{"version":"1.0","provider_name":"P\u00e1lmafa Project","provider_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu","author_name":"P\u00e1lmafa","author_url":"https:\/\/palmafaproject.cafeblog.hu\/author\/balassa_zsuzsanna\/","title":"Gravlax, a sv\u00e9d p\u00e1colt lazac","html":"Alc\u00edm: \"Seg\u00edts\u00e9g, pasi a konyh\u00e1ban!\" Megjegyz\u00e9s: Isten tartsa meg j\u00f3 szok\u00e1s\u00e1t! Mert ez egy fejedelmi hal\u00e9tel, de t\u00e9nyleg. Igen, ez\u00fattal m\u00e1s toll\u00e1val \u00e9keskedem. Mostan\u00e1ban a blogon \"A f\u00e9rfik\u00e9nt\" elh\u00edres\u00fclt egyed, j\u00f6tt, l\u00e1tott, \u00edg\u00e9rt nekem gravlaxot m\u00e9g szerelm\u00fcnk hajnal\u00e1n \u00e9s gy\u0151z\u00f6tt. Pontosabban ink\u00e1bb \u00e9n, hiszen elk\u00e9sz\u00fclt v\u00e9gre 9 h\u00f3nap ut\u00e1n. Nyilv\u00e1n ki kellett \u00e9rdemelnem, kicsit agg\u00f3dtam is nem tagadom, mert eddig mindig csak a r\u00e1ntott\u00e1ig jutottunk (mondjuk az is a kedvencem), \u00e9s halv\u00e1ny lila dunsztom sem volt, mit kell tennem m\u00e9g a gravlax\u00e9rt... Deee kanyarodjunk is vissza eme nemes halhoz, a t\u00f6bbit meg fant\u00e1zi\u00e1tokra a b\u00edzom, de tan\u00e1csad\u00e1st nem v\u00e1llalok...\"\"Ha im\u00e1dj\u00e1tok a lazacot, mint mi, akkor ir\u00e1ny Sv\u00e9dorsz\u00e1g, legal\u00e1bbis gondolatban egyenl\u0151re. Ez bizony egy nyers halacska, amit a p\u00e1c \u00edzes\u00edt, tartos\u00edt, f\u0151zni nem kell, sz\u00f3val a r\u00e1ntotta t\u00e9nyleg bonyolultabb...\r\n\r\nAmi fontos az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l, hogy a hal friss legyen, sz\u00f3val menjetek \u00e9szakra horg\u00e1szni \u00e9s versengjetek a medv\u00e9vel. Ha viszont ti sem vagytok ennyire szerencs\u00e9sek, akkor mindenk\u00e9ppen halbolt a megold\u00e1s, ahol a j\u00e9gen cs\u00fccs\u00fclnek a halak, kagyl\u00f3k, r\u00e1kok, \u00e9s egy\u00e9b tenger- \u00e9s foly\u00f3lak\u00f3k. Nem, a lazac sajnos nem olcs\u00f3, akci\u00f3zni sem nagyon szokt\u00e1k, ezt most t\u00e9nyleg m\u00e1s szemsz\u00f6gb\u0151l kell n\u00e9zni. Nem is esz\u00fcnk minden nap lazacot, ilyet meg pl\u00e1ne, b\u00e1r most egy hete tulajdonk\u00e9ppen m\u00e9gis, ugyanis siker\u00fclt 3 kg lazaccal hazat\u00e9r\u00fcnk a Metrob\u00f3l. Ne k\u00e9rdezz\u00e9tek meg, hogy norm\u00e1lisak vagyunk-e...\r\n\r\nDe legal\u00e1bb a j\u00f6v\u0151 kar\u00e1csonyi men\u00fch\u00f6z is el\u00e9g lesz a m\u00e9lyh\u0171t\u0151be ny\u00falni. Sz\u00f3val azzal v\u00edgasztaljuk magunkat, ha m\u00e1r nyaralni nem megy\u00fcnk id\u00e9n, hogy<\/del> ez \u00edgy gazdas\u00e1gos volt. 5000 Ft egy\u00e9bk\u00e9nt kil\u00f3ja a Metroban, piacon 6-7e Ft ugyanez, az \u00e9ttermekben pedig 3-4e Ft-\u00e9rt lehet lazacos fog\u00e1st enni, amiben a halfil\u00e9 kb. 10 dkg.\r\n\r\nA zs\u00e1km\u00e1nyunk gyakorlatilag 2 db lazac volt az egyiket feldaraboltuk, \u00e9s legfagyasztottuk, a m\u00e1sikb\u00f3l lett A f\u00e9rfi keze \u00e1ltal a gravlax. Term\u00e9sztesen egy 30 dkg-os fil\u00e9nek is b\u00e1tran \u00e1lljatok neki. Am\u00fagy egy eg\u00e9sz halacska ilyen form\u00e1ban elk\u00e9sz\u00edtve, kb. 10 f\u0151nek elegend\u0151, ha esetleg egy k\u00fcl\u00f6nleges alkalom tiszelet\u00e9re akartok villantani ezzel az \u00e9tellel. \u00c1ltal\u00e1ban el\u0151\u00e9telnek t\u00e1lalj\u00e1k pir\u00edt\u00f3ssal, vagy valamilyen must\u00e1ros, sz\u00f3szok\u00e1s kenc\u00e9vel egy\u00fctt. Mi egyikre sem v\u00e1gytunk, szerint\u00fck a legjobb a sal\u00e1ta mell\u00e9, annyira tiszta \u00e9s j\u00f3 zs\u00edrokat tartalmaz a lazac, hogy b\u00e1rmilyen neh\u00e9z sz\u00e9nhidr\u00e1t csak elnyomja azt. Persze ez \u00eds \u00edzl\u00e9s dolga, de ez egy \"gy\u00far\u00f3s\" gravlax lett.