Csirkés barackos töltött cukkini

Spontán recept és mindig ebből sülnek ki a legjobb kaják, ezúttal szó szerint. Ami adott volt hozzá, az a cukkini és maradék sült csirke illetve egy ráérősebb hétvégi nap langyos idővel, amikor nem ver le a víz már a sütő beizzításának a gondolatától is.

Amitől különleges lett ez cukkini az a töltelék. Ehhez mindig kell valami krémes, szaftos cucc, hogy a sütőben töltött idő után se legyen száraz a végeredmény, legalábbis én azt nem szeretem. Úgyhogy általában valamilyen paradicsomszószos muttyot teszek hozzá, a másik opció pedig a tejfölös, joghurtos, tejszínes lötyi, amihez meg nem volt kedvem, mert ilyesmit hébe-hóba eszem csak, és ez pont előtte nap történt meg. A megoldás tehát, ha a cukkini kikapart belseje felhasználásra kerül. Soha nem értettem, mikor tévében láttam hasonló receptet és a zöldség belsejét a kukába hajítják. Miért? Végülis pont a lényeget dobják a szemétbe…

Ezen a vonalon indultam el tehát, hogy a cukkinihús vagy kockázva vagy krém formájában belekerül. Volt otthon szezámmag, amiből pedig szuper tahinit lehet házilag készíteni és mivel van már a blogon ilyen illetve egy továbbgondolt változat is őszibarackkal felturbózva, akkor gondoltam csavarunk még egyet a sztorin és megy hozzá a cukkini is. Mindegyik passzol a csirkéhez és egymást sem ütik, krémes lágy ízük van és mikor megkóstoltam a leturmixolt szezámos barackos cukkinis kencét, fennállt a veszélye, hogy az ebéd nem fog elkészülni a tervezett formában, mert simán elkanalazgatom, mint egy krémlevest. Na, nemsokára ilyen is lesz….hmm.

De addig is, egyetek cukkint így, ha kaptok akkor vegyetek szép napsárgát belőle a piacon vagy még jobb esetben szakítsatok egyet a kert végében!

Hozzávalók 2-3 főre:

egy kisebb méretű egész csirkemellfilé

1 nagy méretű cukkini v 2 kisebb

1,5 deci rizs vagy köles,hajdina

1 db őszibarack

5 dkg szezámmag

pár csepp citromlé

fél deci olívaolaj

só, bors

Tetejére: 10 dkg füstölt sajt

A rizst a szokásos módon dupla mennyiségű, enyhén sós vízben megfőztem. A húst felkockáztam és kevés kókuszolajon, sóval, borssal lepirítottam.

Mivel nagy méretű cukkinim volt, ezért keresztben félbevágtam, majd hosszában mindegyiket még szintén. Kikapartam a húsát egy kanállal, de úgy, hogy kb. fél centi pereme azért maradjon. A húsát félretettem, a cukkinicsónakokat kicsit besóztam, borsoztam, kókuszolajjal nagyon vékonyan bekentem kívül belül.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és egy tepsire helyeztem a cukkiniket, majd elősütöttem őket kb. 15 perc alatt.

Ezalatt a szezámmagot egy száraz serpenyőben kb. 1 perc alatt megpirítottam, majd ledaráltam, hozzáadtam az olívaolajat, simára kevertem, majd ment hozzá a feldarabolt barack, pár csepp citromlé, és a cukkini kikapart húsa, végül leturmixoltam egy botmixerrel, pár kanállal pedig félretettem a  tálaláshoz.  Ezt is lehet még fűszerezni ízlés szerint, sőt egy gerezd fokhagymát is lehet belereszelni, én ezt most nem tettem. Amúgy a szezámmagnak elég karakteres az íze, szóval plusz fűszer nélkül is tökéletes.

A rizshez kevertem a húst, majd a barackos szezámos krémet, kivettem a sütőből a cukkiniket és belekanalaztam mindegyikbe a tölteléket, a tetejére pedig szórtam még füstölt sajtot és visszatoltam a 180 fokos sütőbe, míg a sajt rá nem olvadt.