Ajváros csirkemell

Ajvár rajongóknak kötelező! Aki még nem kóstolta, annak meg azért! Pikáns zöldségkrémről van szó, amit piros húsú paprikából és padlizsánból készítenek, illetve utóbbi zöldség nem mindenhol kerül bele, de szerintem azzal a legfinomabb. Tényleg most érdemes ennek nekiállni, mert nyár végén lehet a legszebb példányokat a legjobb áron beszerezni mindkét zöldségből.

Nem szoktam eltenni ajvárt télire, mert vagyok olyan mázlista, hogy kapok házit a határ mellől, viszont mindig csinálok frisset ilyenkor otthon, a legegyszerűbb módon, amit aztán vagy pirítósra kenek, vagy jelen esetben felturbózom még más hozzávalókkal és főétel lesz belőle. Az ajvár amúgy a legjobb grillezett húsok mellé fogyasztva, csevaphoz különösen, aki nyaralt már Horvátországban az biztos kóstolta. A bolti verziókat nem igazán szeretem, vannak persze abból is jobbak, de legtöbb esetben én mellékízt érzek bennük.

Mellékíz itt kizárva, hozzáadott cukor szintén, a sütőben sülő padlizsán és paprika illata isteni, én már hús nélkül is elégedett lettem volna, csak a kecskesajtot belemorzsolva, máris kész egy isteni tésztaszósz vagy mártás vagy mártogatós, de ketchup helyett is tökéletes! De A férfi húsra vágyott, úgyhogy sütöttem alá csirkemellet, mellé kölest főztem és brutál sok petrezselyemmel megszórtam.

Nyaralás előtt főztem ezt az ételt, a maradékot gondoltam lefagyasztom, de nem hagyták… Velünk jött hát hűtőtáskában és a hosszú úton egy tó partján megpihenve az árnyékban, csak elfogyott még hideg is.

Hozzávalók 4 főre:

1 egész csirkemellfilé

5 db kápiapaprika

2 kisebb padlizsán

3 duci gerezd fokhagyma

15 dkg kecskesajt (feta is jó)

só, bors

kókuszolaj

Tetejére: 1 csokor petrezselyem aprítva

Köret: 3 deci rizs v köles + 1 kis csokor petrzselyem

A rizst dupla vízben megfőztem.

A paprikákat és a padlizsánt is egy sütőpapírral borított tepsire tettem és betoltam a 200 fokos sütőbe kb. 20-25 percre, míg megpuhultak és héjuk barnulni kezdett. Miután kihűltek, félbevágtam őket, a padlizsánt puha húsát kikapartam, a paprikát kimagoztam, egy tálba tettem a reszelt fokhagymával együtt, sóztam, borsoztam, botmixerrel pürésítettem.

A csirkemellfilét vékony szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam mindkét oldalát és kevés kókuszolajon egy serpenyőben mindkét oldalán lepirítottam, majd ráöntöttem a paprikakrémet, pici vizet is öntöttem alá, kb. fél -1 decit, hogy mártás állaga legyen, majd fedő alatt összerottyantottam az egészet, végül belemorzsoltam a kecskesajtot, megvártam, míg felolvad, kicsit összekevertem és elkészült.