{"version":"1.0","provider_name":"P\u00e1lmafa Project","provider_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu","author_name":"P\u00e1lmafa","author_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu\/author\/balassa_zsuzsanna\/","title":"Tom Kha leves","html":"\u00cdzutaz\u00e1s k\u00f6vetkezik \u00c1zsi\u00e1ba, de nem kell az\u00e9rt ennyire messzire mennetek, mert egyr\u00e9szt ezt a levest egy jobb thai \u00e9tteremben is megtal\u00e1lj\u00e1tok, m\u00e1sr\u00e9szt otthon is elk\u00e9sz\u00edthetitek!\"\"Nem titok, hogy ez az \u00e9n kedvenc t\u00e1vol-keleti levesem, el\u0151sz\u00f6r Thaif\u00f6ld\u00f6n ettem ilyet, illetve az\u00f3ta tal\u00e1ltam egy klassz \u00e9ttermet itthon, ahol az esetek 90 %-ban ezt rendelem. Az t\u00f6rt\u00e9nt, hogy kedves bar\u00e1tn\u00e9m gondolt r\u00e1m, mik\u00f6zben Koh-Samui sziget\u00e9n s\u00fcttette mag\u00e1t \u00e9s hozott nekem egy kisebb zs\u00e1knyi f\u0171szert. Bemutatom nektek ezeket el\u0151sz\u00f6r is, de ne ijedjetek meg, mert b\u00e1r nem kaphat\u00f3ak minden sarki k\u00f6z\u00e9rtben, de nagyobb \u00e1zsiai f\u0171szerboltokban igen, viszont az\u00e9rt ezek n\u00e9lk\u00fcl is tudtok majd hasonl\u00f3an finomat k\u00e9sz\u00edteni.\r\n\r\nA leves alapja k\u00f3kusztej \u00e9s thai f\u0171szerek, m\u00e9g hozz\u00e1 thai citromf\u0171, pontosabban citromn\u00e1d, hiszen ez teljesen m\u00e1s, mint a hazai citromf\u0171, ez frissen is kaphat\u00f3 illetve sz\u00e1r\u00edtott form\u00e1ban is, \u00e9n is ezt haszn\u00e1ltam. Azt\u00e1n ker\u00fcl bele galangal, amit thai gy\u00f6mb\u00e9rnek is neveznek, de csak er\u0151s idegzet\u0171ek harapjanak r\u00e1. \u00c1llagra \u00e9s kin\u00e9zetre is olyan, mint a gy\u00f6mb\u00e9r, viszont \u00edzre ann\u00e1l sokkal durv\u00e1bb, intez\u00edvebb, tal\u00e1n keserny\u00e9sebbnek mondan\u00e1m.\r\n\r\nAzt\u00e1n ker\u00fcl bele kaffir lime lev\u00e9l, ami kin\u00e9zetre, tapint\u00e1sra a bab\u00e9rlev\u00e9lre hasonl\u00edt, de az \u00edze term\u00e9szetesen arom\u00e1s, citrusos, a keleti konyha alapanyaga szint\u00e9n. Na \u00e9s a korianderr\u0151l se feledkezz\u00fcnk meg, ami itthon is n\u00e9pszer\u0171 \u00e9s en\u00e9lk\u00fcl sem l\u00e9tezik nagyon \u00e9tel T\u00e1vol-Keleten. Ja \u00e9s persze chili sem \u00e1rt, ha van k\u00e9zn\u00e9l. Sz\u00f3val ezek adj\u00e1k az alapot, de lehet a leves\u00fcnk vegetari\u00e1nus, mint az \u00e9n verzi\u00f3m, \u00e9s akkor gomb\u00e1t tesznek bele, vagy h\u00fasos, akkor csirk\u00e9vel f\u0151zik \u00e9s k\u00e9sz\u00fcl tengergy\u00fcm\u00f6lcseivel is, els\u0151sorban r\u00e1k ker\u00fcl olyankor hozz\u00e1. Azt\u00e1n l\u00f6ttyintenek m\u00e9g bele halsz\u00f3szt is, \u00e9n ezt kihagytam bel\u0151le, de ti nyugodtan, ha van k\u00e9zn\u00e9l.