Gombás padlizsános quinoa

• Pálmafa
• 2017. október 9. hétfő

Nem szép, viszont finom! Ez nem túl jó bevezető, de tényleg érdemes a quinoával is próbálkozni köretként, illetve hasonló zöldséges egytálételeket lehet rittyenteni véle szürke hétköznapokon.

Nem sokszor használom én sem a quinoát, ezért is vettem most vöröset, mert azt még nem próbáltam. Picit olcsóbb volt, mint a fehér, viszont karakteresebb az íze. Ugyanolyan gyorsan megfő, mint a hajdina, magas a fehérjetartalma, sok benne a vas és a magnézium, viszont nem túl kalóriadús ez a Dél-Amerikában őshonos gluténmentes “álgabona”. Asszem életemben most először főztem laskagombát is, amiből a Zanyukám szokott pörköltet csinálni, de így pirítva is teljesen jó, és remek húspótlónak bizonyult, mikor a fülemen jött már ki a “gyúróscsirke”, hiszen ez a gomba kicsit húsosabb, mint a csiperke. Jó sok kakukkfű és egy nagy facsarás citromlé pedig nagyot lendített a földes ízű hozzávalókon, de amúgy más kedvenc fűszert, oregánót, bazsalikomot is tehettek bele. A kelkáposzta funkciója mindössze annyi, hogy szerettem volna még valami friss, üde, ropogós cuccot is beletenni és ezt a zöldséget nagyon szeretem, de csak nyersen, salátába, így itt is megállta a helyét, de ez akár el is hagyható, helyette petrezselyem, ruccola, vagy más zöld is tökéletes.

A maradék quinoából amúgy főztem reggelire kását gyümölccsel, mert, hogy erre is jó. Hát azt nem mondom, hogy nagy sikert arattam vele A férfinél, mikor nem zabot, hanem ezt toltam elé. Már a vacsoránál is furán méregette ezt a  kinézetre kicsit a kaviárra hasonlító izét, de aztán tényleg győzött az íze és letolta még másnap ebédre is, viszont a reggeleinknek úgy tűnik nem lesz főszereplője. Bár kókusztejben megfőzve talán el tudom adni ezt is neki…

Hozzávalók:

fél kg laskagomba

2 kicsi padlizsán

negyed kelkáposzta

fél póréhagyma v vöröshagyma

20 dkg quinoa

2-3 kakukkfűág v 1 tk szárított

fél citrom leve

só, bors

kókuszolaj, olívaolaj

A quinoát 2,5-szeres mennyiségű vízben megfőztem, sóztam, borsoztam, lefedtem, állni hagytam.

A hagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam a felkockázott padlizsánt, majd összedaraboltam a gombát és hozzászórtam azt is, sóztam, borsoztam, megszórtam a kakukkfűvel bőven, majd lefedve hagytam, hogy átpuhuljanak és a gomba elfője a levét, ezután hozzaádtam a quinoát, csorgattam hozzá citromlevet, majd tálaláskor szórtam még rá friss kakukkfüvet és pici olívaolajat. Melegen, langyosan, de hidegen is finom!