\r\n\r\n\u00c1ltal\u00e1ban cukor is szerepel a p\u00e1cban, ezt mi kihagytuk, b\u00e1r eszembe jutott, ha m\u00e1r cukor, akkor lehet, hogy egy pici m\u00e9zet legk\u00f6zelebb tenn\u00e9k m\u00e9g hozz\u00e1, mikor A f\u00e9rfi nem n\u00e9z oda, de n\u00e1dcukrot szoktak haszn\u00e1lni legt\u00f6bbsz\u00f6r. Fokhagyma viszont nincs az eredeti receptben, de mi toltuk hozz\u00e1 rendesen, a citrommal \u00e9s a kaporral t\u00e1rsulva eszm\u00e9letlen illata volt, van, \u00e9s m\u00e9g lesz a h\u0171t\u0151nek is legal\u00e1bb egy \u00e9vig... Ami a citromot illeti, nagy mennyis\u00e9g\u0171 citromh\u00e9j ker\u00fcl hozz\u00e1, \u00fagyhogy \u00e9rdemes kezeletlen h\u00e9j\u00fat v\u00e1lasztani, az Aldiban p\u00e9ld\u00e1ul lehet kapni, nem is dr\u00e1g\u00e1n. Ha nem tal\u00e1ltok m\u00e9gsem, akkor \u00e9n grapefruitmag kivonatot szoktam egy kisebb t\u00e1l v\u00edzbe csepegteni \u00e9s abba be\u00e1ztatni a citromot, majd alaposan \u00e1tsik\u00e1lni m\u00e9g egyenk\u00e9nt \u0151ket, ez az egyik legjobb m\u00f3dszer b\u00e1rmilyen gy\u00fcm\u00f6lcs h\u00e9j\u00e1nak a fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s\u00e9re.\r\n\r\nEgy lyukacsos t\u00e9glalap alk\u00fa \"ikej\u00e1s\" sz\u0171r\u0151t\u00e1lba tett\u00fck p\u00e1col\u00e1s ut\u00e1n a halat, mert a h\u0171t\u0151ben cs\u00fccs\u00fcl\u00e9s sor\u00e1n a v\u00edztartalma t\u00e1vozik \u00e9s kics\u00f6p\u00f6g a t\u00e1lc\u00e1ra, amit al\u00e1 tett\u00fcnk. Tulajdonk\u00e9ppen ennyi a t\u00f6rt\u00e9nt, eldolgozik a halunk mag\u00e1ban \u00e9s p\u00e1r nap alatt az elk\u00e9sz\u00edt\u0151je bes\u00f6p\u00f6rheti a d\u00edcs\u00e9reteket. A f\u00e9rfi is \u00edgy tett, most egy darabig r\u00e1ntott\u00e1t sem kapok szerintem, viszont volt m\u00e9g egy \u00e9tel, amit meg\u00edg\u00e9rt nekem az pedig a Wellington b\u00e9lsz\u00edn, \u00cdg\u00e9rem, beleh\u00fazok, hogy ne csak 1 \u00e9v m\u00falva tudjam megosztani veletek annak a receptj\u00e9t....\r\n\r\n\"\"Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>\r\n\r\n1,5 kg lazac\r\n\r\n2 nagy csokor kapor\r\n\r\n4\u00a0citrom reszelt h\u00e9ja (ha lehet biocitrom)\r\n\r\n4 ev\u0151kan\u00e1l Himal\u00e1ja s\u00f3\r\n\r\n3 duci gerezd fokhagyma\r\n\r\nA lazacot megmostuk, pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel megt\u00f6r\u00f6lt\u00fck, a b\u0151re al\u00e1 ny\u00falva egy \u00e9les k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel lefejtett\u00fck r\u00f3la azt. A ki\u00e1ll\u00f3 sz\u00e1lk\u00e1kat egy szem\u00f6ld\u00f6k csipesszel vagy egy k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel ki lehet h\u00fazni bel\u0151le. Nagyon egyszer\u0171, ha v\u00e9gig h\u00fazz\u00e1tok a ujjaitokat a halh\u00fason, \u00e9rezni, hogy hol \u00e1ll ki a sz\u00e1lka, nincs sok bel\u0151le \u00e9s j\u00f3 hossz\u00faak, k\u00f6nnyen kij\u00f6nnek. A p\u00e1c alapanyagait \u00f6sszekevert\u00fck, majd belemassz\u00edroztuk a lazac mindk\u00e9t oldal\u00e1ba j\u00f3 alaposan. Egy t\u00e1lc\u00e1ra ker\u00fclt a lyukacsos t\u00e1l, majd ebbe a hal, pakoltunk m\u00e9g r\u00e1 citromszeleteket, nagyj\u00e1b\u00f3l lefedt\u00fck \u00e9s ment a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 4 napra, 2 nap ut\u00e1n pedig megford\u00edtottuk. Az 5. napon pedig Isten megteremt\u00e9 a gravlaxot<\/del> v\u00e9konyan fel lett szeletelve \u00e9s \u00edgy ker\u00fclt vissza t\u00e1ny\u00e9ron a h\u0171t\u0151be, innent\u0151l sz\u00e1m\u00edtva 1 h\u00e9tig biztosan el\u00e1ll m\u00e9g.","type":"rich"}