\r\n\r\nNos, ha nem kaptatok galangalt, akkor haszn\u00e1ljatok gy\u00f6mb\u00e9rt, ha nem akartok thai citromf\u0171 ut\u00e1n rohang\u00e1lni, vegyetek z\u00f6ld citromot, am\u00fagy is kell bele a h\u00e9ja \u00e9s a leve, \u00e9s a kaffir lime lev\u00e9l is elhagyhat\u00f3, viszont mindk\u00e9pp legyen benne friss chili \u00e9s friss koriander, ezeket piacon is megvehetitek, na \u00e9s persze k\u00f3kusztej. Ha ezek meg vannak, akkor is finom lesz az v\u00e9geredm\u00e9ny, azt\u00e1n, hogy h\u00fasosat, r\u00e1kosat, vagy gomb\u00e1sat f\u0151zt\u00f6k, az m\u00e1r a ti d\u00f6nt\u00e9setek. \u00cdme az receptem, r\u00e1 fogtok kattanni!\r\n\r\n\"\"Hozz\u00e1val\u00f3k 3 f\u0151re:<\/strong>\r\n\r\n25 dkg gomba\r\n\r\n2 db s\u00e1rgar\u00e9pa\r\n\r\n1 db feh\u00e9rr\u00e9pa\r\n\r\n1 db paradicsom\r\n\r\n1 lime reszelt h\u00e9ja\r\n\r\nf\u00e9l lime leve\r\n\r\n3 deci k\u00f3kusztej\r\n\r\n4 deci v\u00edz\r\n\r\n1 db v\u00f6r\u00f6shagyma\r\n\r\n1 db fokhagyma\r\n\r\n3 db galangal\r\n\r\n4 db kaffer lime lev\u00e9l\r\n\r\n1 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott thai citromn\u00e1d\r\n\r\n1 pici chili (vagy t\u00f6bb, ha cs\u00edp\u0151sebben szeretitek)\r\n\r\nkis csokor koriander\r\n\r\ns\u00f3\r\n\r\nk\u00f3kuszolaj\r\n\r\nA f\u0171szereket belesz\u00f3rtam a faz\u00e9kba(lime lev\u00e9l, galangal, citromn\u00e1d, chili, fokhagyma \u00e9s v\u00f6r\u00f6shagyma apr\u00edtva), \u00f6sszeforgattam kev\u00e9s k\u00f3kuszolajon \u0151ket, a hagym\u00e1kat hagytam kicsit p\u00e1rol\u00f3dni, majd fel\u00f6nt\u00f6ttem a k\u00f3kusztejjel \u00e9s \u00f6sszeforraltam az eg\u00e9szet. Ezut\u00e1n a f\u0171szereket \u00e1t kellene sz\u0171rni. \u00c9n lusta voltam....\r\n\r\nSzeletekre v\u00e1gtam a gomb\u00e1t \u00e9s a r\u00e9p\u00e1kat, felapr\u00edtottam a koriandert. A r\u00e9p\u00e1kat adtam el\u0151sz\u00f6r a leveshez, fel\u00f6nt\u00f6ttem v\u00edzzel, majd mikor f\u00e9lig megpuhultak, hozz\u00e1adtam a gomb\u00e1t is, \u00e9s a koriander fel\u00e9t, reszeltem hozz\u00e1 a lime h\u00e9j\u00e1b\u00f3l is, majd egy\u00fctt rotyogott az eg\u00e9sz, m\u00edg a gomba is \u00e1tpuhult, a legv\u00e9g\u00e9n adtam hozz\u00e1 a felkock\u00e1zott paradicsomot, a marad\u00e9k reszelt lime h\u00e9jat, facsartam bele a lev\u00e9b\u0151l is \u00e9s a marad\u00e9k friss korianderrel t\u00e1laltam.\r\n\r\n ","type":"rich"}