Ajo blanco az andalúz mandulás fokhagymaleves szőlővel

2014. Sep. 09.

Egy dolgot sajnálok, hogy miért csak most bukkantam rá erre a levesre a tévét bambulva egyik nap, és miért nem már évekkel ezelőtt? Tuti pótolni fogom a lemaradást és rendszeres vendég lesz a tányéromon. Nagyon ütős, repeta esélyes, ráadásul szerintem egy ünnepi ebéd első fogásaként is simán megállja a helyét. És ami még nagyon mellette szól, hogy ez is egy főzés nélküli leves, amiben mandula, szőlő és jó sok fokhagyma van, egy laza turmixolás és már kész is, ha hideg vizet adunk hozzá még hűteni sem kell.

A leves neve amúgy fehér fokhagymát takar szó szerint és áhó blankónak ejtik a spanyolok és nyáron gyakorlatilag ezen élnek Andalúziában. Meg tudom érteni, én még télen is simán elviselném minden héten, még akkor is ha tényleg behűtve az igazi.

A fokhagyma és a mandula bármilyen furcsa is, nagyon jól illik egymáshoz ebben a levesben, ráadásul a mandula az egyik legértékesebb csonthéjas. Tele van kálciummal, magnéziummal, szabályozza a koleszterinszintet, megvédi az ereket a lerakódásoktól, ha minden nap elrágcsálunk pár szemet. Magas az E-vitamin tartalma és nagyon jó hatással van az idegekre és az agyra. A fokhagymáról meg már mondanom sem kell, hogy az egyik legjobb baktériumölő, már pedig jönnek a hűvösebb napok, így muszáj felturbózni az immunrendszert és én inkább ilyen étellel teszem, mint valami “műbogyóval”… Ja, és még laktózmentes is, viszont ha nem tudtam volna, hogy mit eszem, arra tippeltem volna, hogy van benne tej, vagy tejszín, annyira krémes az állaga. Valahol sherry ecettel készítik, én azt még nem próbáltam, a fehérborecet is tökéletes bele. És már elképzeltem mandula helyett dióval is…hm..

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg héj nélküli mandula

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb szelet kenyér v kifli (nálam tönköly kifli)

1 fürt szőlő

2 evőkanál olívaolaj

1 mokkáskanál fehérborecet

só, bors

A mandulát ledaráltam, a kiflit széttépkedtem és 10 percre vízbe áztattam, a szőlőt leszemeztem,. Ajánlatos félbevágni és kimagozni, de mivel én ~~lusta voltam~~ apró szemű szőlőt vettem ezt nem tettem meg… Ezután egy turmixba tettem az őrölt mandulát, a kinyomkodott kiflidarabokat, sót, borsot, olívaolajat, fehérborecetet, belereszeltem a fokhagymákat is, majd felöntöttem kb. két deci vízzel és simára turmixoltam. Inkább kevesebb vizet öntsünk bele először, aztán lehet hígítani a kívánt sűrűségre. Ezután a levest behűtöttem, majd tálalás előtt szórtam a tetejére a szőlőszemeket és a mandulát valamint néhány csepp olívaolajat.

Pikáns szedres céklakrém

Pálmafa

2014. Sep. 07.

Hozzászólások (0)

Ha választanom kellene egy kedvenc ízt a héten, az ételek közül amit ettem, akkor ez lenne az abszolút befutó. De ha kedvenc színt kellene választanom, akkor ez a bíbor lenne az. Mennyei. Ennyi.

Nem tudom, honnan jött a villanás, hogy a szedret és a céklát összepárosítsam, biztos a hold hatása…, de mindegy is, hálás vagyok érte, és a jövő héten biztos megcsinálom megint. Ha szalonképes lenne a szó, akkor leírnám, hogy pontosan mennyire jó ez a kence szerintem, de inkább próbáljátok ki és megértitek.

A legfinomabb reggeli lett belőle, kifilire kenve vaj helyett, már már lekvárszerű, hiszen édeskés, de morzsoltam bele maradék fetasajtot is, ami ugyan sós, de ezáltal még jobban kiemeli az ízeket. Bár az is biztos, hogy a feta nélkül is érdemes kipróbálni. Az meg még biztosabb, hogy ebből palacsinta töltelék is lesz hamarosan, mondjuk a hajdinalisztes verzióhoz pont passzolna azt gondolom. Szeder helyett málna vagy áfonya is társulhat a cékla mellé, mindegyik hozzávalóval hatalmas szívességet teszünk a szervezetünknek, az ízlelőbimbóinkról nem is beszélve.

Ha valaki nem szereti a céklát, talán van rá némi esély, hogy így sikerülhet!?

Hozzávalók:

2 fej cékla lereszelve

10 dkg szeder

1 kis fej lilahagyma

5 dkg fetasajt

só, bors

olívaolaj

1 mokkáskanál balzsamecet

pár csepp méz

Tetejére magmix, de ez nem muszáj.

A lilahagymát megpároltam kevés olajon, majd hozzáadtam a reszelt céklát, sóztam, borsoztam és fedő alatt azt is puhára pároltam. A szedret egy mély edénybe tettem, hozzáadtam a párolt céklát, kevés mézet, balzsamecetet és belemorzsoltam a fetasajtot is, majd az egészet botmixerrel simára turmixoltam.

Viszlát olajszag! - Rántott hús sütőben sütve

Pálmafa

2014. Sep. 05.

Hozzászólások (0)

Öltöztessük új ruhába a vasárnapi ebédek sztárját, mert ez egy sokkal kényelmesebb és egészségesebb elkészítési mód, ami nem megy az ízek rovására.

Nehéz nekem a rántott húsról ódákat zengeni, ebben az évben szerintem most ettem kb. harmadszor. Tudom én, hogy finom és szeretem persze, de hogy nem szoktam “ejjdeennékegyrántotthúst” felkiáltással körtáncot járni ebédidő tájt az is biztos. Mint ahogy az is, hogy nem állok neki fél liter olajat forrósítani sem a konyhában a rántott hús kedvéért, akkor sem ha fizetnek érte. A rántott csirkecombbal pedig a világból is ki lehetne kergetni… Ez van, vállalom, hogy nem túl szoros a kapcsolatom ezzel az étellel, DE ha már rántott hús, akkor én így szeretem készíteni, szinte olaj nélkül, és a szokásostól naná, hogy eltérő viszont nagyon is ízletes köntösben.

Kinézetre szerintem pont olyan jóképűek, mint az olajban fürdőző társaik. Semmi nagy titok nincs a dolgoban, variálni szoktam, hogy éppen mibe panírozom, most tökmagliszt-tojás-teljes kiőrlésű morzsa és némi reszelt sajt akadt a kezem ügyébe és olyat tettem amit még soha, 3 napig rántott húst ettem, szóval most kb. 3 évig nem fogok…. De legalább a salátákat variáltam mellé, volt cékla, aztán paradicsom, aztán görög típusú és nem is hiányzott a krumpli, de még a rizs sem hozzá, én jól laktam vele így, de ez már tényleg mindenkinek az egyéni ízlésére van bízva.

Tökmagliszt helyett szoktam használni egyéb teljes kiőrlésű liszteket, vagy zablisztet, a morzsa helyett pedig szeretem natúr kukorica pehelybe is beleforgatni, amit nagyobb hiperszuperben lehet kapni, attól jó ropogós lesz a külseje, de akár a zabpehely is működőképes megoldás, sőt a darált dió szintén, amit legutóbb a rántott sajt esetében el is követtem. Érdemes kipróbálni tényleg bármelyiket!

Hozzávalók:

csirkemellfilé

tökmagliszt

tojás

teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

só, bors

reszelt sajt

olaj/kókuszzsír

A megtisztított csirkemellszeleteket sóztam, borsoztam, beleforgattam a tökmaglisztbe, aztán a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába, amibe a sajtot is belereszeltem előzőleg. 200 fokra melegítettem a sütőt. A tepsibe sütőpapírt tettem, vékonyan megolajoztam és erre fektettem a hússzeleteket, majd a sütőbe toltam. Kb. negyed óra elteltével kivettem és megfordítottam őket, majd ismét negyed óra sütés után el is készültek. A sütési idő nyilván függ a hússzeletek vastagságától illetve, hogy milyen húsból készül.

Az én panzanellám - színes olasz paradicsomsaláta

Pálmafa

2014. Sep. 03.

Hozzászólások (0)

Így szeptember elején gondoltam megosztom azt a salátát, amin a meleg nyári napokon éltem. Hogy miért pont most? Öööö, mert ~~ennyi eszem van~~, mindig volt valami más, amit fontosabbnak gondoltam. Inkább nem magyarázkodom…

Idén azért nem volt túl sokszor az a gatyarohasztó hőség, de hétvégente mégsem sűrűen volt kedvem gázt vagy sütőt bekapcsolni, úgyhogy csak felszeltem pár zöldséget, beletépkedtem némi kenyérmaradékot, meglocsoltam olívaolajjal, ha volt itthon mozzarella, az is ment bele vidáman, és már kész is volt a könnyed, de annál finomabb csemege. Többször is meg tudnám enni minden héten azt hiszem. Volt amikor reszelt sárgarépa is került hozzá, ami éppen itthon volt.

A legjobb paradicsomos receptek naná, hogy Olaszországból származnak, így a panzanella is. Ott is variálnak néhány összetevőn, valaki tesz bele uborkát is például, de az alapja a lédús paradicsom, a jóféle kenyérdarabok, olívaolaj és bazsalikom.

Próbáltam egy megközelítőleg hasonlót előállítani, de szárított bazsalikomot nem szerettem volna használni, így a friss oregánó és kevés kakukkfű párosítása is remeknek bizonyult. Tényleg jól passzol a két fűszer, nagyon sok esetben így használom őket. A kenyeret elvileg nem kell megpirítani előtte, de én úgy jobban szeretem…Ééés volt szerencsém sárga paradicsomhoz hozzájutni, ami külön dob egyet a salátán, elsősorban színével, de ízben is talán még édesebb, mint a piros tesója. Szemet gyönyörködtető. Finom. Imádnivaló!

