hogy ne lyukadjon ki, kikanalaztam a belsejét és pürésítettem egy botmixerrel. A főtt rizsből kivettem 4 evőkanállal (a többi köretként szolgált) és hozzákevertem a sonkát, a hagymát, a karalábépürét és a friss karalábé kockákat, fűszereket. A kivájt karalábéba belefektettem először 1-1 szelet sajtot majd rákanalztam a tölteléket és sajt került a tetejére is. Előmelegített sütőben csak addig süssük, míg a sajt ráolvad aztán tálalható. Előételnek vagy vacsorára salátával ideális, ebédnek pedig a maradék rizzsel tartalmasabb fogás.</div> <b>Paprikás kukoricalisztbe forgatott sült csirkemell karalábés káposztasalátával:</b> Minél többet ebből a zöldségből is nyersen és frissen, ez volt a cél, nagyon jól sikerült. Bármilyen húshoz jó, én most csirkét ránottam elő a hűtőből. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-sNg92QheiEc/Uc3Fm7xu-PI/AAAAAAAAAVI/4cjFfZHJrkQ/s1600/DSCF0819.JPG"><img class="aligncenter" style="border: 0px" alt="" src="https://palmafaproject.cafeblog.hu/files/2013/06/DSCF08191.jpg" width="180" height="320" border="0" /></a></div> Hozzávalók 4 főre a salátához: fél fej káposzta vékonyra szeletelve 2 db kisebb karalábé nagy lyukú reszelőn lereszelve 1 fej vöröshagyma 1 nagy doboz natúr joghurt só, bors 1 csokor friss kapor felaprítva Attól függően hány személynek készül fele-fele arányban legyen benne a káposzta és a karalábé,  a hagymát apróra kockázva keverjük hozzá, fűszerezzük, szórjuk rá a kaprot és annyit joghurtot öntsük rá, hogy egyenletesen bevonja az egész salátát. Tálalás előtt hagyjuk hűtőben összeérni egy fél órát. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sjZ0OEiDf98/Uc3GAVNgK9I/AAAAAAAAAVQ/IzcMj2CnD78/s1600/DSCF0825.JPG"><img class="aligncenter" style="border: 0px" alt="" src="https://palmafaproject.cafeblog.hu/files/2013/06/DSCF08251.jpg" width="640" height="340" border="0" /></a></div> Hozzávalók a húshoz: Csirkemellfilé só, bors őrölt piros paprika kukoricaliszt A csirkemellfilét szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk mindkét oldalát. A paprikát és a kukoricalisztet összekeverem és egy lapos tányérra szórom majd ráfektetem a húsokat belenyomkodom, majd megfordítom, hogy szépen bevonja a szeleteket. Serpenyőben kevés olajat felhevítünk és oldalankét 5-6 perc alatt megsütjük a húst. Kívül ropogós lesz a kukoricalisztől, belül pedig puha szaftos marad. <b>Paradicsomos karalábé:</b> Na ez úgy indult, hogy karalábé kockákat akartam sütni, hiszen minden zöldséget lehet ebben a formában köretként tálalni. Viszont a karalábénak önmagában, pláne főzve, sütve nincs karakteres íze, így gondoltam van mangalica szalonnám, hát süssük azon. Közben észrevettem, hogy árválkodik egy megkezdett paradicsompüré a hűtőben akkor már miért ne használjuk fel azt is, de akkor már kellett alá valami szénhidrát is, hogy komplett ebéd lehessen. A kölesre esett a választás, de tésztával rizzsel is jó. Kimondottan jó lett, hétköznapi, egyszerű, hóvégi, gyors kaja jó minőségű hozzávalókból. Én most nem tettem, de lehet szórni rá bátran sajtot is. <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ra1pqD87ZsM/Uc3GUhbdhUI/AAAAAAAAAVY/ev9FYfKgUvc/s1600/DSCF0831.JPG"><img class="aligncenter" style="border: 0px" alt="" src="https://palmafaproject.cafeblog.hu/files/2013/06/DSCF08311.jpg" width="640" height="340" border="0" /></a></div> Hozzávalók 1 adaghoz: fél karalábé 5 dkg felkockázott füstölt szalonna fél doboz paradicsompüré só, bors, oregánó, bazsalikom olívaolaj A szalonnát serpenyőben elkezdtem pirítani majd mikor kisült a zsírja, rádobtam a karalábékockákat és addig pirítottam, míg kívül aranybarna lett. Ezután hozzáadtam a paradicsompürét kevés vízzel felengedtem, hogy szósz legyen belőle, sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval és bazsalikommal és pár perc múlva már zártam is el a gázt. <div></div> <div></div>rich