Rusztikus torta a javából, de annál finomabb! Tisztán mákból és sütőtökből, ám az egészséges vonal itt ki is merült ezúttal, hiszen “bűnös” sós karamellben tocsog a tortánk tetején.
Egy szülinapon ezt senki nem fogja felróni nektek, és muszáj volt kipróbálnom végre valamilyen sós karamellás nyalánkságot. Nem vagyok nagy rajongója amúgy, a túl édes, túl gejl desszerteknek pláne, de pont azért, mert a torta többi része nem látott cukrot és nem túl édes, ezért ez a vékony karamell bevonat a tetején elfért a ropogós tökmaggal együtt.
Aki meg akart, csorgatott rá még több karamellt. Jött, látott, győzött, ezt a kis tortát 4 ember szinte egyszerre eltüntette, mivel két hímnemű rögtön repetázott is. Kétszer.
Nem titok, hogy pár éve már sütöttem egy ilyen tortát, csak nem mákkal, hanem dióval elkészítve. Annak a tetején viszont reszelt csoki tündökölt, mindkét verziót bátran próbáljátok ki, isteni ez a krém és pofonegyszerű. Én mindig egy egész tököt megsütök hozzá, így tuti, hogy marad belőle, amit aztán vagy nagy kanállal falatozok egymagában, vagy mehet palacsintába, de akár a reggeli zabkásába is.
Senkit ne tévesszen meg, hogy a diós verzióban 18 centis sütőforma szerepel ugyanezekkel a mennyiségekkel, míg a mákosban 24 cm. Az előbbiből magasabb, vastagabb tésztájú tortát kaptok, az utóbbiból picit lesz csak laposabb, a krém viszont bőven elég mindegyikbe.
Különleges, őszies, de mégis egyszerű!
Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű sütőformához:
25 dkg darált mák
3 tojás
5 dkg vaj
fél csomag sütőpor
15 dkg eritrit v nyírfacukor
csipet só
fél citrom leve
Krémhez:
1 db közepes kanadai sütőtök
fél narancs leve
negyed citrom leve
méz v eritrit ízlés szerint
csipet őrölt fahéj
csipet őrölt kardamom (elhagyható)
Sós karamellhez:
10 dkg natúr tökmag
10 dkg nádcukor
2 evőkanál víz
60 ml kókusztejszín (sima tejszín is jó)
4 dkg vaj
fél mokkáskanál himalája só
A sütőtököt megsikáltam, hosszában félbevágtam, kikanalaztam a magját, nagyobb darabokra vágtam és 200 fokon kb. 30 perc alatt puhára sütöttem, majd hűlni hagytam. Kikanalaztam a sütőtök húsát, egy mély tálba tettem, megszórtam fahéjjal, kardamommal, a kifacsart citrom és narancs levével, belecsorgattam a mézet is és egy botmixerrel simára turmixoltam.
A darált mákhoz kevertem a sütőport egy csipet sóval együtt. A tojások sárgáját habosra kevertem az eritrittel, a felkockázott puha vajjal, beleöntöttem a citromlevet is, majd a mákos keverékbe dolgoztam az egészet, végül pedig a tojásfehérjékből felvert kemény habot is lazán beleforgattam, hogy ne nagyon törjem össze a habot. Kivajaztam a formát mielőtt beleöntöttem a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsült a torta, de tűpróbával ellenőrizzük. Ezután kihűtöttem a formában.
A tortát kettévágtam, megkentem a krémmel, kb egy ujjnyi vastagon, majd ráhelyeztem a torta másik felét, és a tetején és az oldalán is egyenletesen megpróbáltam eloszlatni a krémet. A torta tálalás előtt hűtőben pihent, míg elkészítettem a sós karamellt.
Száraz serpenyőben megpiríottam a tökmagot, félretettem. A nádcukrot ugyanabban a serpenyőben felolvasztottam két evőkanál vízzel, majd összeforraltam, hozzáadtam a vajat, tejszínt és a sót, még kb. 1 percig forraltam, majd elzártam a gázt alatta. A torta tetejét megszortam a pirított tökmaggal, majd egy kanállal rácsorgattam a sós karamellt, a maradékból pedig mindenki még ízlés szerint tehet rá a tálalásnál.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: