Szeretem az ilyen univerzális kencéket, hiszen szendvicsre, salátába, tésztára, húsra, halra, grillzöldségre halmozva is szuper.
A háromféle pirított mag amúgy éppen elég aromával látja el a kencét, és kell valami enyhén ropogós is bele, úgy a jó. A rukkola nem mellesleg serkenti az emésztést, található benne A-, B-, K, és C-vitamin, valamint vas, magnézium, kálcium, kálium, foszfor is. Nálam régen pont a csípős, kissé kesernyés íze verte ki a biztosítékot, sokáig ehetetlennek tartottam, míg egyszer kaptam, kertben frissen leszedett zsenge leveleket, amit képes voltam egymagában elmajszolni. Szóval ha van lehetőségetek ilyenhez jutni, érdemes ebből készíteni a pestót, mert a nagyobb, vastagabb levelek, amik a boltban kaphatóak még erősebb ízűek, persze akit ez nem zavar és pont emiatt szereti a rukkolát, akkor készítse abból. Egy a lényeg, hogy szép ződ és nagyon finom!
10 dkg rukkola
2 szál újhagyma (fokhagyma is jó hozzá)
1 marék dió-szezámmag-tökmag vegyesen
kb. 1 deci extra szűz olívaolaj
pár csepp almaecet v citromlé (elhagyható)
só, bors
A rukkolát egy mély tálba tettem, hozzáadtam a felszeletelt hagymát, sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem az olívaolajat majd botmixerrel összeturmixoltam. Ha túl sűrű, öntsetek még hozzá olajat. Nekem hiányzott belőle a savanykás íz valamiért, úgyhogy pár csepp almaecet ment még hozzá, de ez nem muszáj.
A magokat egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítottam, majd mozsárban összezúztam és ezt is a pestóhoz kevertem. Pár napig hűtőben eláll.
Még több pestós ételt ITT TALÁLTOK!