Avagy hogy tegyük a sárgarépát “láthatatlanná”, ha olyan vendég érkezik aki örihariban van vele. Illetve a vadasnak egy rapid verziója ez, az egyik olyan főétel, amit én rendszerint akkor vetek be, ha előre szeretném a másnapi ebédet elkészíteni, de akár harmadnap is jóízűen elfogyasztható, hiszen a hűtőben állás nem megy az ízek rovására, de a fagyasztása sem adott esetben.
Tudom, hogy az igazi vadas mellé zsemlegombóc dukál, ha több időm van azt is szoktam főzni mellé, de a spagetti is jól passzol, sőt még anno a menzán is ez került mellé, de most is sok helyen látom, hogy köretként a tésztát társítják hozzá. Ha magamnak főzöm, sokszor a répát nem is szoktam leturmixolni, ha nagyon apróra van reszelve és elég krémes a szaft mellette, akkor egyáltalán nem zavaró, kivéve ha a Zöcsikém az egyik vendég, aki a húslevesből messzire pöcköli a sárgarépa darabokat… Természetesen Őt a petrezselyem darabokkal sem próbáltam meg lenyűgözni, de a narancs szín mellé kívánkozott valami ződ, hogy ne legyen már annyira menzás cucc.
A csirkemellet sem mindig nagy szeletekben teszem bele, hanem apró csíkokra vágva, ízlés és hangulat függő. Az ízén ez nem változtat, finom, picit édeskés, krémes, úgyhogy elő is rántom a maradékot a fagyasztóból, hogy boldoggá tegye az ebédemet holnap!
Hozzávalók 4 főre:
1 egész csirkemell filé szeletekre vágva
4 db közepes méretű sárgarépa
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
1 kis doboz tejföl
1 teáskanál mustár
só, bors
1 evőkanál nádcukor
2 evőkanál kókuszzsír vagy olaj
A répát lereszeltem, a hagymákat felaprítottam. Egy széles serpenyőben kevés kókuszzsíron karamellizáltam a nádcukrot, ami annyit jelent, hogy mikor az olaj felforrósodott, beleszóram a cukrot és kevergetve megvártam, míg felolvad és sötét barna színe lesz. Ezután rátettem a répát és a hagymákat, a babérleveleket, jól összeforgattam, pár percig pirítottam őket, sóztam, borsoztam, majd kicsit félre toltam őket a serpenyő szélére és belefektettem a hússzeleteleket is. (Másik serpenyőben is lehet pirítani a húst, de szerintem így egyszerűbb) Mindkét oldalukat pár perc alatt fehéredésig megpirítottam, majd összekevertem a sárgarépával, és kevés vizet öntöttem alá (kb. 1 decit) és lefedve hagytam puhulni az ételt.
A tejfölben elkevertem a mustár, és mikor a csirkemell már majdnem teljesen megpuhult a tejfölt is a serpenyőbe öntöttem. Ha túl sűrű lenne, picit vizet mindig öntsünk alá. Ismét lefedtem és hagytam együtt főni az egészet, míg minden megpuhult. Kiszedtem a hússzeleteket, a zöldségeket a szafttal együtt egy mély edénybe öntöttem és leturmixoltam. A húst visszatettem az edénybe és ráöntöttem a mártást.
Főtt spagettivel és petrezselyemmel megszórva tálaltam.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: