Indítsuk a napot egy klassz villásreggelivel! Ebbe pedig mi más kerülhetne ebben az évszakban, mint eper és ha hozzájuttok némi rebarbarához, hát azt se hagyjátok ki belőle.
Kényelmes étel, én előző este felkockáztam az epret és a rebarbit, kikevertem a tésztát, másnap reggel csak összeöntöttem, be kellett tolni a sütőbe és fél óra alatt el is készült.
Szeretem a palacsintákhoz a hajdinalisztet használni, de előfordul, hogy valakinek túl karakteres az íze, helyette a rizsliszt jó, ha gluténmentesre vágytok, ha nem ez a cél, akkor tönkölylisztet használnék, vagy zabliszt is tökéletes.
Az eredeti recept a gyümölcsöket előtte serpenyőben kicsit megpárolja, ezt feleslegesnek találtam, hiszen a sütőben töltött idő bőven elég erre az epernek és a rebarbarának is, tökéletesen átpuhultak és nem áztatták szét a tésztát sem.
Mivel nincs olyan serpenyőm, amit sütőbe is tudnék tolni, ezért fogtam egy jénai edényt, és a tetejének a belsejében sütöttem meg sütőpapíron. A végén szépen ki lehet emelni és szeletelhető, nem ragad le.
Hozzávalók 20 cm átmérőjű formához:
1 kis marék eper
1 kis marék szeletelt rebarbara (1 szál elegendő)
125 ml hajdinaliszt (más liszt is jó hozzá)
3 tojás
1,5 deci víz (v növényi tej, de tehéntej is jó)
1-2 kanál nyírfacukor v nádcukor v méz ízlés szerint
fél mk őrölt fahéj
csipet só
Tetejére: pár levél menta (elhagyható)
A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
Az epret és a rebarbarát apró darabokra vágtam, majd a sütőpapírral bélelt jénai edény tetejébe szórtam őket.
A tojásokat felvertem, hozzászórtam a lisztet, sót, fahéjat, cukrot, majd hozzáöntöttem a vizet. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Ezután ráöntöttem a gyümölcsökre és betoltam a sütőbe kb. 30-35 percre, mikor elkezdett szilárdulni, letekertem a hőfokot 180 fokra. Mikor a teteje már kezd barnulni és nem folyós akkor elkészült. Langyosan az igazi.
Forrás: http://foodiesnpup.blogspot.hu/2012/05/strawberry-rhubarb-oven-pancake.html
Kommentek