Addig készítsétek el ezt a levest, amíg ilyen édes és színes paradicsomokat kapni és van még friss kukorica is hozzá! Szóval kb. most…
Hétvégén viszont úgy döntöttem, hogy a hűvös idő meleg levest kíván és tényleg jól esett elkanalazni a sűrű, kicsit csípős, rusztikus leveskét, sőt másnap hidegen is finom volt. Akkor lesz a legfinomabb, ha minél többféle színű és nagyságú paradicsomból készítitek, de természetesen, ha csak piros áll rendelkezésre, abból is érdemes nekiállni, feltéve, ha elég édesek a példányok. Lehet ebből gyors verziót rittyenteni télen is, a nyáron eltett paradicsomléből, esetleg konzerv kukoricából, úgy azért nyilván nem lesznek annyira ütősek az aromák, de attól az még jól fog esni és meg sem közelíti a fűrészporos zacskós leveseket.
Hozzávalók 3-4 főre:
fél kg paradicsom (nálam vegyesen nagyobbak és színes koktélparadicsom)
2 cső kukorica
3 gerezd fokhagyma
csipet őrölt chili
1 kis csokor bazsalikom
só, bors
kókuszolaj
A sütőt előmelegítettem 200 fokra, a paradicsomokat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és kb. 20 perc alatt megsütöttem őket, mikor megpuhultak, összeestek és kezdtek kicsit barnulni, akkor vettem ki őket. Érdemes a fokhagymával együtt sütni őket, én ezt most kifelejtettem, így később kerültek a levesbe.
Ezalatt a kukoricáról hosszában egy késsel levágtam a szemeket. A paradicsomot egy botmixerrel pürésítettem a reszelt fokhagymákkal együtt, majd hozzáadtam a kukoricaszemeket, sót, borsot, chilit, fél csokor bazsalikomot aprítva és felöntöttem kb. 1 liter vízzel, vagy amennyi szükséges, hogy ne túl híg, de krémes állagú legyen a leves. Összefőztem az egészet, mikor a kukoricaszemek megpuhultak elzártam a gázt, majd megszórtam a levest a bazsalikom másik felével és elkészült.