{"version":"1.0","provider_name":"P\u00e1lmafa Project","provider_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu","author_name":"P\u00e1lmafa","author_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu\/author\/balassa_zsuzsanna\/","title":"Wellington b\u00e9lsz\u00edn","html":"Elk\u00e9sz\u00fclt \u00e9letem els\u0151 b\u00e9lsz\u00ednes \u00e9tele! A vide\u00f3megoszt\u00f3 port\u00e1l \u00e9s Mr. Ramsay k\u00f6zrem\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9vel term\u00e9szetesen.\u00a0 A f\u00e9rfi \u00e9s \u00e9n egy \u00e9ve hat\u00e1roztuk el kb., hogy a k\u00f6vetkez\u0151 kar\u00e1csonyra, ami tulajdonk\u00e9ppen az els\u0151 igazi k\u00f6z\u00f6s \u00fcnnep, meglepj\u00fck magunkat eme fejedelmi fog\u00e1ssal.\r\n\r\n\"\"Sz\u00f3val A f\u00e9rfi elment vad\u00e1szni, megtal\u00e1lta a legszebbet, kifizette \u00e9s hazat\u00e9rt 40 dkg b\u00e9lsz\u00edn helyett 1 kil\u00f3val... Mindezt kar\u00e1csony el\u0151tt egy h\u00e9ttel, sz\u00f3val kisebb sik\u00edt\u00f3fr\u00e1szt kaptam, hogy ennyivel mit csin\u00e1lok, a m\u00e9lyh\u0171t\u0151m tele, p\u00e1nikgomb, stb. \u00dagyhogy p\u00e1r szeletet m\u00e9g akkor kis\u00fct\u00f6tt\u00fcnk steaknek, de err\u0151l majd k\u00e9s\u0151bb \u00edrok, a t\u00f6bbinek pedig utat t\u00f6rtem a fagyaszt\u00f3ban, \u00e9s maradt egy kb. f\u00e9l kil\u00f3s darab v\u00e1kuumf\u00f3li\u00e1ban, amit a hentes javaslat\u00e1ra a sima h\u0171t\u0151ben t\u00e1roltunk egy h\u00e9tig \u00e9s t\u00e9nyleg el\u00e1llt \u00edgy. Sz\u00f3val az els\u0151 \u00e9s legfontosabb, ha r\u00e1sz\u00e1nj\u00e1tok magatokat, hogy ilyen dr\u00e1ga h\u00fast beszereztek, akkor azt megb\u00edzhat\u00f3 helyr\u0151l vegy\u00e9tek, ott ahol \u00e9rtenek is az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez, t\u00e1rol\u00e1s\u00e1hoz stb.\r\n\r\nA b\u00e9lsz\u00edn nem olcs\u00f3 h\u00fas ezen nincs mit sz\u00e9p\u00edteni, de ennek ellen\u00e9re bizony volt olyan budapesti piac ahol m\u00e1r kar\u00e1csony el\u0151tt k\u00e9t h\u00e9ttel k\u00f6z\u00f6lt\u00e9k velem a hentesek, hogy nincs es\u00e9ly arra, hogy n\u00e1luk ilyet vegyek, ugyanis le vannak foglalva m\u00e1r az \u00fcnnepig a h\u00fasok... Azt\u00e1n kaptunk egy f\u00fclest \u00e9s a nagy v\u00e1s\u00e1rcsarnokban siker\u00fclt szert tenni r\u00e1.\r\n\r\nJ\u00f3 el\u0151re pr\u00f3b\u00e1ltunk t\u00e1j\u00e9koz\u00f3dni, gugli a bar\u00e1tunk, receptb\u00f6ng\u00e9sz\u00e9s, mesterszak\u00e1csok vide\u00f3inak t\u00f6bbsz\u00f6ri lej\u00e1tsz\u00e1sa ut\u00e1n d\u00f6nt\u00f6tt\u00fcnk Gordon mellett. A kar\u00e1csonyi pulyk\u00e1j\u00e1ban sem csal\u00f3dtunk tavaly, \u00e9s ebben sem. A Wellingtonn\u00e1l k\u00e9t kritikus pont van, a s\u00fct\u00e9si id\u0151 eltal\u00e1l\u00e1sa, \u00e9s hogy ne \u00e1ztassa el a t\u00f6ltel\u00e9k a k\u00fcls\u0151 t\u00e9sztaburkot. El\u0151bbi probl\u00e9m\u00e1val mi is szembes\u00fclt\u00fcnk majdnem, de csak az\u00e9rt, mert a v\u00e9g\u00e9n elk\u00f6vett\u00fck azt a pici hib\u00e1t, hogy a s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n t\u00fal hamar v\u00e1gtam meg \u00e9s bizony aki nem szereti v\u00e9resen.... Azt\u00e1n miel\u0151tt