Érdemes ezzel az ünnepi kaláccsal zárni az idei medvehagyma szezont. Aligha lenne erre jobb alkalom, mintha a húsvéti asztal és reggeli egyik sztárja lehet a sonka mellett.
Az előző receptnél is azt írtam, hogy az utolsó medvehagymás bejegyzés idén, de aztán nem bírtam megállni, hogy ne süssek én is végre fonott kalácsot. Még jó, hogy azt is megfogadtam, hogy nem eszek több kenyeret. Kicsit javít a helyzeten, hogy ez tönkölylisztből készült, de hangsúlyoznám, hogy ettől ez még liszt és nem fogyókúrás, hiába adják így elő sok helyen…
Húsvétkor amúgy már évek óta nem eszem kenyeret, a sonka, tojás, sok zöldség, pont elegendő egymagában is, hogy jóllakjak, és az amúgy sem kalóriaszegény ebédig kihúzzam. Most viszont megkívántam a fonott kalácsot, amit egyszer csináltam eddig életemben, akkor valamit elcsesztem és nem kelt meg, így inkább hasonlított egy önvédelmi eszközhöz, mint pihe-puha kalácshoz. Most szerencsére sikerült, nem a legszebb, de az enyém, és elfogyott. A Férfit direkt figyelmeztettem este 10-kor, mikor forrón kivettem a sütőből, hogy szemét, kezét levegye róla reggelig. Hát, naná, hogy a fele nem érte meg az éjfélt se. Mondjuk a csücskét én kanyarítottam le, de csak, hogy lássam átsült-e…
Nem tudok erről többet írni, klassz lett, nem ördöngösség az elkészítése sem, ne féljetek nekiállni!
Hozzávalók:
60 dkg fehér tönkölyliszt
1 csokor medvehagyma
3 deci tej (kókusztejet használtam)
2 tojássárgája
20 ml olívaolaj
1,5 dkg élesztő
2 dkg méz
1 evőkanál Himalája só
Tetejére:
pár evőkanál szezámmag
1 tojássárgája + 2 evőkanál tej
A langyos tejben elkevertem a mézet és belemorzsoltam az élesztőt, majd lefedve állni hagytam kb. 10 percig, míg az élesztő felfutott.
Ezalatt felaprítottam a medvehagymát, összekevertem az olajjal. A lisztet a kelesztőtálba szórtam a sóval együtt. Mikor az élesztő felfutott, beleöntöttem a lisztbe, hozzáadtam a tojások sárgáját, a medvehagymát, majd addig gyúrtam, dagasztottam, míg szép ruganyos lett a tészta. Ezután rátettem a kelesztőtál fedelét és hagytam, hogy megkeljen. Kelesztőtál híján, elég egy konyharuhával lefedni és kb. 30-40 perc alatt a duplájára kel a tészta. Ezután felmelegítettem a sütőt 180 fokra, a tésztát átgyúrtam, 6 részre osztottam és két kézzel mindegyik adagból kb. 15-20 centis nudlikat sodortam, majd 3-3-at összefontam. Lekentem őket a tojássárgája, tej keverékével, megszórtam szezámmaggal és még negyed óráig hagytam kelni a sütőpapírral borított és vékonyan kiolajozott tepsin, majd sütőbe toltam 40 percre.
Krumpli és a borsó, jó páros, curryvel ízesítve készítettem már főzeléket belőlük, de ez esetben az egyik főszereplő a medvehagyma, még hozzá pesto formájában. Most dió helyett szezámmagot tettem bele, de akár mindkettővel is feldobhatjátok ezt a zöld kencét. Mehet tésztára, pirítósra, salátába, húsok tetejére, rizsben elkeverve köretként, soroljam még?
Hozzávalók:
