Chilis gyömbéres pak choi tofuval

2015. Oct. 10.

Igen, engem is ver a víz, ha egy recept címe felér egy kétismeretlenes egyenlettel, de lécci még ne lapozzatok tovább!

A héten pak-choi került terítékre a konyhámban, vagy más néven bordáskel, ugyanis érkezett frissen a kertből egy kisebb rekesz belőle egy kolléganőm jóvoltából. A képen látható füge, nem játszik ebben a receptben, az ő sorsuk a fotó után egyből be is végeztetett…

Sosem kóstoltam még a pak choit, de elcsíptem egy-egy távol-keleti receptet a tévében, ahol lelkesen használják és elég gyakran, hiszen ez egy kínai káposztaféle. Vitamin van benne bőven, csak úgy, mint a másik káposztafélékben, A-, B1-, C-, E-, mind ott vannak a sorban, a levelében pedig sok a K-vitamin, klorofil, vas, folsav, kálcium, omega-3 zsírsavak.

Az íze először megrémisztett kissé, mivel némi sóskás aromát véltem felfedezni benne, de szerencsére megpárolva már nem hasonlítanak, mert ~~utálom a sóskát~~ akkor biza, ez a recept, most itt nem lenne…

A másik számomra még kissé idegen hozzávaló a tofu, ami a vegák körében közkedvelt, és szójatejből készül ugyebár. Nem ápolok túl szoros barátságot a szójával…Párszor a tofut thai éttermekben kóstoltam, nem nagyon van íze egymagában, a szójaszósz, a chili és a gyömbér, ami ízletessé teszik tulajdonképpen. Nagyon magas a fehérjetartalma, így húspótlónak jó lehet, de azért itt nem árt figyelni rá, hogy ne génmódosított szója kerüljön a tányérra… Nagyobb boltokban, piacon a tejesnél lehet kapni kis csomagban elég barátságos áron.

Azt kell mondjam, hogy igazán klassz étel kerekedett belőle, friss gyömbér és chili nélkül neki se álljatok, na meg ugye a szójaszószt sem nagyon lehet itt mivel helyettesíteni. Jó ez a triumvirátus na, ezt ette a fél iroda. Azért is ajánlom kipróbálásra, mert nagyon egyszerű étel és tökéletes, ha le akartok nyűgözni távol-keleti ízekkel egy kisebb vendégsereget.

Ja, ugye pak choi nyilván nem minden sarkon terem, de érdemes ültetni jövőre akár, ha van lehetőségetek, viszont helyette spenót is klassz lehet, a rizs helyett pedig rizstészta, amit csak leforráztok és pár perc múlva kész.

Hozzávalók 3 főre:

4-5 csokor pak choi

1 csomag tofu (20-25 dkg)

3 deci barnarizs (rizstészta is jó)

1 db chilipaprika ( v több, ha bírjátok…)

fél hüvelykujjnyi gyömbér

2 duci gerezd fokhagyma

3 evőkanál szójaszósz (én sósat használtam, ha édeset tesztek bele, a cukor elhagyható)

1-2 teáskanál nácukor

só

kókuszzsír

A rizst dupla mennyiségű vízben, csipet sóval feltettem főni.

A pak-choit megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam, a fokhagymát felaprítottam. Kevés kókuszzsírt felforrósítottam, rádobtam a fokhagymát és a reszelt gyömbér felét, kicsit megfonyasztottam, majd hozzáadtam a pak-choit, csipet sót, borsot. Mikor a pak-choi összeesett el is zártam a gázt alatta.

A tofut kb. 1,5-2 cm-es kockákra vágtam, a szójaszószban elkevertem a cukrot, az aprított chilit és még egy pici reszelt gyömbért. Ismét kókuszzsírt hevítettem a serpenyőben, majd rátettem a tofukockákat és ráöntöttem a szójaszószos keveréket is. Óvatosan megkevertem fakanállal az egészet, hogy egyenletesen befedje őket a máz. 3-4 perc elég nekik, hogy átpiruljon nagyobb lángon, néha megrázogattam a serpenyőt, hogy ne égjen le.

Ha a rizs is megfőtt, akkor lehet tálalni. Frissen az igazi, de másnap is finom még.

Karamellizált hagyma almával

Pálmafa

2015. Oct. 08.

Hozzászólások (0)

Ez egy tökéletes őszi reggeli számomra. Hála érte az egyik legjobb barátnőmnek Boglárkának, aki elmesélte, hogy néha ezzel indítja a napját és míg a nyálam a padlóra csorgott, gondolatban az én tányéromon is megjelent ez az étel.

Nem lehet nem szereti azt hiszem, még annak is ízleni fog, aki az almáért esetleg nem rajong, szuper kombináció a hagymával anélkül, hogy a gyümölcsöt szétfőznénk és elveszítené az összes vitamintartalmát, hiszen azt csak a végén tettem hozzá.