Hozzávalók:

5-6 darab többféle színű, alakú paradicsom

1 darab piros húsú paprika

pár szelet szikkadt teljes kiőrlésű kenyér

pár szem olívabogyó

1 fej lilahagyma

friss oregánó vagy bazsalikom

balzsamecet

olívaolaj

só, bors

A kenyeret darabokra vágtam, tépkedni még egyszerűbb, sőt jobban is mutat rusztikusan a salátában, majd egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam. A paradicsomokat felvagdostam apró darabokra, nem baj, ha nem egyforma méretűek, lehetnek nagyobbak kisebbek. A paprikát szintén felkockáztam, a lilahagymát vékony csíkokra vágtam, a fűszereket felaprítottam. Mindent egy mély tálba tettem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam kb. 2-3 evőkanál olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel és jól összeforgattam. A tetejére lehet még olívabogyót is tenni, de anélkül is finom.

A legfinomabb fitt almás süti

Pálmafa

2014. Sep. 01.

Hozzászólások (0)

Ma nem beszélek zöldségeket, lesz az még bőven a héten, hétvégén viszont édességre vágytam. Volt egy kg nyári almám, méghozzá bio, oly annyira, hogy kukac is járt hozzá rendesen, de szerencsére a közepét leszámítva a külső részek használhatók voltak, pont ideális az ilyen gyümölcs süteménybe.

Nagyon megörültem ennek a receptnek a Betűleves blogról, rögtön rá is kattantam. Csináltam már fitt almás pité t, ami kicsit hasonlít rá, de ebben több anyag van és több íz. Megéri megsütni tényleg, mert tényleg szuper!

Igen, elsőre hosszúnak tűnik az alapanyagok listája és tele van olyan liszttel ami a legtöbb háztartásból hiányzik, de ezzel semmi baj nincs szerintem. Nem kell egyszerre mindent megvenni, és helyettesíteni is könnyebben beszerezhető alapanyagokkal a különböző liszteket. Amúgy elárulom, hogy én sem mindig egy kg-os kiszerelésben veszem ezeket, hanem kimérve, ezért (is) jó nagyobb piacokra járni. Pl. a kókuszlisztből így 140 Ft volt 10 dkg, a zablisztből meg 65 Ft… Ha valaki fél használni őket, bár nincs miért, akkor egyszerűbb kis adagokat venni belőle először.

Változtattam az eredeti recepten aszerint, ami éppen itthon volt, paleo sem lett, mert tehéntejet adtam hozzá, kókusz helyett. Mandulaliszt híján szórtam bele csicseriborsólisztet, ha már a múltkori serpenyős szilvás recept sikert aratott, gondoltam tovább próbálkozom vele. Tökéletes megoldás ilyen édességbe is, semmilyen furcsa utóíze nincs. De sima darált dió is szuper helyette vagy akár mák. Le a kalappal ha valaki megbírja várni míg kihűl, de ez nem én vagyok, úgyhogy reggelire lecsúszott pár darab melegen, hideg natúr joghurttal lelocsolva, mennyei.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez:

7 darab közepes méretű alma

4 darab szilva(helyette egy marék mazsola v más aszalt gyümölcs)

1 deci kókuszliszt

2 deci csicseriborsóliszt (helyette mandulaliszt, vagy darált dió)

1,5 deci zabliszt (helyette darált natúr zabpehely)

1 csomag sütőpor

3 deci nyírfacukor

4 tojás (nekem 3 nagy elég volt)

2 deci tej( vagy kókusztej)

1,5 deci kókuszzsír olvasztva

1 mokkáskanál őrölt fahéj

fél deci rum

csipet só

A tetejére 1 marék magmix v dió, mogyoró, mandula darabok

Az almákat megmostam, félbevágtam, kivájtam a magházát és lereszeltem héjastól, majd megszórtam fahéjjal és félretettem. A szilvákat felkockáztam, meglocsoltam a rummal és szintén félretettem. Ha mazsolával készül akkor azokat áztassuk a rumba.

A liszteket egy tálba szóram, a sütőporral együtt, egy másik edényben a tojásokat elkevertem a cukorral, majd hozzáöntöttem a felolvasztott kókuszzsírt és a tejet is, aztán az egészet a liszthez öntöttem és összekevertem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, a tepsibe sütőpapírt tettem, beleöntöttem a tészta egyik felét, majd ráhalmoztam az almát, amit előtt picit kicsavartam, ügyelve arra, hogy azért még lédús maradjon. Erre tettem a rumból leszűrt szilvadarabokat, végül befedtem a tészta másik felével. A tetejére rászórtam a magmixet és 200 fokon sütöttem negyed óráig, aztán lejjebb vettem a lángot kb. 170 fokra, amin még kb. 30 percet töltött, de ez sütőfüggő. Mikor a teteje szép aranybarna lesz, elkészült.