tov\u00e1bbszelt\u00fck volna b\u00e9k\u00e9n hagytuk m\u00e9g egy kicsit, \u00edgy nem volt gond vele, r\u00f3zsasz\u00edn \u00e9s puha maradt a belseje \u00e9s m\u00e1r nem folyt semmi sehova. Sz\u00f3val t\u00fcrelem \u00e9s tess\u00e9k b\u00e9k\u00e9n hagyni m\u00e9g 15 percig a pulton. Gordon szerint 35 perc \u00e9s 200 fok Jamie szerint 40 perc \u00e9s 210 fok a s\u00fct\u00e9si id\u0151, \u00edgy lett n\u00e1lunk 205 fok \u00e9s 40 perc. Enn\u00e9l tov\u00e1bb nem \u00e9rdemes, mert a b\u00e9lsz\u00edn teljesen \u00e1ts\u00fctve sajnos \u00e9lvezhetetlen \u00e9s sz\u00e1raz. A t\u00e9sztaburok szerintem t\u00f6k\u00e9letes lett, k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s, bel\u00fcl puha \u00e9s nem \u00e1zott el, mert sz\u00e1raz volt a t\u00f6ltel\u00e9k, els\u0151 sorban emiatt is tett\u00fck le voksunkat Gordon mellett.\r\n\r\nHozz\u00e1 egyszer\u0171 z\u00f6lds\u00e9gk\u00f6ret passzol, szerintem a krumplip\u00fcr\u00e9 t\u00fal sok, ez\u00e9rt a zellerp\u00fcr\u00e9 mellett d\u00f6nt\u00f6ttem. A f\u00e9rfi is el\u00e9gedetten b\u00f3logatott, hogy j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s volt, de p\u00e1rolt bors\u00f3t, z\u00f6ldbabot is lehet mell\u00e9 t\u00e1lalni. Az\u00e9rt term\u00e9szetesen nem s\u00e9rt\u0151d\u00f6k meg, ha Gordon szarvasgomb\u00e1s krumplip\u00fcr\u00e9j\u00e9t k\u00e9sz\u00edtitek el k\u00f6retk\u00e9nt...\r\n\r\nJ\u00e1rt mell\u00e9 egy j\u00f3f\u00e9le \u00fcveg v\u00f6r\u00f6sbor is, amit m\u00e1r az el\u0151k\u00e9sz\u00fcletek sor\u00e1n megh\u00faztunk a nagy izgalomra val\u00f3 tekintettel, a v\u00e9g\u00e9n pedig \u00f6r\u00f6mt\u00e1ncot j\u00e1rtunk, hogy els\u0151re siker\u00fclt a k\u00e9pess\u00e9geinkhez k\u00e9pest a legjobbat kihozni ebb\u0151l a nemes h\u00fasb\u00f3l. J\u00f6v\u0151re is a men\u00fc r\u00e9sze marad!\r\n\r\n\"\"Hozz\u00e1val\u00f3k 4 f\u0151re:<\/strong>\r\n\r\n50 dkg b\u00e9lsz\u00edn\r\n\r\nmirelit leveles t\u00e9szta\r\n\r\n6-8 szelet p\u00e1rmai sonka v Fekete-erdei sonka\r\n\r\n1-2 ev\u0151kan\u00e1l must\u00e1r\r\n\r\n30 dkg gomba\r\n\r\n10 dkg f\u0151tt gesztenye\r\n\r\n1 te\u00e1skan\u00e1lnyi kakukkf\u0171 lev\u00e9l v 1 mokk\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott\r\n\r\n1 duci gerezd fokhagyma\r\n\r\ns\u00f3, bors\r\n\r\nk\u00f3kuszolaj\r\n\r\nK\u00f6ret:<\/strong>\r\n\r\n2 nagy m\u00e9ret\u0171 zeller (kb. f\u00e9l kg)\r\n\r\nkisujjnyi friss torma (elhagyhat\u00f3)\r\n\r\np\u00e1r csepp citroml\u00e9\r\n\r\nreszelt szerecsendi\u00f3\r\n\r\ns\u00f3, bors\r\n\r\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong>\r\n\r\nA gomb\u00e1t apr\u00f3ra v\u00e1gtam, hozz\u00e1 morzsoltam a geszteny\u00e9t, ezt csin\u00e1lhatj\u00e1tok apr\u00edt\u00f3g\u00e9ppel is, szinte p\u00e9pesnek kell lennie. \u00c9n ehelyett fogtam egy botmixert \u00e9s azzal mentem v\u00e9gig rajta, picit darabosra hagytam az\u00e9rt. Ezut\u00e1n pici k\u00f3kuszolajat meleg\u00edtettem egy serpeny\u0151ben \u00e9s erre tettem r\u00e1 a gomb\u00e1s geszteny\u00e9s kever\u00e9ket, hozz\u00e1morzsoltam a kakukkf\u00fcvet, belereszeltem a fokhagym\u00e1t, s\u00f3ztam, borsoztam \u00e9s legal\u00e1bb 15 percen kereszt\u00fcl rotyogtattam k\u00f6zepes l\u00e1ngon, m\u00edg a gomba el nem f\u0151tte teljesen a lev\u00e9t. S\u0171r\u0171 massza a c\u00e9l, k\u00fcl\u00f6nben a nedves gomba el\u00e1ztathatja a t\u00e9szt\u00e1t majd. Mikor elk\u00e9sz\u00fclt f\u00e9lretettem.