El lehet előző este is készíteni, és másnap csak a kenyeret kell megpirítani, a legjobb a sütőben, hogy fel is melegedjünk közben, sajtot olvasztani rá, majd ráhalmozni a hagymás almás keveréket, egy forró tea és jöhet az elégedett hmm érzés. Ismét csak bebizonyosodott, hogy a legegyszerűbb ételek képesek a legnagyobb ízélményt okozni és mosolyt csalni az arcokra.

Hozzávalók:

1 fej lilahagyma

1 nagyobb alma

1 teáskanál nádcukor

1 teáskanál kókuszzsír

csipet só

camembert sajt (másik is jó)

kakukkfű (lehet szárított, de nélküli is finom lesz)

A nádcukrot a kókuszzsíron felolvasztottam egy serpenyőben, mikor szép barna színe lett rátettem a vékonyra szelt hagymát és kb. 10 perc alatt csipet sóval megszórva, megpirítottam folyamatosan kevergetve nehogy leégjen.

Lereszeltem az almát és hozzákevertem a hagymához, alaposan átforgattam és el is zártam a gázt. Megszórtam friss kakukkfűvel, majd olívaolajon megpirított zsemlén camembert sajttal tálaltam.

Sütőtökös csicseriborsós tagine

Pálmafa

2015. Oct. 06.

Hozzászólások (0)

Hogy mi fán terem a tagin (ejtsd tazsin)? Egy marokkói eledelt takar, amit kimondottan erre a célra készített kúpos fedelű, kerámia tagine edényben készítenek. Hogy nekem van-e ilyenem? Dehogy van, de tökéletesen megteszi egy vastagabb falú edény is, aminek van teteje. Már pedig ez melyik háztartásban ne lenne?

Már nem tudom honnan jött ennek a receptnek az ötlete. Ja, de! Nagyon ~~nagy mázlim volt~~ okos kislány voltam és nyertem teljes kiőrlésű kuszkuszt, amit felnyaláboltam a Fővám téri Nagycsarnokban, majd törtem a kis buksim hazáig, hogy mi legyen belőle. Szerintetek normális vagyok?? Gondoltam kapok egy fél kilót vagy 1 kilót mit tudom én, erre megkérdezi a szimpatikus eladó fiú, hogy mennyit szeretnék?? Én meg annyira meglepődtem, hogy én dönthetem el, hogy 1 raklap kuszkusz helyett csak fél kilót mondtam…Na jóóó, nem akartam pofátlan lenni valójában, de majd legközelebb…

Visszatérve a tazsinhöz,-hoz…mi más jelent volna meg lelki szemeim előtt így ősszel, mint egy sütőtök, mert ne máár, hogy eltelt majdnem egy hét és nem ettem. Aztán jött a böngésző fázis és ez az egytálétel született meg belőle. Ez is ahány ház annyi szokás típusú étel, ahogy elnéztem a recepteket, hát én is alkalmazkodtam a konyhaszekrényem tartalmához. Már pedig abban nem volt harissa paszta, amit sokan tesznek bele, de én sajnos nem kaptam aztán a boltban sem. Ez amúgy egy otthon is elkészíthető füstölt paprikakrém, de helyette egy kanál őrölt paprika is megtette most. Viszont, ami nem hiányozhat belőle, az a római kömény és a koriander illetve a paradicsompüré.

Vega kaja, de húsevővel etettem első körben. Aszonta jó jó és bekanalazta, majd közölte, hogy de neki azért ez túl zöld… Azóta már kapott időpontot a szemészetre…

Finom ám nagyon, sőt ez az az étel, ami másnap vagy akár harmadnap még jobb, ha az ízek összeérnek.

Hozzávalók 4 főre:

fél hosszúkás kanadai sütőtök (másik is jó)

1 nagy bögre csicseriborsó (konzerv is jó)

1 db vöröshagyma

1 hüvelykujjnyi gyömbér

1 db paradicsom

1 kis doboz sűrített paradicsom

1 teáskanál őrölt római kömény

1 mokkáskanál kurkuma

1 mokkáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt piros paprika (vagy harissa paszta)

só

kókuszzsír

Körethez: 2 bögre teljes kiőrlésű kuszkusz (ITT VETTEM) + 10 dkg aszalt áfonya(lehet aszalt sárgabarack v szilva is)

A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztattam és másnap reggel kb. 1 óra alatt puhára főztem.

A vöröshagymát felkockáztam, a sütőtököt meghámoztam, szintén kisebb kockákra vágtam. A hagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam a tököt, a darabolt paradicsomot, fűszereket, reszelt gyömbért, doboz sűrített paradicsomot és felöntöttem 3 deci vízzel, majd lefedve hagytam főni őket, míg a tök puha lett (kb. 20 perc) ezután hozzáöntöttem a csicseriborsót, ha túl sűrű lehet még itt hozzáadni vizet, majd kb. 5 percig együtt rotyogtak még, aztán elzártam a gázt alatta.

A kuszkuszba beleszórtam a vörösáfonyát, pici sót, és felöntöttem dupla annyi forró vízzel, majd lefedve állni hagytam 5 percig és el is készült.

