Nyárvégi sült zöldségsaláta szilvával

• Pálmafa
• 2017. augusztus 28. hétfő

Ez az egész recept a bébi padlizsánoknak köszönhetően született. Nem bírtam elmenni mellettük a piacon egyik nap, az eladó megkérdezte, hogy mit csinálok belőle, mondtam fogalmam sincs…

Egy dologban voltam csak szinte biztos, hogy megsütöm őket valamilyen formában.

A paradicsom adja magát a padlizsán mellé és mivel sikerült a nyár legkeményebb szilváját is megvennem azon a héten, gondoltam mehet a sütőbe az is, pláne, hogy tudtam, hogy  a paradicsommal, bár hihetetlennek tűnik, de passzolnak. Nem vágytam aznap húsra, úgyhogy ez nekem így volt egy laktató ebéd a kölessel együtt, deee A férfinek sütöttem le mellé pulykamellet és imádta ezzel a körettel. Ha grillhús mellé készítitek, akkor a kölest sem feltétlen kell mellé főzni, ha esetleg még kalóriaszegényebb verziót szeretnétek.

A kolléganőm is fura szemeket meresztett, hogy ok ok padlizsán és paradicsom, de a szilva hogy…. Meg kell kóstolni kérem szépen és akkor rájöttök, hogy ez mennyire jó!

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

4 bébi padlizsán

4 paradicsom

4-6 db szilva

3 deci köles

kis fej lilahagyma

negyed citrom leve

kis csokor kakukkfű vagy 1 tk szárított

só, bors

olívaolaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A padlizsánokat hosszában félbevágtam, a paradicsomot nagyobb cikkekre, a szilvát pedig csak kimagoztam és tepsire tettem. Pici kókuszolajjal meglocsoltam őket, sütőbe toltam és kb. 15-20 perc elég volt nekik, hogy átpuhuljanak.

A kölest dupla mennyiségű vízben feltettem főni, sóztam, borsoztam. Mikor az összes vizet beszívta, lefedve állni hagytam még egy negyed órát, hogy teljesen átpuhuljon.

Kis kockákra vágtam a lilahagymát, majd a köleshez kevertem, belemorzsoltam a kakukkfüvet is, egy tányérra halmoztam, rátettem a zöldségeket és a szilvát, pici sót és borsot, majd megcsorgattam citromlével és pici olívaolajjal és még szórtam hozzá friss kakukkfüvet.