\r\n\r\nA b\u00e9lsz\u00ednt hagytam szoba h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re felmelegedni a pulton. S\u00f3ztam, borsoztam alaposan. Majd egy magas fal\u00fa serpeny\u0151ben kev\u00e9s k\u00f3kuszolajon minden oldal\u00e1n, a v\u00e9geit is \u00e1ll\u00edtva, 3-3 percig lepir\u00edtottuk.\r\n\r\nLet\u00e9ptem egy m\u0171anyagf\u00f3li\u00e1t, ami befedi k\u00f6rben \u00e9s hossz\u00e1ban is a b\u00e9lsz\u00ednt, majd ennek a k\u00f6zep\u00e9re, keresztben r\u00e1fektettem egym\u00e1st kicsit \u00e1tfedve a sonkaszeleteket, annyit amilyen hossz\u00fa a b\u00e9lsz\u00edn. A m\u00e9g meleg b\u00e9lsz\u00ednre r\u00e1kentem a must\u00e1rt k\u00f6rben, majd r\u00e1fektettem a sonk\u00e1ra. Az aluf\u00f3li\u00e1val egy\u00fctt feltekertem a sonk\u00e1t a b\u00e9lsz\u00ednre, \u00e9s szorosan, mint egy szaloncukrot becsavartuk a f\u00f3li\u00e1ba a v\u00e9geit megszor\u00edtva \u00e9s 15 percre beker\u00fclt a s\u00fct\u0151be.\r\n\r\nA leveles t\u00e9szt\u00e1t egy \u00f3r\u00e1val a ny\u00fajt\u00e1s el\u0151tt kivettem a m\u00e9lyh\u0171t\u0151b\u0151l, hogy puha legyen. Ism\u00e9t let\u00e9ptem egy f\u00f3liadarabot \u00e9s t\u00e9glalap alak\u00fara ny\u00fajtottam rajta a t\u00e9szt\u00e1t. C\u00e9lszer\u0171 hozz\u00e1m\u00e9rni a b\u00e9lsz\u00ednt, hogy biztosan k\u00f6rbe\u00e9rje majd a felteker\u00e9sn\u00e9l.\r\n\r\nA b\u00e9lsz\u00ednt kivettem a h\u0171t\u0151b\u0151l, kitekert\u00fck a f\u00f3li\u00e1b\u00f3l \u00e9s a kiny\u00fajtott t\u00e9szta k\u00f6zep\u00e9re fektett\u00fck hossz\u00e1ban. Majd ism\u00e9t a f\u00f3lia seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel feltekert\u00fck \u00f6sszetapasztottuk , hogy ne folyjon ki sehol majd a leve, a k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t szint\u00e9n bet\u0171rt\u00fck \u00e9s ism\u00e9t 15 percet a h\u0171t\u0151ben t\u00f6lt\u00f6tt.\r\n\r\nEzalatt el\u0151meleg\u00edtettem 205 fokra a s\u00fct\u0151t. Kivettem a b\u00e9lsz\u00ednt a h\u0171t\u0151b\u0151l, leszedtem r\u00f3la a f\u00f3li\u00e1t \u00e9s egy v\u00e9konyan k\u00f3kuszzs\u00edrral megkent tepsire helyezt\u00fck, v\u00e9g\u00fcl egy toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val kentem. Mint\u00e1t is karcoltunk bele, de ez a s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n sajnos nem l\u00e1tszott.\r\n\r\n40 percet t\u00f6lt\u00f6tt a s\u00fct\u0151ben, kb. 20 percn\u00e9l nagyon pirulni kezdett a t\u00e9szta ez\u00e9rt letakartam egy darab s\u00fct\u0151pap\u00edrral. 40 perc ut\u00e1n fontos, hogy \u00e1lljon m\u00e9g a pulton legal\u00e1bb 15 percig, m\u00e9g a saj\u00e1t h\u0151j\u00e9ben f\u0151 a h\u00fas tulajdonk\u00e9ppen ilyenkor.\r\n\r\nM\u00edg a h\u00fas s\u00fclt megf\u0151ztem a felkock\u00e1zott zellert, hozz\u00e1adtam az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t \u00e9s kr\u00e9mesre turmixoltam.\r\n\r\n ","type":"rich"}