Imádnivaló kis kenyereket sütöttem reggelire, a színük láttán akkor is garantált a tavaszi hangulat, ha amúgy az ablakon kinézve ez még nem látszik. Már csak azért is, mert a tavasz konyhai hírnöke jött velem szembe a piacon, vagyis a medvehagyma, naná, hogy ő is belekerült. Sőt, tudjátok mi jutott eszembe? Hogy közeleg a húsvét és ha nem akartok a sonka mellé kenyeret enni, akkor ez a brokkoli kenyér ideális megoldás!
Ahogy tőlem megszokhattátok, ez persze nem egy klasszikus kemény héjú kenyér, amiből “magammal viszlek” típusú szendvicseket lehet gyártani, viszont sokféleképpen és a nap bármely szakában elmajszolhatóak. Mondjuk dobozban simán kibír egy napot, és nem morzsáldik, úgyhogy mehet utazáshoz vagy az irodába is.
Tojás, brokkoli és pár kanál kókuszliszt van benne, cirka háromnegyedóra alatt kész, pár napig hűtőben eláll, bár szerintem gyorsan fogy. Arra tökéletes, hogy reggel bármilyen kencével, zöldséggel feldobva máris jobban indul a nap, illetve szerintem főzelékek mellé is kiváló feltét lehet, a vegáknak pláne!
Megint elmondom, mert tudom, hogy, ha megnézitek a hozzávalókat rögtön az útifű maghéj és a kókuszliszt kiveri a biztosítékot és sokan megijednek tőle és úristen ilyet “nemeszeknemveszek” felkiáltással odébb is álltak, hogy nem baj, ha nincs otthon. Egyrészt bárhol kapni szinte mindkettőt, másrészt helyettesítsétek másik liszttel. Ha nem fontos, hogy gluténmentes legyen akkor használjatok bármilyen mást, ideálisabb persze, ha valamilyen teljes kiőrlésűt szórtok bele.
Dobjátok fel magokkal akár, nekem volt otthon pár db mazsola, hát beleszórtam, az a néhány édes szem még jót is tett neki. Az eredeti recept ugyan nem írja, de adtam hozzá pici szódabikarbónát, hogy magasabb legyen a kenyér. Nagyon klassz, máskor is megcsinálom.
Hozzávalók kb. 20 x 10 cm-es formához:
1 nagy fej brokkoli
4-5 szál medvehagyma vagy metélőhagyma, újhagyma, vagy 1-2 gerezd reszelt fokhagyma
2 db tojás
2 evőkanál kókuszliszt (más fajta liszt is jó)
1 evőkanál útifű maghéj (ha nincs liszttel ajánlott pótolni)
2 evőkanál kókusz- v rizstejszín ( natúr joghurt, vagy tejföl is jó)
fél mokkáskanál szódabikarbóna
1 csapott mokkáskanál himalája só
Ízlés szerint: pár szem mazsola, vagy aszalt paradicsom, dió, tökmag stb.
Elkészítés:
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A brokkolit megmostam, rózsáira szedtem és morzsalékosra daráltam, késes robotgépben is apríthatjátok, de akár egy botmixer is megteszi, csak előtte jó apró darabokra szeljétek össze.
Ezután egy nagy tálba szórtam a brokkolit, hozzáadtam a felaprított medvehagymát és az összes többi hozzávalót. Alaposan összekevertem, majd fogtam a sütőpapírral bélelt kenyérformát és belesimítottam kb. 2 cm vastagon, majd fél órára sütőbe dugtam. Mikor barnulni kezd a teteje, akkor már jó. Kivettem, kihűtöttem, de akár langyosan is fogyasztható.
Tipp: nem baj, ha nincs kis méretű sütőformátok. Nekem is 30 cm hosszú kb, de mivel a massza elég sűrű, így 20 cm hosszan terítettem bele csak a sütőpapírt és kentem rá a tésztát. Megtartotta a formáját így is, és nem folyt szét.
Forrás: http://makeandbakefromscratch.com/2013/04/18/broccoli-bread/
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: