Cseresznyés clafoutis

A clafoutis (ejtsd:klafuti) egy francia tejes pite,egészen pontosan palacsintatésztával leöntött gyümölcsöket takar, amit aztán sütőben sütnek készre. A végeredmény pedig egy könnyed, szivacsos állagú desszert.  Ugye nem lepődtök meg, hogy én eltértem most is a megszokott hozzávalóktól?Nos, az én tejes pitém tejmentes. Ok, ez csak félig igaz, ugyanis valóban kókusztejre cseréltem a tejet, viszont került még mellé ricotta is, az olasz krémsajt. A ricotta ugyan, olyan, mint a túró, de attól az még sajt, sokan összekeverik, de annyi baj legyen. Természetesen krémesebb túrót is használhattok helyette, sőt akár mascarponét is.

Az én pitém gluténmentes is, és ez nem csak félig igaz, hiszen egy az egyben lecseréltem a búzalisztet mandulalisztre, ami még az ízéhez is hozzátesz. Mandula helyett kipróbálnám dióval is.

A cseresznye meg tavalyi és mélyhűtött volt, de ezt senki nem rótta fel nekem. Egyébként eperrel készíteném, ha ma sütném, ha nyáron, akkor málnával, áfonyával, barackkal, meggyel, na és friss cseresznyével. Pofon egyszerű desszert, 5 perc “munkával” összeállítható és nem túlzok. Ha leszámítjuk a cseresznye magozását persze… Az áfonyával vagy a málnával azt is megspórolhatjátok.

Hozzávalók 28 centis piteformához:

40 dkg magozott cseresznye (eper is jó, v meggy, málna)

15 dkg mandulaliszt

2 deci kókusztej

20 dkg ricotta v túró

15 dkg eritrit

3 db tojás

reszelt citromhéj

csipet vaníliapor v vaníliarúd kikapart belseje

Tetejére: 5 dkg mandulaforgács v aprított mandula

Elkészítése:

Kivajaztam a piteformát és a magozott cseresznyét beleszórtam.

A tojásokat elkevertem az eritrittel, a ricottával, a reszelt citromhéjjal és a vaníliával, majd hozzáöntöttem a kókusztejet is. Végül beleszórtam a mandulalisztet, elkevertem és ráöntöttem a cseresznyére. A tetejét pedig megszórtam a mandulával.

180 fokra előmelegített sütőbe toltam és 45 percig sütöttem. Akkor jó, ha már nem folyós a közepe. Rá kell azért nézni, ha nagyon pirulna a teteje egy alufóliát tegyetek rá. Ha kihűlt szépen szeletelhető.