Banánpalacsinta

Pálmafa

2015. Oct. 04.

Hozzászólások (0)

Nevezhetjük trendi mód paleo palacsintának, de egy hímnemű kóstoló egyed pedig nemes egyszerűséggel banánrántottának keresztelte el a mai receptet. A trendi kifejezésektől fázom, úgyhogy banánrántotta kérem szépen, persze hagyma és kóbász nélkül….

Én csak annyit mondok, hogy ez egy baromi finom palacsinta, és abszolut a legegyszerűbb és leggyorsabb verzió.

Tényleg csak tojás és banán kell hozzá, ha ezek vannak otthon akkor már senki nem marad éhesen reggel vagy délben vagy este… Szerintem napindítónak a legjobb! Aztán ki lehet persze cicomázni friss gyümivel, lekvárral, mézzel, joghurttal, virággal ami éppen van otthon. Igen virág…véletlenül volt itthon pár darab körömvirág, amit a kolléganőm az orrom elé dugott pénteken hazafelé jövet, hogy erre biztos szükségem lesz hétvégén és mivel ehető, plusz a színe is szép, hát felfaltam néhány szirmot a palacsintával együtt. Volt itthon maradék natúr joghurtom némi aprított mentával összekeverve, mellé került lekvár is, és kész volt egy pazar öntet. Ennyi, nem ragozom, rá lehet kattanni. Muszáj megkóstolnotok, se cukor, se liszt, mégis tömör gyönyör.

Hozzávalók 3 db kb 15 cm átmérőjü palacsintához:

2 db banán

2 db tojás

Sütéshez: kókuszzsír v olaj

Tálaláshoz: natúr joghurt 1-2 kanál feketeribizli lekvárral és aprított mentával elkeverve

Az egyik banánt teljesen pépesre szétnyomkodtam villával a másikat picit darabosra hagytam, majd hozzáadtam a két felvert tojást és alaposan elkevertem az egészet egy csipet sóval. A serpenyőben kókuszzsírt forrósítottam majd egy fél merőkanálnyi palacsintatésztát öntöttem bele. Mindkét oldalát kb. 3-3 perc alatt megsütöttem.

Melegen az igazi, a hűs mentás gyümölcsös joghurt szuper hozzá!

Sült kacsacomb lila zöldségekkel

Pálmafa

2015. Oct. 02.

Hozzászólások (0)

Igazi hétvégi eledel nagyobb vendégseregnek tálalva, meló pedig alig van vele. Azt hiszem ez elég indok, hogy elkészítsétek.

Igazából ez egy koprodukciós fogás volt, mert a kacsát, a Zanyukám sütötte, bár aki olvas tudja, hogy én is így szoktam, de általában gyümölcsök is sülnek mellette. Utóbbiért a Zöcsém tuti száműzött volna most az asztaltól, nála csak a krumplipüré köret játszik, de a többiek örültek a friss salátának. Gondolom…

Szerintem muszáj a kacsa zsírosságát valami friss üde körettel kompenzálni, persze nálunk is volt mellé klasszikus dinsztelt vöröskáposzta is, de én lenyúltam a káposzta egy részét galád módon és cékla került hozzá, némi aszalt datolyával, chilivel, na és persze ha már lilulunk akkor a lilahagyma sem maradhatott ki belőle. Pikáns, ropogós saláta lett, azt már csak halkan jegyzem meg, hogy baromi egészséges is és mivel úton útféle tüsszögő, orrfújó emberkékkel találkozom, muszáj felvértezni magam az őszi szezonra is vitaminokkal… Olyan jó testes, de mégis üde őszi étel ez.

Hozzávalók:

kacsacomb

2 deci fehérbor

rozmaring

fokhagyma, vöröshagyma

só, bors

Salátához:

fél lilakáposzta

1 fej cékla

1 db lilahagyma

1 kisebb marék aszalt datolya (aszalt szilva is lehet)

tört chilipaprika

balzsamecet

olívaolaj

só, bors

Tetejére: snidling, szezámmag(elhagyható)

A kacsacombokat sóztam, borsoztam, a sütőedénybe tettem, mellé kerültek a fokhagymák héjastól, a vöröshagyma megpucolva nagyobb darabokban. Aláöntöttem a bort és kevés vizet, a hús tetejére pedig rozmaring ágak kerültek. Lefedve sültek kb. 40 percet, aztán fedő nélkül a szafttal néha meglocsolva addig sütöttem őket, míg piros ropogós lett a bőre.

Míg a kacsa sült, a káposztát vékonyan felszeleteltem, mély tálba tettem, hozzáreszeltem a céklát, a felkockázott lilahagymát, apróra vágott datolyát, megszórtam a chilivel, sóval, borssal, és meglocsoltam az olajjal és balzsamecettel, majd jól összeforgattam és tálalásig állni hagytam. A tetejére díszítésnek kevés snidling és szezámmag került.