Brokkolipestós cukkinitészta sütőtökkel

2017. Feb. 20.

Ez tipikusan az az eset volt, mikor sokféle zöldséget megkívántam a piacon, de halvány lila gőzöm nem volt róla, hogy mit is fogok főzni. Csak annyit tudtam, hogy húsmentes ételre vágyom.

Úgyhogy szinte minden egy tányérra került, amit vettem. Eszembe volt, hogy ennék pestót is, és ezer éve nem csináltam brokkoliból, úgyhogy hajrá. A hozzávalók között megtaláljátok a receptet, annyiban tértem most elő tőle, hogy sajtot nem tettem bele és reszeltem hozzá tormát is. Teljesen mindegy hogy készítetek, finom lesz tésztára is, pirítósra is. Tészta helyett cukkinispagettit főztem és mivel a sütőtök szezon az utolsókat rúgja, jött velem az is. Kivételesen a tököt most főztem, mivel a sütőm belső üvege a szilveszteri malacsütésnél úgy döntött, hogy megadja magát és szétrobbant. A malac szerencsére ép marad és ehető, sőt még üvegmentes is…. Már érkezik az új masina és alig várom, hogy süssek valamit, de sütő nélkül sem állt meg az élet a konyhában kicsit sem!

Jó kis vega kaja, színes és izgalmas, lehet egy könnyű vacsora vagy ebéd, de a húsimádóknak köret is! Ha ahhoz van kedvetek, szórjatok sajtot is a tetejére, pl. feta passzol hozzá.

Hozzávalók adagonként:

fél cukkini

2-3 kanál brokkolipesto (RECEPT ITT)

fél bögre sült v főtt sütőtök

fél kaliforniai paprika

bazsalikom

só, bors

A cukkint hosszában félbevágtam, majd hosszában szeletekre, a szeleteket pedig vékony csíkokra, majd lobogó forró, enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt puhára főztem, végül leszűrtem.

A tököt felkockáztam, megfőztem, sóztam, borsoztam, bazsalikommal megszórtam, majd a paprikát szintén felkockáztam és egy serpenyőben kevés kókuszolajon roppanósra pároltam, majd hozzáadtam a sütőtökkockákat és azzal is átforgattam. Végül a cukkinire szórtam őket és rákanalaztam a pestót is.